RSS Flöde

Kanelbullar? Jajjemen!

Postat den

Det har varit väldigt tyst här länge. Misstänker att det inte är många läsare kvar. Dock har det lagats mat i Trollfamiljen. Det är bara det att de gånger det har mätts o vägts o fotats, då har det inte blivit bra. Hur kul är det att lägga ut misslyckad mat? Den lyckade maten har inte blivit fotad eller vägd.

Men, nu är det ju kanelbullens dag snart. Och när det kommer till kanelbullar finns det en stark koppling till både ridning och mc-körning. ”Den som välter en kona bjuder på kanelbullar!” Trollmamma har ju kämpat med sitt mc-kort hela sommaren och gav sig på att köra upp härom sistens. Det gick inte bra. Många vältade koner. Så, det blir nya tag igen till våren, och en låda med bullar till körskolan. Bästa gänget man kan tänka sig, otroligt trevliga och mycket humor. Nu slipper de iallafall ifrån Trollmor ett halvår, i väntan på våren och hoj-väglag igen. Jo, det går fortfarande att köra, men inte stort lönt att ta fler lektioner nu när nästa uppkörningstillfälle blir i maj. Då blir det säkert fler kanelbullar. Jajjemen! som Trollmors körlärare alltid säger.

Bullarna är bakade efter mormor Grållas gamla standardrecept, fast med lite ändringar. Kalljäst deg var inget hon sysslade med. Inte att röra ner kallt smör heller. Men jag tror inte hon har nåt emot att jag justerar lite. Utbaket gjordes ihop med bästa vännen Lena på Sockersött. Lena fick halva degen och Trollmor tog andra halvan.

1 pkt jäst för söta degar – 50g
1.5 dl socker – 130g
1 l kylskåpskall standardmjölk – 1024g
250g smör – 242g
ca 1kg vetemjöl special – 1096g
vanligt vetemjöl – 174g

Rör ut jästen med sockret. Tillsätt mjölken och rör om så allt löser sig. Häll i det mesta av mjölet, det ska bli en tjock smet men inte deg. Skär smöret i små bitar eller hyvla det med osthyvel och rör ner det i smeten. När inga stora bitar smör är kvar hälls resten av mjölet i. Arbeta degen rejält med assistenten så det blir fina glutentrådar. Ställ sedan degen kallt att jäsa under natten och den kommande dagen.

Fyllning:
äpplen – 270g
mandelmassa – 156g
kanel – 5g
pärlsocker – 22g
ägg – 7g

Töm upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut till en fyrkantig platta. Riv äpplen med skal och mandelmassa och strö över degplattan. Pudra över kanel och rulla ihop som en rulltårta.   2014_10_01_p1020992 Skär skivor och lägg i bullformar.2014_10_01_p1030001 Låt stå för jäsning ca 30 min, pensla sedan med lite uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda bullarna i 225 grader i mitten av ugnen2014_10_01_p1030002 tills de fått bra färg och ser genombakade ut. Ca 12 min. Låt bullarna svalna på galler2014_10_01_p1030004 lite innan de provsmakas.

Näringsvärden: 252kcal/100g. 6.0g protein, 36.6g kolhydrater och 8.8g fett. Energifördelning: 10% protein, 59% kolhydrater, 31% fett. Beräkna själv!

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s