RSS Flöde

Etikettarkiv: ägg

Simons cookies

Kollegan Simon är väldigt förtjust i de kakor jag brukade kalla Pernillekakor. Fast så gjorde jag en variant med vit choklad och den blev än mer poppis. Men hur kan man utveckla kakorna så de blir än bättre? Innan sommaren satt Trollmamma och Simon och diskuterade detta. Vi kom fram till att vit choklad var en höjdare, men jordgubbar skulle kunna vara det där lilla extra. Men, färska jordgubbar är inte helt cookie-vänligt. Torkade borde däremot funka. Tyvärr är torkade jordgubbar inte standard i naturgodissortimentet här. Så de här kakorna fick vänta ett tag. Men, rätt vad det var dök det upp torkade jordgubbar, så här är Simons cookies.

228g smör – 228g
2.4dl socker – 210g
1.2 dl farin – 88g
2 ägg – 119g
1 tsk vaniljsocker – 3g
5.4 dl vetemjöl – 316g
1 tsk bakpulver – 4g
1 tsk salt – 7g
vit block – 91g
torkade jordgubbar – 93g

Rör smör, ägg, socker, farin och vaniljsocker till en fluffig smet. Lägg märke till att smöret och äggen ska i samtidigt, inte först smör och socker, eller ägg och socker. Allt på en gång. Blanda ihop mjöl, bakpulver, salt, vit block och torkade bär och rör ner i smeten. Den blir ganska fast. Bred ut smeten på bakplåtspapper,  2014_08_17_p1020899 och grädda i 178 grader ca 10-15 min. Skär upp kakan i bitar så fort den tagits ur ugnen, då är den mjuk2014_08_17_p1020901 och lätt att skära. Låt svalna och packa sedan ner i en burk.2014_08_17_p1020906

Näringsvärden: 434kcal/100g. 4.5g protein, 58.7g kolhydrater, 18.4g fett. Kalorifördelning 4% protein, 56% kolhydrater,  40% fett. Beräkna själv!

Annonser

Om bullfiléer, spontana möten och banankaka

Postat den

Trollmamma och trollen har som tradition att åka till Göteborg varje försommar. En dag åker Stortroll och Trollmamma, en annan dag är det Lilltrollets tur att åka med mamma. Vanligen brukar vi passa in en vardag, tex en klämdag eller liknande, men i år var alla sådana uppbokade. Så Trollmamma tog med sig Stortrollet till rikets framsida en lördag. Efter noggrant studerande av alla de mest intressanta butikernas öppettider kom vi fram till att vi nog fick skippa ridsportsbutiken den här gången. Men resten gick att få ihop.
Lördagen började med tågresa och varsin risifrutti på tåget. Det är en del av traditionen, vi ska äta en risifrutti som tågfrukost. Väl framme sprang vi över Drottningtorget för att precis hinna med en spårvagn till Bagaren och Kocken. Det här är en butik som Stortroll längtat efter att få besöka. Det finns mycket därifrån på hennes önskelista. Ja, o på Trollmammas med, för den delen. Efter en timmes rundtraskande och velande där betalade vi och åkte mot Haga istället. En promenad till WindCorp, för att sukta över otroligt snygga saxofoner samt inköp av rörblad. Nu kommer årets sista elevkonsert gå bra, nya rörblad är lite av en garanti för detta. Vi vandrade ner mot Haga nygata och strosade runt lite. Kunde inte låta bli att köpa tidernas största kanelbulle på Cafe Husaren. När vi gick där fick Trollmamma plötsligt syn på en välbekant nuna. Det tog en stund att koppla var jag kände igen den från. Men så slog det mig. Fast hade jag rätt? Jag var ju bara tvungen att fråga. ”Ursäkta, är det inte ni som är Mårtenssons, från Mårtenssons kök?”
Jodå! Det var verkligen Håkan o Anki Mårtensson. De var på besök hos Erika från Erikas Funderingar, en annan av Trollmammas favoritbloggar. Så vi hade en liten spontan bloggträff där, mitt på gågatan. Det visade sig, föga förvånande, att Mårtenssonarna är precis lika trevliga IRL som de verkar på bloggen. Erika och hennes man var också rejält härliga människor och jag hoppas få träffa båda paren fler gånger.
Glada och upprymda traskade Stortroll och Trollmamma vidare. Vi gjorde små strandhugg i olika butiker, men mestadels fördes vi vidare av floden människor, ut till Linnégatan. Där väntade nästa traditionsmåste – en glass från Pinkbär. Det här är inte ett sponsrat inlägg, men jag måste ändå ösa lovord över den kiosken! Att ingen annan kommit på det helt geniala med att sälja kulglass i lösvikt istf per kula. Det är ju helt underbart. Man pekar ut det man vill ha, en klick sån, lite mer av den där, en liten bit sånt och så en rejäl kula av den!IMAG0252-2 Glassen är av italienskt stuk och tillverkas på plats. De har även smoothies och sånt, men det har vi aldrig testat. Det är glassen vi vill åt. Årets glass mumsade vi i oss vid borden utanför, med jättekanelbullen som tilltugg. Vi orkade knappt yttervarvet,IMAG0252-1 hela den enorma bullfilén blev kvar att ta med hem till Lilltroll o Trollfar. Ja, bullfilé är alltså den där bästa biten på bullen, den som inte har nån ytterkant. Vanligen är det en liten munsbit, men om bullen är kopiös blir såklart även filén enorm.
Mätta och belåtna fortsatte vi vår vandring mot Björnen&Boken, som nog är den bästa leksaksbutiken jag vet. En liten butik med en pytteliten dam bakom disken, och hon är sååååå trevlig! Inte långt därifrån ligger The english shop, som vi givetvis måste in i. Påfyllning av Marmite var tvunget, sen blir det alltid några påsar äkta vinägerchips. Trollmamma var även tvungen att köpa lite Guinness-chips, det gäller att hedra de där åren i Dublin.
På väg ner mot Järntorget gjorde vi årets upptäckt. Det var en liten kina-butik som bjöd på smakprov av iste. Forida hette butiken. Teet smakade så bra att vi gick in och beställde oss var sin mugg.IMAG0253 Stortroll tog en milkshake-liknande rosa variant, med vattenmelon och jordgubbsbubblor. Ja, de där bubblorna var nåt speciellt, de var jättefestliga. Vette sjutton hur de var gjorda, men de poppade lixom i munnen sen. Trollmamma tog en originalblandning, med rött te och nån sorts tapiokagelepluppar som smakade… jag vet inte, te bara. Helt otroligt gott var det iallafall och vi blev ännu mättare efter detta. En spårvagn mot Domkyrkan och nästa stopp var SFbokhandeln. Denna fantastiska boklåda där iallfall Trollmamma skulle kunna göra av med en månadslön, utan problem. Fast den här gången blev det vara böcker till Trollfar och en present till Lilltrollet. Som mamma kommer låna sen. Stortrollet hittade sig två böcker, hon med. Därefter var vi trötta. Vandrade nerför Kungsgatan, gjorde ett stopp på Lush för påfyllning av badbomber och sen mot stationen. Vi orkade inte gå igenom Nordstan utan tog vägen över Drottningtorget igen och köpte jordgubbar. Det är en lika viktig avslutning på de här dagarna som tågfrukosten är inledning. Vi ska äta jordgubbar på tåget hem. Två tårttidningar inköptes och flyttade ner i Stortrolls väska. För att få lite mat, eller nåt, gjorde vi ett stopp på ett burgarställe och plockade med oss kycklingburgare och nuggets.IMAG0256 Sen tog vi plats på tåget hemåt igen. En helt underbar dag ihop närmade sig sitt slut.

Så, vad köpte vi då, som har med den här bloggen att göra? Jo, Trollmamma tänkte sig inte för, utan kom hem med en jättefin kakform. Trollfar tittade frågande på henne, sedan på dett redan överfulla skåpet där sådana ska bo, och skakade uppgivet på huvudet. Jaja, jag tänkte inte på den biten… Men, den var såååå fin och jag har velat ha en sån länge nu. Och det blev en jättesmaskig kaka! Sockerkaka med jordgubb och banan, så smarrigt!

2 ägg – 105g
2 dl socker – 170g
2 dl vetemjöl – 137g
1 dl mald mandel – 35g
2 tsk bakpulver – 7g
1 tsk vaniljsocker – 3g
50g smör – 54g
1 mosad banan – 80g
jordgubbar – 84g

Vispa ägg och socker pösigt. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret i formen som ska användas. Pensla formen med smöret och häll sedan av det smör som är kvar i ett glas. Bröa formen med lite av mjölet. Blanda resterande mjöl, mandel, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.2014_06_01_p1020463 Jag använder alltid locket till assistenten. Mosa bananen och jordgubbarna till ett mos.2014_06_01_p1020462 Rör ner mjölblandningen i äggsmeten och häll sedan i det smälta smöret och banan/jordgubbemoset. Häll upp i formen2014_06_01_p1020468 och grädda långt ner i ugnen ca 45 min, tills kakan är genomgräddad. Tippa upp kakan och låt den svalna med formen över.2014_06_01_p1020476 Servera med en kopp kaffe eller te2014_06_01_p1020527 en solig dag på altanen.2014_06_01_p1020511

Näringsvärden: 375kcal/100g. 6.7g protein, 55.2g kolhydrater och 13.9g fett. Energifördelning: 7% protein, 59% kolhydrater, 34% fett. Beräkna själv!

Tårta till mormors 60årsdag

Postat den

Trollens mormor fyllde 60 h för en dryg månad sen. Självklart tog Trollmamma och Stortroll på sig att baka tårtan. Mormor ville inte säga vad hon ville ha i den, utan ville bli överraskad. Skoj! Vi började med att hitta på en annorlunda botten, en morotskaka jag hittade på en av alla bloggar jag läser. Tyvärr var jag slarvig. Jag var så säker på att jag hade lagt till ett bokmärke att jag stängde fliken när jag hade kopierat ut receptet och skrivit ut det. Dumt, för nu hittar jag den bara inte! Om jag hittar den igen kommer jag givetvis länka här.
Mormor gillar inte när det är för sött, så det skulle gärna vara lite syrliga fyllningar. Kokosmousse och björnbärsmousse fick det bli. Spacklandet av tårtan gjordes med en mockasmörkräm. Och eftersom mormor älskar – och samlar på – kaniner fick det bli ett gäng marsipankaniner på tårtan.

Morotskaka
4 dl socker – 385g
4 ägg – 208g
4 dl vetemjöl – 247g
2 tsk bikarbonat – 12g
2 tsk bakpulver – 8g
1.5 tsk kanel – 5g
1.5 tsk vaniljsocker – 5g
2 dl rapsolja – 152g
6 dl rivna morötter – 368g
kokos – 37g

Riv morötterna fint. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggblandningen. Rör ner morötter och olja. Smörj och kokosbröa en stor tårtform. (24cm i diameter var i minsta laget, men jag tänkte inte så långt. Smeten rann över så jag fick ha en plåt under formen.) Häll upp smeten i formen och grädda i 150 grader i mitten av ugnen. Det tar en styv timme, känn med en sticka när kakan är klar. Låt kakan bli kall.

Kokosmousse
2 dl crème fraiche – 195g
2 dl socker – 173g
2 dl kokos – 71g
2.5 dl grädde – 250g

Vispa ihop crème fraiche och socker och rör ner kokosflingorna. Vispa grädden styv. Häll i kokossmeten i grädden och vispa ihop det hela fluffigt. Man kan tillsätta snabbmarsanpulver för att göra moussen fastare och med facit i hand hade det varit bra att göra det. Moussen kan göras dagen innan tårtan ska läggas ihop för att götta ihop sig lite extra.

Björnbärsmousse
1 pkt björnbär – 244g
3.5 msk snabbmarsanpulver – 37g
1.5 dl turkisk yoghurt – 162g
2.5 dl grädde – 248g

Lät bären tina och koka dem sedan i eget spad så de blir lite mjukare och vätskan reduceras. Låt bären kallna helt. Mosa bären och rör in snabbmarsanpulvret. Häll på yoghurt och grädde och vispa ihop det hela till en fast smet.

Dagen innan tårtan ska ätas är det lagom att lägga ihop den. Kakan skars upp i tre bottnar. Den nedersta placerades på ett tårtunderlag av papper som är något större än tårtan. Runt botten spände jag en anslagsring för att hålla jämna fina kanter. Först breddes bärmoussen på i ett tjockt lager.2014_04_03_p1020037 Nästa anslag las på och kokosmoussen kladdades på. Det var väldigt mycket mousse, all gick inte på. Det var helt fullt i anslagsringen ändå. Det sista anslaget las på och vi försökte trycka ner den så den kom lite innanför ringen. Men ändå utan att trycka ut kokosmoussen, vilket inte var helt självklart hur det skulle göras. Tårtan ställdes några timmar i kylen för att ”sätta sig”.

Mockasmörkräm till spackel
smör – 196g
snabbkaffepulver – 6g
florsocker – 84g

Låt smöret bli rumsvarmt och vispa det sedan mjukt och fluffigt i minst en kvart. Mortla snabbkaffepulvret och blanda det med florsocker. Häll i kaffesockret i smöret och vispa ihop noga.
Bred på spacklet över tårtan med en lilleman eller en spatel.2014_04_03_p1020039 Det var inte helt enkelt att spackla utanpå kokosmoussen, den ville gärna hänga med och smeta sig över hela tårtan. Men efter mycket möda var ändå tårtan täckt med spackel. För att inte det hela skulle riskera att få slagsida satte vi på anslagsringen igen och ställde tårtan i kylen till nästa dag.

Samma dag som tårtan skulle överlämnas och ätas la vi på marsipanen. En paket, 500g, från Örebro marsipan kavlades ut tämligen tunt på bakbordet. När plattan var stor nog att täcka togs tårtan fram och marsipanen lyftes på. Just det här steget är Stortroll bäst på, hon bara smeker lite runt tårtan o så är marsipanen slät och helt perfekt.2014_04_04_p1020050 Runt nederkanten av tårtan placerade vi ett band av ljusare grön marsipan, som såg ut som gräs. Det var lite trixigt att skära till gräset,2014_04_04_p1020071 men det gick. Baksidan av marsipanen penslades med vatten för att fastna bättre mot tårtan. Det är första gången jag vattnat gräset med pensel.
Slutligen ställde vi på ett gäng kaniner i olika färg och form,2014_04_04_p1020078 som vi tillverkat tidigare i veckan. Det finns många bra tutorials på webben för hur man gör marsipanfigurer, vi använde oss främst av Veenas och Bakverk&Fikastunder. Vi gjorde även några fina blommor som kaninerna mumsade på.2014_04_04_p1020090

Tårtan följde med hem till mormor på eftermiddagen och avnjöts ihop med kaffe. Det var en otroligt god och saftig tårta, framförallt beroende på den saftiga morotskakan. Mormor och övriga gäster var mycket nöjda.2014_04_04_p1020108

Näringsvärden morotskaka: 370kcal/100g. 4.7g protein, 49.4g kolhydrater, 14.7g fett. Kalorifördelning 5% protein, 57% kolhydrater,  38% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden kokosmousse: 376kcal/100g. 2.0g protein, 28.4g kolhydrater, 28.6g fett. Kalorifördelning 2% protein, 30% kolhydrater,  68% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden björnbärsmousse: 205kcal/100g. 7.4g protein, 7.6g kolhydrater, 17.0g fett. Kalorifördelning 14% protein, 14% kolhydrater,  72% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden mockaspackel: 617kcal/100g. 0.7g protein, 30.6g kolhydrater, 56.2g fett. Kalorifördelning 1% protein, 19% kolhydrater,  80% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden tårta: 369kcal/100g. 3.4g protein, 33.3g kolhydrater, 22.8g fett. Kalorifördelning 4% protein, 38% kolhydrater,  58% fett. Beräkna själv!

Kakbullar

Postat den

Hipp hurra för trollens mormor som fyller år idag! Tårtan är bakad, kommer visas här med tiden.

Trollmamma, däremot, fick ett plötsligt infall att baka bullar. Eller, egentligen har jag längtat efter att baka bullar, men det har inte varit tid för det. Men så hittade jag en dag när det var görbart. På Bli min jäst hade jag läst om bullar fyllda med kakdeg, det lät så smarrigt. Men istället för att följa deras recept gjorde jag Grållas vanliga bulldeg och fyllde med smeten till Pernillekakor. Fast samtidigt ändrade jag lite i kaksmeten. För ett tag sen gjorde jag Pernillekakor med vit block och pistage och hade med till jobbet. Kollegan Simon sa att detta var de bästa kakorna jag haft med, så nu ville jag göra nåt liknande till bullarna. Pistagenötter hade jag dock inga hemma, så det fick bli hasselnötter.

Bulldeg:
1 pkt jäst för söta degar – 49g
1.5 dl socker – 148g
250g smör – 248g
ca 7.5 dl mjölk – 748g
ca 1 kg vetemjöl special – 1072g
vetemjöl till utbak – 19g

Smula sönder jästen och rör ut med sockret. Smält smöret och fyll upp med mjölk så det blir totalt 1 liter. Värm till ca 37 grader och häll smörmjölken över jästen. Arbeta i ca 1 kg vetemjöl, jag använder vete special. Låt assistenten arbeta degen länge och väl, så den blir stunsig och har långa glutentrådar. Ställ att jäsa till dubbel storlek. Hur lång tid det tar beror på temperatur, vi hade kallt hemma och det tog närmare en timma. Gör under tiden kaksmeten.

Kaksmet:
225g smör – 226g
2 ägg – 98g
1.2 dl farin – 85g
2.4 dl socker – 222g
hasselnötter – 101g
vit block – 78g
1 krm vaniljpulver – 1g
5.4 dl vetemjöl – 339g
1 tsk bakpulver – 3g
1 tsk salt – 7g

Vispa ägg, smör, socker och farin pösigt. Hacka nötter och vit block i små bitar. Blanda alla torra varor och rör ner i äggsmeten.

När degen jäst klart tas ungefär hälften upp på bakbordet och kavlas ut till en stor platta.    2014_04_01_p1020004 Bred på av kaksmeten på plattan.2014_04_01_p1020005 Vik plattan i tre, först ena tredjedelen upp över mitten, sen andra tredjedelen över där.2014_04_01_p1020007 Kavla ut degen lite och skär sedan strimlor, ca 1.5 cm breda, av degen. Rulla dessa strimlor och knyt till bullar. Se till att inte ändarna sticker ut undertill, det är inte snyggt. Lägg bullarna på en plåt2014_04_01_p1020009 och låt stå att jäsa en stund till. Grädda sedan i ugn, 220 grader, tills bullarna har fått fin färg.2014_04_01_p1020014

Den kaksmet som blir över kan med fördel bakas ut till kakor och gräddas i 178 grader ca 15min. Jag tog med mina kakor till Simon, som tack för all hjälp jag får. Bulldegen som inte blev sådana här bullar blev istället ett annat experiment, men vad blir ett senare inlägg. Det behöver justeras lite.

Näringsvärden bulldeg: 289kcal/100g. 6.8g protein, 41.9g kolhydrater, 10.4g fett. Kalorifördelning 9% protein, 58% kolhydrater,  32% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden kaksmet: 453kcal/100g. 5.5g protein, 53.0g kolhydrater, 22.6g fett. Kalorifördelning 5% protein, 48% kolhydrater,  47% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden bullar: 364kcal/100g. 6.2g protein, 47.0g kolhydrater, 16.0g fett. Kalorifördelning 7% protein, 53% kolhydrater,  40% fett. Beräkna själv!

Va, är det våffeldagen idag?

Postat den

Ja, okej, jag är sarkastisk. ALLA matbloggar och antagligen ett gäng andra bloggar skriver om våfflor idag. Såklart. Det är våffeldagen och våfflor är gott. Mycket godare än semlor, som nyss snurrade runt i bloggosfären. Nu har visserligen trollfamiljen ätit våfflor flera gånger redan den här våren. Först våra vanliga frasvåfflor med sylt hemma. Sen frasvåfflor med gräddfil, rödlök o stenbitsrom hos mormor. En annorlunda variant med ädelost i smeten, mycket läcker! Ska försöka lägga in den här på bloggen framöver. Det följdes upp med en ny variant av frasvåfflor med jäst i helgen. Inte lika goda som våra vanliga. Och så nu, idag, våffledan, mjuka våfflor i en våffeltårta. Jag skrev ut receptet från Little Dessert tidigare, men ändrade lite. Hade inte tänkt blogga om dem, så jag vägde inte, men sen blev det så…. färgglatt är nog ordet. Måste ju visas upp!

6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
3 ägg
45g smält smör
1 msk vaniljsocker
färgpasta
grädde
äpplemos
hjortronsylt

Jag följde instruktionerna från Little Dessert ganska noga. Började med att blanda ut mjölet i hälften av mjölken så det blir klumpfritt. Hällde i resten av mjölken och äggen. Vispade ner. Smälte smöret (vi har bara olivolja med massor smak, och jag ville inte ha den smaken på våfflorna. Därför smör istället) och hällde i smeten. Blandade i vanlijsocker. Eftersom det skulle bli en tårta skippade jag strösockret, det blir sött ändå. Nu kom jag på den lysande idén att göra en färgad tårta. Alltså färga våfflorna. Jag mätte upp smeten, det var nästan en liter smet. Hällde upp ungefär 2 dl i olika byttor, så jag kunde färga lite smet i taget. Letade upp, och blandade i, pastafärgen som Stortroll har till sina tårtdekorationer. Röd, blå, grön och lila, sen fick det gula vara naturell våffelfärg. Hällde våffelsmeten i järnet, det är en ganska lös smet som lätt rann ur våffeljärnet. Gräddade två våfflor av var färg, eftersom vi har ett dubbeljärn. Det blev en rejäl färgkakafoni under tiden.2014_03_25_p1010881Våfflorna fick svalna lite och skars sedan isär och kanterna skars bort. De där kanterna var det två troll som glatt mumsade i sig. Alla våfflor las i hög och ställdes i kylen en stund. Under tiden vispade vi grädde. På varje våffla breddes sylt och klickades grädde. Varannan fick hjortronsylt2014_03_25_p1010884 och varannan fick äpplemos. Eftersom det är mjuka våfflor blev den en lite hängig tårta, kanterna slokar lite. Kanske kunde man klickat ut mer grädde längre ut, men då blev det ju ett hål i mitten istället. På den översta våfflan placerades en klick äppelmos och grädde spritsades runt om.2014_03_25_p1010889 Det hela ställdes sedan i kylen i väntan på att det var dags för kvällsmat. Lyxig kvällsmat med våfflor. Tårtan var inte helt lätt att skära med tårtspade.2014_03_25_p1010890 Vass kniv hade varit bättre. Eller att man tagit sig lager för lager. Men det hade ju tagit bort effekten.2014_03_25_p1010891

Ingen energiberäkning den här gången, eftersom jag inte vägde några ingredienser. Men, det lär varit hög energihalt! Hade det inte blåst halv storm hade trollmamma tagit på sig skorna och gått ut för att förbränna sin tårtbit. Vi får hoppas på drägligare väder imorgon, även om det inte ser så ut.

Stortrollets äppelpaj

Postat den

Mamma bad mig göra äppelpaj till kvällsmat för att hon skulle på föräldramöte i skolan.

4 äpplen = 268g
kanel =  1g
socker =  6g
100g smör = 115g
1 dl kokos = 34g
1 dl havregryn = 55g
½ dl sirap = 29g
1 krm vaniljsocker = 1g
vetemjöl 66g

Börja med att skala äpplena och ta bort fult. Sedan ska du skiva äpplena i tunna skivor som du lägger i formar eller en stor form. När du har lagt i äppelskivorna så strör du på lite kanel och lite socker. Nu ska vi göra smuldegen, smält smöret i en kastrull när smöret är smält smöret blandar du ner sirapen, kokosen, havregrynen, vetemjölet och vaniljsockret. Låt smuldegen stå och svälla ett tag. Häll på smuldegen över äppelskivorna.2013_10_09__mg_9976 Grädda i ugnen på 225g.2013_10_11__mg_9990

Näringsvärden: 301kcal/100g. 3.1g protein, 24.9g kolhydrater och 21.0g fett. Energifördelning: 4% protein, 33% kolhydrater, 63% fett. Beräkna själv!

Jättegod matpaj

Under september körde Bakbokmat ett engelskt tema. Då bjöd hon bl.a på en paj som genast lockade Trollmor. Nu är det ju dock så att Trollfar inte gillar matpajer. Eller iallafall inte när det är pajdeg, och det anser Trollmor vara ett krav för att det ska bli en paj. Och inte gillar han kassler heller, så det kändes lite tveksamt om den här pajen skulle bli uppskattad. Men, det är ändock en traditionell engelsk rätt. Då måste det ju vara bra!

Pajdeg:
6dl vetemjöl – 344g
200g smör – 205g
0.75 dl vatten – 75g

Fyllning:
kassler i strimlor – 447g
5 ägg – 264g
riven ost – 173g
salt – 3g
svartpeppar – 2g

1 ägg till pensling – 46g

Fördela smöret i vetemjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt gärna ligga kallt några timmar, min låg över natten. Kavla sedan ut drygt halva degen så den täcker en pajform och kanterna. Tryck fast degen i formen.2013_10_06__mg_9954   Strimla kasslern och lägg i formen. Knäck äggen och häll på kasslern.2013_10_06__mg_9961 Stick hål i gulorna så de rinner ut. Strö över riven ost. Salta och peppra gärna innan osten, men det går att krydda ovanpå osten med.2013_10_06__mg_9967 Kavla ut resten av degen till ett lock som läggs över. Försök trycka ihop degen i kanterna och klipp lite hål här och var i locket. Om det blir deg över kan man med fördel ta ut lite motiv med kakmått och lägga på. Eftersom vi skulle äta vår paj mellan två turritter gjorde jag hästmotiv på pajen. Vispa upp ett ägg och pensla pajen med det. Grädda i mitten av ugnen en dryg halvtimma. Servera något avsvalnad.bloggpaj2Ja, jag glömde be Trollfar fota pajen hemma, så den blev fotad på en stubbe utanför stallet med min mycket dåliga mobilkamera.

Näringsvärden: 302kcal/100g. 14.7g protein, 18.0g kolhydrater och 18.6g fett. Energifördelning: 20% protein, 24% kolhydrater, 56% fett. Beräkna själv!