RSS Flöde

Etikettarkiv: lax

Snabb laxgratäng

Som jag berättade häromdagen har vi varit ute och tolkat med SolTrollet en del. När man kommer hem efter en dag i snön med hästen som sällskap, då vill man ha snabb middag. Även om man haft med sig matsäck att äta ute, för det brukar dra ut på tiden innan vi kommer hem ändå. Då var det tur att Trollmamma varit förutseende och förberett en snabb variant av laxgratäng. Idén kommer från en kollega som hade läst det nånstans, men det finns säkert många som uppfunnit samma snabba lösning. Ingen nämnd och ingen glömd.

Laxfilé i bitar – 795g
creme fraishe – 201g
mjukost (hummer/krabba) – 152g
pepparrot – 14g
salt – 5g
skalade räkor – 147g

Skär laxen i bitar och lägg med skinnsidan ner i en ugnsfast form. Blanda creme fraishe och mjukost i en bunke. Riv pepparroten fint och blanda ner i röran. Fördela detta över laxbitarna och salta. Antagligen är det ännu bättre att salta direkt på laxen, men jag glömde bort det. 2014_01_25_p1010512 Hit går bra att förbereda, för att spara några minuter när det är brådis med maten. Ställ in fisken i mitten av ugnen på 200 grader och baka ca 20 minuter. När laxen är nästan klar tas formen ut och räkorna strös över, sen in i ugnen några minuter till. Avnjut med nåt gott till, vi åt färsk broccoli kokad i lättsaltat vatten. Hur gott som helst, så gott att ingen tänkte på att det hela skulle fotas förrens det var tomt på tallriken. Bilden visar därför laxen i  Trollfars matlåda.2014_01_25_p1010520

Näringsvärden: 246kcal/100g. 18.9g protein, 1.1g kolhydrater och 18.7g fett. Energifördelning: 30% protein, 2% kolhydrater, 68% fett. Beräkna själv!

Lax under nöttäcke

Nu var det alldeles för länge sen vi åt fisk. Eftersom vi bara lagar mat på helgerna blir det mycket som ska hinnas var helg, och vissa saker får stå över ibland. Dessutom har vi fuskat o inte ätit hemma alls flera gånger. Så av nån anledning har det inte blivit fisk lagat. Måste åtgärdas, och eftersom lax är en favorit fick det bli just lax. Lite inspirerat av Tildas kök och vin som gjorde en liknande rätt nyligen.

laxsida – 1532g
skalade pistagenötter – 63g
naturella cashewnötter – 148g
smör – 100g
vitlök – 13g
rödcurrypasta – 20g
mynta – 0.5g
honung – 27g

Lägg laxsidan i en långpanna med skinnet ner. Hacka nötterna grovt. Smält smöret och rör ner nöthacket.    2013_11_09_p1000161 Hacka vitlöken fint och blanda ner den ihop med rödcurrypastan i nöthacket. Smula ner lite mynta och rör i en klick honung.2013_11_09_p1000165 Fördela nötsmeten över laxen och bred ut så hela laxsidan täcks.2013_11_09_p1000173 Stek i mitten av ugnen, 200 grader, ca 20 minuter tills laxen är klar.2013_11_09_p1000221

Näringsvärden, lax: 319kcal/100g. 21.1g protein, 5.8g kolhydrater och 23.9g fett. Energifördelning: 26% protein, 7% kolhydrater, 67% fett. Beräkna själv!

Till laxen gjorde vi även en sås med musslor, bara för att det är gott med sås och gott med musslor.

smör – 66g
vetemjöl – 62g
mjölk – 505g
salt – 4g
vitpeppar – 1g
musslor – 166g

Smält smöret. Vispa ner vetemjölet och späd sedan med mjölk. Låt koka upp till en ganska tjock vit sås. Smaka av med salt och peppar. Rör i musslorna sist och låt dem bli varma utan att koka.

Näringsvärden, sås: 180kcal/100g. 7.1g protein, 11.9g kolhydrater och 11.7g fett. Energifördelning: 16% protein, 26% kolhydrater, 58% fett. Beräkna själv!

Servera laxen med såsen till valfritt tillbehör. Vi åt spagetti då vi lite väl sent märkte att vi inget ris hade hemma. Det funkade bra även om det inte ser så roligt ut.2013_11_09_p1000232 Det hela blev även bra matlådor att ta med till jobbet under veckan.

Grillad lax med sås

Lagom till semestern började var vi bjudna på kusinträff. Trollfar har ett gäng kusiner som umgicks flitigt som barn.  Nu för tiden träffas de inte så ofta längre, då de flesta fått egna familjer. Nyligen samlades dock hela gänget för en solig eftermiddag. Lite knytkalas sådär, alla tog med det man ville äta, det fanns grillar, potatisgratäng och sallad. Jättebra idé! Vi bestämde oss för att grilla lax. Det har vi aldrig gjort förr men det blev genast en ny favorit.

Lax – 1272g
Philadelphia – 114g
Rädisa – 38g
Vitlök – 13g
Ingefära – 34g
Chilisås – 19g

Lägg laxen på minst dubbelvikt grillfolie, med skinnsidan ner. Skala vitlöken och skölj rädisorna. Lägg dem ihop med ingefäran i en hackeskål och finhacka. Blanda i osten och chilisåsen och blanda till en röra. Bred denna röra över laxen. Grilla sedan laxen under lock tills den är genomgrillad.

Till laxen gjorde vi även en improviserad sås:

jordgubbar – 204g
ananas – 179g
ingefära – 10g

Rensa o skölj jordgubbarna. Skär bort skalet och kärnan på ananasen. Lägg allt i en mixer och kör till en smoothie-liknande sås. Förvara kallt tills laxen är färdiggrillad. Såsen går även bra att ha som glasstillbehör, ingefäran ger en oväntad twist som inte alls är otrevlig med vaniljglass.

Servera laxen med potatisgratäng, sallad och såsen.2013_07_27__mg_8721

Näringsvärden lax: 205kcal/100g. 19.6g protein, 3.6g kolhydrater, 13.3g fett. Kalorifördelning 37% protein, 7% kolhydrater,  56% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden sås: 44kcal/100g. 0.5g protein, 10.7g kolhydrater, 0.4g fett. Kalorifördelning 4% protein, 89% kolhydrater,  7% fett. Beräkna själv!

Thai-inspirerad lax

Fisk är sååå gott! Hela familjen är överens om det. Vi kan äta fisk flera gånger i veckan, problemet är bara att vi endast lagar mat på helgerna. På vardagarna är det matlåda för mor och far, trollen äter i skolan. På kvällen blir det mackor. Men, när det blir helg blir det fisk, nästan varje vecka. Ibland blir det annat, bara för att ha nåt mer än fiskrätter till bloggen. Ja, det är faktiskt en av anledningarna. Dock blev det fisk den här helgen. En lite thaiinspirerad lax. Jag hittade ett recept på Min lilla kokvrå som jag ville testa. Vi ändrade lite i det, som vanligt.

olivolja – 28g
schalottenlök –  141g
champinjoner – 316g
paprika – 159g
citrongräs – 16g
en bit riven ingefära – 20g
2 msk rödcurrypasta – 33g
1 burk kokosmjölk – 398g
oystersås – 19g
laxsida – 559g

Hacka löken fint. Skiva champinjonerna2013_01_19__mg_6051 och skär paprikan i små bitar. Fräs allt i oljan i en gryta. Blanda i rödcurrypastan, oystersåsen och kokosmjölken och låt sjuda upp. Skär citrongräset i mindre bitar och krossa dem lite. Lägg i bitarna i grytan och låt det hela sjuda ihop lite. Sätt under tiden på vatten till nudlar. Skär laxen i bitar och lägg i grytan. Låt koka ca 5 minuter. När laxen läggs i är det lagom att lägga nudlarna i kokande vatten, så är allt klart på samma gång. Servera med en grönsallad på ruccola, tomat och gurka.2013_01_19__mg_6060

Näringsvärden: 145kcal/100g. 8.5g protein, 5.2g kolhydrater, 10.8g fett. Kalorifördelning 22% protein, 14% kolhydrater, 64% fett. Beräkna själv!

Wasabilax med potatis/jordärtskockemos och gratinerade tomater

Gott slut, kära läsare! Här firar vi in det nya året med trollens mormor. Det blir julmat, hur udda verkar inte det? Om man istället vill ha en lyxig middag tipsar vi om detta. Lax smaksatt med wasabi och vitlök, serverad med ett fluffigt mos av potatis och jordärtskockor samt gratinerade tomater.

del av laxsida – 1290g
wasabi – 16g
vitlök – 18g
en burk kräftstjärtar – 180g

4 tomater – 277g
svartpeppar – 2g
riven ost – 30g

King Edvard – 911g
jordärtskocka – 327g
salt – 10g
smör – 40g
mjölk – 241g

Lägg laxen i en form med skinnsidan ner. Bred på wasabi. Skiva vitlöken och fördela den samt kräftrumparna över fisken. Baka i ugnen på 175 grader. Ta ut formen när fisken är nästan klar. Dela tomaterna på mitten och lägg dem runt fisken. Strö över svartpeppar och riven ost.2012_12_01_img_4988 Baka i ugnen igen tills fisken är klar och osten fått fin färg.

Skala potatisen och skär den i små bitar. Skala även jordärtskockorna och lägg dem i samma gryta som potatisen. Koka i lättsaltat vatten tills potatisen är klar. Mosa allt med en stomp (mosa-stöt kallar vi det ioförsig), rör i en klick smör. Värm mjölken och vispa ner i moset, så det blir fluffigt.
Servera fisken, tomaten och moset med en sallad, eller som här med några skivade rädisor. Avnjut med en sval öl eller kall cider, helst torr. Men det går såklart även bra att dricka mjölk till!2012_12_01_img_4996

Näringsvärden lax: 168kcal/100g. 17.7g protein, 1.0g kolhydrater, 10.5g fett. Kalorifördelning 42% protein, 2% kolhydrater,  56% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden tomater: 61kcal/100g. 3.0g protein, 3.8g kolhydrater, 3.5g fett. Kalorifördelning 21% protein, 26% kolhydrater,  56% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden mos: 92kcal/100g. 2.1g protein, 13.9g kolhydrater, 2.7g fett. Kalorifördelning 9% protein, 63% kolhydrater,  27% fett. Beräkna själv!