RSS Flöde

Etikettarkiv: ärtor

Paella

Postat den

Trollfar sa en dag att han var sugen på paella. Trollmor höll med. Men vad skulle det vara i sån då? Räkor, ris och ärtor, så långt var vi säkra. Det blev till att googla lite. Verkar som just de tre sakerna var det mest grundläggande. Och paprika, det var med överallt. Sen kändes det som att man tar vad man känner för. Tja, fast det skulle visst vara saffran med. Hmmm… Trollmor är officiellt emot saffran. På alla vis. Men, kör till. Man är väl inte sämre än att man kan ändra sig.

smör – 9g
kycklingfilé – 499g
olja – 22g
2 små lökar – 179g
1 paprika – 207g
7 små vitlöksklyftor – 15g
0.5 habanero – 5g
färsk ingefära – 11g
4 dl avorioris – 360g
1 l vatten – 1000g
1 påse saffran – 0.5g
färsk timjan – 6g
sugar snaps – 129g
vitlöksoliver – 66g
musslor – 117g
räkor – 224g
körsbärstomater – 241g

Skär kycklingfilén i strimlor och stek i smöret. Hacka löken, paprikan, vitlöken, chilin och ingefäran och fräs i olja i en tillräckligt stor stekgryta. Allt ska få plats i den här tillslut. När löken frästs genomskinlig hälls avorioriset i grytan och en liter vatten hälls på. Egentligen ska man ha en del vitt vin till detta, men det fanns inget matlagningsvin på Coop. Och det visade sig vara slut på vitt vin i matkällaren med. Jag trodde inte att cider skulle vara nära nog, så vi hoppade vinet. Häll i saffran och låt riset koka upp och sedan sakta sjuda under lock. Dela upp sugar snaps i mindre bitar och släng i grytan. Klipp av lite färsk timjan och skicka i grytan. Oliverna kan åka i som de är. Skala räkorna. Lägg musslorna i en stekpanna, med skalet ner, och fräs ur dem lite vätska. Vänd och fräs dem hastigt på ”köttsidan” så de är genomlagade. När riset är nästan klart tippas räkorna ner i grytan och musslorna placeras på ytan.2013_04_01__mg_7588 Slutligen rörde vi i tomaterna, för lilltrollet gillar inte när tomaterna blir varma och spricker. Så de fick nästan bara vara med för syns skull. Sleva upp på tallrik och njut av hettan.

Det var en rejäl habanero vi fått tag i, så det blev en stark paella. Hettan överröstade saffransmaken till Trollmors stora lycka. Men tyvärr betyder det även att det bara var starkt. Inte så smakrikt. Nästa gång blir det mildare chili och så ska det finnas vin hemma att laga maten i. Färska räkor borde det med varit. Men, nästa gång blir det bättre, det här gör vi om!2013_04_01__mg_7590

Näringsvärden: 105kcal/100g. 7.7g protein, 13.4g kolhydrater, 2.1g fett. Kalorifördelning 30% protein, 52% kolhydrater,  18% fett. Beräkna själv!

Annonser

Köttfärssås a’ la Trollfamiljen

Efter jul längtades det efter vanlig mat. Så vanlig som mat kan bli. Då ligger köttfärssås bra till. Det måste vara nåt av svensk standardmat. Alla gillar det, per definition. Fast trollens kompisar brukar tycka vår köttfärssås är konstig. Vi har så mycket annat i den, som de inte har hemma hos sig. Tja, det kanske är bra att öppna ögonen för att allt inte måste vara så enformigt alltid. I trollfamiljen gillar vi att blanda ner mycket i våra röror, och såväl köttfärssås som korvstroganoff måste räknas som röror. Här är en helt vanlig, trollig köttfärssås:

olivolja – 26g
1 gul lök – 162g
vitlök – 19g
chili – 35g
nötfärs – 1587g
2 burkar champinjoner – 275g
1 burk krossade tomater – 491g
1 burk passerade tomater – 497g
1 burk kikärtor – 251g
1 burk strimlade bambskott – 144g
ärtor – 197g
majs – 109g
1 liten burk oliver – 126g
2 små morötter – 98g
1 burk crème fraiche light tomat och örter – 194g
salt – 3g
svartpeppar – 4g
timjan – 2g
soya – 59g
sambal oelek – 4g
oystersås – 39g
honung – 17g
tabasco – 1g

Häll oljan i en stor stekgryta. Hacka lök, vitlök och chili fint. Jag fuskade och använde hackemaskinen, det går snabbare än att hacka med kniv. Detta fräses sedan i oljan. Häv i köttfärsen i grytan och stek den, samma sak med champinjonerna. Häll sedan i krossade och passerade tomater. Man kan såklart ta två burkar av en och samma sorts tomater, men jag tycker det blir bäst med en burk av varje. Låt köttfärsen och grönsakerna puttra lite i tomaterna medan kikärtorna och bambuskotten hälls av och sköljs samt oliverna skärs upp i mindre bitar, Häll i dessa i grytan och rör om.Exif_JPEG_PICTURE Häll sedan i ärtor och majs. Vi använder helst fryst majs och ärtor, men det går såklart att använda de på burk med. Morötterna skalas och hyvlas i med osthyveln. Det blir lagom tjocka skivor på det viset. Låt hela grytan stå och puttra på låg värme medan resten av maten blir klar.Exif_JPEG_PICTURE Vi kokade pasta till vår middag, som även trollens farmor och farfar skulle bjudas på. När pastan var nästan klar hällde vi i crème fraichen och kryddade med salt, svartpeppar, timjan, soya, sambal oelek och oystersås. Såsen kändes dock för mesig och smaklös, så vi testade att locka fram smakerna bättre med lite honung och en skvätt tabasco. Det funkar nästan alltid, och även den här gången. Lagom till att trollfars föräldrar klev in var maten klar, och vi kunde sätta oss att äta. Pasta och köttfärssås med en grön sallad och lite riven ost, svårare än så behöver det inte vara att bjuda på middag.2013_01_06__mg_5705

Näringsvärde: 139kcal/100g. 12.4g protein, 7.2g kolhydrater, 7.8g fett,. Kalorifördelning 33% protein, 19% kolhydrater, 47% fett. Beräkna själv!

Korv stroganoff deluxe

Korv stroganoff. Kan det bli mer vardagsmat än så? Jag tror inte det. Men för att göra den lite roligare och mer matig, gör vi en variant med ”extra allt – och lök!” Det blir ofta mer av korvgryta än stroganoff, men är ett bra sätt att få till gott om matlådor på en gång.

olivolja – 26g
1 gul lök – 247g
3 vitlöksklyftor – 21g
5 röd chili – 34g
1 falukorvsring – 810g
2 småburkar skivade champinjoner – 176g
1paket krossade tomater – 488g
1 orange paprika – 116g
1 burk kikärtor – 248g
jordnötter – 90g
frysta ärtor – 197g
fryst majs – 172g
gröna oliver – 94g
crème fraiche – 194g
salt – 3g
svartpeppar – 2g
oregano – 1g
japansk soya – 13g

Hacka lök, chili och vitlök fint och fräs i oljan. Skiva upp korven och skär den i stänger. Lägg i den bland lökfräset och låt steka till sig lite färg.2013_01_03_img_0686 Häll sedan i champinjonerna och fräs även dem lite grann. Häll i en paket krossade tomater och rör ihop. Låt grytan puttra medan paprikan hackas i bitar och rör sedan ner dem i grytan som puttrar vidare. Häll av och skölj kikärtorna och blanda ner även dem. Tillsätt jordnötter, ärtor och majs2013_01_03_img_0694 enligt eget önskemål. Rör ner det frysta och låt hela grytan komma igång att puttra igen. Hacka under tiden hela gröna oliver i mindre bitar och blanda i dem. Töm i en burk crème fraiche och blanda ihop. Smaka av med salt, peppar, oregano och japansk soya. Det är tillräckligt mycket grönsaker och tillbehör i stroganoffen för att äta som egen rätt, men den kan även avnjutas med ris, pasta eller potatis. Vi valde pastafjärilar den här gången, och färsk gurka.2013_01_04__mg_5562

Näringsvärden: 164kcal/100g. 5.6g protein, 7.5g kolhydrater, 12.1g fett. Kalorifördelning 14% protein, 19% kolhydrater,  68% fett. Beräkna själv!

Het fisk- o tomatgryta

Matlagning är ibland svårt att få till, just det där med att det ska va lite kalorier. Men en dag i somras lyckades jag väldigt bra! Jag hade även vett att fota maten under tiden jag lagade den. Så varsågod! Här är mitt egna recept på het fisk- o tomatgryta:
3 vitlöksklyftor – 26g
några chili – 33g
olivolja – 11g
1  gul lök – 221g
1 burk passerade tomater – 500g
1 grön paprika – 130g
1  röd paprika – 152g
1 burk Crème Fraiche Paprika&Chili – 204g
rödspättafiléer – 386g
gröna ärtor – 248g
skalade räkor – 185g
Grovhacka chili, vitlök och lök. Fräs i oljan i en större kastrull eller gryta.
Häll i tomatpurén och låt småputtra medan paprikorna hackas.
Häv i paprika och crème fraiche och låt puttra ihop sig. Hit går bra att förbereda.
Ungefär 20 min innan maten ska serveras läggs fisken i tomatsåsen och kokas tills den är klar.
Häv i ärtor och räkor strax innan servering, så de blir varma men inte kokas.
Servera med tex bulgur, gurka, tomat och minimjölk.
 73kcal/100g. 7,07g protein, 5.50g kolhydrater, 2.46g fett,. Kalorifördelning 40% protein, 30% kolydrater,  30% fett.
Min portion, med bulgur o grönsaker, mjölk till och kaffe efteråt, landade på totalt 342kcal.
Vad var svårast? Tja, att låta bli räkorna som låg o chväntade på att hävas i, det är ju sååå gott! Och så att komma ihåg att fingrarna är täckta av chili även fast man tvättar sig. Svider illa var man än petar… ;)