RSS Flöde

Kategoriarkiv: soppa

Blomkålssoppa med valfria tillbehör

Postat den

När Stortroll fyllde år ville hon bjuda släkten på blomkålssoppa. Vi hade testat den en gång tidigare och det var mycket uppskattat. Lite kul, för i övrigt är hon inte alls förtjust i blomkål. Tyvärr, för Trollmamma och trollpappa tycker det är väldigt gott. Men, soppa är inte dumt heller. Den här soppan serveras dessutom med valfria tillbehör. På kalaset fanns det rostade solrosfron, rostade pumpakärnor, avokadokräm, bacon, äpple, parmesan och smörstekt sparris att ha till. Lite så där så det blev lite tuggmotstånd till soppan. Men soppan är även god som den är, utan tillbehör.

5 schalottenlökar –  130g
2 vitlöksklyftor – 14g
olivolja – 17g
2 l vatten – 1989g
2 stora blomkålshuvuden – 2436g
salt – 31g
5 dl vitt matlagningsvin – 482g
2 burkar kokosmjölk – 787g

Hacka lök och vitlök grovt och fräs i olivolja i en stor gryta.P1020209 Tillsätt lite vatten och lägg sedan i blomkålen i buketter.P1020212 Häll på ca 2 liter vatten, salta och koka tills blomkålen är mjuk.P1020219 Låt svalna och mixa sedan slät med stavmixer. Det är bra om soppan inte är för varm då, för det skvätter lätt. Hit går bra att förbereda och låta soppan stå kallt tills det är dags att äta. Häll då i vitt vin och kokosmjölk. Låt soppan sjuda upp och servera omgående.P1020220 Lägg i tillbehör efter egen smak.P1020257

Näringsvärden: 39kcal/100g. 1.2g protein, 2.1g kolhydrater och 2.9g fett. Energifördelning: 12% protein, 22% kolhydrater, 66% fett. Beräkna själv!

Nässelsoppa

Postat den

När vintern äntligen gav upp blev det dags för nässelsoppa. Ingen i trollfamiljen hade ätit det förut, så det var stor förväntan. Trollen repade glatt nässlor, och mycket annat ogräs åkte med, hemma hos mormor. Dumt, det tog lång tid för trollmor att rensa allt sen. Mossa och torrt gräs är inte smakhöjande.

2 l rensade nässlor – 189g
1 l vatten – 1036g
liten bit ingefära – 18g
schalottenlök – 118g
rapsolja – 10g
buljongtärning – 11g
1 burk creme fraishe ingefära/vitlök – 202g

Rensa nässlorna och skölj dem noga. Skölj dem sen ett par gånger till, det är alltid mer jord kvar. Häll nässlorna i en gryta och fyll på med vatten. Förväll ca 5 min, häll sen av vattnet och tippa över nässlorna i iskallt vatten. Hacka lök och ingefära och fräs i oljan. Krama ur vattnet ur nässlorna och lägg i dem i grytan. Häll på en liter vatten och lägg i en grönsaksbuljongtärning. Låt koka några minuter. Mixa sedan soppan slät med stavmixer och rör ner en burk creme fraishe. Låt soppan bli varm. Koka ägg hårdkokta, skala dem och dela på längden. Servera soppan med ägghalvor och gärna nybakat bröd.2013_05_05__mg_7887

Näringsvärden: 73kcal/100g. 1.6g protein, 3.8g kolhydrater, 6.0g fett. Kalorifördelning 8% protein, 20% kolhydrater,  72% fett. Beräkna själv!

Morotssoppa med omelett

Postat den

Det har blivit ovanligt mycket soppor i Trollfamiljens kök under 2013. Vi brukade göra en soppa, pumpasoppa. Eller, brukade är fel ord, vi gjorde det hösten 2011 och sen igen 2012. Men den var god, så vi ville utveckla oss lite. Soppa är bra mat för det mesta, varmt och gott o smidigt som matlåda. När de inte läcker, då är de värsta tänkbara matlåda… Nu hittade trollmor en morotssoppa som verkade väldigt smarrig. Trollmor har inte gillat kokta morötter förut, men lärde sig äta det under hösten. Receptet kom från Gittos blogg och var bara för spännande för att låtas bli. Det fanns även bra ställen att bryta på, för att göras klart efter en förmiddag i badhuset. Receptet följdes oväntat noga med bara smärre ändringar.

rapsolja – 28g
4 vitlöksklyftor – 38g
1 bra bit ingefära – 47g
1 habanero och 1 spansk peppar – 15g
morötter – 1057g
ca 9 dl vatten – 872g
1 grönsaksbuljongtärning – 11g
1 burk kokosmjölk – 398g
oystersås – 40g
saften från en pressad lime – 43g

Hacka vitlök, ingefära och chili fint ihop. Fräs i olja i en gryta några minuter. Skala och skiva ner morötterna i småbitar och lägg i dem i grytan ihop med vattnet. Koka tills morötterna är rejält mjuka och kan mosas med en sked. Mixa soppan till en slät smet med en stavmixer. Var lite försiktig, för det skvätter lätt och är varmt.2013_02_22__mg_6435 Häll i kokosmjölken, låt det sjuda upp och mixa igen. Här går jättebra att bryta för att låta soppan stå och vänta medan man gör nåt annat. Vi åkte till badhuset.
Väl hemma igen ställdes brytan på plattan igen och soppan värmdes upp. Vi smaksatte den med oystersås och pressade i en lime.2013_02_22__mg_6439

Vi serverade sedan soppan ihop med omeletter bakade efter receptet hos Karlberg. En vild chansning eftersom trollmamma inte gillat varm spenat någonsin och stortrollet gått från att älska det till avsky det. Men, det var värt risken. Visserligen var inte omelettstekning trollmors starkaste gren, men det blev gott! Kanske försvann omeletten något mot den smakrika soppan, den förtjänar att göras igen på egen tass.

8 ägg – 423g
1.25 dl vatten – 120g
olja – 32g
ingefära – 25g
grön chili – 12g
salt – 7g
färsk spenat – 86g

Vispa ihop ägg, chili och ingefära med vatten. Stek i olja i het stekpanna, gärna gjutjärnspanna. 2013_02_23__mg_6490När omeletten har stelnat på ovansidan läggs en näve spenatblad på2013_02_23__mg_6512 och omeletten viks ihop på mitten med spenaten inuti. Inte helt lätt att vika omeletten jämnt och fint, mer träning krävs från trollmors sida.

Servera soppan med några spenatblad och lite cashewnötter i tallriken och med omeletten vid sidan av.2013_02_23__mg_6518

Näringsvärden soppa: 78kcal/100g. 0.7g protein, 8.3g kolhydrater, 5.3g fett. Kalorifördelning 3% protein, 40% kolhydrater,  57% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden: 131kcal/100g. 7.8g protein, 3.3g kolhydrater, 10.7g fett. Kalorifördelning 22% protein, 9% kolhydrater,  10.7% fett. Beräkna själv!

Gulaschsoppa

Sista dan att svara på vad det är vi odlar i köksfönstret. Ledtråd: Det är frön man inte vanligen köper i trädgårdsbutiken utan i matbutikerna. Finns året om.
Och nu, över till dagens inlägg:

I mitten av januari fyllde lilla kusinen år och vi var på kalas. Hennes far hade lagat en fantastisk gulaschsoppa som trollmor genast bad om recept på. Sedan tog det inte lång tid innan samma soppa lagades till hemmavid. Problemet var att kära svågern inte hade angett nåt om mängder av de olika ingredienserna. Så det blev till att testa sig fram. Hans soppa var även befriad från lök, men det blev inte vår.

olja – 20g
2 lökar – 199g
liten bit ingefära – 10g
1/3 habanero – 3g
vitlök – 17g
2 tsk paparikapulver – 4g
1 msk hel kummin – 7g
högrev i bitar – 975
1 paket passerade tomater – 507g
1.2 l vatten – 1186g
8 potatisar – 650g
2 morötter – 286g
1 gul paprika – 142 g
1 röd paprika – 184g
1 tsk salt – 7g
vitpeppar – 1g

Hacka löken i småbitar. Riv ingefäran och finhacka habanero och vitlök. Fräs i lite olja i en stor gryta. Häll i paprikapulver och kummin och rör om. Skär köttet i småbitar och tippa i grytan. Låt dem få färg runt om. Töm i en paket passerade tomater och späd med vatten. Låt det hela stå och koka ihop tills köttet närmar sig klart. Skala under tiden potatis och morötter och skär i bitar. Hacka paprikorna i små kuber. Häll i grönsakerna och låt dem koka tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och vitpeppar.Exif_JPEG_PICTURE

För att ha något till soppan gjorde vi kesoomeletter. De är snabba, lättgjorda och goda.

1 stor pkt keso mini – 492g
5 ägg – svartpeppar
salt

Vispa ihop ägg och keso, smaka av med salt och peppar.Exif_JPEG_PICTURE Häll upp i portionsformar och grädda i ugnen, 200 grader, ca 7-10 min eller tills omeletten har bra färg.Exif_JPEG_PICTURE

Näringsvärden gulaschsoppa: 81kcal/100g. 5.5g protein, 5.8g kolhydrater, 4.1.0g fett. Kalorifördelning 27% protein, 28% kolhydrater,  45% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden kesoomelett: 113kcal/100g. 13.7g protein, 2.1g kolhydrater, 5.4g fett. Kalorifördelning 49% protein, 8% kolhydrater,  43% fett. Beräkna själv!