RSS Flöde

Etikettarkiv: kokosmjölk

Blomkålssoppa med valfria tillbehör

Postat den

När Stortroll fyllde år ville hon bjuda släkten på blomkålssoppa. Vi hade testat den en gång tidigare och det var mycket uppskattat. Lite kul, för i övrigt är hon inte alls förtjust i blomkål. Tyvärr, för Trollmamma och trollpappa tycker det är väldigt gott. Men, soppa är inte dumt heller. Den här soppan serveras dessutom med valfria tillbehör. På kalaset fanns det rostade solrosfron, rostade pumpakärnor, avokadokräm, bacon, äpple, parmesan och smörstekt sparris att ha till. Lite så där så det blev lite tuggmotstånd till soppan. Men soppan är även god som den är, utan tillbehör.

5 schalottenlökar –  130g
2 vitlöksklyftor – 14g
olivolja – 17g
2 l vatten – 1989g
2 stora blomkålshuvuden – 2436g
salt – 31g
5 dl vitt matlagningsvin – 482g
2 burkar kokosmjölk – 787g

Hacka lök och vitlök grovt och fräs i olivolja i en stor gryta.P1020209 Tillsätt lite vatten och lägg sedan i blomkålen i buketter.P1020212 Häll på ca 2 liter vatten, salta och koka tills blomkålen är mjuk.P1020219 Låt svalna och mixa sedan slät med stavmixer. Det är bra om soppan inte är för varm då, för det skvätter lätt. Hit går bra att förbereda och låta soppan stå kallt tills det är dags att äta. Häll då i vitt vin och kokosmjölk. Låt soppan sjuda upp och servera omgående.P1020220 Lägg i tillbehör efter egen smak.P1020257

Näringsvärden: 39kcal/100g. 1.2g protein, 2.1g kolhydrater och 2.9g fett. Energifördelning: 12% protein, 22% kolhydrater, 66% fett. Beräkna själv!

Thaistuvad vitkål

Nyligen hade den lokala butiken så bra pris på vitkål att Trollmamma inte kunde stå emot det. Egentligen gillar jag inte vitkål så mycket, om det inte är rå såklart, men när den kostar en krona per kilo… Ja vad sjutton, man får väl testa iallafall! Frågan var bara vad som skulle göras av den. Som tur var kom Icas Buffé-tidning samma vecka. Ett recept på thaistuvad kål fick testas. Det lät iallafall gott med thaistuvning. Kokosmjölk är ju alltid bra. Värt ett test iallafall.

vitkål – 739g
vitlök – 8g
olja – 19g
ingefära – 16g
1 msk rödcurry-pasta – 18g
1 burk kokosmjölk – 397gsalt – 4g

Strimla vitkålen grovt. Hacka vitlöken och ingefäran fint. Fräs först vitlöken i oljan, tippa i ingefäran och rödcurrypastan och fräs lite till. I med kål och kokosmjölk och rör om. Det verkar först som att det är på tok för lite sås till all kålen, men ta inte i mer vätska. Kålen sjunker ihop när den mjuknar och det blir verkligen mycket sås ändå. Låt kålen koka sig mjuk i såsen, rör om lite då och då så all kål kommer ner i den goda såsen. Servera gärna till nåt ganska torrt, då detta är en väldigt rinnig rätt. Vi åt det med kyckling i ädelostsås (receptet kommer i veckan) och det blev väldigt blött. Men gott.2013_10_20__mg_0130

Det här var en väldigt spännande rätt som trollmor säkert kommer göra igen. Iallafall om vitkålen är lika billig. Antagligen grymt gott till nån grillad korv eller kanske stekt fisk. Mycket godare än det ser ut, det var en ganska färglös rätt.2013_10_20__mg_0134

Näringsvärden: 133kcal/100g. 2.2g protein, 7.7g kolhydrater och 11.1g fett. Energifördelning: 6% protein, 22% kolhydrater, 72% fett. Beräkna själv!

Morotssoppa med omelett

Postat den

Det har blivit ovanligt mycket soppor i Trollfamiljens kök under 2013. Vi brukade göra en soppa, pumpasoppa. Eller, brukade är fel ord, vi gjorde det hösten 2011 och sen igen 2012. Men den var god, så vi ville utveckla oss lite. Soppa är bra mat för det mesta, varmt och gott o smidigt som matlåda. När de inte läcker, då är de värsta tänkbara matlåda… Nu hittade trollmor en morotssoppa som verkade väldigt smarrig. Trollmor har inte gillat kokta morötter förut, men lärde sig äta det under hösten. Receptet kom från Gittos blogg och var bara för spännande för att låtas bli. Det fanns även bra ställen att bryta på, för att göras klart efter en förmiddag i badhuset. Receptet följdes oväntat noga med bara smärre ändringar.

rapsolja – 28g
4 vitlöksklyftor – 38g
1 bra bit ingefära – 47g
1 habanero och 1 spansk peppar – 15g
morötter – 1057g
ca 9 dl vatten – 872g
1 grönsaksbuljongtärning – 11g
1 burk kokosmjölk – 398g
oystersås – 40g
saften från en pressad lime – 43g

Hacka vitlök, ingefära och chili fint ihop. Fräs i olja i en gryta några minuter. Skala och skiva ner morötterna i småbitar och lägg i dem i grytan ihop med vattnet. Koka tills morötterna är rejält mjuka och kan mosas med en sked. Mixa soppan till en slät smet med en stavmixer. Var lite försiktig, för det skvätter lätt och är varmt.2013_02_22__mg_6435 Häll i kokosmjölken, låt det sjuda upp och mixa igen. Här går jättebra att bryta för att låta soppan stå och vänta medan man gör nåt annat. Vi åkte till badhuset.
Väl hemma igen ställdes brytan på plattan igen och soppan värmdes upp. Vi smaksatte den med oystersås och pressade i en lime.2013_02_22__mg_6439

Vi serverade sedan soppan ihop med omeletter bakade efter receptet hos Karlberg. En vild chansning eftersom trollmamma inte gillat varm spenat någonsin och stortrollet gått från att älska det till avsky det. Men, det var värt risken. Visserligen var inte omelettstekning trollmors starkaste gren, men det blev gott! Kanske försvann omeletten något mot den smakrika soppan, den förtjänar att göras igen på egen tass.

8 ägg – 423g
1.25 dl vatten – 120g
olja – 32g
ingefära – 25g
grön chili – 12g
salt – 7g
färsk spenat – 86g

Vispa ihop ägg, chili och ingefära med vatten. Stek i olja i het stekpanna, gärna gjutjärnspanna. 2013_02_23__mg_6490När omeletten har stelnat på ovansidan läggs en näve spenatblad på2013_02_23__mg_6512 och omeletten viks ihop på mitten med spenaten inuti. Inte helt lätt att vika omeletten jämnt och fint, mer träning krävs från trollmors sida.

Servera soppan med några spenatblad och lite cashewnötter i tallriken och med omeletten vid sidan av.2013_02_23__mg_6518

Näringsvärden soppa: 78kcal/100g. 0.7g protein, 8.3g kolhydrater, 5.3g fett. Kalorifördelning 3% protein, 40% kolhydrater,  57% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden: 131kcal/100g. 7.8g protein, 3.3g kolhydrater, 10.7g fett. Kalorifördelning 22% protein, 9% kolhydrater,  10.7% fett. Beräkna själv!

Bonusinlägg – Fiddes sill

Postat den

Ett litet avbrott i kladdkakeveckan för en inlagd sill. Det är ju ändå påsk.

Hela historian började i mitten av januari. Då sågs en av Trollmors kollegor sitta och mumsa en macka med gubbröra i lunchrummet. På samma tallrik hade han lite ananas, som var kvar från en taco-buffé företaget bjudit på. En annan kollega, Fidde, såg detta och gick i taket. Man kan inte blanda sill och ananas! Det går inte. Fidde tenderar att höras när han blir upprörd, och det var ingen i fikarummet som kunde missa att SILL och ANANAS inte är kombinerbara. Trollmamma och hennes goda vän Tårtmaja såg på varandra. Det klart Fidde ska få en påsksillinläggning. Riktigt påskigt gul av ananas.

Så, här är den. Fiddes påsksill med ananas och chili, i kokosmjölk för den rätta krämigheten.

1 burk kokosmjölk – 392g
2 chili – 21g
1 burk ananaskross – 420g
1 burk 5-minuters sill – 420g

Häll upp kokosmjölken i den burk som sillen ska läggas in i. Hacka chilin grovt och lägg i kokosmjölken.sill1 Låt stå och dra en natt, för att bli starkt och fint. Skiva sillen och lägg i burken.sill4 Häll i hela burken med krossad ananas. Det skär sig lite med kokosmjölken, men det ska vara så.sill2 Kollegan som var orsak till det hela var nyfiken på att smaka, men trodde inte kokosmjölken var nån höjdare. Bara sill med ananas och chili skulle han dock kunna tänkas göra själv.sill3 Fidde själv reagerade med ett stort skratt, en äcklad min och gick genast ut i köket för att provsmaka. ”Det här ger hår på ögongloberna!” var den spontana reaktionen.

Näringsvärden: 141kcal/100g. 4.0g protein, 12.5g kolhydrater, 9.0g fett. Kalorifördelning 11% protein, 34% kolhydrater,  55% fett. Beräkna själv!