RSS Flöde

Etikettarkiv: florsocker

Gästbloggare: Lilltrollan

Ett inlägg utan näringsberäkning den här gången. Detta pga att vi inte hade tänkt blogga om den här maten. Men så kom Lilltroll på att hon ville skriva om efterrätten på sin blogg. Och att det även syns på Trollcaféet. Så då får det bli så. Men för att en efterrätt ska komma till sin rätt behövs det en fin huvudrätt med. Stek och potatis med sås. Så enkelt men så gott! Inget vägt och mätt den här gången heller, men för bra för att undanhålla.

Stek:
1 kalvstek
salt
svartpeppar
smör att steka i

Gnugga in kalvsteken med salt och svartpeppar. Stek den i smör runt om så den får fin yta. Stek gärna direkt i en gjutjärnsgryta så är det bara att ställa in alltihop i ugnen sen. 150 grader tills temperaturen på steken är uppe i 70 grader. Det tar knappt en timme i vår ugn. Ta ut steken och rulla in i folie lite för att eftersteka.

Medan steken är i ugnen skalas och kokas potatis. Koka gärna även färska bönor och skiva upp grönsaker efter tycke och smak. Tomat och gurka för vår del.

Sås:
färska champinjoner
smör
salt
vitpeppar
grädde
stekskyn från köttet

Skölj och rensa svampen. Skiva den och stek i smör tills det knäpper i svampen. Krydda med salt och vitpeppar efter smak. Låt svampen stå och vänta om den är klar innan köttet är klart. När köttsteken tagit ur grytan hälls svampen över där, grädde hälls på och allt rörs runt med den steksky som finns kvar i grytan. Låt koka ihop några minuter så såsen tjocknar till sig. Häll upp i en lämplig såskopp.

Skär steken i skivor, lägg upp potatisen i en karott. Duka fram och njut maten i skenet av levande ljus med ett glas gott vin, eller valfri favoritläsk. Lilltroll valde cola.2014_10_11_p1030012

Så var det då efterrätten. Bland det lättaste och godaste vi hittat på. Inspirerat av en nutellacheescake från tidningen Hembakat efter ett tips från vännen Piia.

Här är Lilltrolls inlägg:

Hasselsnötcheesecake

Hej. Jag och mamma har gjort efterrätt och här kommer receptet.

Ingredienser:

300 gr  Philadelphia
1,25 paket hasselnötsmassa
2 msk florsocker
1 paket digestivekex
150 gr smör
0,3 påse hasselnötter

Hur man gör:

Krossa kexen ordentligt. Blanda ihop kexen med smöret. Blanda Philadelphia, hasselnötsmassa och florsocker med sked till en slät smet. Tryck ner kexsmulorna ordentligt i en form med löstagbar botten. Häll i smeten i formen och bred ut den. Hacka hasselnötterna och rosta dem i en stekpanna. Strö nötterna över smeten i formen. Ställ in formen i kylskåpet ett par timmar.P1030038

plommonmuffins

Vad ska man göra med en stor skål plommon man fått? Ja, vi gjorde ju marmelad på de flesta, men visst måste det bakas med. Det finns många spännande recept men trollmamma föll först och främst för Sara bakars fina kaka. Här skulle det dock bli muffins. Det är lagom stora kakbitar och står sig bra. Perfekt för trollmor som försöker att tänka på vad hon äter. (Det går sådär bra när man samtidigt bakar en massa gott!) Receptet följdes ovanligt noga, men instruktionerna… Kvittar visst hur noga jag läser, det blir inte riktigt så ändå.

4 äggvitor – 138g
115 g smält smör – 115g
135g florsocker – 135g
50g vetemjöl – 50g
80g mandelmjöl – 80g
plommon – 139g

Smält smöret och låt svalna. Dela äggen så bara äggvitorna används. Vispa dessa till skum. Inte så hårt som till maräng stod det, jag vet inte om jag tänkte på det. Ganska hårt var skummet ändå. Blanda ihop de torra varorna i en egen skål. Florsocker är ett helskotta, rent ut sagt! Det är alltid klumpar i det. Irriterande som jag-vet-inte-vad. Men jag har en lösning. De torra ingredienserna vispas med elvispen tills sockerklumparna är sönderslagna! Tänk bara på att vispa äggen först…2013_09_04__mg_9475 Blanda i mjölmixen och smöret i äggen. När det står att det ska tillsättas i tre omgångar betyder det nog att man ska ta lite i taget och röra ner. Men så långt tänkte inte jag förrän jag redan hällt i allt mjölet och höll på att skrapa i smöret. Jaja, det går att röra ner allt på en gång med, men blir säkert bättre om man gör rätt. Blanda så det är väl blandat men inte mer, det ska vara luft kvar i smeten. Klicka upp smeten i muffinsformar som fylls lite mer än halvvägs. Två tredjedelar står det i receptet, jag tycker det är svårt att avgöra. Så mina blev drygt halvfulla. Gör inget, de ska inte säljas så de behöver inte vara perfekta. Dela plommonen och ta ur kärnorna. Tryck i en bit plommon i varje muffinsform.2013_09_04__mg_9482 Grädda sedan i 225 grader i mitten av ugnen, ca 12-15 min.2013_09_04__mg_9515

Näringsvärden: 366kcal/100g. 6.1g protein, 32.2g kolhydrater och 23.8g fett. Energifördelning: 7% protein, 35% kolhydrater, 58% fett. Beräkna själv!

Mazarinkaka med bär

Postat den

Trollmamma har aldrig varit något stort fan av mazariner, men mazarintårta verkade gott. Har sett det på flera olika bloggar och tänkte att det måste ju testas. Om man dessutom slänger på lite färska bär så måste den väl bli saftigare än vanliga mazariner? Värt att testa. Eftersom temat för kakjuntan är just bär blir det här mitt bidrag dit. Receptet är från Sju sorters kakor, upplaga 60 från 1985. Jag följde det ovanligt bra, förutom den där biten med bär uppepå då. Tanken var från början att bara ha jordgubbar, men när lilltrollet var med mig i skogen ihop med Soltrollet såg vi att det fanns blåbär. Vi lyckades få med några hem, att strö över kakan. Om det är ont om blåbär här i trakten i år skyller jag på hästen! Hon ääääälskar blåbärsris och bryr sig inte ett dugg om ifall det finns blåbär på. Matvrak, men hon är så söt att hon kommer undan det mesta.

3 dl vetemjöl – 181g
0.5 dl socker – 49g
100g smör – 100g
1 ägg – 51g
0.5 tsk bakpulver – 1g

50g smör – 51g
150g mandelmassa – 162g
2 ägg – 105g
0.5 tsk bakpulver – 2g
3 msk vetemjöl – 29g

rabarbersaft – 29g
florsocker – 149g

jordgubbar – 133g
blåbär – 13g

Blanda mjöl, socker, smör och bakpulver till en smulig massa. Rör i ägget och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Låt denna ligga kallt en halvtimma minst. Tryck sedan ut mördegen i en pajform med löstagbara kanter.2013_07_06__mg_8561-2

Medan degen ligger kallt rörs fyllningen ihop. Vispa smöret mjukt. Blanda ner riven mandelmassa och blanda väl. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Töm upp smeten i pajformen2013_07_06__mg_8564 och grädda i ugnen ca 20 min i 175 grader. Låt kallna över natt.

Blanda ner florsocker i koncentrerad rabarbersaft till kristyr. Bred detta över kakan.2013_07_07__mg_8596 Skiva jordgubbarna och lägg över kakan så de fastnar i kristyren.2013_07_07__mg_8606 Strö över blåbär och andra bär som finns mogna just för tillfället.2013_07_07__mg_8646

Servera gärna kakan till kaffe och med glass. Det är en ganska torr historia, som mazariner alltid är, och dessutom väldigt söt. Men med glass till blev det väldigt gott.2013_07_07__mg_8649

Näringsvärden: 348kcal/100g. 5.4g protein, 44.0g kolhydrater och 16.8g fett. Energifördelning: 6% protein, 50% kolhydrater, 43% fett. Beräkna själv!

Kaninkakor

Postat den

Det var ju påsk nyligen. Det är praktiskt när det kommer till att köpa presenter till mor min, hon är galen i kaniner. Det brukar va lättare att hitta kaniner till påsk än till jul. Mor fyller dessutom år på våren, så det är ett bra sätt att hitta lämpliga presenter. I år gav vi oss även på att fylla frysen åt henne, med godsaker. Helt perfekt att kunna göra kaninkakor då. Det var Bagerskans små kycklingar som gav mig idén till de här kaninerna.2013_03_27__mg_7447

200g smör – 203g
1.2 dl florsocker – 74g
2 tsk vaniljsocker – 7g
4.8 dl vetemjöl – 265g
1 äggvita – 9g
kokos – 10g
flagad mandel – 4g

Rör smör och florsocker så fluffigt det bara går. Blanda vaniljsocker och mjöl och rör ner i smörsmeten. Blanda noga till en stadig deg. Försök låta bli att äta upp den grymt goda degen… Ta istället klickar från degen och rulla till äggliknande bollar. Gör en liten nedsänktning i ena kanten. Rulla en mindre och rund boll och fäst i gropen. Ställ in alla kaninstommarna i frysen, eller ställ ute när det är kallt som det var i påskas. Låt dem stå kallt minst 30 min. Häll upp äggvita i en tallrik och kokos i en annan. Doppa var kanin i äggvita först och sedan i kokos. Se till att det kommer kokos över hela kaninen. Gör sedan två små snitt i huvudbollen och tryck fast en skiva flagad mandel i vart snitt.2013_03_27__mg_7443 Det blir kaninernas öron. Beroende på hur öronen placeras får kaninerna olika uttryck. Grädda sedan alla kaninkakorna i 175 grader, mitt i ugnen, i ca 8-10 min. När de är klara har öronen fått lite mörkare färg2013_03_27__mg_7449 och kakorna påminner lite om viltgula angorakaniner som sitter och filurar på nåt.2013_03_27__mg_7448

Näringsvärden: 498kcal/100g. 5.4g protein, 48.6g kolhydrater, 32.1g fett. Kalorifördelning 4% protein, 39% kolhydrater,  57% fett. Beräkna själv!