RSS Flöde

Etikettarkiv: kardemumma

Kakvecka – cupcakes

Postat den

Inget modernt kalas är komplett utan cupcakes. Det finns värre modetrender än muffins med fyllning, helt klart. Och vad gör man när man har bananer över, men inte alls har lust att göra banankaka? Jo, man gör cupcakes istället! Den här gången med morötter i, och med en smarrig frosting med smak av kaffe. Muffinsen hittade jag på nlife.se som tyvärr verkar ha somnat in. Frostingen är en vanlig smörkräm med kaffe och lite philadelphia. Dessutom tog florsockret slut, så den är lite improviserad.

4 små bananer – 345g
2 morötter – 160g
75g smör – 79g
1 ägg – 56g
1 tsk mald kanel – 3g
1 tsk mald kardemumma – 2g
3.5 dl vetemjöl – 210g
3.5 msk malda hasselnötter – 18g
2 tsk bakpulver – 9g
0.5 dl mjölk – 50g

Frosting:
75g smör – 74g
1 tsk snabbkaffe – 2g
2 tsk vaniljsocker – 8g
2 dl florsocker – 100g
1 dl rårörsocker – 104g
philadelphia light – 80g

Mosa bananerna med en gaffel. Riv morötterna fint. Blanda banan och morötter väl med smält smör och ägg. Blanda ihop de torra varorna i en egen skål.2013_03_27_img_1454 Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut muffinsformar på en plåt och rör sedan snabbt ner mjölmixen i banansmeten. Blanda väl och rör i mjölken sist. Vispa inte, bara rör ihop. Klicka upp smeten i formarna, en rejäl matsked i varje är lagom. Grädda ganska långt ner i ugnen i ca 20 min. Låt svalna på galler eller liknande.2013_03_27_img_1459

Under tiden muffinsen svalnar görs frostingen. Rör smöret pösigt ihop med de olika sorterna socker. Mortla helst snabbkaffet så det blir ett fint pulver. Det glömde jag och det märks tyvärr. Blanda i en rejäl klick philadelphia och rör ihop. När muffinsen kallnat helt spritsas frostingen på. Är den för mjuk kan den stå i kylen en stund och stelna lite, är den för hård behöver den stå framme lite. Muffinsen går bra att frysa med den här frostingen.2013_03_27__mg_7440

Näringsvärden cupcakes: 273kcal/100g. 3.6g protein, 36.8g kolhydrater, 12.5g fett. Kalorifördelning 5% protein, 54% kolhydrater,  41% fett. Beräkna själv!

Annonser

Ytte-pytte-semlor

Så var det semledags då. Semlorna har sålts i butik sen innan jul, men Trollmor är grymt konservativ ibland. Envis också. Så det kommer inga semlor in före fastlagssöndagen. Så är det bara. Så har man tre dagar på sig att äta sånna där kleggiga bullar. Fast enligt trollens farmor åt man förr semlor var tisdag från fettisdan till påsk. Eftersom man inte åt kött under fastan åt man bröd istället. Var mandelmassan och grädden kommer in är inte helt säkert, men hur som helst är det fel att äta dem innan fastlagssöndagen. Så det så!
Egentligen gillar inte trollmor semlor alls. Men det hör ju till, så det görs semlor ändå. Den här gången skulle de såklart bakas hemma. Och mandelmassan skulle även den tillverkas från grunden. Tur det inte finns nån ko i trollfamiljen, för då hade det nog varit egen grädde med. Nu fick det duga med lokalt producerad grädde istället. Planen blev att göra smååååå semlor. De blev så små att trollfar undrade om det var ett skämt. Jaja, han får väl ta desto fler då! Receptet på minisemlorna kommer från tidningen Hembakat 1/13. Ja, trollmor är nästan kär i de tidningarna, massor kul att göra!

75g smör – 75g
2.5 dl mjölk – 251g
0.5 pkt jäst för söta degar – 23g
0.75 dl socker – 69g
1 krm salt – 2g
1 tsk malen kardemumma – 2g
1.5 tsk bakpulver – 7g
7-8 dl vetemjöl – 405g
ca 2 dl vetemjöl special – 129g

Smält smöret och blanda i mjölken. Kolla temperaturen, den ska bara vara fingerljummen. Vi fick låta vår svalna lite. Smula ner jästen i degbunken och häll på degvätskan. Rör så jästen löser upp sig. Blanda socker, salt, kardemumma och bakpulver och häll ner i smeten. Rör i mjölet, lite i taget. Det vanliga vetemjölet tog slut, så vi fick fortsätta med vetemjöl special. Rör till det är en smidig degklump som släpper taget om rörskål och verktyg. Låt jäsa 45-50 min under lock.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Vi behövde inte arbeta in mer mjöl, men det kan behövas, känn på degen. Dela upp degen i småklickar, var och en väger mellan 20g och 30g, de flesta ca 25g.2013_02_09__mg_6328 Rulla bollar och lägg ut på plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa ytterligare 30 min under handduk.
Pensla bollarna med uppvispat ägg2013_02_09__mg_6337 och grädda i 225 grader mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt bullarna kallna.

Näringsvärden semlebullar: 331kcal/100g. 8.3g protein, 53.3g kolhydrater, 9.2g fett. Kalorifördelning 10% protein, 65% kolhydrater,  25% fett. Beräkna själv!

Själva konstruktionen av semlan är egentligen självförklarande om man sett en semla i genomskärning…

semlebullar – 566g
mandelmassa – 493g
grädde – 208g
florsocker – 7g

Skär av ett lock på var semlebulle. Plocka ur inkromet så det blir ett hål.
Så var det dags att göra fyllningen. Mandelmassa är faktiskt busenkelt att göra själv. Man bara mal mandel och blandar lika med florsocker. Skålla mandeln behövs inte, det gör inget om det är lite färg på den och skalet smakar ju inte illa. Hackar man ihop mandel och florsocker i matberedare behövs inte vatten ens, annars kan man få tillsätta lite vatten för att få en smidig massa. Till semlorna ska även inkromet från bullarna vara med, så det gick åt lite mer vatten för det. För att få än bättre smak tog vi i en tesked vaniljsocker, men det är inte ett måste.

mald mandel – 152g
florsocker – 152g
vaniljsocker –  3g
semleinkrom – 102g
vatten – 112g

Näringsvärden mandelmassa: 358kcal/100g. 7.5g protein, 44.0g kolhydrater, 17.0g fett. Kalorifördelning 8% protein, 49% kolhydrater,  43% fett. Beräkna själv!

Tryck ner mandelmassan i semlans hål så det blir helt fyllt. Vispa grädde och spritsa över hela semlan2013-02-10__mg_6382 och inkromet. Lägg på locket igen och pudra över florsocker.2013-02-10__mg_6405

Se till att verkligen ta florsocker uppepå. En gång gjorde Trollmor fel och lyckades ta potatismjöl istället. Det blev ganska fadda semlor

Näringsvärden semlor: 346kcal/100g. 6.9g protein, 41.8g kolhydrater, 16.9g fett. Kalorifördelning 8% protein, 48% kolhydrater,  44% fett. Beräkna själv!

Eftersom det blev väldigt många semlor tar trollmamma med de som räknats på här till jobbet för att bjussa på. Trollmor har nämligen jobbat tre år på samma företag, vilket är rekord. Det måste så klart firas. Och alla orsaker att bjuda på fika är bra orsaker, eller hur?

Pepparkaksrulltårta

Glad lucia alla läsare! Hoppas ni blivit lussade för på alla de sätt. För egen del är jag uppvuxen med Lussegubbar den 12/12, på lusseafton. Det är en jättegammal tradition att man klädde ut sig och gick runt i byn och sjöng i alla hus. För detta fick man lite godis eller nån kaka eller så. Lite som det amerika-stylade Halloween har blivit. Fast vi gjorde inget bus, vi bara sjöng lusse lelle för de som öppnade. Med åren blev lussandet mer fest, och man drog runt på stan utklädd istället. Jag har strögat runt i stan hemma både utklädd till kossa och till bonde. Vanligast var dock hela masker. Det gällde att inte säga nåt, så ingen kunde känna igen en på rösten. Men tyvärr är den seden nära nog utdöd även i Tidaholm idag.

Men idag firar vi istället lucia. Och på lucia ska man äta pepparkakor med ädelost. Men det har vi inte bakat ännu! Så istället gör vi en mjukpepparkaka och fyller med ädelostcreme. Det går inte av för hackor och kan pigga upp det tröttaste luciatåg.

3 ägg – 146g
0.5 dl strösocker – 39g
2 dl vetemjöl – 119g
1 tsk bakpulver – 6g
2 tsk malen kanel – 7g
2 msk malen kardemumma – 10g
2 tsk malen nejlika – 5g
1 tsk malen ingefära – 3g
1 dl honung – 150g
1 msk vatten – 15g
1 bit gräddädel – 138g
1 burk philadelphia light – 198g
1.5 dl vispgrädde – 154g

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.2012_11_30_img_4947 Blanda mjöl med bakpulver och kryddor och rör ner i smeten. Tillsätt houng och vatten och blanda snabbt ihop. Häll upp smeten i en långpanna med bakplåtspapper2012_11_30_img_4966 och grädda i ca 5 minuter i 250 grader. Känn med en provsticka att kakan är torr. Tippa upp den på sockrat bakplåtspapper direkt och dra bort bakplåtspappret från kakan. Låt den svalna helt. Gör under tiden ädelostcremen.
Vispa grädden till ett mjukt fluff. Blanda philadelphiaosten med ädelosten och rör ner i grädden. Vispa lite till med elvisp så allt blandas. Låt gärna stå kallt lite medan kakan svalnar. Bred sedan på ädelcremen på kakbottenExif_JPEG_PICTURE och rulla ihop från ena långsidan.Exif_JPEG_PICTURE Skär i skivor och servera med glögg.

Vi gjorde misstaget att låta kakbotten ligga för länge innan vi bredde på cremen. Pga tidsnöd bakade vi kakbotten en dag och gjorde klart det hela nästa. Då var botten väl hård och lite torr. Men den var ändå god till glöggen och vi kommer göra den fler gånger. Trollfar gillar inte ädelost men tyckte ändå att detta gick bra att äta.Exif_JPEG_PICTURE

Näringsvärden: 386 kcal/100g. 11.7g protein, 39.2g kolhydrater, 19.9g fett. Kalorifördelning 12% protein, 41% kolhydrater, 47% fett. Beräkna själv!

Gryta med indiska toner

Älsklingen önskade sig nåt indiskt. Eller en maffig gryta med nötkött. Jag bestämde att det måste gå att kombinera. Nötkött är inte så vanligt i indisk mat (verkar inte som de äter sina heliga kor) men jag hittade ett recept hos ”Min fruktsallad” som helt klart har lite indiska toner.

ca 1 kg grytbitar av nöt – 903g
olivolja – 47g
1 gul lök – 243g
2 tsk curry – 3g
1 tsk hel kardemumma – 4g
2 kanelstänger – 8g
3 normalstora potatisar – 205g
4 klyftor vitlök – 16g
2 dl krossade tomater – 205g
1 msk tomatpuré – 31g
5 dl vatten – 500g
1 kalvbuljongtärning – 11g
7 soltorkade aprikoser – 37g
pistagenötter – 37g
2 dl grädde – 201g

Fräs köttet i lite olja och lägg över det i en stor gryta. Hackalöken och fräs den med kryddorna i resten av oljan och häll sedan över allt i grytan. Finhacka vitlöken och skär potatisen i tärningar. Häll i dessa i grytan ihop med tomatpuré och krossade tomater. Koka ur stekpannan med vattnet, och lös upp buljongtärningen där i, innan det töms över i grytan. Låt allt stå och puttra under lock i ca 1.5 timme. Lägg då i aprikoserna klippta i småbitar och pistagenötterna, och låt allt puttra en stund till. Koka under tiden ris att servera till grytan. När riset är nästan klart hälls grädden i grytan och det hela få sjuda upp. Servera ris och köttgryta ihop med en vanlig grönsallad.

Familjen ger denna maträtt betyget 8.25/10.

Näringsvärden: 168kcal/100g. 10.7g protein, 5.9g kolhydrater, 11.2g fett,. Kalorifördelning 26% protein, 14% kolhydrater,  60% fett. Beräkna själv!