RSS Flöde

Etikettarkiv: kvarg

Slatta-bröd med morot, äpple och kvarg

Nu erkänner jag att alla inlägg (nästan) här är skrivna i förväg. Senast kvällen innan de publiceras. Ganska logiskt eftersom de kommer upp kl 05, inte ens Trollmamma är uppe o bloggar då. O det här inlägget skrivs när vi väntar på den snöstorm som ska komma innan inlägget kommer upp. HOPPAS vi tar oss ut imorron!

Ibland måste man göra slut på saker som står i kylen och i skafferiet. Det brukar bli olika resultat, men grytor är ju vanligast. Den här gången blev det istället bröd. En bytta med kvarg, en slatt äpplemos, några morötter. Den sista slatten vetemjöl, grahamsmjöl och rågflingor. Och så lite nötter och russin. Allt ihop ner i samma deg. Ett ovanligt saftigt bröd. Dessutom bakat helt och hållet en söndagsmorgon, när trollmor var för trött för att röra ihop degen kvällen innan.

1 pkt jäst – 49g
lite äpplemos – 64g
vatten – 456g
ett par morötter – 149g
salt  – 11g
kvarg – 205g
vetemjöl – 367g
grahamsmjöl – 358g
havregryn – 139g
honung – 45g
russin – 57g
hasselnötter – 57g

Börja med att riva morötterna grovt. Det känns som det går snabbare då, fast det antagligen inte spelar nån roll. Smula ner jästen i assistentskålen. Töm äpplemoset i en kastrull, fyll på med vatten så det bli ca en halvliter. Värm till 37 grader, eller strax därunder. Töm i mosvattnet i assistenten och rör ut jästen. Häll i morotsriv, salt och kvarg och blanda väl. Töm i det mjöl som finns kvar i påsarna. Fortsätt med havregryn tills degen är lagom tjock. Ta en rejäl sked honung och lite russin och nötter. Rör så det blandas ner men russinen inte blir mosiga.2013_12_01_p1000782   Låt degen stå och jäsa2013_12_01_p1000788 minst 40 min, gärna mer. Dra sedan upp degklickar2013_12_01_p1000793 och lägg på en plåt med bakplåtspapper.2013_12_01_p1000798 Om inte all deg får plats på plåten kan resten läggas som en limpa på en annan plåt.2013_12_01_p1000804 Ställ limpan att jäsa under en handduk. Ställ in plåten med klickbrödet i kall ugn, sätt temperaturen på 225 grader och sätt ugnen på över/undervärme direkt. Grädda bröden tills de är över 95 grader invändigt. Servera varma. Grädda limpan under tiden och låt svalna inlindad i en handduk.2013_12_01_p1000818

Näringsvärden: 223kcal/100g. 8.0g protein, 37.1g kolhydrater och 3.6g fett. Energifördelning: 15% protein, 70% kolhydrater, 15% fett. Beräkna själv!

Sparrispaj med ost

Postat den

Jag har varit otroligt sugen på matpaj länge nu. Men det är en kaloribomb för det mesta, iom pajdegen. Och så ska man veta vad man ska ha till, eller ha i, o den ska passa alla och ja, dåliga ursäkter. Jag är för lat. Men nu blev det ändå en sparrispaj. Inspirerad av flera olika recept, bl.a från Malin’s dinner och Salt&Peppar.

Pajdeg:
2.5 dl vetemjöl – 150g
50g smör – 55g
1 dl lättkvarg – 115g

Blanda smör och mjöl grynigt. Rör ner kvargen och arbeta ihop till en seg deg. Tryck ut degen i en pajform och låt stå kallt en liten stund. Grädda sedan pajskalet i 200 grader ca 10 min.2013_07_06__mg_8566

Fyllning:
1 gul lök – 214g
1 knippe grön sparris – 167g
1 klick smör – 39g
riven västerbottenost – 198g
3 ägg – 155g
1.5 dl mjölk – 157g
0.5 dl grädde – 38g
salt – 0.5g
svartpeppar – 0.5g
pistagenötter – 13g

Skala löken och skär i ringar. Skär bort den hårda biten nederst av sparrisen och skär resten av sparrisen i bitar. Spara den översta biten, med ”axet”på,2013_07_06__mg_8576  till dekorering. Stek lökringarna och sparrisbitarna i smör så de blir mjuka2013_07_06__mg_8568 och lägg ner i pajskalet. Strö i västerbottenost så det kommer ner mellan lök och sparris. Lägg på de längre bitarna sparris ovanpå.2013_07_06__mg_8580 Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, smaka av med salt och vitpeppar och hälla på pajen. Strö över några pistagenötskärnor och baka sedan pajen i 200 grader ca 30 min.2013_07_06__mg_8581

Näringsvärden: 206kcal/100g. 8.2g protein, 11.7g kolhydrater och 14.2g fett. Energifördelning: 16% protein, 23% kolhydrater, 62% fett. Beräkna själv!