RSS Flöde

Etikettarkiv: bacon

Köttfärslimpa och gratäng i samma plåt

I helgen hade trollmor tänkt lyxa till det. Dels en köttfärslimpa, dels en uppiffad potatisgratäng. Men, det var det här med plats i ugnen… Båda sakerna ska ju vara i ugnen och båda ska vara nylagade vid servering. Lite svårlöst. Fast, man kan ju göra allt i samma långpanna! Eller, det borde man väl kunna iallafall? Värt att testa, det kan ju inte bli mer än katastrof. Katt-astrof har vi ändå i huset, en svart-vit sådan.2013_11_15_p1000359-new Och blir det inte värre än henne så är det ju helt okej.

potatis – 693g
jordärtskockor – 269g
blomkål – 500g
grädde – 290g
riven ost – 177g

köttfärs – 1665g
6 ägg – 312g
ströbröd – 51g
svartpeppar – 4g
salt – 6g
philadelphia – 121g
soltorkade tomater – 45g
rödlök – 79g
vitlök – 18g
chili – 5g
halloumi – 145g
bacon – 128g

Börja med att skala potatis och jordärtskockor. Skiva dem tunt, likaså blomkålen. Salta gärna lite, det missade Trollmor. Blanda ihop i en långpanna och fös ihop i ena kanten. Lämna ungefär en tredjedel av pannan till köttfärslimpan.   Blanda köttfärsen med ägg, ströbröd och kryddor. Vårt ströbröd var scones som var kvar från Stortrollets middag dagen innan. Recept på dem kommer. Bred ut köttfärsblandningen på ett bakplåtspapper. Bred över philadelphia. Skiva en rödlök och strö ut lökringar över osten. Hacka vitlök och chili fint och fördela ut.2013_11_17_p1000456-new Tärna halloumi och klipp soltorkade tomater i små bitar och strö även ut detta över färsen. Rulla ihop som en rulltårta och lägg över på långpannan. Lägg baconskivor över rullen i ett korsmönster.2013_11_17_p1000458-new
Häll på grädde över potatis/skockor/blomkål och strö över riven ost. Ställ in i ugnen (Plåten är tung, använd båda händerna!) på 200 grader. Skulle tro det stod inne ca 40 min, missade att kolla klockan. Men det är klart när köttfärsen är genomstekt och gratängen är mjuk.2013_11_17_p1000466-new Servera gärna med lite grönsallad.2013_11_17_p1000470-new

Näringsvärden gratäng: 162kcal/100g. 5.0g protein, 10.3g kolhydrater och 10.7g fett. Energifördelning: 13% protein, 26% kolhydrater, 61% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden köttfärslimpa: 232kcal/100g. 22.1g protein, 3.3g kolhydrater och 16.5g fett. Energifördelning: 35% protein, 5% kolhydrater, 59% fett. Beräkna själv!

Annonser

Skördepyttipanna

Postat den

Jag erkänner med en gång, jag glömde fota det här med vettig kamera. Det var tänkt att jag skulle fota innan jag åt pytten till lunch, men jag var hungrig, stressad och det var såååå gott. Så jag kom på kameran precis som jag hivade in den sista gaffeln. Attans. Bilden är istället tagen när jag åt matlådan på jobbet, med halvkass mobilkamera. Men, det var så gott att jag måste dela med mig av receptet ändå.  Pyttipanna med massa goda grönsaker, inköpta på skördefesten vid kanalen.

morot – 222g
gulbeta – 53g
palsternacka – 99g
potatis – 497g
gul lök – 104g
blomkål – 259g
olivolja – 48g
Kolbasz-korv – 308g
bacon – 273g
chili – 7g
salt – 3g

Borsta grönsakerna och skala dem om det behövs. Skär i halvstora tärningar och lägg i en ugnsfast form. Ringla över lite olja och ställ in i ugnen för att ugnsbakas, 200 grader. Skär korven längs med på mitten och sedan i slantar. Klipp baconet i bitar. Skär chilin i småbitar. Stek baconet först och sedan korven ihop med chilin. Ta ut grönsakerna från ugnen och häll ner i stekpannan. Rör om, salta och lägg sedan lock på pannan. Stek/ånga ihop pytten tills alla grönsaker är mjuka. Servera direkt eller fördela ut på ett gäng matlådor.IMAG0155

Näringsvärden: 172kcal/100g. 5.4g protein, 8.4g kolhydrater och 112.7g fett. Energifördelning: 13% protein, 20% kolhydrater, 67% fett. Beräkna själv!

risgratäng med köttfärs

Ibland får man rester över av lite vad som helst. Svårt att hitta på vad man ska göra av det, för vår del blir det oftast en gryta med allt på en gång. Men varför inte variera sig? Vi hade tänkt göra vanlig köttfärssås, men trollmamma bestämde att det går nog att göra en risgratäng. Friskt improviserat med vad som fanns i kylskåpet.

kallt kokt ris – 1000g
blandfärs – 1018g
soja – 48g
paprika – 116g
bacon – 142g
vitlök – 23g
ingefära – 12g
rädisa – 91g
chili – 31g
lök – 140g
jordnötter – 181g
kikärtor – 244g
creme fraishe vitlök/timjan – 240g
västerbottenost – 100g

Lägg det kalla kokta riset i en stor ugnsfast form. Klipp baconet i bitar och stek ihop med hackad lök. Strö över riset. Stek blandfärsen efter baconet, så behövs ingen olja. Smaksätt färsen med sojan. Häll över i gratängformen. Hacka paprika,
2013_07_28__mg_8742 vitlök, ingefära, rädisor och chili
2013_07_28__mg_8760 fint och strö över färsen. Skölj kikärtorna och häll dem och jordnötterna2013_07_28__mg_8766 i formen. Blanda väl så allt blir en enda röra.2013_07_28__mg_8769 Hit kan förberedas, ställ formen svalt. En halvtimma innan ätdags startas ugnen till 200 grader.  Häll på creme fraishen och blanda ner. Strö över riven ost2013_07_28__mg_8772 och ställ in i ugnen. Ta ut efter ca 20 min och servera med lite färska grönsaker. 2013_07_28__mg_8773Inte den festligaste rätten, men en bra lunch eller middag för att ta vara på rester.

Näringsvärden: 216kcal/100g. 11.0g protein, 13.0g kolhydrater och 13.7g fett. Energifördelning: 20% protein, 24% kolhydrater, 56% fett. Beräkna själv!

trerätters hemma i köket

Postat den

Det är bara på helgerna som trollmamma lagar mat. Då brukar det å andra sidan bli mycket! Händer att hela helgen går åt till att baka o laga mat, bara för att sen äta upp allt på tio minuter. Känns lite meningslöst och otacksamt då. Men samtidigt är ju resten av familjen väldigt tacksamma för allt nytt o spännande som trollmamma hittar på, så det går bra. När trollmor hittat riktigt mycket spännande kan det bli riktigt lyxmiddag hemma vid köksbordet. Som trerätters middag utan anledning, bara för att det är gott.

Vid det här tillfället var det hoppande djävlar som skulle testas. Dels från Pyttes blogg men även lite inslag från the Food train. Sen kunde trollmor inte låta bli att testa att rulla ihop en fläskstek så som Bara riktig mat gör det. Fast med smaksättning inspirerad av PappaKock. Köttet serverades med en svampsås och ugnsstekta potatisar. Efterrätten skulle varit med i kladdkakerejset, men en misslyckad kladdis kan passa som efterrätt ändå.

Hoppande djävlar
20 dadlar – 213g
ädelost – 41g
bacon – 172g
sötmandel – 21g

Klyv dadlarna halvvägs och pilla ur kärnan. Lägg i en bit ädelost och en sötmandel. Vik ihop dadeln igen. Linda en halv skiva bacon runt. Hetta upp en stekpanna rejält med lite fett och stek rullarna. Det kan vara svårt att få baconet att sitta kvar runt, det hade varit ett smart drag att komma ihåg att man kan fästa ihop det hela med en tandpetare. Den biten missade jag.2013_03_02__mg_6695 Varning utfärdas för att baconet ”spottar” gärna när man steker det. Varmt stekflott på händerna gör ont och trollen fick hålla sig på avstånd. Servera djävlarna som förrätt, gärna med nåt gott bröd.

Näringsvärden hoppande djävlar: 398kcal/100g. 10.4g protein, 39.2g kolhydrater, 21.5g fett. Kalorifördelning 11% protein, 40% kolhydrater,  49% fett. Beräkna själv!

Fylld picnicbog
picnicbog – 992g
brieost – 250g
valnötter – 36g
salt – 3g
peppar – 5g
smör att steka i – 41g

Placera bogen på ett skärbräde och ta fram en vass kniv. Utan en bra kniv är detta hopplöst svårt, med en bra kniv går det lätt. Tänk att bogen är en rulltårta som ska rullas upp. Skär helt enkelt ut den till en platta genom att ”rulla” ut köttet. Det låter svårare än det var. Lägg på brieost och valnötter2013_03_02__mg_6684 på köttet och rulla ihop rulltårtan igen.2013_03_02__mg_6688 Bind ihop rullen med steksnöre så den håller ihop under hanterandet. Salta och peppra på utsidan och placera rullen i en ugnsfast form. Sätt ugnen på 125 grader och stick en termometer i köttet. Ställ in det i ugnen och låt stå. När det når 64-65 grader är det klart, det kan ta några timmar. När köttet är klart tas det ur ugnen och snöret skärs bort. Hetta upp smör i stekpanna och stek rullen runt om så den får fin yta och färg. Rulla sedan in i folio för att hålla köttet varmt. Det som är kvar i formen, steksky och ost som runnit ut, sparas till såsen.2013_03_02__mg_6692

Näringsvärden fylld bog: 200kcal/100g. 17.5g protein, 3.3g kolhydrater, 11.6g fett. Kalorifördelning 37% protein, 7% kolhydrater,  56% fett. Beräkna själv!

Svampsås:
färska champinjoner – 261g
tunngrädde – 109g
vetemjöl – 10g
salt – 3g
vitpeppar – 1g
smör – 49g
bacon – 99g
whisky – 112g

Stek baconet och skär det i småbitar. Skölj och skiva champinjonerna. Fräs svampen i smöret i en ganska stor kastrull. Häll över den steksky och smälta ost som var kvar i den ugnsfasta formen som köttet stektes i. Häll på tunngrädden, dvs vispgrädde som inte vispats. Lägg i baconet och salta och peppra. Red såsen med mjölet utrört i whiskyn och låt koka ihop ca 10 min.

Den här såsen är inte energiberäknad eftersom trollmamma inte tänkte på att väga hur mycket ost och steksky som var med från köttet. De delarna är dock med i beräkningen av köttet, så egentligen skulle det gå att räkna på ändå. Men det lämnas som hemuppgift för den som är intresserad.

Ugnssteka potatisar
fast potatis – 1259g
2 stora sötpotatis – 449g
2 gula lökar – 281g
salt – 6g
peppar – 4g

Skala potatis, lök och sötpotatis. Skiva tunt och blanda med salt och peppar i en långpanna. Baka i ugnen i 200 grader tills potatisen är mjuk igenom.Exif_JPEG_PICTURE

Näringsvärden potatis: 72kcal/100g. 1.8g protein, 15.0g kolhydrater, 0.2g fett. Kalorifördelning 10% protein, 87% kolhydrater,  2% fett. Beräkna själv!2013_03_02__mg_6705

Nougat, banan och philly-kaka
75g nougat – 75g
50g smör – 48g
4 ägg – 212g
2 dl socker – 171g
2.5 dl vetemjöl – 128g
1 tsk bakpulver – 5g
kokos – 17g
philadelphia light – 179g
1 banan – 81g

Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Smörj en form med löstagbar botten. Bröa formen med kokosflingor. Smält smöret och nougaten och blanda ihop med philadelphiaosten. Blanda mjöl och bakpulver för sig. Rör ner den svalnade ostsmeten i äggblandningen och vänd sedan försiktigt ner mjölblandningen. Häll smeten i formen och tryck ner skivad banan. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader ca 10-12 min. Här kom vårt fel. Vi hade inte tid att vänta ut ugnen, hade en tid att passa, så efter 7 min stängde vi av ugnen och lät kakan grädda sig klar på eftervärme. Det betydde att den blev för torr, ingen kladdkaka alls. Men serverad med vispad grädde och ett glas portvin var den ändå väldigt god. En klart godkänd kaka, om än inte en kladdkaka.2013_03_02__mg_6710

Näringsvärden efterrätt: 332kcal/100g. 7.9g protein, 46.3g kolhydrater, 10.6g fett. Kalorifördelning 10% protein, 59% kolhydrater,  31% fett. Beräkna själv!