RSS Flöde

Etikettarkiv: kondenserad mjölk

Hembakat till teamet

Postat den

Ett recept som snurrar runt väldeliga i mat/bak-bloggosfären nu är Hovkonditorns citronrutor. Det verkar så gott och så enkelt att jag bara måste testa själv. Men, jag valde att göra med mitt eget favoritrecept på smuldeg. Och citronerna i butiken såg så trista ut att jag tog lime istället. Det skadar ju inte att variera lite. Dessutom ska originalet göras i en större form, jag gjorde mina i portionsstorlek direkt genom att använda små muffinsformar. Syftet var att ha nåt gott att bjuda teamet på när det var Hembakatdagen för en vecka sedan.

Smulpaj:
150g smör – 156g
2.25 dl vetemjöl – 135g
1.5 dl havregryn – 53g
1.5 dl kokosflingor – 57g
0.75 dl farinsocker – 49g
1 tsk bakpulver – 2g
1 tsk vaniljsocker – 3g

Fyllning:
1 burk kondenserad mjölk – 380g
saften av 1 lime – 60g

Smält smöret och rör ner alla ingredienser. Låt gärna stå att svälla en stund medan fyllningen vispas samman och muffinsformar ställs ut på en plåt. Tryck ut hälften av smuldegen i botten på formarna.2014_05_03_p1020111 Klicka i fyllningen över smulorna2014_05_03_p1020114 och strö sedan över resten av smuldegen.2014_05_03_p1020120 Grädda i mitten av ugnen2014_05_03_p1020124 i 175 grader ca 10 min.

Kakorna blev mycket goda, söta men ändå lite syrliga av limen. De gick åt snabbt på jobbet, och det måste ju räknas som gott betyg.2014_05_03_p1020132

Näringsvärden: 451kcal/100g. 6.9g protein, 50.5g kolhydrater, 25.9g fett. Kalorifördelning 6% protein, 44% kolhydrater,  50% fett. Beräkna själv!

Annonser

Pumpapaj

Imorgon är det Halloween. Joo. Halloween är 31 oktober, inget annat. Det är en gammal keltisk högtid som irländarna tog med sig till USA, där den amerikaniserades under tidens lopp och sedan exporterades till bl.a Sverige. Trollmor är inte alls glad i att detta ska firas, men å andra sidan, en bra ursäkt för att testa nya maträtter är det ju. Och pumpa är gott! Så, inför morgondagen, karva gärna till en pumpagubbe och ställ ut för en kväll. Sen går det bra att göra paj på pumpaköttet. Det här receptet kommer ursprungligen från Coops MerSmak men gjordes om lite, som vanligt.

Pajdeg
3 dl vetemjöl – 270g
125 g smör – 126g
0,5 tsk salt – 4g
1 msk kallt vatten – 12g

Fyllning:
finriven butternut pumpa – 391g
1 burk kondenserad mjölk – 391g
2 ägg – 98g
0.5 dl rårörsocker – 30g
2 tsk kanel – 5g
0.5 tsk mald nejlika – 0,5g
0.5 tsk mald ingefära – 1g
1 msk vetemjöl – 12g
nötmix – 94

Blanda salt och vetemjöl, finfördela smöret i mjölet och blanda sedan i vattnet. Arbeta ihop till en deg och lägg kallt en stund. Gör under tiden fyllningen. Riv ungefär en halv butternutpumpa fint på rivjärn. Töm i en burk kondenserad mjölk, knäck i två ägg och mät upp sockret. Häll i kryddorna och mjölet och vispa ihop till en smet. Ta ut degklumpen från kylen och tryck ut degen i en pajform. Gärna en med löstagbar kant, men vi tog en vanlig form. Det funkar det med. Ställ formen i frysen en stund medan ugnen värms upp till 200 grader. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter. Häll upp smeten i pajskalet och sänk ugnen till 150 grader. Baka pajen ca 20 min, sedan strös nötterna över. De kommer sjunka ner lite i smeten men inte helt. Grädda pajen ytterligare 20-30 min, den är klar när fyllningen stannat och inte skvalpar när pajen tas ut.2013_10_19__mg_0117 Njut pajen med vispad grädde smaksatt med lite vanilj.
2013_10_19__mg_0123

Näringsvärden: 321kcal/100g. 7.5g protein, 39.2g kolhydrater och 15.2g fett. Energifördelning: 9% protein, 48% kolhydrater, 42% fett. Beräkna själv!

LedareLenas kaka, lyxversion med glass

För några veckor sedan var det långritt, hästarna skulle flyttas från vanliga stallet till ett sommarbete. Lite drygt två mil tog tre timmar i sadeln och två pausar. Ett lunchstopp där vi släppte hästarna i en provisorisk hage och ett kortare kaffe-stopp. På det sistnämnda bjöd LedareLena på en fantastiskt god kaka! Sverigekaka kallade hon den, ska tydligen vara jättevanlig men jag hade aldrig ätit sådan förr. Jag fick receptet och bakade den häromdagen. Dock gjorde jag min lite utökad, med vinbär. Hade tänkt göra sådan för att ta med på en kusin/syssling-träff på trollfars sida, men nån annan hann tinga på att göra fikat innan dess. Ingen fara, vi kan moffa i oss det här på egen tass.

Om nån reagerar på att det är väldigt lite bilder från själva bakandet i detta inlägg, så är det för att alla tre kameror i huset hade slut på batteri – samtidigt! Istället för att fota fick jag ladda batterier, o så blev fotandet dagen efter när vi åt kakan.

3 ägg – 160g
3 dl socker – 287g
3 dl vetemjöl – 200g
2 tsk bakpulver – 9g
1 dl kokande vatten – 101g
röda vinbär – 165g

2 msk vaniljsocker – 20g
125g smör – 127g
1,25 dl mjölk – 125g
2 tsk vaniljpulver – 3g

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vispa ännu längre, ju längre det vispas desto bättre kaka. Blanda vetemjöl och bakpulver, koka upp vattnet. Vänd ner mjölet och rör i vattnet i smeten. Hälla upp i en smord och bröad form. Jag ”fuskade” och använde mig av en vanlig gratängform med bakplåtspapper i, den stod ändå framme… Hade jag gjort till släktträffen hade jag gjort dubbel sats i långpanna. Häll över vinbären. Jag rörde ner mina försiktigt i smeten, men det var nog onödigt. De sjönk alla till botten och kanske hade det blivit bättre om de legat på ytan från start. Svårt att säga. Grädda kakan i 175 grader, i nedre delen av ugnen. Det tar en dryg halvtimme, känn med en sticka när kakan inte är kladdig längre. Låt kakan svalna.  Exif_JPEG_PICTURE

Mät upp smör, mjölk och vanilj i en kastrull. Man kan ta bara vaniljsocker, men jag hade inte så det räckte utan fick ta i vaniljpulver med. Rör medan smöret smälter och låt sedan koka upp rejält. Stäng av plattan och låt såsen koka färdigt på eftervärmen. Dela kakan på mitten och fördela knappt hälften av såsen på botten och drygt hälften på lockets undersida. Lägg sedan ihop kakan och låt den stå i kylen för att dra till servering.Exif_JPEG_PICTURE

Kakan kan ätas som vanlig mjuk kaka, så som vi gjorde ute i skogen på långritten. Den kan även serveras på assiett med en glasskula, som vi gjorde hemma.Exif_JPEG_PICTURE Glassen var såklart hemmagjord, med smak av bigarråer.

5 dl grädde – 502g
1 burk kondenserad mjölk – 390g
urkärnade bigarråer – 200g

Vispa grädden fast. Hälla i den kondenserade mjölken och vispa mer. Se till att det blir väl blandad. Kärna ur bigarråerna och blanda ner dem med lite av glassmeten. Om bären inte mosas nog av elvispen kan man köra lite med stavmixer för att få till ett bra mos. Häll upp den stora mängden glassmet i en lämplig bytta och töm sedan i bärsmeten. Exif_JPEG_PICTURE Blanda försiktigt för att få en snyggt melerad glass.Exif_JPEG_PICTURE Det är inte nödvändigt men ser snyggt ut, visst äter vi även med ögonen?

Näringsvärden kaka: 271kcal/100g. 3.9g protein, 40.0g kolhydrater och 10.7g fett. Energifördelning: 6% protein, 59% kolhydrater, 35% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden glass: 289kcal/100g. 4.0g protein, 23.8g kolhydrater och 20.7g fett. Energifördelning: 5% protein, 32% kolhydrater, 63% fett. Beräkna själv!

Bästa glassen

Postat den

Jag får backa. Jag skrev för ett tag sen att jag inte alls var förtjust i glass som görs av grädde och kondenserad mjölk. Det var fel. Det tog bara lite tid att fatta. Och kanske behövde jag testa rätt smaksättningar. Allvarligt talat, det finns inte smidigare glass! Vispa grädde, blanda i burkmjölken, smaksätt, häll upp i burk och frys in. Okej, tar längre tid än glassmaskinen, men å andra sidan går den säkert att göra i glassmaskinen om man har brådis. Oftast hinner jag slänga ihop den här dan innan, får vi kortare varsel blir det ändå köpeglass. Inte lika gott dock.

Den här månaden är temat semester på månadens sötsak. Glass är väldigt mycket semester för mig. Snabbt tillredd glass är ännu mer semester. Så det här får bli vårt bidrag, även om vår semester börjar först om två veckor. Den här glassen smaksätts med snabbkaffe och smakar gudomligt gott, om man gillar kaffe. Stortrollet gillar inte kaffe, men glassen fick godkänt ändå. ”Inte riktigt min grej, men den är okej.”

5dl grädde – 494g
1 burk kondenserad mjölk, sötad – 387g
3 skedar snabbkaffe – 7g

Vispa grädden som vanligt, den ska bli ganska fast men inte bli smör. Rör ner kondenserad mjölk och snabbkaffe2013_07_05__mg_8521 och vispa rejält så snabbkaffet löser sig. Det blir så beskt med kaffebitar. Man kan mortla snabbkaffet innan man rör ner det, för mindre risk för bitar, men jag var för bekväm. Elvispen duger bra. Häll upp smeten i en glassbytta och ställ i frysen minst 6h. Står glassen länge i frysen blir den väldigt hård, men kan då tinas lite i kylskåpet innan den serveras. Vi lät den stå ca 30 min i kylen och fick perfekt konsistens för att forma kulor.2013_07_07__mg_8647Bilden gör inte glassen rättvisa, den var mycket härligare färg på. Sådär gräddigt beige som bara kaffeglass kan bli. Skummet på en cappuchino kan ha den färgen ibland, om den är bra, men oftast är det bara kaffeglass som ser ut så.

Näringsvärden: 338kcal/100g. 4.7g protein, 26.0g kolhydrater och 25.1g fett. Energifördelning: 5% protein, 30% kolhydrater, 65% fett. Beräkna själv!

Glassigt värre

Postat den

En bieffekt av att matblogga är att man börjar följa en massa matbloggar själv. Det tar tid att hålla sig uppdaterad på allt som händer. Några dagars frånvaro o det ligger närmare tusen olästa inlägg o väntar. Men det är samtidigt jätteskoj och ger massor inspiration. Jag ser hur vissa fenomen sprider sig som gräsbränder över bloggosfären. Hemgjord korv är ett sådant fenomen. Ramslök ett annat. En del saker duckar jag, andra plockar jag direkt. Sen finns det saker som jag vill ducka men ändå tillslut känner att jag måste testa. När ”alla” lovordar en sak kan man ju inte stå utanför? Eller? Jo, okej, jag står fortfarande utanför facebook, det kommer jag alltid göra. Men det är inte riktigt samma sak som godsaker, eller hur?
Ett fenomen som jag tänkte stå emot men inte klarade var snabbglass gjord på grädde och kondenserad mjölk. Det verkar för bra för att va sant, så då kan det inte vara sant. Men… Nu är det sommar, nu måste man ha glass. Att ta fram glassmaskinen var besvärligt. Kräver mer planering. Så okej, vi måste ju utvärdera, är det för bra för att va sant?

Vaniljglass:
1 paket grädde – 505g
1 burk sötad kondenserad mjölk – 391g
2 krm vaniljpulver – 2g

Vispa grädden ganska fast. Vispa ner all kondenserad mjölk ur burken. Rör ner vaniljpulvret. Häll upp i en bytta och ställ i frysen minst 4 timmar. Låt tina lite innan servering. Exif_JPEG_PICTURE

Näringsvärden vaniljglass: 338kcal/100g. 4.6g protein, 25.7g kolhydrater, 25.3g fett. Kalorifördelning 5% protein, 29% kolhydrater,  65% fett. Beräkna själv!

Chilinötglass:
1 paket grädde – 505g
1 burk sötad kondenserad mjölk – 395g
chilinötmix – 75g
chilipeppar – 0.5g
chiliflakes – 0.5g

Vispa grädden ganska fast. Vispa ner all kondenserad mjölk ur burken. Häll upp i en bytta. Plocka undan nötter med överdrag och lägg i av de vanliga nötterna.Exif_JPEG_PICTURE Strö över chilipeppar och chiliflakes och blanda ner med sked.2013_05_16__mg_8067 Ställ i frysen minst 4 timmar. Låt tina lite innan servering.

Näringsvärden chilinötglass: 353kcal/100g. 6.0g protein, 26.2g kolhydrater, 26.1g fett. Kalorifördelning 7% protein, 29% kolhydrater,  65% fett. Beräkna själv!

Så, hur var det då? Var det för bra för att va sant? Näe, men nästan. Vaniljglassen var helt okej, men det smakade ”grädde med kondenserad mjölk” mer än det smakade vaniljglass. Visser ligen gott, men inte samma sak som ”vanlig” glass. Men ändå, bra nog. Chiliglassen hade lite samma problem plus att den smakade inte tillräckligt mycket chili för min smak. Men gott med chilinötter i glassen.Exif_JPEG_PICTURE Snabbt o enkelt löst, fast jag har inte läst på ingredienslistan på den kondenserade mjölken. Misstänker den för att innehålla en del e-nummer, så egen hemmagjord glass vinner nog ändå.