RSS Flöde

Etikettarkiv: kikärtor

Kikärtebröd

Ibland känns det som det bara är samma bröd som bakas hela tiden. Lite jäst, en bytta vatten, grovt mjöl, lite salt, en skvätt olja, några frön o sen vetemjöl tills det är lagom. Jäsa i kylen o sen klicka ut till bullar. Gott, men tjatigt. Både att baka o äta. Så nu var trollmamma glad att få lite nya idéer på vad man kan ha i brödet. På Skippa nudlarna hittades ett recept på bröd med kikärtor. Det måste ju testas! Men, eftersom köket inte begåvats med en läsplatta ännu, och det känns dumt att skriva ut allting på papper, så följdes inte receptet så värst noga. Som vanligt.

1 burk kikärtor – 235g
vatten – 421g
jäst – 21g
grahamsmjöl – 159g
honung – 43g
salt – 9g
pumpafrön – 98g
bovetemjöl – 110g
vetemjöl special – 342g

Börja med att hälla av kikärtorna och spola av dem. Häll över i en tålig bytta, ta i lite vatten och kör med stavmixern till en smet. Det skvätter, så ta en bytta med höga kanter. Fyll på med mer vatten så det hela blir ungefär 7 dl. Smula ner en bit jäst i assistenten och häll på kikärtesmeten. Rör så jästen löser upp sig. Häll i övriga ingredienser efter smak och tillgång. Vetemjölet ska, som vanligt, tas i tills degen verkar lagom tjock. Kör i assistenten tills degen släpper från kanterna och är smidig. Ställ i kylen över natten. Visst känns det bekant det här? Inte stor skillnad ändå…
Nästa morgon tas degen upp på bakbordet och knådas lite. Dela i 12 bitar och kavla ut varje bit till en liten brödkaka.2013_11_23_p1000485 Placera ut brödkakorna på en plåt och låt dem jäsa ungefär 20 minuter till. Grädda sedan i 200 grader i mitten av ugnen tills bröden är över 95 grader. Servera till frukost eller spara i frysen till kommande dagar. 2013_11_23_p1000504

Näringsvärden: 247kcal/100g. 9.0g protein, 37.7g kolhydrater och 5.0g fett. Energifördelning: 16% protein, 65% kolhydrater, 20% fett. Beräkna själv!

Korvstroganoff till vab-lunch

Höst betyder förkylning. Förkylning betyder vabbande. Det är ju bara så. Vi klarade oss ända till oktober den här terminen, det är inte så illa. Men häromveckan var lilltrollet väldigt snorig och hade huvudvärk och var allmänt dassig. Då är det skönt att få stanna hemma, även för en tös som tycker skolan är det bästa som finns. Men lunch behöver man äta även när man är sjuk. Storasyster fick springa in på Ica och handla när hon hämtades efter skolan. Korv stroganoff är en bra lunch, det är alltid gott. Med lite extra chili blir det gott även för den som är förkyld och inte känner så mycket smak.

1 gul lök – 99g
färsk chili – 2g
olja – 31g
falukorv – 781g
1 paket kikärtor – 237g
1 burk champinjoner – 191g
svartpeppar – 4g
1 paket tomatkross med chili – 508g
1 burk creme fraishe paprika/chili – 191g
soya – 20g

Hacka löken och chilin och fräs i olja. Skär upp korven i stänger och stek i oljan. Skölj kikärtorna och häll av svampen. Häll i detta till korven,IMG_1772-1 krydda med svartpeppar och häll i tomatkrossen. Låt koka ihop lite och blanda sedan i creme fraishe. Smaka av med soya.IMG_1774-1 Servera med ris eller pasta. Vi kokade spagetti med karamellfärg i vattnet. IMG_1775-1Den blev inte lika röd som när färgen tillsätts efter kokning, men lite orange-röd blev den allt. Mycket roligare lunch på det viset.   IMG_1776-1

Näringsvärden: 171kcal/100g. 5.9g protein, 7.8g kolhydrater och 12.3g fett. Energifördelning: 14% protein, 19% kolhydrater, 67% fett. Beräkna själv!

risgratäng med köttfärs

Ibland får man rester över av lite vad som helst. Svårt att hitta på vad man ska göra av det, för vår del blir det oftast en gryta med allt på en gång. Men varför inte variera sig? Vi hade tänkt göra vanlig köttfärssås, men trollmamma bestämde att det går nog att göra en risgratäng. Friskt improviserat med vad som fanns i kylskåpet.

kallt kokt ris – 1000g
blandfärs – 1018g
soja – 48g
paprika – 116g
bacon – 142g
vitlök – 23g
ingefära – 12g
rädisa – 91g
chili – 31g
lök – 140g
jordnötter – 181g
kikärtor – 244g
creme fraishe vitlök/timjan – 240g
västerbottenost – 100g

Lägg det kalla kokta riset i en stor ugnsfast form. Klipp baconet i bitar och stek ihop med hackad lök. Strö över riset. Stek blandfärsen efter baconet, så behövs ingen olja. Smaksätt färsen med sojan. Häll över i gratängformen. Hacka paprika,
2013_07_28__mg_8742 vitlök, ingefära, rädisor och chili
2013_07_28__mg_8760 fint och strö över färsen. Skölj kikärtorna och häll dem och jordnötterna2013_07_28__mg_8766 i formen. Blanda väl så allt blir en enda röra.2013_07_28__mg_8769 Hit kan förberedas, ställ formen svalt. En halvtimma innan ätdags startas ugnen till 200 grader.  Häll på creme fraishen och blanda ner. Strö över riven ost2013_07_28__mg_8772 och ställ in i ugnen. Ta ut efter ca 20 min och servera med lite färska grönsaker. 2013_07_28__mg_8773Inte den festligaste rätten, men en bra lunch eller middag för att ta vara på rester.

Näringsvärden: 216kcal/100g. 11.0g protein, 13.0g kolhydrater och 13.7g fett. Energifördelning: 20% protein, 24% kolhydrater, 56% fett. Beräkna själv!

Burritos, eller nåt däråt

Ibland har man stora planer för vad det ska lagas för mat. Men så händer nåt, och hela tidsschemat slås sönder och plötsligt måste man slänga ihop nåt fort. Då är det bara att improvisera. Vi hade kycklingfiléer, de skulle ha tillagats på annat vis, men när klockan blir sent får man ändra sig. Vi hade tortillas, kikärtor och champinjoner. Givetvis chili o vitlök. Lite annat fanns också att skrapa ihop. Den rivna osten som var tänkt till dagen efter fick räcka till två måltider. Så det blev burritos. Eller iallafall kyckling i röra inrullad i tortillas med ost uppepå. Jag vet inte om det är burritos på riktigt, men just den här dagen var det det.

olja – 13g
vitlök – 17g
1 paket kycklingfilé – 713g
1 stor lök – 150g
1 paprika – 236g
½ habanero – 5g
1 burk champinjoner – 244g
1 burk kikärtor – 255g
crème fraiche – 145g
svartpeppar – 3g
basilika – 1g
soja – 17g
12 tortillas – 674g
riven ost – 210g

Häll lite olja i stekpannan och fräs finhackad vitlök. Skär kycklingen i strimlor och stek den ihop med vitlöken. Finhacka löken och chilin, skär paprikan i bitar. Tillsätta dessa till kycklingen. Häll av champinjonerna och skölj kikärtorna. Blanda i dem i stekpannan med allt det andra. Häll över lite crème fraiche och låt det hela puttra ihop lite. 2013_02_02__mg_6210Krydda med basilika, svartpeppar och soja.
Fördela ut röran på tortillas2013_02_02__mg_6203 som rullas ihop och läggs i en ugnsfast form.2013_02_02__mg_6206 Strö över lite riven ost och gratinera i ugnen, 200 grader, ca 10 minuter eller tills osten fått färg. Servera med en grönsallad.2013_02_02__mg_6218

Näringsvärden: 192kcal/100g. 12.4g protein, 5.3g kolhydrater, 7.2g fett. Kalorifördelning 37% protein, 16% kolhydrater,  48% fett. Beräkna själv!

Tonfisklasagne

Stortrollet har pratat länge om att hon vill ha lasagne, men det har inte blivit av. Men, så hittade trollmor ett recept på tonfisklasagne på Skippa nudlarna, och det var precis den inspiration som behövdes. Receptet följdes inte så noga, men idén var ändå född. Lasagnen gick hem hos troll i alla åldrar.

Tonfisksås:
olja – 18g
1 liten gul lök – 142g
3 vitlöksklyftor – 14g
4 chili – 32g
1 burk passerade tomater – 495
1 burk kikärtor – 243g
1 liten burk oliver – 133
1 riven morot – 130g
3 burkar tonfisk i vatten – 473g
1 burk musslor – 163g
1 burk champinjoner – 227g
oystersås – 20g
liquid smoke – 6g

Fräs hackad lök, vitlök och chili i olja i en gryta. Häll på passerade tomater och låt koka upp. Riv moroten grovt eller hacka den med köksmaskin. Häll av kikärtorna och skölj dem. Grovhacka oliverna, jag tog hackemaskinen till dem med. Häll i morotshack, olivhack och kikärtor i såsen. Häll av musslorna och tonfisken och rör ner i såsen. Smaka av med oystersås och liquid smoke.

Näringsvärden sås: 81kcal/100g. 7.8g protein, 5.3g kolhydrater, 2.6g fett. Kalorifördelning 41% protein, 28% kolhydrater,  31% fett. Beräkna själv!

Lasagne:
1 sats tonfisksås – 2068g
5 lasagneplattor – 102g
drygt halv burk Keso mini – 304g
1 burk cottage cheese – 496g
riven ost – 94g

För att göra själva lasagnen börjar man med att hälla ett lager sås i botten på en ugnsfast form med höga kanter. Därpå läggs ett lager lasagneplattor. Täck med ett nytt lager sås och därefter ett lager keso. Det gick åt den drygt halva burk Keso mini jag hade hemma. Ett nytt lager med lasagneplattor, resten av tonfisksåsen och sedan ett rejält lager keso igen.Exif_JPEG_PICTURE Jag lät hela burken gå åt. Toppade med riven ost, men den var nog inte nödvändig egentligen, keson blir ostig i sig själv när den gräddas.Exif_JPEG_PICTURE
Ställ in lasagnen i ugnen, 200 grader,  och grädda den ca 20 min. Servera genast, gärna med lite sallad till.

Näringsvärden lasagne: 119kcal/100g. 11.1g protein, 8.0g kolhydrater, 4.3g fett. Kalorifördelning 39% protein, 28% kolhydrater,  34% fett. Beräkna själv!

Köttfärssås a’ la Trollfamiljen

Efter jul längtades det efter vanlig mat. Så vanlig som mat kan bli. Då ligger köttfärssås bra till. Det måste vara nåt av svensk standardmat. Alla gillar det, per definition. Fast trollens kompisar brukar tycka vår köttfärssås är konstig. Vi har så mycket annat i den, som de inte har hemma hos sig. Tja, det kanske är bra att öppna ögonen för att allt inte måste vara så enformigt alltid. I trollfamiljen gillar vi att blanda ner mycket i våra röror, och såväl köttfärssås som korvstroganoff måste räknas som röror. Här är en helt vanlig, trollig köttfärssås:

olivolja – 26g
1 gul lök – 162g
vitlök – 19g
chili – 35g
nötfärs – 1587g
2 burkar champinjoner – 275g
1 burk krossade tomater – 491g
1 burk passerade tomater – 497g
1 burk kikärtor – 251g
1 burk strimlade bambskott – 144g
ärtor – 197g
majs – 109g
1 liten burk oliver – 126g
2 små morötter – 98g
1 burk crème fraiche light tomat och örter – 194g
salt – 3g
svartpeppar – 4g
timjan – 2g
soya – 59g
sambal oelek – 4g
oystersås – 39g
honung – 17g
tabasco – 1g

Häll oljan i en stor stekgryta. Hacka lök, vitlök och chili fint. Jag fuskade och använde hackemaskinen, det går snabbare än att hacka med kniv. Detta fräses sedan i oljan. Häv i köttfärsen i grytan och stek den, samma sak med champinjonerna. Häll sedan i krossade och passerade tomater. Man kan såklart ta två burkar av en och samma sorts tomater, men jag tycker det blir bäst med en burk av varje. Låt köttfärsen och grönsakerna puttra lite i tomaterna medan kikärtorna och bambuskotten hälls av och sköljs samt oliverna skärs upp i mindre bitar, Häll i dessa i grytan och rör om.Exif_JPEG_PICTURE Häll sedan i ärtor och majs. Vi använder helst fryst majs och ärtor, men det går såklart att använda de på burk med. Morötterna skalas och hyvlas i med osthyveln. Det blir lagom tjocka skivor på det viset. Låt hela grytan stå och puttra på låg värme medan resten av maten blir klar.Exif_JPEG_PICTURE Vi kokade pasta till vår middag, som även trollens farmor och farfar skulle bjudas på. När pastan var nästan klar hällde vi i crème fraichen och kryddade med salt, svartpeppar, timjan, soya, sambal oelek och oystersås. Såsen kändes dock för mesig och smaklös, så vi testade att locka fram smakerna bättre med lite honung och en skvätt tabasco. Det funkar nästan alltid, och även den här gången. Lagom till att trollfars föräldrar klev in var maten klar, och vi kunde sätta oss att äta. Pasta och köttfärssås med en grön sallad och lite riven ost, svårare än så behöver det inte vara att bjuda på middag.2013_01_06__mg_5705

Näringsvärde: 139kcal/100g. 12.4g protein, 7.2g kolhydrater, 7.8g fett,. Kalorifördelning 33% protein, 19% kolhydrater, 47% fett. Beräkna själv!

Korv stroganoff deluxe

Korv stroganoff. Kan det bli mer vardagsmat än så? Jag tror inte det. Men för att göra den lite roligare och mer matig, gör vi en variant med ”extra allt – och lök!” Det blir ofta mer av korvgryta än stroganoff, men är ett bra sätt att få till gott om matlådor på en gång.

olivolja – 26g
1 gul lök – 247g
3 vitlöksklyftor – 21g
5 röd chili – 34g
1 falukorvsring – 810g
2 småburkar skivade champinjoner – 176g
1paket krossade tomater – 488g
1 orange paprika – 116g
1 burk kikärtor – 248g
jordnötter – 90g
frysta ärtor – 197g
fryst majs – 172g
gröna oliver – 94g
crème fraiche – 194g
salt – 3g
svartpeppar – 2g
oregano – 1g
japansk soya – 13g

Hacka lök, chili och vitlök fint och fräs i oljan. Skiva upp korven och skär den i stänger. Lägg i den bland lökfräset och låt steka till sig lite färg.2013_01_03_img_0686 Häll sedan i champinjonerna och fräs även dem lite grann. Häll i en paket krossade tomater och rör ihop. Låt grytan puttra medan paprikan hackas i bitar och rör sedan ner dem i grytan som puttrar vidare. Häll av och skölj kikärtorna och blanda ner även dem. Tillsätt jordnötter, ärtor och majs2013_01_03_img_0694 enligt eget önskemål. Rör ner det frysta och låt hela grytan komma igång att puttra igen. Hacka under tiden hela gröna oliver i mindre bitar och blanda i dem. Töm i en burk crème fraiche och blanda ihop. Smaka av med salt, peppar, oregano och japansk soya. Det är tillräckligt mycket grönsaker och tillbehör i stroganoffen för att äta som egen rätt, men den kan även avnjutas med ris, pasta eller potatis. Vi valde pastafjärilar den här gången, och färsk gurka.2013_01_04__mg_5562

Näringsvärden: 164kcal/100g. 5.6g protein, 7.5g kolhydrater, 12.1g fett. Kalorifördelning 14% protein, 19% kolhydrater,  68% fett. Beräkna själv!