RSS Flöde

Etikettarkiv: fisk&skaldjur

Het fisk- o tomatgryta

Matlagning är ibland svårt att få till, just det där med att det ska va lite kalorier. Men en dag i somras lyckades jag väldigt bra! Jag hade även vett att fota maten under tiden jag lagade den. Så varsågod! Här är mitt egna recept på het fisk- o tomatgryta:
3 vitlöksklyftor – 26g
några chili – 33g
olivolja – 11g
1  gul lök – 221g
1 burk passerade tomater – 500g
1 grön paprika – 130g
1  röd paprika – 152g
1 burk Crème Fraiche Paprika&Chili – 204g
rödspättafiléer – 386g
gröna ärtor – 248g
skalade räkor – 185g
Grovhacka chili, vitlök och lök. Fräs i oljan i en större kastrull eller gryta.
Häll i tomatpurén och låt småputtra medan paprikorna hackas.
Häv i paprika och crème fraiche och låt puttra ihop sig. Hit går bra att förbereda.
Ungefär 20 min innan maten ska serveras läggs fisken i tomatsåsen och kokas tills den är klar.
Häv i ärtor och räkor strax innan servering, så de blir varma men inte kokas.
Servera med tex bulgur, gurka, tomat och minimjölk.
 73kcal/100g. 7,07g protein, 5.50g kolhydrater, 2.46g fett,. Kalorifördelning 40% protein, 30% kolydrater,  30% fett.
Min portion, med bulgur o grönsaker, mjölk till och kaffe efteråt, landade på totalt 342kcal.
Vad var svårast? Tja, att låta bli räkorna som låg o chväntade på att hävas i, det är ju sååå gott! Och så att komma ihåg att fingrarna är täckta av chili även fast man tvättar sig. Svider illa var man än petar… ;)

Chilistekt rödspätta med zucchini/ruccola och vitlöksyoghurt

Fiskhelgen fortsatte givetvis på söndagen. Jag hade hittat ett recept på Svensk fisk’s sida där bara namnet på rätten fick snålvattnet att rinna. Chilihalstrad rödtunga med vitlöksyoghurt. Mmm, jag blir hungrig vid bara tanken! Tyvärr hade stans bästa fiskdisk ingen rödtunga, så det fick bli rödspätta istället. Det var inte alls dumt det heller!

7 st rödsättefiléer – 677g
4 st gula och vita chilifrukter – 29g
olivolja till stekning – 30g
salt – 2g
Kärna ur och strimla chilin. Häll oljan i stekpanna och fräs chilin lite försiktigt. Lägg en spättafilé i handen, salta lite på den och vik på mitten. Lägg ner den hopviken i chilifräset och upprepa för var file. Stek filéerna gyllene. Ta upp dem på en tallrik och håll varma.
144kcal/100g. 22,9g protein, 0,4g kolhydrater, 1,2g fett. Kalorifördelning: 88% protein, 2% kolhydrater, 10% fett.

1 zucchini – 364g
1 påse ruccolasallad – 66g
olivolja till stekning – 25g
salt och svartpeppar – 2g
Skär zucchinin i skivor och stek i olja. Salta och peppra och vänd sedan ner i ruccolan och blanda.
74kcal/100g. 2,0g protein, 4,9g kolhydrater, 8,7g fett. Kalorifördelning: 7% protein, 19% kolhydrater, 74% fett.

ca 1 1/2 dl grekisk yoghurt – 187g
2 stora vitlöksklyftor – 17g
Finhacka vitlöken och blanda ner i yoghurten. Låt stå o dra för maximal smak.
141kcal/100g. 5,6g protein, 8,3g kolhydrater, 9,2g fett. Kalorifördelning: 16% protein, 24% kolhydrater, 60% fett.
Betyg av familjen: 8,75/10

Det hade egentligen inte behövts något mer till detta, men eftersom vi hade potatis hemma kokade vi sådan. Vi åt även av morotsalladen från dagen innan.

Eftersom det fanns chilikaka kvar tog älsklingarna av denna, fast trollen valde att ta grekisk yoghurt istället för apelsingrädde. Jag lyxade till mig med en klick yoghurt, ett par valnötskärnor och lite flytande honung. Gott! 94kcal är okej för en efterrätt.

Chiliglacerad lax

Eftersom hela familjen älskar fisk bestämde vi att helgen skulle dedikeras till fiskrätter. Kollegan pratade om att det serverats apelsin och chilifisk på skolan, vilket hans barn älskat. Det lät smarrigt värre, så jag började leta. Hittade inte så mycket, men till slut ramlade jag in på Mattalibanens blogg. Hon har lagat en Balsamico- och chiliglacerad lax med apelsinhollandaise och blomkålspuré som ju verkade hur smarrig som helst. Bortsett från blomkålen som jag inte kan med, och Hollandaisen som maken inte gillar. Men fisken! Det måste ju testas!

Så maken handlade hem alla ingredienser och vi satte igång. Vår lax var lite större än den i receptet, så vi dubblade receptet på glaceringen. Blev väl mycket olja, men det vet vi till nästa gång.


Recept:
en stor bit lax – 896g
5 piri piri – 4g
2 vitlöksklyftor – 11g
1 apelsin – 5g zest + 70g saft
4 msk vit balsamvinäger – 67g
4 msk olivolja – 44g
salt – 1g
Hacka vitlök och chili fint och lägg i en skål. Tvätta apelsinen och riv av det yttersta orangea på skalet. Lägg i skrapet i skålen med vitlök o chili. Dela apelsinen och pressa ur saften ur ena halvan ner i skålen. Häll i balsamvinäger och olivolja, rör om och häll över fisken. Salta lite. Baka i mitten av ugnen, 200 grader, ca 10 min tills fisken är genombakad.
185kcal/100g. 19,9g protein, 2,6g kolhydrater, 9,9g fett. Kalorifördelning: 44% protein, 6% kolhydrater, 50% fett.

Till denna gjorde vi en morotsallad som serverats på ICA i veckan.
Recept:
en rödlök – 97g
2 större morötter – 345g
2 msk vitvinsvinäger – 32g
1 msk olivolja – 12g
Hacka löken fint. Riv morötterna grovt. Blanda lök och morötter, häll över vitvinsvinäger och olivolja. Klart!
60kcal/100g. 0,9g protein, 8,8g kolhydrater, 2,7g fett. Kalorifördelning: 5% protein, 56% kolhydrater, 39% fett.

Fisken och salladen serverades ihop med kokt King Edwardpotatis. Det hela fick betyg 8.0/10 av familjen.