RSS Flöde

Etikettarkiv: kola

Lite annorlunda muffins

Postat den

Ibland känner man för att baka nåt, men kan inte komma på vad. Av nån konstig anledning blir det nästan alltid muffins till slut då. Så även den här gången. Det fanns lite kvar av kolasåsen från lilltrollets kalas, och den behövde göras åt. O så ville trollmamma bjussa sina underbara kollegor på lite fika. Så det blev muffins. En oväntad ingrediens som smög sig med är chilisåsen Trollfar fick av sin bror. Blair’s ultra death sauce håller härliga 800 000 scoville och det gör den dryg. Men den har en fin fruktig chilismak under all hetta.

150g smör – 157g
2 dl socker – 199g
2 ägg – 101g
1 tsk vaniljsocker – 3g
1 dl kolasås – 92g – <0.5g
3 droppar djävulsås
3 dl vetemjöl – 220g
1 tsk bakpulver – 6g

Vispa smör och socker så pösigt som möjligt. Rör ner ett ägg i taget. Blanda ner vaniljsocker och kolasåsen och droppa i liiiite av chilisåsen.2013_10_01__mg_9889   En droppe var inte nog, men tre var kanske i mesta laget. Tja, det skulle varit två, men… Blanda väl. Blanda ihop bakpulver och vetemjöl noga och rör sedan ner i smeten. Klicka upp smeten i små muffinsformar2013_09_29__mg_9822 och grädda i 175 grader ca 10 min. Låt svalna och servera sedan till intet ont anande vänner och kollegor.2013_09_30__mg_9872

Näringsvärden: 530kcal/100g. 6.0g protein, 66.5g kolhydrater och 27.0g fett. Energifördelning: 5% protein, 50% kolhydrater, 45% fett. Beräkna själv!

Annonser

Kolamuffins

Postat den

En del saker tar aldrig slut. Vårt julgodis visade sig vara sådant. Antar det beror på att trollmor inte ätit godis som vanligt och trollfar är så beundransvärt måttlig. Just chilikolan räckte hur länge som helst. Till sist lessnade trollmor på att se den där skålen med frestande godis. Nu gör vi nåt annat av den! Månadens sötsak är muffins, så okej, det blir muffins av dem.  Men ganska små sådana, för de blir värsta kaloribomberna. Då är det bättre med små muffins.Exif_JPEG_PICTURE

100g smör – 108g
2 dl socker – 87g
2 ägg – 104g
2 dl vetemjöl – 117g
1 tsk bakpulver – 4g
tranbär – 41g
1 konserverad persika – 50g
chilikola – 141g

Lägg torkade tranbär i blöt i persikospadet. Rör smör och socker vitt och fluffigt i maskin eller med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ner. Mosa en konserverad persika och blanda ner denna ihop med tranbären. Blanda vetemjöl och bakuplver och rör ner i smeten. Skeda upp i små muffinsformar2013_02_24__mg_6555 och grädda i mitten av ugnen, 200 grader, tills muffinsen är torra när man sticker dem. Ställ att svalna.2013_02_24__mg_6572
Lägg kolan i en kastrull och värm sakta så kolan smälter ner. Låt den koka upp lite under omrörning. Bred den sedan över de svalnade muffinsen. Låt kakorna stå kallt tills kolan stelnat. Går även utmärkt att frysa in.  Exif_JPEG_PICTURE

Näringsvärden: 437kcal/100g. 4.5g protein, 52.8g kolhydrater, 21.6g fett. Kalorifördelning 4% protein, 50% kolhydrater,  46% fett. Beräkna själv!

Kolagrottor

Det är populärt att baka mördegskakor med dumlekola och noblesse. Säkert jättegott, men det känns som det måste vara väldigt mycket kaka. Och så var det det här med choklad. Det tål ju inte trollmamman. Så istället gjorde vi en egen variant, med chilikolan som var över sen jul. Dessutom gjorde vi dem väldigt små. Högenergikakor ska vara munsbitar, bättre att ta två.

3 dl vetemjöl  – 293g
1 dl socker – 92g
1 tsk bakpulver – 6g
smör – 201g
1 msk vatten – 15g
chilikola – 56g

Blanda vetemjöl, socker och bakpulver. Fördela smöret i mjölblandningen och arbeta ihop till en smulig deg. Det kan behövas lite vatten för att få degen att hålla ihop. Lägg degklumpen i plast och lägg den att vila i kylen minst 30 min.
Placera ut knäckformar på en plåt. Rulla små bollar av degen och lägg en i var knäckform. Gör ett hål med lillfingret och placera en kolabit där.Exif_JPEG_PICTURE Vår kola var väldigt mjuk och seg, så vi kunde forma den till kulor som passade perfekt i formarna. Grädda kakorna i ugn, 175 grader, ca 5-7 min. Låt kallna på plåten.2013_01_17__mg_5985

Näringsvärden: 481 kcal/100g. 4.7g protein, 53.7g kolhydrater, 27.3g fett. Kalorifördelning 4% protein, 45% kolhydrater, 51% fett. Beräkna själv!

Pepparkaksbanoffi

Postat den

Banoffi är en svaghet i den här familjen. Kombinationen kola, bananer och grädde är livsfarlig. Det måste ju bli gott. Så, när vi bakade en banoffi i början av november började trollmor och trolltöserna fundera på om det inte borde gå att göra med pepparkakor istället för med digestive? En juligare variant, ett alternativ till Ris á la Malta på julafton. Vi bestämde oss för att komma ihåg detta. Så när svärmor frågade om vi kunde ordna en efterrätt, som vi brukar, så var det inget snack om vad vi skulle göra.

Så kom dagen innan julafton. Lite fundersamma var vi allt, skulle det funka? Går pepparkakor och banan ihop? Vi googlade och sökte, men ingen verkar ha gjort det tidigare. Men, det kändes som en alltför bra idé för att bara kasta bort, så vi bestämde oss för att testa. Och gissa om vi blev nöjda! Pepparkakebanoffi är mycket godare än vanlig banoffi! Att ingen har testat det tidigare är ett mysterium, men visar att matbloggarvärlden ändå har något att lära av oss på Trollcaféet. Så här är receptet på den bästa efterrätten hittills:

1 burk köpe-pepparkakor – 420g
1 sats egen kolasås (recept nedan) – 895g
3 bananer – 257g
2 tsk kanel – 3g
4 dl vispgrädde – 397g

Kolasås:
smör – 79g
2 dl ljus sirap – 310g
5 dl farin – 356g
5 dl grädde – 496g
0.5 dl glögg – 80g

Börja med kolasåsen, den tar längst tid. Blanda alla ingredienser i en rymlig gryta med tjock botten. När såsen börjar koka är det lätt att den kokar över, så håll koll och sänk värmen tidigt. Bättre att börja med låg värme och höja när kokandet stabiliserat sig. Låt såsen så och puttra lite lagom hårt tills den når ca 112-116 grader, då blir kolan lagom hård. Den får inte vara för hård, då går det inte att ta sig genom den, men inte heller så mjuk att den rinner.

Under tiden som kolasåsen kokar krossas pepparkakorna till smulor och fördelas i en stor eller två mindre formar. Vi använde springformar, men det var ganska onödigt. Det går inte att ta loss formen från banoffin om kolan fastnat i kanterna, så vanlig form är lika bra.

När kolasåsen är färdigkokad hälls den över pepparkakssmulornaExif_JPEG_PICTURE och får kallna lite. Då passar man på att skära bananerna i skivor, 3-4 mm tjocka. Dessa placeras sedan ut på kolasåsen, så de sjunker ner lite i kolan.Exif_JPEG_PICTURE Låt allt kallna helt innan grädden vispas och breds på. Innan vi bredde på grädden pudrade vi lite kanel över bananerna, för än mer julig smak.

På julafton var det dags att smaka av det här. Efter att julbordet var avnjutet, stortrollet spelat saxofon för helafamiljen och tomten delat ut mängder av julklappar var det dags för ”efterrätt” och fika. Svärmor hade gjort godis, likaså ena svägerskan. Och så tog vi fram efterrätten. Alla blev förtjusta. Andra svägerskan kunde inte begripa att det kunde finnas en så läcker efterrätt som hon inte hört talas om. Svärfar var lyrisk. Trollfar själv sa att det här var bättre än vanlig banoffi.Exif_JPEG_PICTURE Familjens betyg: 8.0/10

Näringsvärden kolasås: 540kcal/100g. 1.2g protein, 67.8g kolhydrater, 29.4g fett. Kalorifördelning 1% protein, 50% kolhydrater,  49% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden banoffi: 413kcal/100g. 2.2g protein, 47.3g kolhydrater, 23.9g fett. Kalorifördelning 2% protein, 46% kolhydrater,  52% fett. Beräkna själv!

Tricolorer – mandelmassa och apelsinkola

Det här är ett gammalt recept. Julgodis som jag växte upp med. Då gjordes det med choklad mellan lagren av mandelmassa. När det sedan visade sig att det var choklad jag inte tål blev det annat mellan lagren. En vanlig variant är smält nougat, en annan är apelsinkola. I år bestämde vi att det är apelsinkolans tur, efter flera år med nougat. Det gäller att variera sitt godis lite.

mandelmassa – 677g
karamellfärg, tre färger
smör – 100g
sirap – 70g
socker – 90g
vetemjöl – 28g
juice från en halv apelsin – 56g

Dela mandelmassan i tre ungefär lika stora delar. Färga in var del med karamellfärg av eget val. Tänk på att använda plasthandskar, karamellfärg sätter sig i skinnet! Kavla ut var bit färgad mandelmassa mellan två bakplåtspapper så du har tre hyfsat likadana plattor, ca 2-3 mm tjocka.
Lägg i alla övriga ingredienser i en kastrull och koka ihop till ca 115 grader. Det går ganska snabbt med den här kolan, jag tror det beror på vetemjölet på något vis.
Häll på hälften av kolasmeten på en av mandelmasseplattorna och bred ut så det täcker hela. Lägg på en av de andra plattorna. Häll på resten av smeten, bred ut och lägg på den sista. Låt detta stå och stelna helt. Skär sedan upp hela kakan i små fyrkantiga bitar. 2012_11_25_img_4783Kanterna, som inte har alla tre färger eller kola överallt, brukar vi rulla till bollar och lägga med som extragodisar. De är inte lika snygga men smakar lika bra.2012_11_25_img_4821

Näringsvärde: 463 kcal/100g. 7.2g protein, 53.4g kolhydrater och 24.4g fett. Energifördelning: 6% protein, 46% kolhydrater, 47% fett. Beräkna själv!

Banoffi

Idag är det ingen vanlig dag, det är halvdag på jobbet. Men, det är dessutom Trollmammans födelsedag! Och när man fyller år får man äta sånt som egentligen är långt utanför de rätta näringsvärdena. Så traditionsenligt bjuder jag på en banoffi på jobbet. Det har blivit tradition sen vi flyttade hem från Dublin för elva år sedan och det är alltid lika poppis. Jag ska ärligt säga att kollegan S ändrade sina planer och jobbar idag, bara för han fick veta att det vankas banoffi. Han hade planerat att vara ledig.

Men, för att inte min underbara familj ska bli utan, så gjorde jag även en mindre banoffi som vi ska smaska i oss ikväll. Det är den mindre banoffin som alla beräkningar är gjorda på, den stora blev för stor för vågen. Kolasåsen är dock den samma och därför lagad i kopiösa mängder. Nån gång ska jag lära mig att man inte ska dubbla receptet på kola, det fyrdubblar tiden att koka den.

Digestivekex – 149g
Kolasås – 229g
Banan – 178g
Vispgrädde – 100g

Börja med att starta upp kolasås-koket.

6 dl grädde – 627g
6 dl socker – 600g
3 dl ljus sirap – 403g
3 msk vaniljsocker – 25g
smör – 100g

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull/gryta och rör med en träslev tills smöret smält. När det börjar koka är det väldigt lätt att det pöser över,

så sänk värmen rejält och öka sedan sakta till ett läge där din kola inte pöser över. Låt kolasåsen stå och puttra länge. Det tar ett par timmar, den måste upp till minst 110 grader, gärna 112.
Under tiden kolasåsen står och jobbar krossar man digestivekex fint. Ju mer krossade desto bättre. Det går väldigt bra att använda en kavel för att krossa kexen, så blir man inte lika smulig om händerna.
Fördela digestivekrosset jämnt i en form.

Skiva bananerna i ca 3mm tjocka skivor. Det går åt mer banan än man tror, så skiva upp minst en extra.

När kolasåsen väl är varm nog slevas den upp på digestivekrosset. Det går att hälla direkt ur grytan, men då trycks krosset undan och botten blir mer ojämn.

Bättre att sleva upp med sked och hälla på.

Lägg ut bananskivorna i kolasåsen. Om såsen hinner kallna blir den stel och bananerna hamnar ovanpå såsen. Läggs de i medan såsen är varm sjunker de ner. Det är en smaksak, jag vill ha dem nersjunkna i kolan.

Vispa grädden och bred den över bananerna.

Låt gärna det hela stå över natt för att ”götta till sig” lite extra.

Näringsvärden Kolasås: 322kcal/100g. 0.7g protein, 42.2g kolhydrater, 17.2g fett,. Kalorifördelning 1% protein, 52% kolhydrater,  47% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden Banoffi: 303kcal/100g. 2.5g protein, 35.7g kolhydrater, 17g fett,. Kalorifördelning 3% protein, 47% kolhydrater,  50% fett. Beräkna själv!

Familjens betyg: 8,25/10