Fläskpannkaka med möe bôs

Pannkakor är populärt i troll-hushållet. Men ganska tråkiga att steka. Tjockpannkaka är bra då. Den bästa tjockpannkakan är ändå fläskpannkakan. Fast fläsket behöver lite sällskap för att bli som bäst. Vi har ofta gjort fläskpannkaka med banan eller med äpplen, men den här gången blev det ”extra allt”. Eller ”möe bôs” som man säger hemmavid. (Trollmamma är uppvuxen i Tidaholmstrakten…) Vi hade körsbärstomater hemma, några bananer som blivit brunfläckiga, ett äpple, en bit honungsmelon. Färsk bladspenat som behövde tas hand om. Tanken var att även ha i en bit broccoli, men den fick päls under natten innan pannkakan skulle göras. Trist att slänga mat, men grönsaker ska inte ha päls. Trollmor ville ha en matigare smet, och lite letande ledde till vardag.nu och den här pannkakan. Sen kunde inte trollmor motstå att blanda i lite kanel i smeten med. Och ingefära. Och kokos. Det fanns en klick vispgrädde vispad och klar i kylen, den fick följa med den med.

6 ägg – 316g
2.5 dl rågmjöl – 114g
6.5 dl mjölk – 628g
vispad grädde – 25g
strimlad ingefära – 8g
1 tsk kokosflingor – 21g
1 tsk kanel – 3g
1 tsk salt – 7g
svartpeppar – 2g
fläsk – 554g
2 bananer – 159g
1 ask körsbärstomater – 245
0.25 honungsmelon – 191g
1 äpple – 119g
färsk spenat – 48g

Vispa ihop smeten kvällen, eller iallafall några timmar, innan pannkakan ska lagas, så blir den allra godast. Vispa samman ägg och vispgrädden, blanda i mjölet och vispa samman. Späd med lite mjölk i taget och vispa för att få en slät smet. Blanda ner ingefära, kokos, kanel, salt och peppar och ställ smeten i kylen.
Skär fläsket i små bitar och förstek i ugnsfast form i ugnen, 200 grader. Tärna under tiden äpplet och melonbiten, skölj tomaterna och spenaten. När fläsket fått färg tas formen ut ur ugnen och får stå och svalna lite. Skiva bananerna. När fettet kallnat lite läggs allt i och fördelas runt. Häll sedan på smeten och ställ tillbaka i ugnen igen. Grädda ca 20-25 minuter tills smeten stelnat helt och fått lite färg. Skär upp i bitar och servera med mjölk. I vanliga fall är lingonsylt väldigt gott till fläskpannkaka, men till den här passar det inte – enligt oss.

Hela familjen åt med god aptit, även om Lilltrollet petade ut sina tomater och gav till sin syster. Lillan gillar inte grillade tomater, så det är okej. Man behöver inte tycka om allt. Trollfar funderade på vad den här pannkakan skulle kallas, det är ju inte direkt vanlig fläskpannkaka. Han kom fram till att ”Fläskpannkaka 2013” nog sammanfattar det hela. Men Trollmor och stortrollet tyckte ändå att det var ”möe bôs” så det får den fortsätta heta.

Näringsvärden: 131kcal/100g. 7.2g protein, 7.3g kolhydrater, 8.3g fett. Kalorifördelning 22% protein, 22% kolhydrater,  56% fett. Beräkna själv!