RSS Flöde

Etikettarkiv: grädde

Gästbloggare: Lilltrollan

Ett inlägg utan näringsberäkning den här gången. Detta pga att vi inte hade tänkt blogga om den här maten. Men så kom Lilltroll på att hon ville skriva om efterrätten på sin blogg. Och att det även syns på Trollcaféet. Så då får det bli så. Men för att en efterrätt ska komma till sin rätt behövs det en fin huvudrätt med. Stek och potatis med sås. Så enkelt men så gott! Inget vägt och mätt den här gången heller, men för bra för att undanhålla.

Stek:
1 kalvstek
salt
svartpeppar
smör att steka i

Gnugga in kalvsteken med salt och svartpeppar. Stek den i smör runt om så den får fin yta. Stek gärna direkt i en gjutjärnsgryta så är det bara att ställa in alltihop i ugnen sen. 150 grader tills temperaturen på steken är uppe i 70 grader. Det tar knappt en timme i vår ugn. Ta ut steken och rulla in i folie lite för att eftersteka.

Medan steken är i ugnen skalas och kokas potatis. Koka gärna även färska bönor och skiva upp grönsaker efter tycke och smak. Tomat och gurka för vår del.

Sås:
färska champinjoner
smör
salt
vitpeppar
grädde
stekskyn från köttet

Skölj och rensa svampen. Skiva den och stek i smör tills det knäpper i svampen. Krydda med salt och vitpeppar efter smak. Låt svampen stå och vänta om den är klar innan köttet är klart. När köttsteken tagit ur grytan hälls svampen över där, grädde hälls på och allt rörs runt med den steksky som finns kvar i grytan. Låt koka ihop några minuter så såsen tjocknar till sig. Häll upp i en lämplig såskopp.

Skär steken i skivor, lägg upp potatisen i en karott. Duka fram och njut maten i skenet av levande ljus med ett glas gott vin, eller valfri favoritläsk. Lilltroll valde cola.2014_10_11_p1030012

Så var det då efterrätten. Bland det lättaste och godaste vi hittat på. Inspirerat av en nutellacheescake från tidningen Hembakat efter ett tips från vännen Piia.

Här är Lilltrolls inlägg:

Hasselsnötcheesecake

Hej. Jag och mamma har gjort efterrätt och här kommer receptet.

Ingredienser:

300 gr  Philadelphia
1,25 paket hasselnötsmassa
2 msk florsocker
1 paket digestivekex
150 gr smör
0,3 påse hasselnötter

Hur man gör:

Krossa kexen ordentligt. Blanda ihop kexen med smöret. Blanda Philadelphia, hasselnötsmassa och florsocker med sked till en slät smet. Tryck ner kexsmulorna ordentligt i en form med löstagbar botten. Häll i smeten i formen och bred ut den. Hacka hasselnötterna och rosta dem i en stekpanna. Strö nötterna över smeten i formen. Ställ in formen i kylskåpet ett par timmar.P1030038

Annonser

Tårta till mormors 60årsdag

Postat den

Trollens mormor fyllde 60 h för en dryg månad sen. Självklart tog Trollmamma och Stortroll på sig att baka tårtan. Mormor ville inte säga vad hon ville ha i den, utan ville bli överraskad. Skoj! Vi började med att hitta på en annorlunda botten, en morotskaka jag hittade på en av alla bloggar jag läser. Tyvärr var jag slarvig. Jag var så säker på att jag hade lagt till ett bokmärke att jag stängde fliken när jag hade kopierat ut receptet och skrivit ut det. Dumt, för nu hittar jag den bara inte! Om jag hittar den igen kommer jag givetvis länka här.
Mormor gillar inte när det är för sött, så det skulle gärna vara lite syrliga fyllningar. Kokosmousse och björnbärsmousse fick det bli. Spacklandet av tårtan gjordes med en mockasmörkräm. Och eftersom mormor älskar – och samlar på – kaniner fick det bli ett gäng marsipankaniner på tårtan.

Morotskaka
4 dl socker – 385g
4 ägg – 208g
4 dl vetemjöl – 247g
2 tsk bikarbonat – 12g
2 tsk bakpulver – 8g
1.5 tsk kanel – 5g
1.5 tsk vaniljsocker – 5g
2 dl rapsolja – 152g
6 dl rivna morötter – 368g
kokos – 37g

Riv morötterna fint. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggblandningen. Rör ner morötter och olja. Smörj och kokosbröa en stor tårtform. (24cm i diameter var i minsta laget, men jag tänkte inte så långt. Smeten rann över så jag fick ha en plåt under formen.) Häll upp smeten i formen och grädda i 150 grader i mitten av ugnen. Det tar en styv timme, känn med en sticka när kakan är klar. Låt kakan bli kall.

Kokosmousse
2 dl crème fraiche – 195g
2 dl socker – 173g
2 dl kokos – 71g
2.5 dl grädde – 250g

Vispa ihop crème fraiche och socker och rör ner kokosflingorna. Vispa grädden styv. Häll i kokossmeten i grädden och vispa ihop det hela fluffigt. Man kan tillsätta snabbmarsanpulver för att göra moussen fastare och med facit i hand hade det varit bra att göra det. Moussen kan göras dagen innan tårtan ska läggas ihop för att götta ihop sig lite extra.

Björnbärsmousse
1 pkt björnbär – 244g
3.5 msk snabbmarsanpulver – 37g
1.5 dl turkisk yoghurt – 162g
2.5 dl grädde – 248g

Lät bären tina och koka dem sedan i eget spad så de blir lite mjukare och vätskan reduceras. Låt bären kallna helt. Mosa bären och rör in snabbmarsanpulvret. Häll på yoghurt och grädde och vispa ihop det hela till en fast smet.

Dagen innan tårtan ska ätas är det lagom att lägga ihop den. Kakan skars upp i tre bottnar. Den nedersta placerades på ett tårtunderlag av papper som är något större än tårtan. Runt botten spände jag en anslagsring för att hålla jämna fina kanter. Först breddes bärmoussen på i ett tjockt lager.2014_04_03_p1020037 Nästa anslag las på och kokosmoussen kladdades på. Det var väldigt mycket mousse, all gick inte på. Det var helt fullt i anslagsringen ändå. Det sista anslaget las på och vi försökte trycka ner den så den kom lite innanför ringen. Men ändå utan att trycka ut kokosmoussen, vilket inte var helt självklart hur det skulle göras. Tårtan ställdes några timmar i kylen för att ”sätta sig”.

Mockasmörkräm till spackel
smör – 196g
snabbkaffepulver – 6g
florsocker – 84g

Låt smöret bli rumsvarmt och vispa det sedan mjukt och fluffigt i minst en kvart. Mortla snabbkaffepulvret och blanda det med florsocker. Häll i kaffesockret i smöret och vispa ihop noga.
Bred på spacklet över tårtan med en lilleman eller en spatel.2014_04_03_p1020039 Det var inte helt enkelt att spackla utanpå kokosmoussen, den ville gärna hänga med och smeta sig över hela tårtan. Men efter mycket möda var ändå tårtan täckt med spackel. För att inte det hela skulle riskera att få slagsida satte vi på anslagsringen igen och ställde tårtan i kylen till nästa dag.

Samma dag som tårtan skulle överlämnas och ätas la vi på marsipanen. En paket, 500g, från Örebro marsipan kavlades ut tämligen tunt på bakbordet. När plattan var stor nog att täcka togs tårtan fram och marsipanen lyftes på. Just det här steget är Stortroll bäst på, hon bara smeker lite runt tårtan o så är marsipanen slät och helt perfekt.2014_04_04_p1020050 Runt nederkanten av tårtan placerade vi ett band av ljusare grön marsipan, som såg ut som gräs. Det var lite trixigt att skära till gräset,2014_04_04_p1020071 men det gick. Baksidan av marsipanen penslades med vatten för att fastna bättre mot tårtan. Det är första gången jag vattnat gräset med pensel.
Slutligen ställde vi på ett gäng kaniner i olika färg och form,2014_04_04_p1020078 som vi tillverkat tidigare i veckan. Det finns många bra tutorials på webben för hur man gör marsipanfigurer, vi använde oss främst av Veenas och Bakverk&Fikastunder. Vi gjorde även några fina blommor som kaninerna mumsade på.2014_04_04_p1020090

Tårtan följde med hem till mormor på eftermiddagen och avnjöts ihop med kaffe. Det var en otroligt god och saftig tårta, framförallt beroende på den saftiga morotskakan. Mormor och övriga gäster var mycket nöjda.2014_04_04_p1020108

Näringsvärden morotskaka: 370kcal/100g. 4.7g protein, 49.4g kolhydrater, 14.7g fett. Kalorifördelning 5% protein, 57% kolhydrater,  38% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden kokosmousse: 376kcal/100g. 2.0g protein, 28.4g kolhydrater, 28.6g fett. Kalorifördelning 2% protein, 30% kolhydrater,  68% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden björnbärsmousse: 205kcal/100g. 7.4g protein, 7.6g kolhydrater, 17.0g fett. Kalorifördelning 14% protein, 14% kolhydrater,  72% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden mockaspackel: 617kcal/100g. 0.7g protein, 30.6g kolhydrater, 56.2g fett. Kalorifördelning 1% protein, 19% kolhydrater,  80% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden tårta: 369kcal/100g. 3.4g protein, 33.3g kolhydrater, 22.8g fett. Kalorifördelning 4% protein, 38% kolhydrater,  58% fett. Beräkna själv!

Va, är det våffeldagen idag?

Postat den

Ja, okej, jag är sarkastisk. ALLA matbloggar och antagligen ett gäng andra bloggar skriver om våfflor idag. Såklart. Det är våffeldagen och våfflor är gott. Mycket godare än semlor, som nyss snurrade runt i bloggosfären. Nu har visserligen trollfamiljen ätit våfflor flera gånger redan den här våren. Först våra vanliga frasvåfflor med sylt hemma. Sen frasvåfflor med gräddfil, rödlök o stenbitsrom hos mormor. En annorlunda variant med ädelost i smeten, mycket läcker! Ska försöka lägga in den här på bloggen framöver. Det följdes upp med en ny variant av frasvåfflor med jäst i helgen. Inte lika goda som våra vanliga. Och så nu, idag, våffledan, mjuka våfflor i en våffeltårta. Jag skrev ut receptet från Little Dessert tidigare, men ändrade lite. Hade inte tänkt blogga om dem, så jag vägde inte, men sen blev det så…. färgglatt är nog ordet. Måste ju visas upp!

6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
3 ägg
45g smält smör
1 msk vaniljsocker
färgpasta
grädde
äpplemos
hjortronsylt

Jag följde instruktionerna från Little Dessert ganska noga. Började med att blanda ut mjölet i hälften av mjölken så det blir klumpfritt. Hällde i resten av mjölken och äggen. Vispade ner. Smälte smöret (vi har bara olivolja med massor smak, och jag ville inte ha den smaken på våfflorna. Därför smör istället) och hällde i smeten. Blandade i vanlijsocker. Eftersom det skulle bli en tårta skippade jag strösockret, det blir sött ändå. Nu kom jag på den lysande idén att göra en färgad tårta. Alltså färga våfflorna. Jag mätte upp smeten, det var nästan en liter smet. Hällde upp ungefär 2 dl i olika byttor, så jag kunde färga lite smet i taget. Letade upp, och blandade i, pastafärgen som Stortroll har till sina tårtdekorationer. Röd, blå, grön och lila, sen fick det gula vara naturell våffelfärg. Hällde våffelsmeten i järnet, det är en ganska lös smet som lätt rann ur våffeljärnet. Gräddade två våfflor av var färg, eftersom vi har ett dubbeljärn. Det blev en rejäl färgkakafoni under tiden.2014_03_25_p1010881Våfflorna fick svalna lite och skars sedan isär och kanterna skars bort. De där kanterna var det två troll som glatt mumsade i sig. Alla våfflor las i hög och ställdes i kylen en stund. Under tiden vispade vi grädde. På varje våffla breddes sylt och klickades grädde. Varannan fick hjortronsylt2014_03_25_p1010884 och varannan fick äpplemos. Eftersom det är mjuka våfflor blev den en lite hängig tårta, kanterna slokar lite. Kanske kunde man klickat ut mer grädde längre ut, men då blev det ju ett hål i mitten istället. På den översta våfflan placerades en klick äppelmos och grädde spritsades runt om.2014_03_25_p1010889 Det hela ställdes sedan i kylen i väntan på att det var dags för kvällsmat. Lyxig kvällsmat med våfflor. Tårtan var inte helt lätt att skära med tårtspade.2014_03_25_p1010890 Vass kniv hade varit bättre. Eller att man tagit sig lager för lager. Men det hade ju tagit bort effekten.2014_03_25_p1010891

Ingen energiberäkning den här gången, eftersom jag inte vägde några ingredienser. Men, det lär varit hög energihalt! Hade det inte blåst halv storm hade trollmamma tagit på sig skorna och gått ut för att förbränna sin tårtbit. Vi får hoppas på drägligare väder imorgon, även om det inte ser så ut.

Långbenta dockor blir krångliga tårtor!

Nu har vi kommit ikapp Stortroll i hennes tårtbakande. Trollmamma har nämligen sagt ”Inga. Fler. Tårtor. Den. Här. Månaden!” Detta efter det totala tårtkaos som var härom helgen. Jag vet inte om ”tårtkaos” är ett ord som andra använder, men här blev det ett begrepp. Men låt oss börja från början.

Trolltöserna har en jättehärlig kusin. Eller ja, de har flera härliga kusiner, men just den här tösen är ljuvlig. Sötaste barn som finns, iallfall sen trollen anser sig vara för stora för att räknas som barn. Och nu fyllde hon fyra år. Stortroll frågade om hon fick baka en tårta till kalaset. Jodå, trots att kusinens far (trollsvåger d.ä) är en hobbykock av rang så är nog inte tårtor hans stora passion. Surdegsbröd däremot… Men det är en annan historia. Stortroll fick veta att kusinen ville ha en tårta med strössel på. Och att hon älskar prinsessor. Sedan tidigare visste vi att en Barbie stod på önskelistan. Det här kombinerades snabbt till en Barbietårta! Vi kollade igen på nätet, det finns massor barbietårtor, flera guider. Ser visserligen avancerade ut, men de flesta var överens om att ”det är inte så svårt som det ser ut!” Men, vi bestämde att det här blir ett gemensamt projekt. Samarbete Trollmor och Stortroll.

Note to self: Om en tårta ser avancerad ut är den det. Antagligen värre.

En barbiedocka köptes in, kläddes av och lindades in i gladpack. Den fick ett liv av marsipan pålagt direkt på dockan. Håret sattes upp i en rejäl tofs. Kläderna slogs in i ett paket. Sen började vi mäta. Barbie har lååååånga ben. Längre än trollmors stora metallrörskål, men vi gjorde ändå en tårtbotten i den. 6 ägg till en treliters bunke. Blev ändå inte en fullhög kaka. Okej, vi bakar en botten som kan passa under där då. 18cm formen borde vara bra. Tre ägg till. Blev för smal. Mätte bättre med bunken, 24cm-formen borde passa bättre. 5 stora ägg ledde till en hög och fin botten under bunken. Fick skäras bort litegrann för att få rätt mått precis.

Nu var frågan, hur många ska komma på kalaset? Svägerskan har många systrar, det räknas på 20 personer. Räcker en Barbietårta verkligen? Vi får nog göra en extra att ha brevid. Eftersom Barbietårtan skulle bli hög räknade vi på tre lager fyllning, så det måste det vara i extratårtan med. Alltså gick det åt 4 ägg till 15cm-formen. Fördelat på två bakningar, för annars hade det gått över kanten. Nu är vi uppe i 18 ägg.

Fyllningar är ett annat projekt. Vad ska vi ha? Jordgubbar och krusbär sa Stortroll. Och nån godisfluff. Colaflaskor, sa Trollmamma, sånna där sega! Det måste ju bli kanongott som fluff! Vi hittade inga jordgubbar i frysen utan köpte sylt. Men krusbärsmos fanns. Sockersött tipsade om bärfluff med gelatinblad för extra stadga i just en barbietårta, så det måste vi ju göra. Gelatinblad var en ny bekantskap för trollen i köket. Men, det funkade! Gelatinbladen las i blöt, krusbären kokades upp, slibbiga blad las i och grädden hälldes i kastrullen. Allt rördes ihop till en vackert mörkrosa smet. Kastrullen diskades och samma sak upprepades med jordgubbssylten. Fast med mindre gelatin, sylten var redan tjock av pektin. Och så var det colaflaskefluffet. Värm grädden men koka den inte. Hmm, det var nog gränsfall… Smält godiset i grädden. Jaha, men säg det till colaflaskorna! På med kastrullen på svag värme och röra, röra, röra. Till slut hade nästan allt smält. ”Vi bjuder på de bitar som är kvar!” bestämde Trollmamma resolut. Ut med alla fluffar på altanen för att kylas.

Barbie får ett liv av marsipan pålagt direkt på dockan. Nu var det dags att skära upp bottnarna och börja modellera ihop tårtan. Här kom Trollfar in i bilden. Vi var inne på att försöka skära av lite av kanterna på kakan i bunken, för att få snyggare fall på kjolen. Trollfar kom på att det var bättre att bygga uppåt. Det behövdes dessutom, för trots våra fina mätningar räckte inte tårtbottnarna det långbenta Barbie-eländet mer än till låren. Okej, den tidigare ratade tårtbotten fick vara med. En cirkel stansades ut med ett glas och byggdes upp runt dockan. Nu nådde vi till rumpan iallafall. Resten fick göras med fluff! Dags att börja fylla tårtorna. Först tog vi sidotårtan. Ett lager med jordgubbsfluff, så ett anslag som var lite koniskt. På med krusbärsfluff. Nu inser Trollmamma att ringen till springformen inte är hög nog att räcka som ram. Undan med den och fram med en hög anslagsring. TACK Lena, som övertalade mig att köpa en sån! Nu syns det tydligt att anslag två från botten är mindre än fyllningen. Bara att pussla i med bitar från den överblivna botten. Tårtpussel, ännu ett nytt ord! Med det sneda anslaget räddat och anslag tre på plats var det dags för colaflaskefluffet. Som inte ville bli fluffigt. Antagligen för mycket godis i den grädden. Det blev ett tunt men trögt lager. Sidotårtan var klar. Nu skulle den stora byggas ihop. Glöm det där med tårtring, den funkade till nedersta delen. Ett lager jordgubbsfluff, sen andra delen av bottenplattan. Mer jordgubbsfluff. Första delen av bunke-kakan. Krusbärsfluff. Nästa del av bunken.  Segt colaflaskefluff. Och så toppen av bunken. Nu ska extraringen på. Limmar med colaflaskefluff. Många små delar för att få snygg lutning, mer godisfluff som lim. Får till nåt som kan funka, in med eländet i kylen. Middagspaus!B-tårta2Foto från mobilen, därav kvaliteten…

Efter en välbehövlig middag är det dags att göra smörkräm. Eftersom smörpaketet legat framme hela dagen är smöret iallafall mjukt. Stortroll bestämmer att vi ska ha i vit block i krämen och otroligt nog går allt bra! Krämen ställs ute för att kallna lite och sedan börjar det roliga. Spackla sidotårtan. Stortrollet har ju vanan inne och täcker snabbt en tårta med smörkräm. In en stund i kylen medan marsipan kavlas ut. Snabbt på med marsipanen på tårtan. ”Den ska inte vara slät, det ska matcha klänningen juh!” säger Stortroll och låter marsipanen veckas. Jättesnyggt! Fram med den stora tårtan. När den spacklas börjar hela spektaklet glida. Trollfar hjälper till att peka ut var det behöver rätas upp för att få den rak igen. Snacka om familjeprojekt! Lilltrollet har hela tiden varit med och hantlangat verktyg och sånt. När tårtan är spacklad och godkänd kavlar Trollmamma ut marsipanen. Den behöver inte räcka helt, det ska ju på volanger, s.k. frills, på en del av kjolen. Tur det, för marsipanen räcker inte. Men Stortroll fixar och lyfter och donar, och snart ser det ut som en kjol. Nu börjar vi kavla vit marsipan som ska skäras i remsor som sedan ska frillas till för att bli volanger. Det går kanonbra, med gemensamma krafter pysslar Trollmamma och Trollpappa fast volang efter volang medan Stortroll frillar till nästa. Här bryter vi för kvällen.

Dagen för kalaset går Trollmamma och Stortroll upp tidigt och börjar dekorera sidotårtan. Den får stå för strösselönskemålet. Små stjärnor tas ut i sockerpasta och strösslas över tårtan. Ett band med namnet skrivet läggs på toppen. Sedan börjar vi med den stora tårtan igen. Hålet i tårtan är täckt av marsipan så det skärs upp och dockan stoppas ner. Då spricker marsipanen under bysten. Kreativ lösning, hon får en maggördel i annan färg! Men det är ingen vacker skarv, så vi kavlar ut en överkjol i ljusare rosa marsipan. Samma färg som används till maggördeln. Denna får täcka över skarven mellan tårta och docka. Dessutom gör vi band av den färgen för att täcka den ganska fula kanten mot frillsen. Överst där passar en sockerpastafjäril som Stortroll gjort tidigare. Men skarven på överkjolen var ju inte så kul. Tadaa, vi hittar en sockerpastablomma som passar perfekt! Silverpärlor, sånt där stenhårt strössel, limmas på med ätbart lim runt midjan på dockan, för att piffa upp den skarven. Och så är den klar!

Nu är det dags för nästa bekymmer. Hur kör man en sån här skapelse nästan sex mil? Jo, man letar upp en låda i lämpligt format och tillverkar en bra ”dörr” på den. Det problemet löste Lilltroll, hon är smart som få när det gäller att hitta bra lösningar. Tänker alltid utanför den berömda boxen. Eller kartongen i det här fallet. Lådan passade, tårtan kom fram, vi var bara en halvtimma sena. 2014_01_12_p1010263

Barbie fick precis plats med sin jättekjol i den specialdesignade lådan.

2014_01_12__mg_0495

Sidotårtan hade kanske inte behövts, för alla tog små bitar, men det var ju dumt att chansa.

Lilla kusinen blev helt salig. TVÅ tårtor! Till henne! Och en var en prinsessa! Jag tror inte ens hon fattade att hon fick dockan, speciellt inte som paketet med kläderna låg kvar hemma hos oss… Det var så att Trollsvåger d.ä tvekade innan han satte kniven i kjolen på Barbie, men sedan tog alla för sig. Och alla verkade nöjda. Helt klart ett godkänt samarbetsprojekt för Stortrollet och hennes mor. Men nu blir det inga mer tårtor på ett tag! Jag orkar inte med mer tårtkaos!

nyårstårta

Stortrollets tårtkavalkad fortsätter. Nu har vi kommit till nyårsafton och en mindre våningstårta skulle skapas för att åka med till mormor. Vi firade in 2014 hos trollmormor och hade det allmänt lugnt och skönt. Redan innan det var bestämt att vi skulle vara där hela kvällen hade mormor bett Stortroll göra en nyårstårta och det klart det blev en. Eftersom vi inte var så många fick det räcka med en tvåvåningstårta.

2013_12_31_p1010195

Stortroll är nu riktigt flink på det här att lägga på marsipan snyggt och slätt på en tårta. Det är spännande att se hur hon bara smeker på marsipanen och får det helt rätt direkt.

2013_12_31__mg_0465

Den här tårtan fylldes med en mousse på grädde med aprikos/tranbärssylt samt med vit-block-mousse. Som vanligt är den spacklad med smörkräm och täckt med kavlingsmarsipan. Dekorationerna är gjorda i marsipan. Storleken är 15cm resp 10 cm, tre anslag. De matchande kopparna har mormor ägt sen innan trollmor föddes och är jättevackra.

Glögg-gryta

Nu är vi inne i december och det är mörkt och kallt. Eller, det var iallafall kallt några dagar förra veckan och råkallt i helgen. Men nån snö att prata om har vi inte fått. Men mörkt är det. Visserligen ljusas det upp något av lampor och stjärnor i fönstren och i granar, men det är ändå mörkt. Det dagsljus som är går man miste om medan man jobbar. Hade jag fått bestämma kunde det få bli vinter och kallt, men mörkret kunde vi slopa. Ska det vara för mycket begärt att ha dagsljus åtminstone mellan 07 och 20 året om? Gärna längre, men det är mina minimikrav! Var protesterar man om det här? Finns det inte nån dagsljus-styrelse som kan ta upp det här? Kanske borde skriva en arg insändare i lokaltidningen…

Nåja, hur som helst. Mat måste man äta och grytor är bra mat. Nu lyckades det bli lite glögg över i helgen och det fanns även en slatt rödvin som behövde göras slut på. Kändes som en bra grundplan för en gryta. Grytbitar av nötkött fanns i frysen och resten fanns i skafferiet. Bara att sätta igång!

chili – 43g
vitlök – 13g
smör – 49g
paprika – 76g
rödlök – 170g
nötkött – 1074g
champinjoner – 291g
glögg – 357g
rödvin – 158g
svartpeppar – 6g
salt – 5g
torkad rosmarin – 3g
grädde – 228g
honung – 32g

Hacka chili, rödlök och vitlök fint. Skär köttet i mindre bitar. Skär paprika och svamp i lagom stora bitar för en gryta. Smält smöret i en stekgryta och fräs chili, vitlök, paprika och lök hastigt. Tillsätt köttet och stek det på alla sidor. Låt köttsaften koka in något så det inte är alltför blött när glögg och vin tillsätts .2013_11_24_p1000574 Krydda efter tycke och smak och låt grytan koka under lock medan potatisen eller riset eller vad man nu äter till blir klart. Smaka av grytan med lite grädde och en klick honung2013_11_24_p1000585 som får koka upp men inte mer. Vi serverade den här grytan med kokt potatis. Kanske var såsen lite väl tunn, vi borde eventuellt rett av grytan något. Men samtidigt gör det inget med tunn sås heller. Smaken var det inget fel på!2013_11_24_p1000598

Näringsvärden: 187kcal/100g. 13.0g protein, 5.0g kolhydrater och 12.0g fett. Energifördelning: 29% protein, 11% kolhydrater, 60% fett. Beräkna själv!

Köttfärslimpa och gratäng i samma plåt

I helgen hade trollmor tänkt lyxa till det. Dels en köttfärslimpa, dels en uppiffad potatisgratäng. Men, det var det här med plats i ugnen… Båda sakerna ska ju vara i ugnen och båda ska vara nylagade vid servering. Lite svårlöst. Fast, man kan ju göra allt i samma långpanna! Eller, det borde man väl kunna iallafall? Värt att testa, det kan ju inte bli mer än katastrof. Katt-astrof har vi ändå i huset, en svart-vit sådan.2013_11_15_p1000359-new Och blir det inte värre än henne så är det ju helt okej.

potatis – 693g
jordärtskockor – 269g
blomkål – 500g
grädde – 290g
riven ost – 177g

köttfärs – 1665g
6 ägg – 312g
ströbröd – 51g
svartpeppar – 4g
salt – 6g
philadelphia – 121g
soltorkade tomater – 45g
rödlök – 79g
vitlök – 18g
chili – 5g
halloumi – 145g
bacon – 128g

Börja med att skala potatis och jordärtskockor. Skiva dem tunt, likaså blomkålen. Salta gärna lite, det missade Trollmor. Blanda ihop i en långpanna och fös ihop i ena kanten. Lämna ungefär en tredjedel av pannan till köttfärslimpan.   Blanda köttfärsen med ägg, ströbröd och kryddor. Vårt ströbröd var scones som var kvar från Stortrollets middag dagen innan. Recept på dem kommer. Bred ut köttfärsblandningen på ett bakplåtspapper. Bred över philadelphia. Skiva en rödlök och strö ut lökringar över osten. Hacka vitlök och chili fint och fördela ut.2013_11_17_p1000456-new Tärna halloumi och klipp soltorkade tomater i små bitar och strö även ut detta över färsen. Rulla ihop som en rulltårta och lägg över på långpannan. Lägg baconskivor över rullen i ett korsmönster.2013_11_17_p1000458-new
Häll på grädde över potatis/skockor/blomkål och strö över riven ost. Ställ in i ugnen (Plåten är tung, använd båda händerna!) på 200 grader. Skulle tro det stod inne ca 40 min, missade att kolla klockan. Men det är klart när köttfärsen är genomstekt och gratängen är mjuk.2013_11_17_p1000466-new Servera gärna med lite grönsallad.2013_11_17_p1000470-new

Näringsvärden gratäng: 162kcal/100g. 5.0g protein, 10.3g kolhydrater och 10.7g fett. Energifördelning: 13% protein, 26% kolhydrater, 61% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden köttfärslimpa: 232kcal/100g. 22.1g protein, 3.3g kolhydrater och 16.5g fett. Energifördelning: 35% protein, 5% kolhydrater, 59% fett. Beräkna själv!