RSS Flöde

Etikettarkiv: kyckling

Kyckling med ädelost

Ibland är det svårt att hitta på vad man ska göra till lunch. Det blir lätt en massa upprepningar. Samma käk varenda helg. Men så ibland ramlar det ner nån smart tanke och man kommer på nåt annorlunda. Fast ändå inte så annorlunda, bara inte det gamla vanliga. Den här gången blev det en variant av pastasås, fast utan pasta. Är det pastasås då? Eller är det bara en gryta? Kött med sås? Jag vet inte. Men, det hade passat med pasta till! Ädelost är inte så vanligt i trollfamiljens mat, trollfar är inte så väldigt förtjust i det. Nån gång ibland får han dock stå ut, för de tre tjejerna i familjen är desto mer förtjusta. Ihop med kyckling är det väldigt gott!

kycklingfiléer – 874g
olja – 21g
kokosgrädde – 400gädelost – 108g
vitlök – 10
färsk timjan – 1g
salt – 3g

Strimla kycklingfiléerna. Finhacka vitlöken och fräs i oljan, stek sedan kycklingen så bitarna får färg runt om. Häll på en burk kokosgrädde och låt koka upp. Koka tills kycklingen är helt klar, det går på några minuter. Smula ner ädelosten och låt smälta in i såsen. Klipp ner lite färsk timjan och smaka av med salt. Det blir ganska rinnig sås, så att servera den till pasta är nog bra. Vi åt den med thaistuvad vitkål, vilket var väldigt gott men blev otroligt mycket sås. Dock visade sig rödcurryn från kålen gå otroligt bra ihop med ädelosten! Det måste kommas ihåg till kommande matlagning.2013_10_20__mg_0134_2

Näringsvärden: 227kcal/100g. 22.7g protein, 2.3g kolhydrater och 14.0g fett. Energifördelning: 40% protein, 4% kolhydrater, 56% fett. Beräkna själv!

Annonser

Kanelkyckling

Nu är det höst. På en vecka försvann sommaren och ersattes med höst. Träden blev gula, de som var gröna för bara några dagar sedan. Även om det är varmt är det inte sommar i luften. Soltrollet och de andra isisarna sätter vinterpäls, börjar bli raggiga. Men, hösten har fördelar. Det är helt okej att laga grytor på hösten. Och kanel passar bra i maten på hösten. Det gillar trollmor, som älskar kanel! Så när jag ramlade över ett recept på kanelkyckling hos Mat och odla var det ju inget att tveka på. Kanelkyckling skulle lagas. Vanan trogen så följde jag inte receptet så väldans noga.

1kg kycklingfilé – 955g
1 dl citronsaft – 96g
1 dl olivolja – 87g
1 msk kanel – 11g
5 adorno-chilisar – 1g
vitlök – 21g
färsk ingefära – 21g
soya – 17g
1 dl russin – 62g
1 dl solroskärnor – 57g
2.5 dl vispgrädde – 252g

Börja med att göra en marinad av citronsaft, olivolja, soya och kryddorna. Jag upptäckte till min förskräckelse att vi inte hade någon chili hemma! Hur kan det ske? På nåt vis har både trollmor och trollfar missat detta när vi handlade. Vilken tur att det finns lite chilisar på tillväxt ute på trappan. De flesta har nyss bestämt sig för att blomma. Dålig timing, nu när sommaren är över och det inte många insekter är i farten. Vi får se om det blir nåt. Men, Adorno-chilin från förra sommaren är god vigör. Det finns gott om små svarta frukter, och några har rödnat.
2013_08_31__mg_9303Starka som hejsan är de med, de små rackarna. Så det fick bli ett par sådana i kycklingmarinaden. Originalreceptet sa att marinaden ska mixas med stavmixer. Kanske om man har mindre bytta och bättre mixer än jag har. Jag skvätte ner stor del av köket och beslutade mig snabbt för att ta till mixerbyttan istället. När allt var finmixat hälldes det tillbaka i bunken, kycklingfiléerna las i, vändes runt, och ställdes sedan i kylen för att marineras några timmar.
Senare samma dag plockades bunken fram, marinaden skrapades av lite försiktigt och kycklingbitarna las i en form. I resterna av marinaden blandades russin och solroskärnor i, sedan vispades grädden ner. Detta hälldes över kycklingbitarna
2013_08_31__mg_9329 som sedan åkte in i ugnen. Efter en kvart i 200 grader var kycklingen genomkokt och middagen redo att serveras. Vi avnjöt detta med rostad butternut-pumpa och gulbetor samt lättkokta bönor. Helt otroligt gott!  2013_08_31__mg_9335

Näringsvärden: 242kcal/100g. 16.9g protein, 7.0g kolhydrater och 16.8g fett. Energifördelning: 27% protein, 11% kolhydrater, 61% fett. Beräkna själv!

Ostkrokskyckling

Postat den

Vi skulle bjuda mormor på middag häromveckan. Naturligtvis ville vi hitta på nåt nytt och annorlunda att bjuda henne på, men samtidigt skulle det gå snabbt att göra. Det var söndag och trollfamiljen hade planerat att tillbringa förmiddagen med sin häst. Dessutom var det varmt, ett besök på badet skulle gärna hinnas med. Vi kom fram till att kyckling är snabbt att laga till i ugnen. Gärna panerad, så blir den inte så torr. Mormor gillar ostkrokar, det måste ju gå att panera med. Senap gillar hon oxo, nu börjar vi ha en plan här. Vi köpte Estrellas ostbågar med prästost, det lät som de borde passa bra.

ägg – 80g
dijonsenap – 56g
ostbågar – 89g
kycklingfilé – 898g
olivolja – 28g

Vispa ihop ägg och senap i en tallrik. Krascha ostkrokarna till ett mjöl i en annan tallrik. Smörj en ugnsfast form med olivolja. Skär kycklingen i mindre bitar, vänd dem först i äggröran och sedan i ostkrokemjölet.2013_07_07__mg_8622 Placera kycklingbitarna i den ugnsfasta formen. Ostkrokekras som blir över kan strös över köttet för att bättra på paneringen. Ställ formen i ugnen på 200 grader ca 25-30 min, eller tills köttet är helt genomstekt.2013_07_07__mg_8633 Servera ihop med nåt gott, tex wok-grönsaker eller potatis. Vi åt dock sparrispaj och gurka ihop med kycklingen. 2013_07_07__mg_8635Väldigt gott, men hade nog varit ännu bättre med några smakstarkare ostkrokar. Eller kanske jordnötsringar?

Näringsvärden: 157kcal/100g. 19.8g protein, 4.0g kolhydrater och 6.7g fett. Energifördelning: 51% protein, 10% kolhydrater, 39% fett. Beräkna själv!

Paella

Postat den

Trollfar sa en dag att han var sugen på paella. Trollmor höll med. Men vad skulle det vara i sån då? Räkor, ris och ärtor, så långt var vi säkra. Det blev till att googla lite. Verkar som just de tre sakerna var det mest grundläggande. Och paprika, det var med överallt. Sen kändes det som att man tar vad man känner för. Tja, fast det skulle visst vara saffran med. Hmmm… Trollmor är officiellt emot saffran. På alla vis. Men, kör till. Man är väl inte sämre än att man kan ändra sig.

smör – 9g
kycklingfilé – 499g
olja – 22g
2 små lökar – 179g
1 paprika – 207g
7 små vitlöksklyftor – 15g
0.5 habanero – 5g
färsk ingefära – 11g
4 dl avorioris – 360g
1 l vatten – 1000g
1 påse saffran – 0.5g
färsk timjan – 6g
sugar snaps – 129g
vitlöksoliver – 66g
musslor – 117g
räkor – 224g
körsbärstomater – 241g

Skär kycklingfilén i strimlor och stek i smöret. Hacka löken, paprikan, vitlöken, chilin och ingefäran och fräs i olja i en tillräckligt stor stekgryta. Allt ska få plats i den här tillslut. När löken frästs genomskinlig hälls avorioriset i grytan och en liter vatten hälls på. Egentligen ska man ha en del vitt vin till detta, men det fanns inget matlagningsvin på Coop. Och det visade sig vara slut på vitt vin i matkällaren med. Jag trodde inte att cider skulle vara nära nog, så vi hoppade vinet. Häll i saffran och låt riset koka upp och sedan sakta sjuda under lock. Dela upp sugar snaps i mindre bitar och släng i grytan. Klipp av lite färsk timjan och skicka i grytan. Oliverna kan åka i som de är. Skala räkorna. Lägg musslorna i en stekpanna, med skalet ner, och fräs ur dem lite vätska. Vänd och fräs dem hastigt på ”köttsidan” så de är genomlagade. När riset är nästan klart tippas räkorna ner i grytan och musslorna placeras på ytan.2013_04_01__mg_7588 Slutligen rörde vi i tomaterna, för lilltrollet gillar inte när tomaterna blir varma och spricker. Så de fick nästan bara vara med för syns skull. Sleva upp på tallrik och njut av hettan.

Det var en rejäl habanero vi fått tag i, så det blev en stark paella. Hettan överröstade saffransmaken till Trollmors stora lycka. Men tyvärr betyder det även att det bara var starkt. Inte så smakrikt. Nästa gång blir det mildare chili och så ska det finnas vin hemma att laga maten i. Färska räkor borde det med varit. Men, nästa gång blir det bättre, det här gör vi om!2013_04_01__mg_7590

Näringsvärden: 105kcal/100g. 7.7g protein, 13.4g kolhydrater, 2.1g fett. Kalorifördelning 30% protein, 52% kolhydrater,  18% fett. Beräkna själv!

Burritos, eller nåt däråt

Ibland har man stora planer för vad det ska lagas för mat. Men så händer nåt, och hela tidsschemat slås sönder och plötsligt måste man slänga ihop nåt fort. Då är det bara att improvisera. Vi hade kycklingfiléer, de skulle ha tillagats på annat vis, men när klockan blir sent får man ändra sig. Vi hade tortillas, kikärtor och champinjoner. Givetvis chili o vitlök. Lite annat fanns också att skrapa ihop. Den rivna osten som var tänkt till dagen efter fick räcka till två måltider. Så det blev burritos. Eller iallafall kyckling i röra inrullad i tortillas med ost uppepå. Jag vet inte om det är burritos på riktigt, men just den här dagen var det det.

olja – 13g
vitlök – 17g
1 paket kycklingfilé – 713g
1 stor lök – 150g
1 paprika – 236g
½ habanero – 5g
1 burk champinjoner – 244g
1 burk kikärtor – 255g
crème fraiche – 145g
svartpeppar – 3g
basilika – 1g
soja – 17g
12 tortillas – 674g
riven ost – 210g

Häll lite olja i stekpannan och fräs finhackad vitlök. Skär kycklingen i strimlor och stek den ihop med vitlöken. Finhacka löken och chilin, skär paprikan i bitar. Tillsätta dessa till kycklingen. Häll av champinjonerna och skölj kikärtorna. Blanda i dem i stekpannan med allt det andra. Häll över lite crème fraiche och låt det hela puttra ihop lite. 2013_02_02__mg_6210Krydda med basilika, svartpeppar och soja.
Fördela ut röran på tortillas2013_02_02__mg_6203 som rullas ihop och läggs i en ugnsfast form.2013_02_02__mg_6206 Strö över lite riven ost och gratinera i ugnen, 200 grader, ca 10 minuter eller tills osten fått färg. Servera med en grönsallad.2013_02_02__mg_6218

Näringsvärden: 192kcal/100g. 12.4g protein, 5.3g kolhydrater, 7.2g fett. Kalorifördelning 37% protein, 16% kolhydrater,  48% fett. Beräkna själv!

Kycklingrullar och rotsakschips

I höstas var trollmamma på infomöte med jobbet. Det serverades lite smårätter av olika slag. Nåt av det godaste var rullad kyckling med parmaskinka och prästost. Det verkade dessutom ganska lätt att återskapa själv. Så nu gjorde vi ett försök. Visserligen hade vi inte prästost utan Röd Arn, en stark variant av herrgårdsost. Parmaskinka är dyrt och inte så poppis, så vi tog kokt skinka från påläggsdisken istället. Det blev bra det med!

4 kycklingfiléer – 918g
skivad kokt skinka – 129g
röd Arn – 98g
olja – 20g
svartpeppar – 2g
salt – 4g
chiliflakes – 1g

Häll lite olja i en ugnsform. Skär filéerna längs med i tunna skivor. Beroende på hur tjocka filéerna är från början får man ut 3-4 skivor på var. Lägg på en bit skinka samt en skiva ost på kycklingskivanExif_JPEG_PICTURE och rulla ihop med osten innerst.Exif_JPEG_PICTURE Lägg rullen med skarven ner i ugnsformen. Gör så med alla filéskivorna, salta och peppraExif_JPEG_PICTURE sedan och strö över lite chiliflakes. Stek i ugn (175 grader) ca 20 min.

Till kycklingen hade vi bestämt att göra ugnsbakade rotsaker. För att det skulle gå snabbt valde vi att skiva rotsakerna med osthyvel.

3 morötter – 324g
1 palsternacka – 126g
6 potatisar – 561g
grovt salt – 15g
svartpeppar – 1g

Skiva alla rotsaker med osthyvel2013_01_07__mg_5827-1 och blanda i en ugnsfast form. Strö över salt och peppar och blanda ner för jämn kryddning. Baka i ugnen (175 grader) tills allt är genombakat, ca 45 min. Rör om några gånger under tiden.

Servera rullarna ihop med rotsakerna och gärna några färska grönsaker. Exif_JPEG_PICTURE

Näringsvärden kyckling: 177 kcal/100g. 26.3g protein, 0.8g kolhydrater, 7.8g fett. Kalorifördelning 59% protein, 2% kolhydrater, 39% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden rotsaker: 85 kcal/100g. 1.9g protein, 16.6g kolhydrater, 0.5g fett. Kalorifördelning 10% protein, 84% kolhydrater, 6% fett. Beräkna själv!