RSS Flöde

Kategoriarkiv: efterrätter

LedareLenas kaka, lyxversion med glass

För några veckor sedan var det långritt, hästarna skulle flyttas från vanliga stallet till ett sommarbete. Lite drygt två mil tog tre timmar i sadeln och två pausar. Ett lunchstopp där vi släppte hästarna i en provisorisk hage och ett kortare kaffe-stopp. På det sistnämnda bjöd LedareLena på en fantastiskt god kaka! Sverigekaka kallade hon den, ska tydligen vara jättevanlig men jag hade aldrig ätit sådan förr. Jag fick receptet och bakade den häromdagen. Dock gjorde jag min lite utökad, med vinbär. Hade tänkt göra sådan för att ta med på en kusin/syssling-träff på trollfars sida, men nån annan hann tinga på att göra fikat innan dess. Ingen fara, vi kan moffa i oss det här på egen tass.

Om nån reagerar på att det är väldigt lite bilder från själva bakandet i detta inlägg, så är det för att alla tre kameror i huset hade slut på batteri – samtidigt! Istället för att fota fick jag ladda batterier, o så blev fotandet dagen efter när vi åt kakan.

3 ägg – 160g
3 dl socker – 287g
3 dl vetemjöl – 200g
2 tsk bakpulver – 9g
1 dl kokande vatten – 101g
röda vinbär – 165g

2 msk vaniljsocker – 20g
125g smör – 127g
1,25 dl mjölk – 125g
2 tsk vaniljpulver – 3g

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vispa ännu längre, ju längre det vispas desto bättre kaka. Blanda vetemjöl och bakpulver, koka upp vattnet. Vänd ner mjölet och rör i vattnet i smeten. Hälla upp i en smord och bröad form. Jag ”fuskade” och använde mig av en vanlig gratängform med bakplåtspapper i, den stod ändå framme… Hade jag gjort till släktträffen hade jag gjort dubbel sats i långpanna. Häll över vinbären. Jag rörde ner mina försiktigt i smeten, men det var nog onödigt. De sjönk alla till botten och kanske hade det blivit bättre om de legat på ytan från start. Svårt att säga. Grädda kakan i 175 grader, i nedre delen av ugnen. Det tar en dryg halvtimme, känn med en sticka när kakan inte är kladdig längre. Låt kakan svalna.  Exif_JPEG_PICTURE

Mät upp smör, mjölk och vanilj i en kastrull. Man kan ta bara vaniljsocker, men jag hade inte så det räckte utan fick ta i vaniljpulver med. Rör medan smöret smälter och låt sedan koka upp rejält. Stäng av plattan och låt såsen koka färdigt på eftervärmen. Dela kakan på mitten och fördela knappt hälften av såsen på botten och drygt hälften på lockets undersida. Lägg sedan ihop kakan och låt den stå i kylen för att dra till servering.Exif_JPEG_PICTURE

Kakan kan ätas som vanlig mjuk kaka, så som vi gjorde ute i skogen på långritten. Den kan även serveras på assiett med en glasskula, som vi gjorde hemma.Exif_JPEG_PICTURE Glassen var såklart hemmagjord, med smak av bigarråer.

5 dl grädde – 502g
1 burk kondenserad mjölk – 390g
urkärnade bigarråer – 200g

Vispa grädden fast. Hälla i den kondenserade mjölken och vispa mer. Se till att det blir väl blandad. Kärna ur bigarråerna och blanda ner dem med lite av glassmeten. Om bären inte mosas nog av elvispen kan man köra lite med stavmixer för att få till ett bra mos. Häll upp den stora mängden glassmet i en lämplig bytta och töm sedan i bärsmeten. Exif_JPEG_PICTURE Blanda försiktigt för att få en snyggt melerad glass.Exif_JPEG_PICTURE Det är inte nödvändigt men ser snyggt ut, visst äter vi även med ögonen?

Näringsvärden kaka: 271kcal/100g. 3.9g protein, 40.0g kolhydrater och 10.7g fett. Energifördelning: 6% protein, 59% kolhydrater, 35% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden glass: 289kcal/100g. 4.0g protein, 23.8g kolhydrater och 20.7g fett. Energifördelning: 5% protein, 32% kolhydrater, 63% fett. Beräkna själv!

Torp-tårta

Postat den

Trollens farmor och farfar äger ett litet torp. Det är antagligen världens mysigaste hus! Det finns ingenstans man sover lika gott som i torpet. Trollmor och trollfar bodde där några år, innan trollungarna kom. Då blev det närmast tvunget med större hus, för torpet är inte stort. Vi brukar dock låna det några dagar på sommaren, ibland även på vintern. Det är nåt visst med lugnet och ron. För några år sedan bodde vi där en vecka. Då bakade trollmor en kaka hon hittade recept på i nåt reklamblad. Den var grymt god och enkel, så den skrevs ner i receptsamlingen som torptårta. Nu bakade vi den igen, fast hemma. Blev bra även här.

300g riven mandelmassa – 319g
3 ägg – 174g
vispad grädde – 155g
jordgubbar – 159g
bigarråer – 102g

Riv mandelmassa grovt och blanda med äggen, ett i taget.2013_07_29__mg_8775 Smörj och bröa en form (här fuskade trollmamma, det stod faktiskt på formen när den köptes att den var ”nonstick”. Det var den inte längre iallafall…) och häll upp smeten.2013_07_29__mg_8778 Grädda i 175 grader ca 30 min. Tippa upp kakan ur formen (går nog bättre om man bröat innan) och låt den svalna. Vispa grädden och bred på kakan. Strö över bär av eget val, vi hade jordgubbar och bigarråer2013_07_29__mg_8786 den här gången. I torpet hade vi blåbär, det var riktigt fantastiskt gott. Men jordgubbar och bigarråer funkade bra det med.2013_07_29__mg_8788 Avnjut kakan med en kopp kaffe eller saft.    2013_07_29__mg_8787

Näringsvärden: 238kcal/100g. 7.5g protein, 15.8g kolhydrater och 16.2g fett. Energifördelning: 13% protein, 26% kolhydrater, 61% fett. Beräkna själv!

Ginopaj

Postat den

Efter en småtrist dag på jobbet är det ren avslappning att baka nåt gott till kvällsfikat. Det finns mycket som är gott, men att välja kan vara svårt. Just den här gången var trollmor sugen på frukt. Och på paj. Eller kokoskakor. Så det fick bli en kombo av alltihop. Tyvärr togs det till för liten form, så all god frukt gick inte ner. Blev till att välja vilka som fick vara med. Resten får vara med i nåt annat en annan dag.

1 kiwi – 74g
1 päron – 159g
1 banan – 128g
1 persika – 97g
jordgubbar – 130g
vit block – 47g

1 ägg – 60g
drygt 0.5 dl socker – 61g
kokos – 116g
ljus rom – 8g

Skala kiwin och skär den i bitar. Skiva päron och banan. Skär bort kärnan från persikan och klyfta den tunt. Snoppa och skölj jordgubbarna och dela dem i bitar. Lägg all frukt i en ugnsfast form. Hyvla över vit block med osthyveln.2013_07_16__mg_8690

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner kokos och lite rom. Låt smeten stå och dra ca en halvtimma.

Fördela kokossmeten över frukten2013_07_16__mg_8694 och grädda i ca 25 min i mitten av ugnen, 200 grader. Pajen är klar när kokossmeten fått en gyllene färg.2013_07_16__mg_8703 Servera med tex vaniljglass eller grädde, eller ingenting. Pajen är god som den är.   2013_07_16__mg_8706

Näringsvärden: 210kcal/100g. 2.5g protein, 22.1g kolhydrater och 11.6g fett. Energifördelning: 5% protein, 44% kolhydrater, 52% fett. Beräkna själv!

Enklaste såsen till glass

Postat den

Ibland är man sugen på nåt gott men orkar inte göra nåt krångligt. Då är det tur att det enkla kan vara det godaste! Vi hade en halv vattenmelon och en skål med jordgubbar. Det blev snabbt o lätt en glass-sås.

vattenmelon – 508g
jordgubbar – 481g

Rensa jordgubbarna och lägg i en mixer. Mixa till slät sås. Gröp ur allt det röda ur vattenmelonen, lägg i mixern och kör till sås. Blanda ihop såserna till en sötfrisk sås. Servera till vaniljglass.2013_07_14__mg_8687

Såsen funkar även bra ihop med filmjölk och müsli. Eller att blanda med ljus rom till en sommardrink. För en barnvänligare variant blandar man ut med bubbelvatten istället. Mycket gott!

Näringsvärden: 33kcal/100g. 0.6g protein, 7.0g kolhydrater och 0.1g fett. Energifördelning: 7% protein, 89% kolhydrater, 4% fett. Beräkna själv!

Mazarinkaka med bär

Postat den

Trollmamma har aldrig varit något stort fan av mazariner, men mazarintårta verkade gott. Har sett det på flera olika bloggar och tänkte att det måste ju testas. Om man dessutom slänger på lite färska bär så måste den väl bli saftigare än vanliga mazariner? Värt att testa. Eftersom temat för kakjuntan är just bär blir det här mitt bidrag dit. Receptet är från Sju sorters kakor, upplaga 60 från 1985. Jag följde det ovanligt bra, förutom den där biten med bär uppepå då. Tanken var från början att bara ha jordgubbar, men när lilltrollet var med mig i skogen ihop med Soltrollet såg vi att det fanns blåbär. Vi lyckades få med några hem, att strö över kakan. Om det är ont om blåbär här i trakten i år skyller jag på hästen! Hon ääääälskar blåbärsris och bryr sig inte ett dugg om ifall det finns blåbär på. Matvrak, men hon är så söt att hon kommer undan det mesta.

3 dl vetemjöl – 181g
0.5 dl socker – 49g
100g smör – 100g
1 ägg – 51g
0.5 tsk bakpulver – 1g

50g smör – 51g
150g mandelmassa – 162g
2 ägg – 105g
0.5 tsk bakpulver – 2g
3 msk vetemjöl – 29g

rabarbersaft – 29g
florsocker – 149g

jordgubbar – 133g
blåbär – 13g

Blanda mjöl, socker, smör och bakpulver till en smulig massa. Rör i ägget och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Låt denna ligga kallt en halvtimma minst. Tryck sedan ut mördegen i en pajform med löstagbara kanter.2013_07_06__mg_8561-2

Medan degen ligger kallt rörs fyllningen ihop. Vispa smöret mjukt. Blanda ner riven mandelmassa och blanda väl. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Töm upp smeten i pajformen2013_07_06__mg_8564 och grädda i ugnen ca 20 min i 175 grader. Låt kallna över natt.

Blanda ner florsocker i koncentrerad rabarbersaft till kristyr. Bred detta över kakan.2013_07_07__mg_8596 Skiva jordgubbarna och lägg över kakan så de fastnar i kristyren.2013_07_07__mg_8606 Strö över blåbär och andra bär som finns mogna just för tillfället.2013_07_07__mg_8646

Servera gärna kakan till kaffe och med glass. Det är en ganska torr historia, som mazariner alltid är, och dessutom väldigt söt. Men med glass till blev det väldigt gott.2013_07_07__mg_8649

Näringsvärden: 348kcal/100g. 5.4g protein, 44.0g kolhydrater och 16.8g fett. Energifördelning: 6% protein, 50% kolhydrater, 43% fett. Beräkna själv!

Bästa glassen

Postat den

Jag får backa. Jag skrev för ett tag sen att jag inte alls var förtjust i glass som görs av grädde och kondenserad mjölk. Det var fel. Det tog bara lite tid att fatta. Och kanske behövde jag testa rätt smaksättningar. Allvarligt talat, det finns inte smidigare glass! Vispa grädde, blanda i burkmjölken, smaksätt, häll upp i burk och frys in. Okej, tar längre tid än glassmaskinen, men å andra sidan går den säkert att göra i glassmaskinen om man har brådis. Oftast hinner jag slänga ihop den här dan innan, får vi kortare varsel blir det ändå köpeglass. Inte lika gott dock.

Den här månaden är temat semester på månadens sötsak. Glass är väldigt mycket semester för mig. Snabbt tillredd glass är ännu mer semester. Så det här får bli vårt bidrag, även om vår semester börjar först om två veckor. Den här glassen smaksätts med snabbkaffe och smakar gudomligt gott, om man gillar kaffe. Stortrollet gillar inte kaffe, men glassen fick godkänt ändå. ”Inte riktigt min grej, men den är okej.”

5dl grädde – 494g
1 burk kondenserad mjölk, sötad – 387g
3 skedar snabbkaffe – 7g

Vispa grädden som vanligt, den ska bli ganska fast men inte bli smör. Rör ner kondenserad mjölk och snabbkaffe2013_07_05__mg_8521 och vispa rejält så snabbkaffet löser sig. Det blir så beskt med kaffebitar. Man kan mortla snabbkaffet innan man rör ner det, för mindre risk för bitar, men jag var för bekväm. Elvispen duger bra. Häll upp smeten i en glassbytta och ställ i frysen minst 6h. Står glassen länge i frysen blir den väldigt hård, men kan då tinas lite i kylskåpet innan den serveras. Vi lät den stå ca 30 min i kylen och fick perfekt konsistens för att forma kulor.2013_07_07__mg_8647Bilden gör inte glassen rättvisa, den var mycket härligare färg på. Sådär gräddigt beige som bara kaffeglass kan bli. Skummet på en cappuchino kan ha den färgen ibland, om den är bra, men oftast är det bara kaffeglass som ser ut så.

Näringsvärden: 338kcal/100g. 4.7g protein, 26.0g kolhydrater och 25.1g fett. Energifördelning: 5% protein, 30% kolhydrater, 65% fett. Beräkna själv!

Smulpaj med jordgubb och banan

Postat den

Det finns inte många smakkombos som slår jordgubbar och rabarber. Det är så attans gott. Men, lilltrollet gillar inte rabarber. Eller jo, ibland, men nu börjar hon lessna. Så när trollmor började prata om en paj med jordgubbar och rabarber fick hon nog. NÄÄE! Inte mer rabarber nu, jag vill inte! Okej. Men vad hitta på istället då? Hmm, en annan sak som funkar väldigt bra med jordgubbar är banan! Trollmamma slängde ihop en jordgubb- och banan-paj istället. Smuldegen gjordes på känn, och en halv ask hasselnötsmassa blev bonus.

smör – 144g
kokos – 47g
havregryn – 85g
vetemjöl – 35g
farin – 27g
vaniljpulver – 0,5g
hasselnötsmassa – 101g
bananer – 266g
jordgubbar – 344g

Smält smöret i micron eller i kastrull. Rör ner alla torra ingredienser i det smälta smöret, med hasselnötsmassan sist. Låt stå kallt ett tag för att svälla ihop. Skiva ner bananer och jordgubbar i en form.Exif_JPEG_PICTURE  Fördela den kalla smulmassan över frukten och grädda i mitten av ugnen, ca 20 min i 200 grader. När smuldegen fått lite färg och ser klar ut är den klar.2013_06_16__mg_8412 Servera med glass, tunn eller vispad grädde eller bara som den är. Vi testade arlas mjukglass för hemmabruk, körde den i glassmaskinen. Den var okej, men ingen riktig höjdare. Mjukglass får nog köpas i kiosk och så gör vi ”vanlig” glass hemma.

Näringsvärden: 293kcal/100g. 2.9g protein, 24.0g kolhydrater,  20.6g fett. Kalorifördelning 4% protein, 33% kolhydrater,  63% fett. Beräkna själv!