RSS Flöde

Krusbärskakor med smul

Postat den

Jag såg ett recept på kakor på en blogg nyligen, som jag genast tänkte att jag måste testa. Det var Salt&Peppar som bakat raspberry crunch bars. Jag vet dock att vi inga hallon har, men det fanns krusbär i frysen. Så jag skrev ut receptet och åkte hem. Och receptet låg kvar i skrivaren. Dumt! Men, jag kom ihåg så mycket som att det var en mördegsbotten, sylt och sen smultopping. Då får man väl improvisera resten. Letade upp ett recept på mördeg som jag vet är bra, tog upp passerade krusbär från frysen och letade fram mitt vanliga smulpajsrecept. Här är resultatet:

Mördeg:
200g smör – 201g
4.5 dl vetemjöl – 266g
1 tsk bakpulver – 5g
2 tsk vaniljsocker – 7g
1 dl socker – 82g

Blanda alla torra varor. Skär smöret i bitar och arbeta in i det torra till en smidig deg. Kavla ut en platta som är ca 4mm tjock. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en form, tex pajform eller långpanna och lägg i plattan där.P1020602 Min platta blev för stor, så jag tog bort överflödiga kanter och använde till annat. Kanske var det formen som var för liten, inte degen som var för stor. Grädda botten i 200 grader, strax under mitten av ugnen i ca 15 min. Låt kallna helt. Det går fortast om man lyfter ut hela bakplåtspappret med kaka och allt, och ställer på nåt svalt underlag.

Smultopping:
200g smör – 190g
2 dl havregryn – 83g
2 dl kokos – 72g
1 tsk vaniljsocker – 4g
1 dl socker – 92g
1 tsk bakpulver – 5g
3 dl vetemjöl – 178g

Blanda alla torra varor och finfördela smöret där i. Arbeta ihop till en deg. Även här blev det för mycket deg för min kaka, så en del av degen gick till andra projekt.

När mördegsbotten har kallnat läggs den i formen igen. Bred på passerade krusbär, jag hade 372g, på bottnenP1020612 och strössla över av smuldegen.P1020616 Grädda åter igen i 200 grader ca 15 min. Låt kakan kallnaP1020620 och skär sedan i små fyrkanter. Det är värsta kaloribomberna det här, så det är små kakor som gäller.

Näringsvärden mördeg: 493kcal/100g. 5.4g protein, 49.6g kolhydrater, 30.1g fett. Kalorifördelning 4% protein, 40% kolhydrater,  55% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden, smuldeg: 506kcal/100g. 5.5g protein, 45.0g kolhydrater, 33.9g fett. Kalorifördelning 4% protein, 36% kolhydrater,  60% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden, kakor: 417kcal/100g. 4.7g protein, 40.9g kolhydrater, 26.1g fett. Kalorifördelning 4% protein, 39% kolhydrater,  56% fett. Beräkna själv!

Ovanligt tyst här

Postat den

Jodå, vi lever fortfarande. Men, det är ovanligt tomt här. Det beror inte på att det lagas mindre mat eller bakas mindre. Jo, det har bakats mindre med bröd, vi måste göra plats i frysen igen, men hur som helst. Det är inte därför det är tyst här. Det som bakas och lagas brukar slängas ihop snabbt, utan att mäta eller väga eller fota. Snabbt ska det gå, och snabbt ska det ätas. Då får Trollmamma tid till sitt nya stora intresse. Det är ju allmänt känt att Trollmamma inte kan vara så där lagom intresserad av nånting, det ska snöas in totalt. ”I don’t have hobbies – I have obsessions!” är Trollmammas valspråk. Just nu är det det här som tar allt vad tid heter:div600Yamaha XJ600 Diversion. Och övningskörning. Körlektioner. Och väntan på uppkörning, det är lång kö så här års. Men Trollmamma hoppas på en lång och varm höst i år, för att inte tala om en tidig vår nästa år!

Förhoppningsvis blir det snart nya recept här i Trollcaféet, och kanske även presentation av ett nytt troll…

Wake me up before you go-go

Postat den

It’s a Jitterbug!

Jitterbuggare, mördegskakor med maräng. Får mig alltid att tänka på Wham!s gamla åttiotalsklassiker. Inte för att det direkt är en låt som passar att dansa Jitterbugg till, men den börjar ju så. It’s a jitterbug! Inte världens bästa låt, men den gör mig på gott humör. Det är en låt som passar bra att träna till, sån där lättsinnad träning som löpning eller step-up eller vad som helst som man behöver lite driv i.

Och för att få till en bra övergång så kan det behövas ett step-pass efter sådana här kakor. De är söta och spröda och jättegoda. Svårt att ta bara en. De här är dessutom färgglada och söta på alla sätt. Jag blev inspirerad att baka dem efter att ha sett recept på naturella Jitterbug hos Kiwisen.

Mördeg:
200g smör – 200
4.5 dl vetemjöl – 254
1 dl socker – 86g
blå karamellfärg – 1g

Maräng:
2 äggvitor – 67g
4 msk socker – 34g
röd pastafärg – 1g

Blanda smör, mjöl och socker till en degklump. Färga in den med karamellfärg2014_05_07_p1020161 och arbeta igenom så hela degen är jämnt färgad. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen en stund.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Lägg i en liten klick färgpasta i strösockret och tillsätt det lite i taget i äggvitorna. Vår marängsmet var mer rosa än den ser ut på bilden, väldigt likt de rosa moln man så gärna svävar på.
Ta fram degen och kavla ut den på ett bakplåtspapper. Lite mjöl kan underlätta kavlandet. Bred på marängsmeten2014_05_07_p1020175 och rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret. Låt hela rullen ligga kallt en stund så går det lättare att skära snygga kakor. En vass kniv är en fördel. Skär upp rullen i ca 1 cm tjocka skivor som läggs ut på plåt med bakplåtspapper.2014_05_07_p1020186 Grädda i ugnen, 175 grader, ca 10 minuter eller tills marängen fått bra färg. Låt svalna på galler eller luftigt underlägg.  2014_05_07_p1020193

Näringsvärden: 558kcal/100g. 6.5g protein, 60.8g kolhydrater, 32.8g fett. Kalorifördelning 5% protein, 43% kolhydrater,  52% fett. Beräkna själv!

Om bullfiléer, spontana möten och banankaka

Postat den

Trollmamma och trollen har som tradition att åka till Göteborg varje försommar. En dag åker Stortroll och Trollmamma, en annan dag är det Lilltrollets tur att åka med mamma. Vanligen brukar vi passa in en vardag, tex en klämdag eller liknande, men i år var alla sådana uppbokade. Så Trollmamma tog med sig Stortrollet till rikets framsida en lördag. Efter noggrant studerande av alla de mest intressanta butikernas öppettider kom vi fram till att vi nog fick skippa ridsportsbutiken den här gången. Men resten gick att få ihop.
Lördagen började med tågresa och varsin risifrutti på tåget. Det är en del av traditionen, vi ska äta en risifrutti som tågfrukost. Väl framme sprang vi över Drottningtorget för att precis hinna med en spårvagn till Bagaren och Kocken. Det här är en butik som Stortroll längtat efter att få besöka. Det finns mycket därifrån på hennes önskelista. Ja, o på Trollmammas med, för den delen. Efter en timmes rundtraskande och velande där betalade vi och åkte mot Haga istället. En promenad till WindCorp, för att sukta över otroligt snygga saxofoner samt inköp av rörblad. Nu kommer årets sista elevkonsert gå bra, nya rörblad är lite av en garanti för detta. Vi vandrade ner mot Haga nygata och strosade runt lite. Kunde inte låta bli att köpa tidernas största kanelbulle på Cafe Husaren. När vi gick där fick Trollmamma plötsligt syn på en välbekant nuna. Det tog en stund att koppla var jag kände igen den från. Men så slog det mig. Fast hade jag rätt? Jag var ju bara tvungen att fråga. ”Ursäkta, är det inte ni som är Mårtenssons, från Mårtenssons kök?”
Jodå! Det var verkligen Håkan o Anki Mårtensson. De var på besök hos Erika från Erikas Funderingar, en annan av Trollmammas favoritbloggar. Så vi hade en liten spontan bloggträff där, mitt på gågatan. Det visade sig, föga förvånande, att Mårtenssonarna är precis lika trevliga IRL som de verkar på bloggen. Erika och hennes man var också rejält härliga människor och jag hoppas få träffa båda paren fler gånger.
Glada och upprymda traskade Stortroll och Trollmamma vidare. Vi gjorde små strandhugg i olika butiker, men mestadels fördes vi vidare av floden människor, ut till Linnégatan. Där väntade nästa traditionsmåste – en glass från Pinkbär. Det här är inte ett sponsrat inlägg, men jag måste ändå ösa lovord över den kiosken! Att ingen annan kommit på det helt geniala med att sälja kulglass i lösvikt istf per kula. Det är ju helt underbart. Man pekar ut det man vill ha, en klick sån, lite mer av den där, en liten bit sånt och så en rejäl kula av den!IMAG0252-2 Glassen är av italienskt stuk och tillverkas på plats. De har även smoothies och sånt, men det har vi aldrig testat. Det är glassen vi vill åt. Årets glass mumsade vi i oss vid borden utanför, med jättekanelbullen som tilltugg. Vi orkade knappt yttervarvet,IMAG0252-1 hela den enorma bullfilén blev kvar att ta med hem till Lilltroll o Trollfar. Ja, bullfilé är alltså den där bästa biten på bullen, den som inte har nån ytterkant. Vanligen är det en liten munsbit, men om bullen är kopiös blir såklart även filén enorm.
Mätta och belåtna fortsatte vi vår vandring mot Björnen&Boken, som nog är den bästa leksaksbutiken jag vet. En liten butik med en pytteliten dam bakom disken, och hon är sååååå trevlig! Inte långt därifrån ligger The english shop, som vi givetvis måste in i. Påfyllning av Marmite var tvunget, sen blir det alltid några påsar äkta vinägerchips. Trollmamma var även tvungen att köpa lite Guinness-chips, det gäller att hedra de där åren i Dublin.
På väg ner mot Järntorget gjorde vi årets upptäckt. Det var en liten kina-butik som bjöd på smakprov av iste. Forida hette butiken. Teet smakade så bra att vi gick in och beställde oss var sin mugg.IMAG0253 Stortroll tog en milkshake-liknande rosa variant, med vattenmelon och jordgubbsbubblor. Ja, de där bubblorna var nåt speciellt, de var jättefestliga. Vette sjutton hur de var gjorda, men de poppade lixom i munnen sen. Trollmamma tog en originalblandning, med rött te och nån sorts tapiokagelepluppar som smakade… jag vet inte, te bara. Helt otroligt gott var det iallafall och vi blev ännu mättare efter detta. En spårvagn mot Domkyrkan och nästa stopp var SFbokhandeln. Denna fantastiska boklåda där iallfall Trollmamma skulle kunna göra av med en månadslön, utan problem. Fast den här gången blev det vara böcker till Trollfar och en present till Lilltrollet. Som mamma kommer låna sen. Stortrollet hittade sig två böcker, hon med. Därefter var vi trötta. Vandrade nerför Kungsgatan, gjorde ett stopp på Lush för påfyllning av badbomber och sen mot stationen. Vi orkade inte gå igenom Nordstan utan tog vägen över Drottningtorget igen och köpte jordgubbar. Det är en lika viktig avslutning på de här dagarna som tågfrukosten är inledning. Vi ska äta jordgubbar på tåget hem. Två tårttidningar inköptes och flyttade ner i Stortrolls väska. För att få lite mat, eller nåt, gjorde vi ett stopp på ett burgarställe och plockade med oss kycklingburgare och nuggets.IMAG0256 Sen tog vi plats på tåget hemåt igen. En helt underbar dag ihop närmade sig sitt slut.

Så, vad köpte vi då, som har med den här bloggen att göra? Jo, Trollmamma tänkte sig inte för, utan kom hem med en jättefin kakform. Trollfar tittade frågande på henne, sedan på dett redan överfulla skåpet där sådana ska bo, och skakade uppgivet på huvudet. Jaja, jag tänkte inte på den biten… Men, den var såååå fin och jag har velat ha en sån länge nu. Och det blev en jättesmaskig kaka! Sockerkaka med jordgubb och banan, så smarrigt!

2 ägg – 105g
2 dl socker – 170g
2 dl vetemjöl – 137g
1 dl mald mandel – 35g
2 tsk bakpulver – 7g
1 tsk vaniljsocker – 3g
50g smör – 54g
1 mosad banan – 80g
jordgubbar – 84g

Vispa ägg och socker pösigt. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret i formen som ska användas. Pensla formen med smöret och häll sedan av det smör som är kvar i ett glas. Bröa formen med lite av mjölet. Blanda resterande mjöl, mandel, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.2014_06_01_p1020463 Jag använder alltid locket till assistenten. Mosa bananen och jordgubbarna till ett mos.2014_06_01_p1020462 Rör ner mjölblandningen i äggsmeten och häll sedan i det smälta smöret och banan/jordgubbemoset. Häll upp i formen2014_06_01_p1020468 och grädda långt ner i ugnen ca 45 min, tills kakan är genomgräddad. Tippa upp kakan och låt den svalna med formen över.2014_06_01_p1020476 Servera med en kopp kaffe eller te2014_06_01_p1020527 en solig dag på altanen.2014_06_01_p1020511

Näringsvärden: 375kcal/100g. 6.7g protein, 55.2g kolhydrater och 13.9g fett. Energifördelning: 7% protein, 59% kolhydrater, 34% fett. Beräkna själv!

Paj till kaktaxin

Postat den

Det har varit lite bilstrul för trollfamiljen igen. När det inte finns två bilar i familjen blir det knöligt att lösa vardagslogistiken. Därför får Trollmamma ibland tigga skjuts av kollegorna Lasse och Mika. De brukar föredra att få ersättning i form av fika, så att boka lift med dem kallar trollen ”kaktaxi”. Jättebra, Trollmamma får både skjuts till jobbet och får baka, det är perfekt. Nu när det strulat till sig och blir många resor med kaktaxin passade Trollmor på att fråga vad de ville ha. Rabarberpaj blev det snabba svaret. Okej, då får det bli så!
Förra året hittade vi ett recept på rabarberpaj i ICA’s tidning Buffé som vi inte hann testa, det kom till bruks nu. Snabbt och lätt skulle det vara, enligt de som testat. Vi gjorde i små pajformar, så Lasse och Mika fick var sin, men även Trollfamiljen festade till med paj till kvällsmat. Som vanligt modifierades receptet lite.

6 stjälkar rabarber – 460g
1 msk potatismjöl – 37g
1 dl farinsocker – 65g
1 dl vetemjöl – 38g
0.5 dl havregryn – 24g
0.5 dl kokos – 19g
50g vit block – 75g
75g smör – 78g

Skiva rabarbern i små bitar, ca 1 cm tjocka. Lägg dessa i pajformarna. Strö över först potatismjöl och rör om. Strö sedan över farinsocker följt av vetemjöl.2014_05_07_p1020138 Därefter blandas kokos och havregryn och strös på.2014_05_07_p1020147 Hyvla vit block med osthyvel och strö över pajerna.2014_05_07_p1020149 Hyvla sedan kylskåpskallt smör och lägg över pajerna. Grädda i ugn på 200 grader tills pajerna har fått fin färg.2014_05_08_p1020201 Låt svalna lite och servera med vaniljglass, eller ät den kall med bara en kopp kaffe till. Den funkar även att värma i micron lovar Lasse.

Näringsvärden: 256kcal/100g. 2.1g protein, 25.5g kolhydrater och 16.1g fett. Energifördelning: 3% protein, 40% kolhydrater, 57% fett. Beräkna själv!

 

Götet i helgen, någon?

Postat den

På lördag (31 maj) åker Trollmamma o Stortrollet till Göteborg över dagen. Vi ska gå i massa kul butiker, dvs Bagaren&Kocken, WindCorp och The English Shop. (SF-bokhandeln är inte lika viktig för Stortroll som för Trollmamma och Lilltroll, det får bli nästa resa!) Ja, vi kommer nog hinna med en o annan mer butik, men just dessa tre står på måste-listan. Tårtgrejer, saxofongrejer och marmite, det är det vi ska komma hem med. Och så ska vi äta glass på Linnégatan, det gör vi varje gång…

Men, jag tänkte kolla om det finns några läsare från trakten av Gbg som har lust att ses en sväng, när vi ändå är i storstan?

EDIT 28/5: Det verkar va nåt strul med min mail. Den som vill nå oss för att planera nåt kan skriva kommentar här, så hör jag av mig via nån annan mailadress, som funkar…

Försommar på burk

Postat den

Nu är det försommar. Inte vår längre, det är försommar. Det har åskat rejält, det är ett tecken på sommar. Och överallt lyser maskrosorna som små solar. Maskros är en sommarblomma. Alltså är det försommar nu. Härligt! Det är den bästa tiden, då man fortfarande kan hoppas på en lång varm sommar. Allt är fortfarande möjligt.
För att spara på försommaren gäller det att koka den med socker, så den står sig länge. I Trollcaféet valde vi maskrosorna den här gången. Maskrosmarmelad är verkligen försommar på burk!

Då månadens tema för Söta sakers ”månadens sötsak” är ”smått och gott” blir detta vårt bidrag.

1 liter maskrosor
1 liter vatten
saften från 0.5 lime
0.5 kg syltsocker
1 dl fruktpektin

Plocka maskrosblommor och rensa bort allt det gröna. Det gör man lättast genom att hålla om de gula kronbladen och plocka bort det gröna fnaset runt om. Ungefär en liter maskroskronblad behövs. Lägg dessa i en stor bunke.P1020345klar Koka upp lika mycket vatten, dvs ungefär en liter, och häll över blommorna. Plocka bort eventuella rapsbaggar som flyter upp när de blir skållade. Pressa i en halv lime. Lägg på ett lock och låt saften stå att dra över natt eller längre.P1020353klar
Nästa dag hälls vattnet av och sparas. Krama ur blombladen så all vätska kommer med. Häll saften i en rymlig kastrull och tillsätt syltsocker.P1020358klar Jag vill inte ha marmeladen sötare än nödvändigt, så jag tog en del fruktpektin på flaska. Om man vill kan man ha citron i marmeladen, då behövs inte lika mycket pektin, eftersom citronen innehåller massor eget pektin. Koka upp maskrossaften med socker och pektin. Låt koka ca 10 min.P1020361klar Testa om marmeladen är fast nog genom att ta upp lite på en assiett och låt svalna. När marmeladen är fast nog slevas den upp på glasburkar2014_05_21_p1020402 som genast skruvas åt, så varma som möjligt. Det blir då undertryck i burken och marmeladen står sig bättre. Den kan då njutas på macka med ost2014_05_21_p1020383 när som helst under den kommande hösten och vintern. Precis det som behövs, för att hålla hoppet om ännu en försommar uppe.