RSS Flöde

Etikettarkiv: apelsin

Livet snurrar på

Det händer inte mycket här på bloggen. Planerna finns, men tiden rullar iväg. Vardagarna snurrar förbi, en efter en. Han visste vad han skrev om, Thåis, redan då på Ebba-tiden. Gå upp-gå till jobbet-jobba-jobba-äta lunch, samma sak händer imorgon. Livet snurrar på. Vilken tur att månadens tema hos Söta saker är just vardag. Det här är mördegskakor,2014_02_20_p1010719 lika snurriga som våra vardagar.

4.5 dl vetemjöl – 291g
1 dl socker – 91g
1 tsk vaniljsocker – 5g
1 tsk bakpulver – 4g
200g smör – 203g
1 msk pressad apelsin – 16g
1 msk krusbärskompott – 17g

Blanda mjöl, socker, vanlijsocker och bakpulver.           2014_02_20_p1010669Fördela ner smöret så det blir en grynig deg. Dela degen i två lika stora delar. Tillsätt pressad apelsin i den ena och saften från krusbärskompott2014_02_20_p1010670 i den andra. Arbeta ihop till två degklumpar. Här kan man vara nöjd, men jag ville ha lite färg på mina kakor. Så jag färgade apelsindelen gul med vanlig karamellfärg och krusbärsdelen röd med pastafärg.2014_02_20_p1010676 Det tog mycket knådande och jobbande för att blanda färgen bra, så båda degarna var mycket mjuka2014_02_20_p1010679 när jag var klar. Degarna kavlade jag ut till plattor, ungefär lika stora. Jag la dem på varandra, men den undre fick sticka fram lite. Denna kanten vek jag sedan upp över den övre plattan.2014_02_20_p1010683 Detta blir starten av ihoprullandet. Då får man en snygg mitten på spiralen. Degen rullades som sagt ihop och hela rullen delades på mitten. Eftersom degrullen var så varm och mjuk blev det inget snyggt snitt.2014_02_20_p1010689 För att hjälpa upp detta la jag ner hela brickan, med degen, i frysen. Det tog lite pysslande för att göra plats i frysboxen, men det gick. Nån timme senare hade degen frusit sig fast och fin. Rullarna skivades upp i skivor, ca 4 mm tjocka.2014_02_20_p1010694 Dessa var nu perfekta spiraler, precis som jag ville ha dem. Spiralerna las på en plåt2014_02_20_p1010702 och gräddades i 200 grader ca 10 min. De yttre ändarna på rullen var inte så snygga spiraler, det var en del luft i dem. Jag rullade bollar2014_02_20_p1010717 av dessa bitar, som sedan gräddades till mer spräckliga kakor.

De snurriga mördegskakorna fick svalna och plockades sedan ner i en burk2014_02_20_p1010726 för att tas med till Trollfars jobb dagen efter. De mer spräckliga mumsade vi i oss hemma.

Näringsvärden: 508kcal/100g. 5.4g protein, 54.3g kolhydrater och 30.2g fett. Energifördelning: 4% protein, 43% kolhydrater, 53% fett. Beräkna själv!

Annonser

kakvecka – nougatgömmor och syltgrottor

Postat den

Ibland hittar man nåt som verkar så himla gott. Ett recept som känns helt rätt. Så sätter man igång, och själva framställandet är så tråkigt att man bara ger upp. Eller inte tråkigt, men tålamodstärande. Eller så har man bara inte tid att göra rätt hela vägen. Då är det bra om man kan hitta på en annan lösning. Så blev det med de här kakorna. Jag hittade ett recept på matklubben på kakor som verkade godare än lovligt. Alltså måste de testas. Men… Det där med att trycka ut mördeg i pappersformar… Det tog tid, det blev inte bra, det var segt och tråkigt. Och klockan hade brådis, så tillslut gav jag upp. 20 st nougatgömmor får räcka.

Grottedegen:
200g smör – 190g
4.5 dl mjöl – 245g
1 dl socker – 87g
1 tsk vaniljsocker – 3g
1 tsk bakpulver – 5g

Blanda rumsvarmt smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en deg. Lägg på ett fat och täck med plast. Ställ i kylen minst 30 min.

Näringsvärden grottedeg: 483kcal/100g. 4.8g protein, 49.5g kolhydrater, 29.9g fett. Kalorifördelning 4% protein, 41% kolhydrater,  55% fett. Beräkna själv!

Nougatgömmor:
grotte-deg – 256g
nougat – 104g
40g smör – 39g
3 msk mjölk – 46g
2.25 dl honung – 301g
150g kokos – 158g

Tryck ut degen i små pappersformar. Det var det här som tog mer tid än jag räknat med.2013_03_10__mg_6956 Grädda formarna i 175 grader ca 5 min. Skär upp nougatkuber, ca 1 cm sida. Koka smör, mjölk honung och kokos medan formarna gräddas. Ta ut dem och lägg i en nougatkub i var form.2013_03_10__mg_6968 Klicka sedan på kokoskolan2013_03_10__mg_6974 över nougaten och grädda igen ytterligare ca 7-10 minuter.

Näringsvärden nougatgömmor: 449kcal/100g. 3.6g protein, 47.7g kolhydrater, 27.3g fett. Kalorifördelning 3% protein, 42% kolhydrater,  55% fett. Beräkna själv!

Men resten av degen då? Den får bli syltgrottor! Det hade funnits plan på att göra en annan typ av kaka med vinbärssylt, men dit hade vi inte kommit än. Sylten fick funka bra till syltgömmorna istället.

Vinbärssylt:
1 liter frysta vinbär – 411g
1 apelsin – 173g
syltsocker – 225g
pektin – 60g

Skala apelsinen, tina vinbären. Lägg allt i en kastrull och koka upp. Blanda i socker så det blir lagom sött. Jag tyckte sylten va för tunn så jag tog i mer pektin, läste sen att syran i vinbär motverkar pektin. Men när sylten kallnat var den riktigt lagom tjock. Kanske i tjockaste laget, men så gillar jag när sylt är lite rinnig.

Syltgrottor:grottedeg – 274g
vinbärssylt – 56g

Rulla bollar2013_03_10__mg_6964 av degen som är kvar och lägg i små pappersformar. Gör ett hål i var boll och lägg i en klick sylt.2013_03_10__mg_6967 Grädda ihop med nougatgömmorna ovan, totalt ca 12-15 min.

Näringsvärden sylt: 137kcal/100g. 0.8g protein, 35.2g kolhydrater, 0.2g fett. Kalorifördelning 2% protein, 97% kolhydrater,  1% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden syltgrottor: 424kcal/100g. 4.1g protein, 47.1g kolhydrater, 24.9g fett. Kalorifördelning 4% protein, 44% kolhydrater,  52% fett. Beräkna själv!

Thaifisksoppa med Naan-liknande bröd

När det är kallt ute känns det bra med varma soppor till middag. I Icas tidning Buffé nr1/13 var det ett recept på en thaisoppa jag blev nyfiken på. Men nånting mer ville vi nog ha i. Fisk är ju en favorit. Så även räkor. Så det fick det bli. Hittade ett brödrecept på Saras delikatesser som verkade passa bra till soppa. Det fick bli komplement till dagens mat.

olja – 22g
2.5 morötter – 381g
1 purjolök – 212g
1.5 msk rödcurrypasta – 37g
1 paket passerade tomater – 507g
1 paket kokosmjölk – 498g
5 dl vatten – 512g
liten bit ingefära – 16g
1 pressad blodapelsin – 58g
2 stjälkar citrongräs – 12g
oystersås – 52g
sweet chilisås – 16g
torskfilé – 514g
skalade räkor – 73g

Skala och slanta morötterna. Skölj av purjolöken och skär den i tunna strimlor. Fräs morötter, purjo och rödcurrypasta i lite olja i en gryta några minuter. Tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk och vatten. Riv ingefäran fint direkt ner i grytan. Skär bort det gröna på citrongräset, dela i tum-långa bitar och krossa lite. Lägg bitarna i soppan. Dela en blodapelsin på mitten och pressa ur saften. Häll i oystersås och chilisås.Exif_JPEG_PICTURE Låt koka under lock på medelvärme medan räkorna skalas, fisken delas och bröddegen rörs ihop. Lägg i torskbitarna strax efter att brödet ställts in i ugnen. Precis innan brödet tas ut läggs räkorna i soppan. Familjens betyg, soppa: 7.25/10Exif_JPEG_PICTURE

Naan-liknande bröd:

7 dl vetemjöl – 367g
1 msk bakpulver – 13g
1 tsk salt – 8g
1 dl vatten – 115g
2 dl naturell lättyoghurt – 142g
1 ägg – 52g

Rör ihop mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Häll i vatten och yoghurt, vispa till ägget i ett glas och häll ner i smeten.  Blanda ihop till en kletig deg. Platta ut degen till tunna plattor direkt på plåt med bakplåtspapper. Degen är lättast att trycka ut om man har blöta händer. Grädda mitt i ugnen, 250 grader, i ca 5 min tills bröden har lite färg. Pensla ev bröden direkt med lite olivolja och vrid några varv med saltkvarnen. Servera nybakade till soppan.Exif_JPEG_PICTURE Familjens betyg: 7.5/10

Näringsvärden soppa: 75kcal/100g. 4.3g protein, 5.8g kolhydrater och 3.5g fett. Energifördelning: 24% protein, 32% kolhydrater, 44% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden bröd: 236kcal/100g. 7.8g protein, 45.6g kolhydrater och 2.1g fett. Energifördelning: 13% protein, 78% kolhydrater, 8% fett. Beräkna själv!

Apelsin och kokos-kaka

En av trollmammas favoritdrinkar är Malibu med apelsinjuice. Kokos och apelsin går så himla bra ihop. Så det klart jag var glad när jag hittade ett recept på en kaka med kokos och apelsin i tidningen Hembakat. Den skulle egentligen göras som en tårtbotten och serveras med grädde och konserverad frukt, men jag ville hellre göra den som en vanlig sockerkaka.

150g smör – 147g
2 dl strösocker – 168g
2 ägg – 107g
4 msk pressad apelsin – 63g
3 dl vetemjöl – 176g
1 tsk bakpulver – 4g
1,5 dl kokos – 70g

Rör smör och socker riktigt pösigt med elvisp eller i hushållsmaskin.Exif_JPEG_PICTURE Jag har en Assistent och den får jobba länge med det här. Ju fluffigare smörkräm dessto godare kaka. Tillsätt äggen ett i taget och vispa in dem noga. Gör likadant med apelsinsaften. Blanda mjöl, bakpulver och kokos i en bunke och rör ner i smeten. Klicka upp smeten, som är rejält trögflytande, i en smord och bröad form.Exif_JPEG_PICTURE Jag brukar bröa med kokosflingor och till den här kakan gick det ju helt perfekt. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200grader ca 35-40 min. Känn med en provsticka att den är torr, då är den klar. Själp upp kakan på en skärbräda eller liknande och låt den kallna.2012-12-02 007

Lite besviken blev jag allt, den smakade inget av apelsin. Men kokos är gott i sig självt, och kakan fick en härlig struktur av kokosen, så det är ändå en bra kaka. Nästa gång tar jag i mer apelsin dock.

Näringsvärde: 404kcal/100g. 5.0g protein, 42.3g kolhydrater, 24.2g fett,. Kalorifördelning 5% protein, 42% kolhydrater,  54% fett. Beräkna själv!

Tricolorer – mandelmassa och apelsinkola

Det här är ett gammalt recept. Julgodis som jag växte upp med. Då gjordes det med choklad mellan lagren av mandelmassa. När det sedan visade sig att det var choklad jag inte tål blev det annat mellan lagren. En vanlig variant är smält nougat, en annan är apelsinkola. I år bestämde vi att det är apelsinkolans tur, efter flera år med nougat. Det gäller att variera sitt godis lite.

mandelmassa – 677g
karamellfärg, tre färger
smör – 100g
sirap – 70g
socker – 90g
vetemjöl – 28g
juice från en halv apelsin – 56g

Dela mandelmassan i tre ungefär lika stora delar. Färga in var del med karamellfärg av eget val. Tänk på att använda plasthandskar, karamellfärg sätter sig i skinnet! Kavla ut var bit färgad mandelmassa mellan två bakplåtspapper så du har tre hyfsat likadana plattor, ca 2-3 mm tjocka.
Lägg i alla övriga ingredienser i en kastrull och koka ihop till ca 115 grader. Det går ganska snabbt med den här kolan, jag tror det beror på vetemjölet på något vis.
Häll på hälften av kolasmeten på en av mandelmasseplattorna och bred ut så det täcker hela. Lägg på en av de andra plattorna. Häll på resten av smeten, bred ut och lägg på den sista. Låt detta stå och stelna helt. Skär sedan upp hela kakan i små fyrkantiga bitar. 2012_11_25_img_4783Kanterna, som inte har alla tre färger eller kola överallt, brukar vi rulla till bollar och lägga med som extragodisar. De är inte lika snygga men smakar lika bra.2012_11_25_img_4821

Näringsvärde: 463 kcal/100g. 7.2g protein, 53.4g kolhydrater och 24.4g fett. Energifördelning: 6% protein, 46% kolhydrater, 47% fett. Beräkna själv!

Kryddiga kolakakor och svängiga syltgrottor

Bakade alliterationer till BLjuDa’s danskursavslutning.

Först ut var kryddiga kolakakor. Jag hittade receptet på mitt favoritforum. Kolakakor är alltid en höjdare, men med lite extra kryddor blir de bara bättre. Ovanligt nog följde jag receptet som det var, fast vi gjorde 1.5 sats.

150g smör – 1555g
1.5 dl strösocker – 150g
1.5 msk vaniljsocker – 14g
3 msk sirap – 62g
1.5 msk färskpressad apelsin – 30g
1.5 tsk mald kanel – 5g
0.75 tsk malen ingefära – 1g
4 dl vetemjöl – 238g
3 tsk bakpulver – 17g

Smör, socker, kryddor och sirap rördes pösigt i assistenten medan lilltrollet pressade saften ur en apelsin. Denna saft hälldes raskt i smeten som rördes ännu fluffigare. Under tiden blandades mjöl och bakpulver ihop och rördes sedan ner i smeten som blev tjock och stadig deg. Denna deg formades till längder som las tre och tre på plåtar. Gräddades i 200 grader ca 10-12 min. Så fort plåten togs ur ugnen snittades längderna i sneda kakor som sedan fick svalna på galler. Det blev väldigt goda kakor med en varm kryddighet. Familjens betyg är 7,25/10

Näringsvärde kolakakor: 510kcal/100g. 4.5 protein, 65.0g kolhydrater, 23.4g fett,. Kalorifördelning 4% protein, 53% kolhydrater,  43% fett. Beräkna själv!

Hallongrottor är en klassiker, men varför inte piffa till dem lite? Tråkig tradition får en tvist som får det att svänga lite extra. Eller är det bagarn som fått frisnurr? Hur som helst är det syltgrottor men med inte bara hallon i sylten, utan även äpple, jordgubbar och lite chili. Hittade idén hos Amys piece of cake men modifierade den såklart lite. Vi gjorde dubbel sats med en gång. Det blev 53 stycken, så våra är nog större än Amys.

Chilisylt:
frysta men tinade hallon – 180g
frysta men tinade jordgubbar – 483g
skalade och skivade äpplen – 100g
2 rostade chili – 7g

Hallon och jordgubbar fick stå och tina i en kastrull över natten. Äpplena låg med, även om de inte var frysta. Chilin delade jag på mitten, kärnade ur och rostade snabbt i ugnen. På det viset är det lättare att få loss skalen och bara använda fruktköttet. Allt kokades sedan en bra stund, så sylten reducerades ner och tjocknade. Det är snabbare att använda syltsocker, men jag vill inte söta i onödan. Det behövs inte. När sylten var tjock nog mixade jag den med stavmixer för att få den så slät som görbart. Den fick sedan kallna medan mördegskakorna bakades. Den här sylten passar även väldigt bra till havregrynsgröt på mornarna.

Näringsvärde chilisylt:55kcal/100g. 0.9g protein, 10.5gg kolhydrater, 0.6g fett,. Kalorifördelning 7% protein, 82% kolhydrater,  11% fett. Beräkna själv!

Syltgrottor:
400g Smör – 396g
1.5 dl Strösocker – 124g
4 dl Vetemjöl – 506g
3 Äggulor – 38g
Chilisylt – 121g

Blanda socker och vetemjöl i en bunke. Finfördela smöret i blandningen med fingrarna, det blir en ganska kladdig och grynig deg. Ta i äggulor och arbetasnabbt ihop till en fast deg. Rulla kulor av degen och lägg i småbrödsformar. Gör ett hål i varje degboll och klicka i lite sylt. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 15 min. Låt kallna på galler. Kakorna är goda och mördegen smälter i munnen. Nästa gång blandar vi nog i kokos i degen, för att få lite struktur. Familjens betyg är 7,25/10.

Näringsvärde syltkakor: 499kcal/100g. 5.6g protein, 48.3g kolhydrater, 32.1g fett,. Kalorifördelning 4% protein, 38% kolhydrater,  57% fett. Beräkna själv!

Chiliglacerad lax

Eftersom hela familjen älskar fisk bestämde vi att helgen skulle dedikeras till fiskrätter. Kollegan pratade om att det serverats apelsin och chilifisk på skolan, vilket hans barn älskat. Det lät smarrigt värre, så jag började leta. Hittade inte så mycket, men till slut ramlade jag in på Mattalibanens blogg. Hon har lagat en Balsamico- och chiliglacerad lax med apelsinhollandaise och blomkålspuré som ju verkade hur smarrig som helst. Bortsett från blomkålen som jag inte kan med, och Hollandaisen som maken inte gillar. Men fisken! Det måste ju testas!

Så maken handlade hem alla ingredienser och vi satte igång. Vår lax var lite större än den i receptet, så vi dubblade receptet på glaceringen. Blev väl mycket olja, men det vet vi till nästa gång.


Recept:
en stor bit lax – 896g
5 piri piri – 4g
2 vitlöksklyftor – 11g
1 apelsin – 5g zest + 70g saft
4 msk vit balsamvinäger – 67g
4 msk olivolja – 44g
salt – 1g
Hacka vitlök och chili fint och lägg i en skål. Tvätta apelsinen och riv av det yttersta orangea på skalet. Lägg i skrapet i skålen med vitlök o chili. Dela apelsinen och pressa ur saften ur ena halvan ner i skålen. Häll i balsamvinäger och olivolja, rör om och häll över fisken. Salta lite. Baka i mitten av ugnen, 200 grader, ca 10 min tills fisken är genombakad.
185kcal/100g. 19,9g protein, 2,6g kolhydrater, 9,9g fett. Kalorifördelning: 44% protein, 6% kolhydrater, 50% fett.

Till denna gjorde vi en morotsallad som serverats på ICA i veckan.
Recept:
en rödlök – 97g
2 större morötter – 345g
2 msk vitvinsvinäger – 32g
1 msk olivolja – 12g
Hacka löken fint. Riv morötterna grovt. Blanda lök och morötter, häll över vitvinsvinäger och olivolja. Klart!
60kcal/100g. 0,9g protein, 8,8g kolhydrater, 2,7g fett. Kalorifördelning: 5% protein, 56% kolhydrater, 39% fett.

Fisken och salladen serverades ihop med kokt King Edwardpotatis. Det hela fick betyg 8.0/10 av familjen.