RSS Flöde

Etikettarkiv: lök

Korvstroganoff till vab-lunch

Höst betyder förkylning. Förkylning betyder vabbande. Det är ju bara så. Vi klarade oss ända till oktober den här terminen, det är inte så illa. Men häromveckan var lilltrollet väldigt snorig och hade huvudvärk och var allmänt dassig. Då är det skönt att få stanna hemma, även för en tös som tycker skolan är det bästa som finns. Men lunch behöver man äta även när man är sjuk. Storasyster fick springa in på Ica och handla när hon hämtades efter skolan. Korv stroganoff är en bra lunch, det är alltid gott. Med lite extra chili blir det gott även för den som är förkyld och inte känner så mycket smak.

1 gul lök – 99g
färsk chili – 2g
olja – 31g
falukorv – 781g
1 paket kikärtor – 237g
1 burk champinjoner – 191g
svartpeppar – 4g
1 paket tomatkross med chili – 508g
1 burk creme fraishe paprika/chili – 191g
soya – 20g

Hacka löken och chilin och fräs i olja. Skär upp korven i stänger och stek i oljan. Skölj kikärtorna och häll av svampen. Häll i detta till korven,IMG_1772-1 krydda med svartpeppar och häll i tomatkrossen. Låt koka ihop lite och blanda sedan i creme fraishe. Smaka av med soya.IMG_1774-1 Servera med ris eller pasta. Vi kokade spagetti med karamellfärg i vattnet. IMG_1775-1Den blev inte lika röd som när färgen tillsätts efter kokning, men lite orange-röd blev den allt. Mycket roligare lunch på det viset.   IMG_1776-1

Näringsvärden: 171kcal/100g. 5.9g protein, 7.8g kolhydrater och 12.3g fett. Energifördelning: 14% protein, 19% kolhydrater, 67% fett. Beräkna själv!

Annonser

Risotto

Risotto är egentligen väldigt gott, men det här var första gången det gjordes av trollfamiljen. Det är en sån där rätt som serveras på lunchställen. Ibland på mindre avancerade restauranger även kvällstid, men väldigt mycket lunchhak. Konstigt, för det är väldigt gott och på nåt vis är det ju ändå finkäk, eftersom det ska till vin o grejer för att få till det. Den här första troll-risotton serverades med musslor. Musslorna är inte med i receptet, för det är så himla omöjligt att energiberäkna.

1 gul lök – 89g
1 burk champinjoner – 165g
olja – 23g
5 dl avorioris – 380g
vitt matlagningsvin – 203g
grönsaksbuljongtärning – 11g
vatten – 700gsmör – 62g
svartpeppar – 6g
gratängost – 53g

Hacka en lök fint och häll av en burk champinjoner. Hacka även svampen fint. Fräs lök och svamp i oljan i en stor kastrull. Häll i riset och stek med det lite, så det blir lite genomskinligt. Häll över vinet och låt det koka in. Värm vattnet och lös upp buljongtärningen i det. Späd med buljongen, häll i lite i taget. Låt allt koka tills riset är genomkokt med lite kärna kvar. Det ska inte vara vattnigt men ändå lite rinnande. Ta från värmen, rör i smör, krydda och ost och lägg på lock. Låt stå och dra en liten stund, 5-10 min ungefär, och servera sedan. Väldigt gott!2013_10_19__mg_0108

Näringsvärden: 190kcal/100g. 3.7g protein, 25.9g kolhydrater och 7.7g fett. Energifördelning: 8% protein, 55% kolhydrater, 37% fett. Beräkna själv!

Skördepyttipanna

Postat den

Jag erkänner med en gång, jag glömde fota det här med vettig kamera. Det var tänkt att jag skulle fota innan jag åt pytten till lunch, men jag var hungrig, stressad och det var såååå gott. Så jag kom på kameran precis som jag hivade in den sista gaffeln. Attans. Bilden är istället tagen när jag åt matlådan på jobbet, med halvkass mobilkamera. Men, det var så gott att jag måste dela med mig av receptet ändå.  Pyttipanna med massa goda grönsaker, inköpta på skördefesten vid kanalen.

morot – 222g
gulbeta – 53g
palsternacka – 99g
potatis – 497g
gul lök – 104g
blomkål – 259g
olivolja – 48g
Kolbasz-korv – 308g
bacon – 273g
chili – 7g
salt – 3g

Borsta grönsakerna och skala dem om det behövs. Skär i halvstora tärningar och lägg i en ugnsfast form. Ringla över lite olja och ställ in i ugnen för att ugnsbakas, 200 grader. Skär korven längs med på mitten och sedan i slantar. Klipp baconet i bitar. Skär chilin i småbitar. Stek baconet först och sedan korven ihop med chilin. Ta ut grönsakerna från ugnen och häll ner i stekpannan. Rör om, salta och lägg sedan lock på pannan. Stek/ånga ihop pytten tills alla grönsaker är mjuka. Servera direkt eller fördela ut på ett gäng matlådor.IMAG0155

Näringsvärden: 172kcal/100g. 5.4g protein, 8.4g kolhydrater och 112.7g fett. Energifördelning: 13% protein, 20% kolhydrater, 67% fett. Beräkna själv!

Nåt moussakaliknande

Egentligen är väl tanken att den här bloggen ska handla om saker som blivit bra. Lyckad mat. Och lyckat bak. Meeeeen… Verkligheten är inte alltid så lyckad. Ibland verkar nåt vara en så himla bra idé och så faller det totalt i slutet. Det här är ett sådant fall. Jag tror fortfarande att det borde varit en bra idé, men nånstans blev nåt fel. Jag har mina teorier om vad och varför. Så här är nåt som skulle blivit en moussaka, men blev nåt åt det hållet iallafall.

köttfärs – 1280g
gul lök – 152g
chili – 8g
vitlök – 15g
olja – 34g
aubergine – 217g
zucchini – 211g
keso mini – 491g
fetaost – 188g
chilisås – 31g
oliver – 78g
riven hushållsost – 112g

2013_09_01__mg_9345

Skala och skiva aubergine och zucchini på längden. Långa fina skivor ska det vara. Zucchini går bra att skiva med osthyvel, men auberginen funkar bäst med kniv. Salta på skivorna. Jag saltade bara auberginen, men jag tror att även zucchinin hade behövt detta. Saltet drar ut vätska ur grönsakerna och gör att inte hela moussakan blir en soppa. Hacka löken, chilin och vitlöken fint och fräs i oljan. Lägg i köttfärsen och bryn den. Blanda keson med smulad fetaost, chilisås och hackade oliver. Lägg ett lager köttfärs i botten på en ganska djup form. Lägg över ett lager med zucchiniskivor.

2013_09_01__mg_9354

Bred över kesoblandning och sedan köttfärs igen. Lägg  över aubergine och bred på resten av kesoblandningen,2013_09_01__mg_9372 fortsätt med den sista köttfärsen. Strö över riven ost och baka det hela i ca 50 min i ugnen på 225 grader. Servera med färska grönsaker.

Tyvärr blev vår moussaka väldigt vattnig och blöt.2013_09_01__mg_9456 Jag tror det var auberginen som inte var tillräckligt urvattnad och zucchinin som inte var urvattnad alls. Smaken var det inget fel på, kunde varit mer chili. Jag trodde det var starkare chilisar än det var, och vi skulle bjuda mormor på maten. Hon är inte lika förtjust i chili som vi.

Näringsvärden: 144kcal/100g. 14.7g protein, 2.2g kolhydrater och 10.6g fett. Energifördelning: 36% protein, 5% kolhydrater, 59% fett. Beräkna själv!

risgratäng med köttfärs

Ibland får man rester över av lite vad som helst. Svårt att hitta på vad man ska göra av det, för vår del blir det oftast en gryta med allt på en gång. Men varför inte variera sig? Vi hade tänkt göra vanlig köttfärssås, men trollmamma bestämde att det går nog att göra en risgratäng. Friskt improviserat med vad som fanns i kylskåpet.

kallt kokt ris – 1000g
blandfärs – 1018g
soja – 48g
paprika – 116g
bacon – 142g
vitlök – 23g
ingefära – 12g
rädisa – 91g
chili – 31g
lök – 140g
jordnötter – 181g
kikärtor – 244g
creme fraishe vitlök/timjan – 240g
västerbottenost – 100g

Lägg det kalla kokta riset i en stor ugnsfast form. Klipp baconet i bitar och stek ihop med hackad lök. Strö över riset. Stek blandfärsen efter baconet, så behövs ingen olja. Smaksätt färsen med sojan. Häll över i gratängformen. Hacka paprika,
2013_07_28__mg_8742 vitlök, ingefära, rädisor och chili
2013_07_28__mg_8760 fint och strö över färsen. Skölj kikärtorna och häll dem och jordnötterna2013_07_28__mg_8766 i formen. Blanda väl så allt blir en enda röra.2013_07_28__mg_8769 Hit kan förberedas, ställ formen svalt. En halvtimma innan ätdags startas ugnen till 200 grader.  Häll på creme fraishen och blanda ner. Strö över riven ost2013_07_28__mg_8772 och ställ in i ugnen. Ta ut efter ca 20 min och servera med lite färska grönsaker. 2013_07_28__mg_8773Inte den festligaste rätten, men en bra lunch eller middag för att ta vara på rester.

Näringsvärden: 216kcal/100g. 11.0g protein, 13.0g kolhydrater och 13.7g fett. Energifördelning: 20% protein, 24% kolhydrater, 56% fett. Beräkna själv!

Sparrispaj med ost

Postat den

Jag har varit otroligt sugen på matpaj länge nu. Men det är en kaloribomb för det mesta, iom pajdegen. Och så ska man veta vad man ska ha till, eller ha i, o den ska passa alla och ja, dåliga ursäkter. Jag är för lat. Men nu blev det ändå en sparrispaj. Inspirerad av flera olika recept, bl.a från Malin’s dinner och Salt&Peppar.

Pajdeg:
2.5 dl vetemjöl – 150g
50g smör – 55g
1 dl lättkvarg – 115g

Blanda smör och mjöl grynigt. Rör ner kvargen och arbeta ihop till en seg deg. Tryck ut degen i en pajform och låt stå kallt en liten stund. Grädda sedan pajskalet i 200 grader ca 10 min.2013_07_06__mg_8566

Fyllning:
1 gul lök – 214g
1 knippe grön sparris – 167g
1 klick smör – 39g
riven västerbottenost – 198g
3 ägg – 155g
1.5 dl mjölk – 157g
0.5 dl grädde – 38g
salt – 0.5g
svartpeppar – 0.5g
pistagenötter – 13g

Skala löken och skär i ringar. Skär bort den hårda biten nederst av sparrisen och skär resten av sparrisen i bitar. Spara den översta biten, med ”axet”på,2013_07_06__mg_8576  till dekorering. Stek lökringarna och sparrisbitarna i smör så de blir mjuka2013_07_06__mg_8568 och lägg ner i pajskalet. Strö i västerbottenost så det kommer ner mellan lök och sparris. Lägg på de längre bitarna sparris ovanpå.2013_07_06__mg_8580 Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, smaka av med salt och vitpeppar och hälla på pajen. Strö över några pistagenötskärnor och baka sedan pajen i 200 grader ca 30 min.2013_07_06__mg_8581

Näringsvärden: 206kcal/100g. 8.2g protein, 11.7g kolhydrater och 14.2g fett. Energifördelning: 16% protein, 23% kolhydrater, 62% fett. Beräkna själv!

Nässelsoppa

Postat den

När vintern äntligen gav upp blev det dags för nässelsoppa. Ingen i trollfamiljen hade ätit det förut, så det var stor förväntan. Trollen repade glatt nässlor, och mycket annat ogräs åkte med, hemma hos mormor. Dumt, det tog lång tid för trollmor att rensa allt sen. Mossa och torrt gräs är inte smakhöjande.

2 l rensade nässlor – 189g
1 l vatten – 1036g
liten bit ingefära – 18g
schalottenlök – 118g
rapsolja – 10g
buljongtärning – 11g
1 burk creme fraishe ingefära/vitlök – 202g

Rensa nässlorna och skölj dem noga. Skölj dem sen ett par gånger till, det är alltid mer jord kvar. Häll nässlorna i en gryta och fyll på med vatten. Förväll ca 5 min, häll sen av vattnet och tippa över nässlorna i iskallt vatten. Hacka lök och ingefära och fräs i oljan. Krama ur vattnet ur nässlorna och lägg i dem i grytan. Häll på en liter vatten och lägg i en grönsaksbuljongtärning. Låt koka några minuter. Mixa sedan soppan slät med stavmixer och rör ner en burk creme fraishe. Låt soppan bli varm. Koka ägg hårdkokta, skala dem och dela på längden. Servera soppan med ägghalvor och gärna nybakat bröd.2013_05_05__mg_7887

Näringsvärden: 73kcal/100g. 1.6g protein, 3.8g kolhydrater, 6.0g fett. Kalorifördelning 8% protein, 20% kolhydrater,  72% fett. Beräkna själv!