RSS Flöde

Kategoriarkiv: frukt

Paj till kaktaxin

Postat den

Det har varit lite bilstrul för trollfamiljen igen. När det inte finns två bilar i familjen blir det knöligt att lösa vardagslogistiken. Därför får Trollmamma ibland tigga skjuts av kollegorna Lasse och Mika. De brukar föredra att få ersättning i form av fika, så att boka lift med dem kallar trollen ”kaktaxi”. Jättebra, Trollmamma får både skjuts till jobbet och får baka, det är perfekt. Nu när det strulat till sig och blir många resor med kaktaxin passade Trollmor på att fråga vad de ville ha. Rabarberpaj blev det snabba svaret. Okej, då får det bli så!
Förra året hittade vi ett recept på rabarberpaj i ICA’s tidning Buffé som vi inte hann testa, det kom till bruks nu. Snabbt och lätt skulle det vara, enligt de som testat. Vi gjorde i små pajformar, så Lasse och Mika fick var sin, men även Trollfamiljen festade till med paj till kvällsmat. Som vanligt modifierades receptet lite.

6 stjälkar rabarber – 460g
1 msk potatismjöl – 37g
1 dl farinsocker – 65g
1 dl vetemjöl – 38g
0.5 dl havregryn – 24g
0.5 dl kokos – 19g
50g vit block – 75g
75g smör – 78g

Skiva rabarbern i små bitar, ca 1 cm tjocka. Lägg dessa i pajformarna. Strö över först potatismjöl och rör om. Strö sedan över farinsocker följt av vetemjöl.2014_05_07_p1020138 Därefter blandas kokos och havregryn och strös på.2014_05_07_p1020147 Hyvla vit block med osthyvel och strö över pajerna.2014_05_07_p1020149 Hyvla sedan kylskåpskallt smör och lägg över pajerna. Grädda i ugn på 200 grader tills pajerna har fått fin färg.2014_05_08_p1020201 Låt svalna lite och servera med vaniljglass, eller ät den kall med bara en kopp kaffe till. Den funkar även att värma i micron lovar Lasse.

Näringsvärden: 256kcal/100g. 2.1g protein, 25.5g kolhydrater och 16.1g fett. Energifördelning: 3% protein, 40% kolhydrater, 57% fett. Beräkna själv!

 

Annonser

Stortrollets äppelpaj

Postat den

Mamma bad mig göra äppelpaj till kvällsmat för att hon skulle på föräldramöte i skolan.

4 äpplen = 268g
kanel =  1g
socker =  6g
100g smör = 115g
1 dl kokos = 34g
1 dl havregryn = 55g
½ dl sirap = 29g
1 krm vaniljsocker = 1g
vetemjöl 66g

Börja med att skala äpplena och ta bort fult. Sedan ska du skiva äpplena i tunna skivor som du lägger i formar eller en stor form. När du har lagt i äppelskivorna så strör du på lite kanel och lite socker. Nu ska vi göra smuldegen, smält smöret i en kastrull när smöret är smält smöret blandar du ner sirapen, kokosen, havregrynen, vetemjölet och vaniljsockret. Låt smuldegen stå och svälla ett tag. Häll på smuldegen över äppelskivorna.2013_10_09__mg_9976 Grädda i ugnen på 225g.2013_10_11__mg_9990

Näringsvärden: 301kcal/100g. 3.1g protein, 24.9g kolhydrater och 21.0g fett. Energifördelning: 4% protein, 33% kolhydrater, 63% fett. Beräkna själv!

Fyllda äpplen på Grållas vis

När trollmor var liten serverades det ofta fyllda äpplen på hösten. Det var ett gammalt recept som Grålla använde sig av. Äpplena var små och runda och ganska syrliga. Men sen kom det andra recept på äpplekakor i mode och det här glömdes bort. Blev lixom inte av att det fylldes äpplen på många år. Men nu hittade Trollmor receptet och kunde inte låta bli att testa det. Äpplena vid Trollebo är mycket större än de Grålla hade. Smeten som räckt till 8 äpplen blev precis lagom till 4 äpplen nu.

4 stora äpplen – 490g
75g smör – 77g
1.5 dl havregryn – 64g
2 tsk kanel – 5g
3 msk socker – 33g

Skala äpplena. Ta ur kärnhuset med hjälp av skalaren. Är äpplena så stora som våra behöver man gröpa ur från båda håll. Försök få ur alla delar av kärnhuset, även om det kan vara svårt. Äpplet får ju inte spricka. Rör ihop alla ingredienser till smeten. Smöret ska inte smältas, det ska vara en kall deg. Dela degen i fyra lika stora delar och rulla till ”korvar” som stoppas ner i äpplehålet. Tryck i så mycket smet som går, blir det över kan den läggas som en ”mössa” uppe på äpplet. Det blev inte mycket mössor på våra stora äpplen. Ställ äpplena i en ugnsfast form och baka dem ganska långt ner i ugnen i 175 grader. Håll koll så inte smeten bränns vid, men den ska ändå få färg och äpplena bli genomvarma. Servera med tex vaniljsås. Eller med vaniljglass och lite kolasås som vi gjorde.2013_10_20__mg_0146

Näringsvärden: 223kcal/100g. 2g protein, 25.9g kolhydrater och 13.1g fett. Energifördelning: 3% protein, 45% kolhydrater, 51% fett. Beräkna själv!

Nyponmarmelad med äpple

Postat den

Månadens råvara hos Det gröna skafferiet är nypon. Det passar bra eftersom trollmamma precis gett sig på att ta hand om de nypon som växer i trädgården. Synd att inte testa iallafall. Det fick bli en marmelad, blandad med äpplen. Åkerö-äpplen, stora goda saker som växer i trädgården de med.

nypon – 241g
äpple – 200g
vatten – 462g
syltsocker – 101g

Lilltrollet plockade in alla nypon hon kom åt från den vassa busken. Det blev närmare en liter, som trollmor sedan rensade bort alla stjälkar och fnas från. Två äpplen skalades och skars ner i kastrullen.  2013_10_05_img_1763 Vatten hälldes över och sedan fick det hela koka tills äpplena var mjuka. Eftersom nyponen inte kokat sönder togs stavmixern fram. Vrooosch, och sen var det smet. Det var då vi märkte att nyponfrön är väldigt hårda. Totalt oätbara. Nästa projekt blev att passera hela smeten. Ner med allt i trådsilen och börja röra runt. Pressa ur allt mjukt och saftigt så det blev en bytta med nyponsoppa. Ja, det smakade som nyponsoppa iallafall. Skräpet las på komposten och nyponsoppan tippades tillbaka i kastrullen. I med syltsocker och sedan koka ihop till en vackert mörkt orange marmelad. Eftersom alla andra småburkar gått åt till annan marmelad i sommar blev det disk av tomma kryddburkar. 2013_10_06__mg_9971Funkar jättebra till marmelad, när man bara vill ha små burkar framme. Väl kallnad avnjöts marmeladen på nybakt bröd.2013_10_06__mg_9969

Näringsvärden: 244kcal/100g. 3.1g protein, 54.2g kolhydrater och 0.8g fett. Energifördelning: 5% protein, 92% kolhydrater, 3% fett. Beräkna själv!

Plommonkaka

De där plommonen vi fick tar visst aldrig slut. Så nu letades det upp ett nytt recept på plommonkaka. Den här gången var det på Saker jag bakar som det utvalda receptet fanns. En glutenfri kaka verkade spännande, och mandelmjöl hade gått hem hittills i familjen. Som vanligt följdes inte receptet, eller beskrivningen, så väldans noggrant. Det där med att följa instruktioner är inte Trollmamma.

6.5 dl mandelmjöl – 301
0.5 tsk salt – 2
0.5 tsk bakpulver – 3
3 ägg – 154g
1 dl olivolja – 86g
1 dl honung – 69g
8 plommon – 176g

Klä en form med löstagbar botten med bakplåtspapper. Detta var svåraste momentet i hela kakan. Jag var mycket osams med pappret där. Dela och kärna ur plommonen.   Lägg bitarna i formen så botten mer eller mindre täcks.2013_09_04__mg_9493 Blanda mandelmjöl salt och bakpulver i en skål. Knäck ner äggen i assistentskålen, töm i oljan och honungen. Jag hade inte fullt en deciliter honung kvar i min burk, men det fick bli vad som fanns. Vispa ihop de våta ingredienserna och töm sedan i mjölblandningen. Häll på smeten över plommonen och stryk ut jämnt. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 25-30 min. Kakan är klar när en provsticka är torr. Men tänk på att träffar du ett plommon kommer det inte vara torrt, så känn på den delen av stickan som INTE varit för långt ner. Låt kakan svalna en stund i formen innan den tippas upp. Kakan är lika snygg oavsett vilken sida som är upp, men vår blev bara fotad på ena sidan.2013_09_04__mg_9520 Servera gärna med lite vispad grädde. Kakan får en härlig smak av all mandel, blir lite som mazarin eller mandelmassa, fast luftigare. Trollfar blev mycket förtjust, trollmor tyckte den var okej. Stortrollet gillade kakan men inte plommonen och lilltrollet var för mätt för att orka äta upp sin kaka. Den blir väldigt mättesam och är en riktigt kaloribomb pga mandelmjölet och oljan.2013_09_04__mg_9529

Näringsvärden: 427kcal/100g. 10.5g protein, 12.2g kolhydrater och 36.4g fett. Energifördelning: 10% protein, 12% kolhydrater, 78% fett. Beräkna själv!

Chilimarmelad med grapefrukt

Hipp hurra för trollefar som fyller år idag!

För några helger sedan var det Matfestival med tillhörande salutorg. En av handlarna där var Söråsens gård som odlar chili. Ett mycket trevligt ställe som vi ska se till att besöka inom kort. På matfestivalen hade de med sig ett helt bord med olika sorters chili och även en del av sina egna chilisåser etc. Men ingen chilimarmelad! Det är nåt vi testat tidigare, fick av en kompis då, men inte gjort egen. Hade hoppats att Söråsen skulle ha det. Vi tipsade dem om det, så med tur har de det inom kort. Men vi måste ju testa att göra egen chilimarmelad. Funderade på vad basen skulle vara, det går ju inte att koka bara chili och socker. Eller, går gör det säkert, men det skulle gå åt mängder av chili och bli grymt starkt. Nej, nåt mer måste det vara. Så kom Thea på Söta saker med Månadens sötsak. Citrus. Vi är ingen citrusfamilj… Men! Det går ju att göra marmelad på citrusfrukter. Alltså testar vi nu att göra chilimarmelad med grapefrukt. Grape är Trollfars påhitt, han gillar det. Chilisarna är av de vi köpte från Söråsen. En är gul habanero, de andra minns jag tyvärr inte. Ska vara medelstarka, fast habaneron är såklart stark. 2013_09_04__mg_9502

blodgrape – 244g
chili – 11g
syltsocker – 219g
vatten – 76g

Dela upp grapefrukten och gröp ur fruktköttet. Undvik kärnor och hinnorna som kan vara sega. Finhacka chilin och blanda ner med grapen.2013_09_04__mg_9512 Tillsätt syltsocker och lite vatten. Koka upp alltihop och låt koka några minuter. När marmeladen svalnat lite öses den upp i en burk och förvaras kallt. Det blir bra sting i den, så man behöver inte mycket på en macka. Samtidigt är den väldigt söt och fruktig. Helt klart en av de bästa marmelader vi gjort. Underbart god!
Trollfar bedömer styrkan som 2/5, där 0 är inget starkt alls och 5 är oätbart. ”En etta så känner man att det är chili i, men det är inte starkt. En fyra, då är det plågsamt men går att klara av.” Han erkänner att skalan är ganska subjektiv…2013_09_04__mg_9528

Näringsvärden: 218kcal/100g. 0.4g protein, 53.0g kolhydrater och 0.1g fett. Energifördelning: 1% protein, 99% kolhydrater, 0% fett. Beräkna själv!

Plommonmarmelad med whisky

Kanske har någon lagt märke till att Trollcafeet har utrustats med en sökruta här till höger? Tacka Stortrollet för den. Det var hon som påpekade att det inte var speciellt smidigt att hitta ett visst inlägg alltid. Iallafall inte när man ska göra det snabbt, för att visa en lärare på skolan vad man skrivit själv. Nu finns den där!

Vi fick en skål med plommon av Bitte i stallet. Hon har massor plommon på sitt träd och hinner inte ta hand om dem. Vi får å andra sidan nästan inget på vårt träd i år, så vi tar tacksamt emot. Men så ska man hinna ta hand om dem…  Det var mer än jag hade tid att baka på, så det fick bli marmelad. Mycket marmelad det här året, vi lär få jobba för att äta upp allt! Den här plommonmarmeladen fick sällskap av en släng rökig whisky.

plommon – 1346g
whisky – 46g
syltsocker – 509g

Dela plommonen och ta ur kärnorna. Lägg dem i en gryta2013_09_03__mg_9464 och låt koka lite så plommonen vattnar sig. Häll på en slatt whisky, jag avslutade min flaska. Tja, ingen finvirre direkt, en rökig blended jag köpte för att koka knäck för några jular sen. Funkar bra med blended när man ska baka på den, behöver inte vara godaste single malt då. Den kan man istället hälla i glaset en fredagkväll. Men tillbaka till marmeladen. Häll i syltsockret2013_09_03__mg_9466 och rör ner det väl. Låt koka upp under omrörning. Skumma av det skum som blir. Varför vet jag inte, men det står alltid att man ska skumma noga, så det gör jag. Den som läser detta och vet varför får gärna berätta! Koka marmeladen ca 5 min, låt sedan svalna lite innan den hävs upp i glasburkar som försluts så snabbt det går. Det skapar ett undertryck när marmeladen svalnar som gör att burken är bättre stängd. Låt kallna och förvara sedan i matkällare. Den slatt som alltid blir över, det går ju aldrig jämt ut i burkarna, hällde vi upp i en mindre plastburk och ställde i kylen, för mer omedelbar förtäring. Gärna på nåt gott bröd med en smakrik ost.2013_09_04__mg_9526

Näringsvärden: 165kcal/100g. 0.4g protein, 38.3g kolhydrater och 0.1g fett. Energifördelning: 1% protein, 98% kolhydrater, 1% fett. Beräkna själv!