RSS Flöde

Kakvecka – cupcakes

Postat den

Inget modernt kalas är komplett utan cupcakes. Det finns värre modetrender än muffins med fyllning, helt klart. Och vad gör man när man har bananer över, men inte alls har lust att göra banankaka? Jo, man gör cupcakes istället! Den här gången med morötter i, och med en smarrig frosting med smak av kaffe. Muffinsen hittade jag på nlife.se som tyvärr verkar ha somnat in. Frostingen är en vanlig smörkräm med kaffe och lite philadelphia. Dessutom tog florsockret slut, så den är lite improviserad.

4 små bananer – 345g
2 morötter – 160g
75g smör – 79g
1 ägg – 56g
1 tsk mald kanel – 3g
1 tsk mald kardemumma – 2g
3.5 dl vetemjöl – 210g
3.5 msk malda hasselnötter – 18g
2 tsk bakpulver – 9g
0.5 dl mjölk – 50g

Frosting:
75g smör – 74g
1 tsk snabbkaffe – 2g
2 tsk vaniljsocker – 8g
2 dl florsocker – 100g
1 dl rårörsocker – 104g
philadelphia light – 80g

Mosa bananerna med en gaffel. Riv morötterna fint. Blanda banan och morötter väl med smält smör och ägg. Blanda ihop de torra varorna i en egen skål.2013_03_27_img_1454 Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut muffinsformar på en plåt och rör sedan snabbt ner mjölmixen i banansmeten. Blanda väl och rör i mjölken sist. Vispa inte, bara rör ihop. Klicka upp smeten i formarna, en rejäl matsked i varje är lagom. Grädda ganska långt ner i ugnen i ca 20 min. Låt svalna på galler eller liknande.2013_03_27_img_1459

Under tiden muffinsen svalnar görs frostingen. Rör smöret pösigt ihop med de olika sorterna socker. Mortla helst snabbkaffet så det blir ett fint pulver. Det glömde jag och det märks tyvärr. Blanda i en rejäl klick philadelphia och rör ihop. När muffinsen kallnat helt spritsas frostingen på. Är den för mjuk kan den stå i kylen en stund och stelna lite, är den för hård behöver den stå framme lite. Muffinsen går bra att frysa med den här frostingen.2013_03_27__mg_7440

Näringsvärden cupcakes: 273kcal/100g. 3.6g protein, 36.8g kolhydrater, 12.5g fett. Kalorifördelning 5% protein, 54% kolhydrater,  41% fett. Beräkna själv!

Annonser

»

  1. mums så fina : ) Hoppas att allt är bra med er? Hur känns det så här några veckor efter er förlust av er katt? styrke kram Sofia

    Svara
    • Tja, livet går framåt. Det är tomt utan katter. Vi har pratat en del om att skaffa en kattunge ändå i sommar, men vi får se hur det blir. Inget är bestämt än.

      Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s