RSS Flöde

Kategoriarkiv: efterrätter

Gästbloggare: Lilltrollan

Ett inlägg utan näringsberäkning den här gången. Detta pga att vi inte hade tänkt blogga om den här maten. Men så kom Lilltroll på att hon ville skriva om efterrätten på sin blogg. Och att det även syns på Trollcaféet. Så då får det bli så. Men för att en efterrätt ska komma till sin rätt behövs det en fin huvudrätt med. Stek och potatis med sås. Så enkelt men så gott! Inget vägt och mätt den här gången heller, men för bra för att undanhålla.

Stek:
1 kalvstek
salt
svartpeppar
smör att steka i

Gnugga in kalvsteken med salt och svartpeppar. Stek den i smör runt om så den får fin yta. Stek gärna direkt i en gjutjärnsgryta så är det bara att ställa in alltihop i ugnen sen. 150 grader tills temperaturen på steken är uppe i 70 grader. Det tar knappt en timme i vår ugn. Ta ut steken och rulla in i folie lite för att eftersteka.

Medan steken är i ugnen skalas och kokas potatis. Koka gärna även färska bönor och skiva upp grönsaker efter tycke och smak. Tomat och gurka för vår del.

Sås:
färska champinjoner
smör
salt
vitpeppar
grädde
stekskyn från köttet

Skölj och rensa svampen. Skiva den och stek i smör tills det knäpper i svampen. Krydda med salt och vitpeppar efter smak. Låt svampen stå och vänta om den är klar innan köttet är klart. När köttsteken tagit ur grytan hälls svampen över där, grädde hälls på och allt rörs runt med den steksky som finns kvar i grytan. Låt koka ihop några minuter så såsen tjocknar till sig. Häll upp i en lämplig såskopp.

Skär steken i skivor, lägg upp potatisen i en karott. Duka fram och njut maten i skenet av levande ljus med ett glas gott vin, eller valfri favoritläsk. Lilltroll valde cola.2014_10_11_p1030012

Så var det då efterrätten. Bland det lättaste och godaste vi hittat på. Inspirerat av en nutellacheescake från tidningen Hembakat efter ett tips från vännen Piia.

Här är Lilltrolls inlägg:

Hasselsnötcheesecake

Hej. Jag och mamma har gjort efterrätt och här kommer receptet.

Ingredienser:

300 gr  Philadelphia
1,25 paket hasselnötsmassa
2 msk florsocker
1 paket digestivekex
150 gr smör
0,3 påse hasselnötter

Hur man gör:

Krossa kexen ordentligt. Blanda ihop kexen med smöret. Blanda Philadelphia, hasselnötsmassa och florsocker med sked till en slät smet. Tryck ner kexsmulorna ordentligt i en form med löstagbar botten. Häll i smeten i formen och bred ut den. Hacka hasselnötterna och rosta dem i en stekpanna. Strö nötterna över smeten i formen. Ställ in formen i kylskåpet ett par timmar.P1030038

Annonser

Paj till kaktaxin

Postat den

Det har varit lite bilstrul för trollfamiljen igen. När det inte finns två bilar i familjen blir det knöligt att lösa vardagslogistiken. Därför får Trollmamma ibland tigga skjuts av kollegorna Lasse och Mika. De brukar föredra att få ersättning i form av fika, så att boka lift med dem kallar trollen ”kaktaxi”. Jättebra, Trollmamma får både skjuts till jobbet och får baka, det är perfekt. Nu när det strulat till sig och blir många resor med kaktaxin passade Trollmor på att fråga vad de ville ha. Rabarberpaj blev det snabba svaret. Okej, då får det bli så!
Förra året hittade vi ett recept på rabarberpaj i ICA’s tidning Buffé som vi inte hann testa, det kom till bruks nu. Snabbt och lätt skulle det vara, enligt de som testat. Vi gjorde i små pajformar, så Lasse och Mika fick var sin, men även Trollfamiljen festade till med paj till kvällsmat. Som vanligt modifierades receptet lite.

6 stjälkar rabarber – 460g
1 msk potatismjöl – 37g
1 dl farinsocker – 65g
1 dl vetemjöl – 38g
0.5 dl havregryn – 24g
0.5 dl kokos – 19g
50g vit block – 75g
75g smör – 78g

Skiva rabarbern i små bitar, ca 1 cm tjocka. Lägg dessa i pajformarna. Strö över först potatismjöl och rör om. Strö sedan över farinsocker följt av vetemjöl.2014_05_07_p1020138 Därefter blandas kokos och havregryn och strös på.2014_05_07_p1020147 Hyvla vit block med osthyvel och strö över pajerna.2014_05_07_p1020149 Hyvla sedan kylskåpskallt smör och lägg över pajerna. Grädda i ugn på 200 grader tills pajerna har fått fin färg.2014_05_08_p1020201 Låt svalna lite och servera med vaniljglass, eller ät den kall med bara en kopp kaffe till. Den funkar även att värma i micron lovar Lasse.

Näringsvärden: 256kcal/100g. 2.1g protein, 25.5g kolhydrater och 16.1g fett. Energifördelning: 3% protein, 40% kolhydrater, 57% fett. Beräkna själv!

 

Va, är det våffeldagen idag?

Postat den

Ja, okej, jag är sarkastisk. ALLA matbloggar och antagligen ett gäng andra bloggar skriver om våfflor idag. Såklart. Det är våffeldagen och våfflor är gott. Mycket godare än semlor, som nyss snurrade runt i bloggosfären. Nu har visserligen trollfamiljen ätit våfflor flera gånger redan den här våren. Först våra vanliga frasvåfflor med sylt hemma. Sen frasvåfflor med gräddfil, rödlök o stenbitsrom hos mormor. En annorlunda variant med ädelost i smeten, mycket läcker! Ska försöka lägga in den här på bloggen framöver. Det följdes upp med en ny variant av frasvåfflor med jäst i helgen. Inte lika goda som våra vanliga. Och så nu, idag, våffledan, mjuka våfflor i en våffeltårta. Jag skrev ut receptet från Little Dessert tidigare, men ändrade lite. Hade inte tänkt blogga om dem, så jag vägde inte, men sen blev det så…. färgglatt är nog ordet. Måste ju visas upp!

6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
3 ägg
45g smält smör
1 msk vaniljsocker
färgpasta
grädde
äpplemos
hjortronsylt

Jag följde instruktionerna från Little Dessert ganska noga. Började med att blanda ut mjölet i hälften av mjölken så det blir klumpfritt. Hällde i resten av mjölken och äggen. Vispade ner. Smälte smöret (vi har bara olivolja med massor smak, och jag ville inte ha den smaken på våfflorna. Därför smör istället) och hällde i smeten. Blandade i vanlijsocker. Eftersom det skulle bli en tårta skippade jag strösockret, det blir sött ändå. Nu kom jag på den lysande idén att göra en färgad tårta. Alltså färga våfflorna. Jag mätte upp smeten, det var nästan en liter smet. Hällde upp ungefär 2 dl i olika byttor, så jag kunde färga lite smet i taget. Letade upp, och blandade i, pastafärgen som Stortroll har till sina tårtdekorationer. Röd, blå, grön och lila, sen fick det gula vara naturell våffelfärg. Hällde våffelsmeten i järnet, det är en ganska lös smet som lätt rann ur våffeljärnet. Gräddade två våfflor av var färg, eftersom vi har ett dubbeljärn. Det blev en rejäl färgkakafoni under tiden.2014_03_25_p1010881Våfflorna fick svalna lite och skars sedan isär och kanterna skars bort. De där kanterna var det två troll som glatt mumsade i sig. Alla våfflor las i hög och ställdes i kylen en stund. Under tiden vispade vi grädde. På varje våffla breddes sylt och klickades grädde. Varannan fick hjortronsylt2014_03_25_p1010884 och varannan fick äpplemos. Eftersom det är mjuka våfflor blev den en lite hängig tårta, kanterna slokar lite. Kanske kunde man klickat ut mer grädde längre ut, men då blev det ju ett hål i mitten istället. På den översta våfflan placerades en klick äppelmos och grädde spritsades runt om.2014_03_25_p1010889 Det hela ställdes sedan i kylen i väntan på att det var dags för kvällsmat. Lyxig kvällsmat med våfflor. Tårtan var inte helt lätt att skära med tårtspade.2014_03_25_p1010890 Vass kniv hade varit bättre. Eller att man tagit sig lager för lager. Men det hade ju tagit bort effekten.2014_03_25_p1010891

Ingen energiberäkning den här gången, eftersom jag inte vägde några ingredienser. Men, det lär varit hög energihalt! Hade det inte blåst halv storm hade trollmamma tagit på sig skorna och gått ut för att förbränna sin tårtbit. Vi får hoppas på drägligare väder imorgon, även om det inte ser så ut.

Stortrollets äppelpaj

Postat den

Mamma bad mig göra äppelpaj till kvällsmat för att hon skulle på föräldramöte i skolan.

4 äpplen = 268g
kanel =  1g
socker =  6g
100g smör = 115g
1 dl kokos = 34g
1 dl havregryn = 55g
½ dl sirap = 29g
1 krm vaniljsocker = 1g
vetemjöl 66g

Börja med att skala äpplena och ta bort fult. Sedan ska du skiva äpplena i tunna skivor som du lägger i formar eller en stor form. När du har lagt i äppelskivorna så strör du på lite kanel och lite socker. Nu ska vi göra smuldegen, smält smöret i en kastrull när smöret är smält smöret blandar du ner sirapen, kokosen, havregrynen, vetemjölet och vaniljsockret. Låt smuldegen stå och svälla ett tag. Häll på smuldegen över äppelskivorna.2013_10_09__mg_9976 Grädda i ugnen på 225g.2013_10_11__mg_9990

Näringsvärden: 301kcal/100g. 3.1g protein, 24.9g kolhydrater och 21.0g fett. Energifördelning: 4% protein, 33% kolhydrater, 63% fett. Beräkna själv!

Pumpapaj

Imorgon är det Halloween. Joo. Halloween är 31 oktober, inget annat. Det är en gammal keltisk högtid som irländarna tog med sig till USA, där den amerikaniserades under tidens lopp och sedan exporterades till bl.a Sverige. Trollmor är inte alls glad i att detta ska firas, men å andra sidan, en bra ursäkt för att testa nya maträtter är det ju. Och pumpa är gott! Så, inför morgondagen, karva gärna till en pumpagubbe och ställ ut för en kväll. Sen går det bra att göra paj på pumpaköttet. Det här receptet kommer ursprungligen från Coops MerSmak men gjordes om lite, som vanligt.

Pajdeg
3 dl vetemjöl – 270g
125 g smör – 126g
0,5 tsk salt – 4g
1 msk kallt vatten – 12g

Fyllning:
finriven butternut pumpa – 391g
1 burk kondenserad mjölk – 391g
2 ägg – 98g
0.5 dl rårörsocker – 30g
2 tsk kanel – 5g
0.5 tsk mald nejlika – 0,5g
0.5 tsk mald ingefära – 1g
1 msk vetemjöl – 12g
nötmix – 94

Blanda salt och vetemjöl, finfördela smöret i mjölet och blanda sedan i vattnet. Arbeta ihop till en deg och lägg kallt en stund. Gör under tiden fyllningen. Riv ungefär en halv butternutpumpa fint på rivjärn. Töm i en burk kondenserad mjölk, knäck i två ägg och mät upp sockret. Häll i kryddorna och mjölet och vispa ihop till en smet. Ta ut degklumpen från kylen och tryck ut degen i en pajform. Gärna en med löstagbar kant, men vi tog en vanlig form. Det funkar det med. Ställ formen i frysen en stund medan ugnen värms upp till 200 grader. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter. Häll upp smeten i pajskalet och sänk ugnen till 150 grader. Baka pajen ca 20 min, sedan strös nötterna över. De kommer sjunka ner lite i smeten men inte helt. Grädda pajen ytterligare 20-30 min, den är klar när fyllningen stannat och inte skvalpar när pajen tas ut.2013_10_19__mg_0117 Njut pajen med vispad grädde smaksatt med lite vanilj.
2013_10_19__mg_0123

Näringsvärden: 321kcal/100g. 7.5g protein, 39.2g kolhydrater och 15.2g fett. Energifördelning: 9% protein, 48% kolhydrater, 42% fett. Beräkna själv!

Fyllda äpplen på Grållas vis

När trollmor var liten serverades det ofta fyllda äpplen på hösten. Det var ett gammalt recept som Grålla använde sig av. Äpplena var små och runda och ganska syrliga. Men sen kom det andra recept på äpplekakor i mode och det här glömdes bort. Blev lixom inte av att det fylldes äpplen på många år. Men nu hittade Trollmor receptet och kunde inte låta bli att testa det. Äpplena vid Trollebo är mycket större än de Grålla hade. Smeten som räckt till 8 äpplen blev precis lagom till 4 äpplen nu.

4 stora äpplen – 490g
75g smör – 77g
1.5 dl havregryn – 64g
2 tsk kanel – 5g
3 msk socker – 33g

Skala äpplena. Ta ur kärnhuset med hjälp av skalaren. Är äpplena så stora som våra behöver man gröpa ur från båda håll. Försök få ur alla delar av kärnhuset, även om det kan vara svårt. Äpplet får ju inte spricka. Rör ihop alla ingredienser till smeten. Smöret ska inte smältas, det ska vara en kall deg. Dela degen i fyra lika stora delar och rulla till ”korvar” som stoppas ner i äpplehålet. Tryck i så mycket smet som går, blir det över kan den läggas som en ”mössa” uppe på äpplet. Det blev inte mycket mössor på våra stora äpplen. Ställ äpplena i en ugnsfast form och baka dem ganska långt ner i ugnen i 175 grader. Håll koll så inte smeten bränns vid, men den ska ändå få färg och äpplena bli genomvarma. Servera med tex vaniljsås. Eller med vaniljglass och lite kolasås som vi gjorde.2013_10_20__mg_0146

Näringsvärden: 223kcal/100g. 2g protein, 25.9g kolhydrater och 13.1g fett. Energifördelning: 3% protein, 45% kolhydrater, 51% fett. Beräkna själv!

Kolasås till pannkaksmuffins

När man fyller 8 år kan man ju inte bara ha ett kalas. Även om släkten bjöds på taco-kalas måste ju kompisarna bjudas in med. Så dan efter släktkalaset var det dags för barnkalas. Tio glada kompisar hade anmält sig, men nån ångrade sig, nån fick förhinder och en bara inte dök upp, så det var sju sjövilda flickor som ramlade in här. Ihop med ett lika vilt lilltroll och ett något mer sansat stortroll virvlades det runt i huset. Fikaplaneringen var lite komplicerad då två är glutenintoleranta och en inte tål mjölk. Vi hade tänkt oss pannkakstårta, men den planen fick ändras i sista stund. Det visade sig att pannkakssmeten på ägg, havremjölk, mandelmjöl och rismjöl inte gick att steka. Det var tji i hecklefjäll. Trollmor gav upp, det fick bli små ugnspannkisar istället. I muffinsformar. Muffinspannkakor, eller pannkaksmuffins, kalla dem vad man vill. Majsmjölet sjönk till botten och mandelmjölet la sig över, så det blev tvådelade muffins. Men de gick att äta och det var syftet. De serverades med ett stort urval strössel, sylt, glass och kolasås. Kolasåsen innehöll mjölk, så stackars kompisen som inte tålde detta fick tyvärr bli utan. Men hennes mamma hade skickat med sojagrädde och sojaglass, så det var inte så illa ändå. Kolasåsen var däremot väldigt god. Trollmor gjorde den på lite slattar av grädde, socker och sirap, med vanilj som smaksättning.

grädde – 279g
sirap – 184g
vanilj – 3g
rårörsocker – 100g
salt – 2g
smör – 25g

Blanda grädde, sirap, vanilj, råsocker och salt i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt sjuda ca 15 min. Rör då och då. Jag tycker såsen ska nå minst 106 grader för att få den där rätta segheten hos kolasås, men går den över 112 grader blir den för hård. Nånstans där emellan är lagom. När såsen har kokat klart tas den av värmen och en klick smör rörs ner. Låt den svalna till sådär ljum och fin och servera sedan till diverse godsaker.  2013_09_22__mg_9806

På Lilltrollets kalas skapades flera spännande minitårtor med alla godsaker2013_09_22__mg_9807 och nio sockerchockiga töser härjade runt i huset tills föräldrarna åter knackade på dörren. Under vissa protester lämnade flickorna trollebo och lugnet sänkte sig åter. En påse popcorn fanns kvar till trollmamma, undrar om man kan dippa popcorn i kolasås?2013_09_22__mg_9814

Näringsvärden, kolasås: 424kcal/100g. 1.5g protein, 49.1g kolhydrater och 25.3g fett. Energifördelning: 1% protein, 46% kolhydrater, 53% fett. Beräkna själv!