RSS Flöde

Tårta till mormors 60årsdag

Postat den

Trollens mormor fyllde 60 h för en dryg månad sen. Självklart tog Trollmamma och Stortroll på sig att baka tårtan. Mormor ville inte säga vad hon ville ha i den, utan ville bli överraskad. Skoj! Vi började med att hitta på en annorlunda botten, en morotskaka jag hittade på en av alla bloggar jag läser. Tyvärr var jag slarvig. Jag var så säker på att jag hade lagt till ett bokmärke att jag stängde fliken när jag hade kopierat ut receptet och skrivit ut det. Dumt, för nu hittar jag den bara inte! Om jag hittar den igen kommer jag givetvis länka här.
Mormor gillar inte när det är för sött, så det skulle gärna vara lite syrliga fyllningar. Kokosmousse och björnbärsmousse fick det bli. Spacklandet av tårtan gjordes med en mockasmörkräm. Och eftersom mormor älskar – och samlar på – kaniner fick det bli ett gäng marsipankaniner på tårtan.

Morotskaka
4 dl socker – 385g
4 ägg – 208g
4 dl vetemjöl – 247g
2 tsk bikarbonat – 12g
2 tsk bakpulver – 8g
1.5 tsk kanel – 5g
1.5 tsk vaniljsocker – 5g
2 dl rapsolja – 152g
6 dl rivna morötter – 368g
kokos – 37g

Riv morötterna fint. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggblandningen. Rör ner morötter och olja. Smörj och kokosbröa en stor tårtform. (24cm i diameter var i minsta laget, men jag tänkte inte så långt. Smeten rann över så jag fick ha en plåt under formen.) Häll upp smeten i formen och grädda i 150 grader i mitten av ugnen. Det tar en styv timme, känn med en sticka när kakan är klar. Låt kakan bli kall.

Kokosmousse
2 dl crème fraiche – 195g
2 dl socker – 173g
2 dl kokos – 71g
2.5 dl grädde – 250g

Vispa ihop crème fraiche och socker och rör ner kokosflingorna. Vispa grädden styv. Häll i kokossmeten i grädden och vispa ihop det hela fluffigt. Man kan tillsätta snabbmarsanpulver för att göra moussen fastare och med facit i hand hade det varit bra att göra det. Moussen kan göras dagen innan tårtan ska läggas ihop för att götta ihop sig lite extra.

Björnbärsmousse
1 pkt björnbär – 244g
3.5 msk snabbmarsanpulver – 37g
1.5 dl turkisk yoghurt – 162g
2.5 dl grädde – 248g

Lät bären tina och koka dem sedan i eget spad så de blir lite mjukare och vätskan reduceras. Låt bären kallna helt. Mosa bären och rör in snabbmarsanpulvret. Häll på yoghurt och grädde och vispa ihop det hela till en fast smet.

Dagen innan tårtan ska ätas är det lagom att lägga ihop den. Kakan skars upp i tre bottnar. Den nedersta placerades på ett tårtunderlag av papper som är något större än tårtan. Runt botten spände jag en anslagsring för att hålla jämna fina kanter. Först breddes bärmoussen på i ett tjockt lager.2014_04_03_p1020037 Nästa anslag las på och kokosmoussen kladdades på. Det var väldigt mycket mousse, all gick inte på. Det var helt fullt i anslagsringen ändå. Det sista anslaget las på och vi försökte trycka ner den så den kom lite innanför ringen. Men ändå utan att trycka ut kokosmoussen, vilket inte var helt självklart hur det skulle göras. Tårtan ställdes några timmar i kylen för att ”sätta sig”.

Mockasmörkräm till spackel
smör – 196g
snabbkaffepulver – 6g
florsocker – 84g

Låt smöret bli rumsvarmt och vispa det sedan mjukt och fluffigt i minst en kvart. Mortla snabbkaffepulvret och blanda det med florsocker. Häll i kaffesockret i smöret och vispa ihop noga.
Bred på spacklet över tårtan med en lilleman eller en spatel.2014_04_03_p1020039 Det var inte helt enkelt att spackla utanpå kokosmoussen, den ville gärna hänga med och smeta sig över hela tårtan. Men efter mycket möda var ändå tårtan täckt med spackel. För att inte det hela skulle riskera att få slagsida satte vi på anslagsringen igen och ställde tårtan i kylen till nästa dag.

Samma dag som tårtan skulle överlämnas och ätas la vi på marsipanen. En paket, 500g, från Örebro marsipan kavlades ut tämligen tunt på bakbordet. När plattan var stor nog att täcka togs tårtan fram och marsipanen lyftes på. Just det här steget är Stortroll bäst på, hon bara smeker lite runt tårtan o så är marsipanen slät och helt perfekt.2014_04_04_p1020050 Runt nederkanten av tårtan placerade vi ett band av ljusare grön marsipan, som såg ut som gräs. Det var lite trixigt att skära till gräset,2014_04_04_p1020071 men det gick. Baksidan av marsipanen penslades med vatten för att fastna bättre mot tårtan. Det är första gången jag vattnat gräset med pensel.
Slutligen ställde vi på ett gäng kaniner i olika färg och form,2014_04_04_p1020078 som vi tillverkat tidigare i veckan. Det finns många bra tutorials på webben för hur man gör marsipanfigurer, vi använde oss främst av Veenas och Bakverk&Fikastunder. Vi gjorde även några fina blommor som kaninerna mumsade på.2014_04_04_p1020090

Tårtan följde med hem till mormor på eftermiddagen och avnjöts ihop med kaffe. Det var en otroligt god och saftig tårta, framförallt beroende på den saftiga morotskakan. Mormor och övriga gäster var mycket nöjda.2014_04_04_p1020108

Näringsvärden morotskaka: 370kcal/100g. 4.7g protein, 49.4g kolhydrater, 14.7g fett. Kalorifördelning 5% protein, 57% kolhydrater,  38% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden kokosmousse: 376kcal/100g. 2.0g protein, 28.4g kolhydrater, 28.6g fett. Kalorifördelning 2% protein, 30% kolhydrater,  68% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden björnbärsmousse: 205kcal/100g. 7.4g protein, 7.6g kolhydrater, 17.0g fett. Kalorifördelning 14% protein, 14% kolhydrater,  72% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden mockaspackel: 617kcal/100g. 0.7g protein, 30.6g kolhydrater, 56.2g fett. Kalorifördelning 1% protein, 19% kolhydrater,  80% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden tårta: 369kcal/100g. 3.4g protein, 33.3g kolhydrater, 22.8g fett. Kalorifördelning 4% protein, 38% kolhydrater,  58% fett. Beräkna själv!

Annonser

Ett svar »

  1. Wow wow wow vilka duktiga bagare : ) Jubilaren måste ha blivit super glad : )) kram Sofia jobbar du nu igen?

    Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s