RSS Flöde

Etikettarkiv: keso

Nåt moussakaliknande

Egentligen är väl tanken att den här bloggen ska handla om saker som blivit bra. Lyckad mat. Och lyckat bak. Meeeeen… Verkligheten är inte alltid så lyckad. Ibland verkar nåt vara en så himla bra idé och så faller det totalt i slutet. Det här är ett sådant fall. Jag tror fortfarande att det borde varit en bra idé, men nånstans blev nåt fel. Jag har mina teorier om vad och varför. Så här är nåt som skulle blivit en moussaka, men blev nåt åt det hållet iallafall.

köttfärs – 1280g
gul lök – 152g
chili – 8g
vitlök – 15g
olja – 34g
aubergine – 217g
zucchini – 211g
keso mini – 491g
fetaost – 188g
chilisås – 31g
oliver – 78g
riven hushållsost – 112g

2013_09_01__mg_9345

Skala och skiva aubergine och zucchini på längden. Långa fina skivor ska det vara. Zucchini går bra att skiva med osthyvel, men auberginen funkar bäst med kniv. Salta på skivorna. Jag saltade bara auberginen, men jag tror att även zucchinin hade behövt detta. Saltet drar ut vätska ur grönsakerna och gör att inte hela moussakan blir en soppa. Hacka löken, chilin och vitlöken fint och fräs i oljan. Lägg i köttfärsen och bryn den. Blanda keson med smulad fetaost, chilisås och hackade oliver. Lägg ett lager köttfärs i botten på en ganska djup form. Lägg över ett lager med zucchiniskivor.

2013_09_01__mg_9354

Bred över kesoblandning och sedan köttfärs igen. Lägg  över aubergine och bred på resten av kesoblandningen,2013_09_01__mg_9372 fortsätt med den sista köttfärsen. Strö över riven ost och baka det hela i ca 50 min i ugnen på 225 grader. Servera med färska grönsaker.

Tyvärr blev vår moussaka väldigt vattnig och blöt.2013_09_01__mg_9456 Jag tror det var auberginen som inte var tillräckligt urvattnad och zucchinin som inte var urvattnad alls. Smaken var det inget fel på, kunde varit mer chili. Jag trodde det var starkare chilisar än det var, och vi skulle bjuda mormor på maten. Hon är inte lika förtjust i chili som vi.

Näringsvärden: 144kcal/100g. 14.7g protein, 2.2g kolhydrater och 10.6g fett. Energifördelning: 36% protein, 5% kolhydrater, 59% fett. Beräkna själv!

Kesokaka

Postat den

En jättesnabb och jättegod kaka, eller pudding kanske? Passar bra som kvällsmat eller mellanmål, men kan även gå som efterrätt. Eller varför inte frukost? Väldigt smarrig och god men ändå snäll på kalorierna. Och faktiskt snudd på LCHF, om man tar mindre mängd kiwi så är det grönt. Det säger iallafall Trollmors kollega som lever efter LCHF. Energifördelning lägre än 20% från kolhydrater så är det okej.

7 ägg – 353g
1.5 pkt keso mini – 771g
4 kiwi – 367g
hallon – 185g

Blanda keso och ägg med elvisp. Häll upp i en form och grädda mitt i ugnen i 200 grader tills puddingen är fast och har stannat. Skala kiwin och mixa den med hallon till en lös sylt. När puddingen är klar och har svalnat lite hälls sylten helt sonika över puddingen. Servera ljummen som den är, eller med lite glass om så önskas. Det behövs dock inte, puddingen är god som den är.

2013_04_30__mg_7832

Näringsvärden: 99kcal/100g. 10.0g protein, 5.3g kolhydrater, 3.7g fett. Kalorifördelning 42% protein, 22% kolhydrater,  35% fett. Beräkna själv!

torsdags-surprise!

Postat den

Torsdagarna brukar betyda hemmatid för Stortrollet och trollmor. Lilltrollet dansar balett i grannstan och pappa kör henne dit. Stortrollet brukar vänta hemma på att mamma kommer, men härom veckan valde hon att åka med till dansen. Så trollmor kom hem till ett tomt hus. Så bra, köket för mig själv, dags att passa på att testa nåt gott! En överraskning till älsklingarna när de kommer hem! Snabb inventering av kyl och skafferi gav inspiration till nåt sött, kladdigt och syrligt.

1 burk osötat äpplemos – 339g
3 bananer – 231g
1 nästan full burk keso – 357g
kokosflingor – 15g
havregryn – 30g
honung – 45g
vaniljpulver – 1g
kanel – 1g
pistagenötter – 21g
puffat ris – 9g

Mosa ihop äpplemos och bananer i en skål2013_02_28__mg_6618 och fördela sedan i fyra höga portionsformar. 2013_02_28__mg_6624
Skala pistagenötterna och krossa dem i mortel. Rör ihop keso och övriga ingredienser2013_02_28__mg_6625 till en kletig röra som fördelas ut över bananmoset i formarna.2013_02_28__mg_6634 Skicka in det hela i ugnen och baka i 200 grader tills smeten fått lite färg. Vispa under tiden lite grädde. Låt pajerna svalna något, servera sedan med den vispade grädden och njuuuut!2013_02_28__mg_6642

Älsklingarnas första kommentar när de kom innanför dörren var ”vad gott det luktar!”. Sen var lilltrollet riktigt snabb i duschen för att få äta fort. Hela familjen var eniga om att det här var en väldigt lyckad blandning. Vem hade kunnat tro att äpple och banan skulle gå så bra ihop?

Näringsvärden: 121kcal/100g. 5.5g protein, 17.6g kolhydrater, 2g fett. Kalorifördelning 20% protein, 64% kolhydrater,  16% fett. Beräkna själv!

Fyllda bullar

Postat den

Ibland blir det mycket matsäckar. Inte nog med att mor o far ska ha matlåda var dag, ibland ska trollen med ha det. Lilltrollet går till skogen med sin klass nästan varje onsdag. Hon brukar ha med sig varm o’boy och en macka eller kokt ägg. Men det blir lite tjatigt. Och så skulle stortrollet på klassutflykt till länsmuseumet i grannstaden. Jätteskoj, men ingen skolmat, så det måste till en rejäl matsäck. Lite oklart om det fanns möjlighet att värma mat där. En micro till 27 ungar, kanske inte optimalt. Så vi letade efter nåt som kunde ätas kallt om det behövdes. Det är då fördelen och nyttan av att följa närmare 200 matbloggar visar sig. Det klart det poppade upp ett perfekt recept just i tid. Skippa nudlarna har blivit en favorit, mycket som passar en stressad familj lika bra som fattiga studenter. Som vanligt ändrade vi lite i grundreceptet…

0.5 pkt jäst – 19g
5 dl vatten, fingervarmt
2 krm salt – 3g
2 msk olja – 24g
ca 8 dl vetemjöl special
3 dl rågmjöl + till utbak
pumpakärnor
vetekli

Lös upp jästen i vattnet. Blanda i salt och olja. Häll i rågmjölet och blanda ner det. Tillsätt vetemjölet, vi mätte upp ca 8 dl men det behövdes mer. Först hällade vi i lite pumpakärnor för att få ett fröigare bröd. Arbetade degen några minuter i assistenten, ändå inte bra nog. Då tog vi till lite vetekli, för att dels få mer struktur och grovlek på brödet och dels för att det är så energifattigt. Dumt att göra brödet till värre kaloriskurk än det ändå är. När degen var smidig nog att den släpper taget om kanterna och verktygen, då ansåg vi den klar. Ur med verktygen och låta den stå att jäsa en timme under lock. Under tiden åt vi kvällsmat och började förbereda kleggrörorna som skulle vara i bröden.

1 burk makrill i tomatsås – 110g
2 hårdkokta ägg – 105g

Finhacka äggen och blanda ihop med makrillen. Det svåraste var att hålla katten borta, makrill luktar tydligen gudomligt gott för en katt.

1 burk tonfisk i vatten – 126g
keso mini – 126g
citronpeppar – 1g
chiliflakes – 0.5g

Blanda ihop tonfisk med keso och rör i kryddorna.

När degen jäst färdigt töms den upp på mjölat bakbord. Vi mjölade med rågmjöl den här gången. Knåda degen om det behövs och dela upp den i bitar. Vår deg räckte till 23 bitar. Var bit rullas till en boll som sedan plattas till. Man kan kavla den platt, men det går bra att göra med bara händerna med. Degplattan tas i handen, lite kleggröra klickas på2013_02_19__mg_6413 och så trycks kanterna ihop till ett knyte.2013_02_19__mg_6414 Se till att det inte glipar och läcker. Lägg bullen på en plåt med bakplåtspapper och fortsätt med nästa.2013_02_19__mg_6419 Vi fick 12 bullar med makrill och ägg och 11 bullar med keso och tonfisk. Var plåt gräddas i 10-12 minuter tills de ser klara ut. Bullarna fick svalna och packades sedan ner i matlådor.

Bröden funkar väldigt bra att värma i micro, men det behövs inte. Kanske är de lite väl brödiga, det kunde varit mer fyllning. 2013_02_19__mg_6424Nästa gång får vi överdriva fyllandet. Jag skulle tro att en sån här bulle är perfekt ihop med en tallrik pumpasoppa eller liknande.2013_02_19__mg_6427

Näringsvärden bröddeg: 113kcal/100g. 13.7g protein, 2.1g kolhydrater, 5.4g fett. Kalorifördelning 49% protein, 8% kolhydrater,  43% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden kesobulle: 214kcal/100g. 12.6g protein, 30.5g kolhydrater, 3.7g fett. Kalorifördelning 24% protein, 59% kolhydrater,  16% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden makrillbulle: 250kcal/100g. 10,7g protein, 33.5g kolhydrater, 7.0g fett. Kalorifördelning 18% protein, 56% kolhydrater,  26% fett. Beräkna själv!

Tonfisklasagne

Stortrollet har pratat länge om att hon vill ha lasagne, men det har inte blivit av. Men, så hittade trollmor ett recept på tonfisklasagne på Skippa nudlarna, och det var precis den inspiration som behövdes. Receptet följdes inte så noga, men idén var ändå född. Lasagnen gick hem hos troll i alla åldrar.

Tonfisksås:
olja – 18g
1 liten gul lök – 142g
3 vitlöksklyftor – 14g
4 chili – 32g
1 burk passerade tomater – 495
1 burk kikärtor – 243g
1 liten burk oliver – 133
1 riven morot – 130g
3 burkar tonfisk i vatten – 473g
1 burk musslor – 163g
1 burk champinjoner – 227g
oystersås – 20g
liquid smoke – 6g

Fräs hackad lök, vitlök och chili i olja i en gryta. Häll på passerade tomater och låt koka upp. Riv moroten grovt eller hacka den med köksmaskin. Häll av kikärtorna och skölj dem. Grovhacka oliverna, jag tog hackemaskinen till dem med. Häll i morotshack, olivhack och kikärtor i såsen. Häll av musslorna och tonfisken och rör ner i såsen. Smaka av med oystersås och liquid smoke.

Näringsvärden sås: 81kcal/100g. 7.8g protein, 5.3g kolhydrater, 2.6g fett. Kalorifördelning 41% protein, 28% kolhydrater,  31% fett. Beräkna själv!

Lasagne:
1 sats tonfisksås – 2068g
5 lasagneplattor – 102g
drygt halv burk Keso mini – 304g
1 burk cottage cheese – 496g
riven ost – 94g

För att göra själva lasagnen börjar man med att hälla ett lager sås i botten på en ugnsfast form med höga kanter. Därpå läggs ett lager lasagneplattor. Täck med ett nytt lager sås och därefter ett lager keso. Det gick åt den drygt halva burk Keso mini jag hade hemma. Ett nytt lager med lasagneplattor, resten av tonfisksåsen och sedan ett rejält lager keso igen.Exif_JPEG_PICTURE Jag lät hela burken gå åt. Toppade med riven ost, men den var nog inte nödvändig egentligen, keson blir ostig i sig själv när den gräddas.Exif_JPEG_PICTURE
Ställ in lasagnen i ugnen, 200 grader,  och grädda den ca 20 min. Servera genast, gärna med lite sallad till.

Näringsvärden lasagne: 119kcal/100g. 11.1g protein, 8.0g kolhydrater, 4.3g fett. Kalorifördelning 39% protein, 28% kolhydrater,  34% fett. Beräkna själv!

Pannkaksrulle

Pannkakor och plättar är gott, men ibland vill man ha mer mat. Inte bara sylt till pannkakorna, nåt lite mer för att stå sig längre. Då funkar det bra med en pannkaksrulle. Egentligen väldigt enkelt, en ugnspannkaka och en röra som härmar en rulltårta.

6 ägg – 310g
6dl vetemjöl – 308g
11dl mjölk – 1134g
1,5tsk salt – 11g
5 dl turkisk yoghurt – 539g
1 liten paket keso – 251g
15 skivor rökt skinka – 136g
1 burk champinjoner – 229g
keso – 50g
svartpeppar – 4g
prästost – 95g

Vispa samman ägg och vetemjöl och späd med mjölken under vispning. Ta lite mjölk i taget så det inte blir stora klumpar. Ta i saltet och vispa klart. Låt smeten stå kallt nån timme och dra. Lägg bakplåtspapper i långpannan och häll i smeten. Grädda i 200 grader ca 20 min, tills pannkakan känns genombakad. Låt denna kallna under bakhandduk.
Blanda keso och yoghurt och rör ner svamp, skinka och feta. Smaka av med svartpeppar. Bred på röran på den kalla pannkakan2012_12_01_img_4972och rulla sedan ihop2012_12_01_img_4977 som en rulltårta. Lägg rullen med skarven ned på en plåt och hyvla på ost över.2012_12_01_img_4981 Gratinera i 200g tills osten fått bra färg. Servera omgående.2012_12_01_img_4984

Rullen blev egentligen precis som det var tänkt, men familjens betyg blev ändå 4.75, vilket väl knappt är godkänt. Det beror på att pannkaksbotten var aningen för tjock, mindre smet hade varit bättre. Dessutom ansågs fyllningen vara lite för syrlig av yoghurt och inte riktigt så ostig som det var tänkt. Utrymme för förbättring finns alltså.

Näringsvärden: 151kcal/100g. 8.5g protein, 13.3g kolhydrater, 7,1g fett. Kalorifördelning 23% protein, 35% kolhydrater,  42% fett. Beräkna själv!

Scones med keso och aprikoser

Postat den

Fredagsmys igen. Vi testar den här gången att baka scones med keso i. För att få lite sötma och julsmak bestämde jag att även ta i soltorkade aprikoser. Visade sig att keson inte gav nog vätska, så vi slängde även i lite turkisk yoghurt som fanns hemma.

3 dl lantbrödsmjöl – 162g
2 dl kruskakli – 43g
3 tsk bakpulver – 12g
3 krm salt – 4g
smör –  64g
torkade aprikoser – 67g
en burk keso mini – 248g
turkisk yoghurt – 170g

Blanda mjöl, kruskakli, salt och bakpulver i en skål. Lägg i kylskåpskallt smör och finfördela det med fingrarna. Klipp eller skär aprikoserna i småbitar och blanda ner i mjölblandningen. Rör i keso och yoghurt så det blir en kletig deg. Tippa upp degen på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut till en drygt centimetertjock platta. Det är lättast om man har kallt vatten på händerna! Skåra plattan i rutor och nagga med en brödpick eller gaffel. Grädda i ugnen på 250 grader ca 15-20 min.2012_11_16_img_4508-1

Sconsen blev väldigt mjuka och fina. Lilltrollet gillade verkligen inte aprikoserna, stortrollet var inte helt övertygad heller, men det var okej ihop med marmelad. Jag och maken tyckte det var gott. Tomater på mackan var en riktig höjdare, passade fint ihop med aprikoserna.2012_11_16_img_4523-1

Näringsvärde: 274kcal/100g. 9.8g protein, 27.8g kolhydrater, 13.1g fett,. Kalorifördelning 15% protein, 41% kolhydrater,  44% fett. Beräkna själv!