RSS Flöde

Etikettarkiv: citrongräs

Thaifisksoppa med Naan-liknande bröd

När det är kallt ute känns det bra med varma soppor till middag. I Icas tidning Buffé nr1/13 var det ett recept på en thaisoppa jag blev nyfiken på. Men nånting mer ville vi nog ha i. Fisk är ju en favorit. Så även räkor. Så det fick det bli. Hittade ett brödrecept på Saras delikatesser som verkade passa bra till soppa. Det fick bli komplement till dagens mat.

olja – 22g
2.5 morötter – 381g
1 purjolök – 212g
1.5 msk rödcurrypasta – 37g
1 paket passerade tomater – 507g
1 paket kokosmjölk – 498g
5 dl vatten – 512g
liten bit ingefära – 16g
1 pressad blodapelsin – 58g
2 stjälkar citrongräs – 12g
oystersås – 52g
sweet chilisås – 16g
torskfilé – 514g
skalade räkor – 73g

Skala och slanta morötterna. Skölj av purjolöken och skär den i tunna strimlor. Fräs morötter, purjo och rödcurrypasta i lite olja i en gryta några minuter. Tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk och vatten. Riv ingefäran fint direkt ner i grytan. Skär bort det gröna på citrongräset, dela i tum-långa bitar och krossa lite. Lägg bitarna i soppan. Dela en blodapelsin på mitten och pressa ur saften. Häll i oystersås och chilisås.Exif_JPEG_PICTURE Låt koka under lock på medelvärme medan räkorna skalas, fisken delas och bröddegen rörs ihop. Lägg i torskbitarna strax efter att brödet ställts in i ugnen. Precis innan brödet tas ut läggs räkorna i soppan. Familjens betyg, soppa: 7.25/10Exif_JPEG_PICTURE

Naan-liknande bröd:

7 dl vetemjöl – 367g
1 msk bakpulver – 13g
1 tsk salt – 8g
1 dl vatten – 115g
2 dl naturell lättyoghurt – 142g
1 ägg – 52g

Rör ihop mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Häll i vatten och yoghurt, vispa till ägget i ett glas och häll ner i smeten.  Blanda ihop till en kletig deg. Platta ut degen till tunna plattor direkt på plåt med bakplåtspapper. Degen är lättast att trycka ut om man har blöta händer. Grädda mitt i ugnen, 250 grader, i ca 5 min tills bröden har lite färg. Pensla ev bröden direkt med lite olivolja och vrid några varv med saltkvarnen. Servera nybakade till soppan.Exif_JPEG_PICTURE Familjens betyg: 7.5/10

Näringsvärden soppa: 75kcal/100g. 4.3g protein, 5.8g kolhydrater och 3.5g fett. Energifördelning: 24% protein, 32% kolhydrater, 44% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden bröd: 236kcal/100g. 7.8g protein, 45.6g kolhydrater och 2.1g fett. Energifördelning: 13% protein, 78% kolhydrater, 8% fett. Beräkna själv!

Thai-inspirerad lax

Fisk är sååå gott! Hela familjen är överens om det. Vi kan äta fisk flera gånger i veckan, problemet är bara att vi endast lagar mat på helgerna. På vardagarna är det matlåda för mor och far, trollen äter i skolan. På kvällen blir det mackor. Men, när det blir helg blir det fisk, nästan varje vecka. Ibland blir det annat, bara för att ha nåt mer än fiskrätter till bloggen. Ja, det är faktiskt en av anledningarna. Dock blev det fisk den här helgen. En lite thaiinspirerad lax. Jag hittade ett recept på Min lilla kokvrå som jag ville testa. Vi ändrade lite i det, som vanligt.

olivolja – 28g
schalottenlök –  141g
champinjoner – 316g
paprika – 159g
citrongräs – 16g
en bit riven ingefära – 20g
2 msk rödcurrypasta – 33g
1 burk kokosmjölk – 398g
oystersås – 19g
laxsida – 559g

Hacka löken fint. Skiva champinjonerna2013_01_19__mg_6051 och skär paprikan i små bitar. Fräs allt i oljan i en gryta. Blanda i rödcurrypastan, oystersåsen och kokosmjölken och låt sjuda upp. Skär citrongräset i mindre bitar och krossa dem lite. Lägg i bitarna i grytan och låt det hela sjuda ihop lite. Sätt under tiden på vatten till nudlar. Skär laxen i bitar och lägg i grytan. Låt koka ca 5 minuter. När laxen läggs i är det lagom att lägga nudlarna i kokande vatten, så är allt klart på samma gång. Servera med en grönsallad på ruccola, tomat och gurka.2013_01_19__mg_6060

Näringsvärden: 145kcal/100g. 8.5g protein, 5.2g kolhydrater, 10.8g fett. Kalorifördelning 22% protein, 14% kolhydrater, 64% fett. Beräkna själv!