RSS Flöde

Etikettarkiv: digestive

Gästbloggare: Lilltrollan

Ett inlägg utan näringsberäkning den här gången. Detta pga att vi inte hade tänkt blogga om den här maten. Men så kom Lilltroll på att hon ville skriva om efterrätten på sin blogg. Och att det även syns på Trollcaféet. Så då får det bli så. Men för att en efterrätt ska komma till sin rätt behövs det en fin huvudrätt med. Stek och potatis med sås. Så enkelt men så gott! Inget vägt och mätt den här gången heller, men för bra för att undanhålla.

Stek:
1 kalvstek
salt
svartpeppar
smör att steka i

Gnugga in kalvsteken med salt och svartpeppar. Stek den i smör runt om så den får fin yta. Stek gärna direkt i en gjutjärnsgryta så är det bara att ställa in alltihop i ugnen sen. 150 grader tills temperaturen på steken är uppe i 70 grader. Det tar knappt en timme i vår ugn. Ta ut steken och rulla in i folie lite för att eftersteka.

Medan steken är i ugnen skalas och kokas potatis. Koka gärna även färska bönor och skiva upp grönsaker efter tycke och smak. Tomat och gurka för vår del.

Sås:
färska champinjoner
smör
salt
vitpeppar
grädde
stekskyn från köttet

Skölj och rensa svampen. Skiva den och stek i smör tills det knäpper i svampen. Krydda med salt och vitpeppar efter smak. Låt svampen stå och vänta om den är klar innan köttet är klart. När köttsteken tagit ur grytan hälls svampen över där, grädde hälls på och allt rörs runt med den steksky som finns kvar i grytan. Låt koka ihop några minuter så såsen tjocknar till sig. Häll upp i en lämplig såskopp.

Skär steken i skivor, lägg upp potatisen i en karott. Duka fram och njut maten i skenet av levande ljus med ett glas gott vin, eller valfri favoritläsk. Lilltroll valde cola.2014_10_11_p1030012

Så var det då efterrätten. Bland det lättaste och godaste vi hittat på. Inspirerat av en nutellacheescake från tidningen Hembakat efter ett tips från vännen Piia.

Här är Lilltrolls inlägg:

Hasselsnötcheesecake

Hej. Jag och mamma har gjort efterrätt och här kommer receptet.

Ingredienser:

300 gr  Philadelphia
1,25 paket hasselnötsmassa
2 msk florsocker
1 paket digestivekex
150 gr smör
0,3 påse hasselnötter

Hur man gör:

Krossa kexen ordentligt. Blanda ihop kexen med smöret. Blanda Philadelphia, hasselnötsmassa och florsocker med sked till en slät smet. Tryck ner kexsmulorna ordentligt i en form med löstagbar botten. Häll i smeten i formen och bred ut den. Hacka hasselnötterna och rosta dem i en stekpanna. Strö nötterna över smeten i formen. Ställ in formen i kylskåpet ett par timmar.P1030038

Banoffi

Idag är det ingen vanlig dag, det är halvdag på jobbet. Men, det är dessutom Trollmammans födelsedag! Och när man fyller år får man äta sånt som egentligen är långt utanför de rätta näringsvärdena. Så traditionsenligt bjuder jag på en banoffi på jobbet. Det har blivit tradition sen vi flyttade hem från Dublin för elva år sedan och det är alltid lika poppis. Jag ska ärligt säga att kollegan S ändrade sina planer och jobbar idag, bara för han fick veta att det vankas banoffi. Han hade planerat att vara ledig.

Men, för att inte min underbara familj ska bli utan, så gjorde jag även en mindre banoffi som vi ska smaska i oss ikväll. Det är den mindre banoffin som alla beräkningar är gjorda på, den stora blev för stor för vågen. Kolasåsen är dock den samma och därför lagad i kopiösa mängder. Nån gång ska jag lära mig att man inte ska dubbla receptet på kola, det fyrdubblar tiden att koka den.

Digestivekex – 149g
Kolasås – 229g
Banan – 178g
Vispgrädde – 100g

Börja med att starta upp kolasås-koket.

6 dl grädde – 627g
6 dl socker – 600g
3 dl ljus sirap – 403g
3 msk vaniljsocker – 25g
smör – 100g

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull/gryta och rör med en träslev tills smöret smält. När det börjar koka är det väldigt lätt att det pöser över,

så sänk värmen rejält och öka sedan sakta till ett läge där din kola inte pöser över. Låt kolasåsen stå och puttra länge. Det tar ett par timmar, den måste upp till minst 110 grader, gärna 112.
Under tiden kolasåsen står och jobbar krossar man digestivekex fint. Ju mer krossade desto bättre. Det går väldigt bra att använda en kavel för att krossa kexen, så blir man inte lika smulig om händerna.
Fördela digestivekrosset jämnt i en form.

Skiva bananerna i ca 3mm tjocka skivor. Det går åt mer banan än man tror, så skiva upp minst en extra.

När kolasåsen väl är varm nog slevas den upp på digestivekrosset. Det går att hälla direkt ur grytan, men då trycks krosset undan och botten blir mer ojämn.

Bättre att sleva upp med sked och hälla på.

Lägg ut bananskivorna i kolasåsen. Om såsen hinner kallna blir den stel och bananerna hamnar ovanpå såsen. Läggs de i medan såsen är varm sjunker de ner. Det är en smaksak, jag vill ha dem nersjunkna i kolan.

Vispa grädden och bred den över bananerna.

Låt gärna det hela stå över natt för att ”götta till sig” lite extra.

Näringsvärden Kolasås: 322kcal/100g. 0.7g protein, 42.2g kolhydrater, 17.2g fett,. Kalorifördelning 1% protein, 52% kolhydrater,  47% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden Banoffi: 303kcal/100g. 2.5g protein, 35.7g kolhydrater, 17g fett,. Kalorifördelning 3% protein, 47% kolhydrater,  50% fett. Beräkna själv!

Familjens betyg: 8,25/10