RSS Flöde

Etikettarkiv: mandelmjöl

Plommonkaka

De där plommonen vi fick tar visst aldrig slut. Så nu letades det upp ett nytt recept på plommonkaka. Den här gången var det på Saker jag bakar som det utvalda receptet fanns. En glutenfri kaka verkade spännande, och mandelmjöl hade gått hem hittills i familjen. Som vanligt följdes inte receptet, eller beskrivningen, så väldans noggrant. Det där med att följa instruktioner är inte Trollmamma.

6.5 dl mandelmjöl – 301
0.5 tsk salt – 2
0.5 tsk bakpulver – 3
3 ägg – 154g
1 dl olivolja – 86g
1 dl honung – 69g
8 plommon – 176g

Klä en form med löstagbar botten med bakplåtspapper. Detta var svåraste momentet i hela kakan. Jag var mycket osams med pappret där. Dela och kärna ur plommonen.   Lägg bitarna i formen så botten mer eller mindre täcks.2013_09_04__mg_9493 Blanda mandelmjöl salt och bakpulver i en skål. Knäck ner äggen i assistentskålen, töm i oljan och honungen. Jag hade inte fullt en deciliter honung kvar i min burk, men det fick bli vad som fanns. Vispa ihop de våta ingredienserna och töm sedan i mjölblandningen. Häll på smeten över plommonen och stryk ut jämnt. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 25-30 min. Kakan är klar när en provsticka är torr. Men tänk på att träffar du ett plommon kommer det inte vara torrt, så känn på den delen av stickan som INTE varit för långt ner. Låt kakan svalna en stund i formen innan den tippas upp. Kakan är lika snygg oavsett vilken sida som är upp, men vår blev bara fotad på ena sidan.2013_09_04__mg_9520 Servera gärna med lite vispad grädde. Kakan får en härlig smak av all mandel, blir lite som mazarin eller mandelmassa, fast luftigare. Trollfar blev mycket förtjust, trollmor tyckte den var okej. Stortrollet gillade kakan men inte plommonen och lilltrollet var för mätt för att orka äta upp sin kaka. Den blir väldigt mättesam och är en riktigt kaloribomb pga mandelmjölet och oljan.2013_09_04__mg_9529

Näringsvärden: 427kcal/100g. 10.5g protein, 12.2g kolhydrater och 36.4g fett. Energifördelning: 10% protein, 12% kolhydrater, 78% fett. Beräkna själv!

Inte CC cowboys, men CC ballerina!

Idag är det inte vilken dag som helst, idag är det LillTrollets födelsedag! Lillskrutten har redan blivit 8 år, det är knappt jag hänger med. Det är planerat kalas i helgen, både för släkten och för kompisarna. Kommer bli flera tårtor, får se om de kommer hit till bloggen med. Men idag firar vi med en cocacola-kaka. Bakad i Lilltrollets egen form. Det bästa hon vet är nallar. Och att kramas. Och dansa balett. Och så Sol-trollet såklart, världens bästa häst. Och familjen. Och… Ja, det är en tös med stort hjärta som tycker om väldigt mycket. Men en nalle som dansar balett, det är väldigt rätt för ett lilltroll. Inspirationen till den här kakan hittade trollmor hos Matmamman som visserligen gjorde den med 7-up. Vi hade ingen sån läsk hemma, så det fick bli CC istället. Vi hade inte heller ägg så det räckte, men det var 4 äggulor över sen vi gjorde plommonmuffins, så de fick tjänstgöra som ett ägg.

4 äggulor – 59g
4 ägg – 200g
4.5 dl vetemjöl – 215g
4.5 dl strösocker – 394g
2krm vaniljpulver – 2g
smält smör – 68g
1 mini-cola – 155g
mandelmjöl – 16g

Smält smöret i micron och låt det svalna. Använd av smöret till att smörja en kakform och bröa den med mandelmjölet. Vispa upp äggen och äggulorna riktigt fluffiga i assistenten. Blanda mjöl, socker och vanilj för sig och när äggen är rejält fluffiga töms smöret och mjölmixen i. Blanda väl. Häll i drickan och rör om. Töm upp smeten i formen och låt den stå att vila en stund. Grädda den sedan ca en timma i nedre delen av ugnen, mellan 150 och 175 grader. Låt kakan svalna lite i formen innan den tippas upp.2013_09_04__mg_9490

Näringsvärden: 351kcal/100g. 6.2g protein, 57.6g kolhydrater och 10.8g fett. Energifördelning: 7% protein, 65% kolhydrater, 28% fett. Beräkna själv!

plommonmuffins

Vad ska man göra med en stor skål plommon man fått? Ja, vi gjorde ju marmelad på de flesta, men visst måste det bakas med. Det finns många spännande recept men trollmamma föll först och främst för Sara bakars fina kaka. Här skulle det dock bli muffins. Det är lagom stora kakbitar och står sig bra. Perfekt för trollmor som försöker att tänka på vad hon äter. (Det går sådär bra när man samtidigt bakar en massa gott!) Receptet följdes ovanligt noga, men instruktionerna… Kvittar visst hur noga jag läser, det blir inte riktigt så ändå.

4 äggvitor – 138g
115 g smält smör – 115g
135g florsocker – 135g
50g vetemjöl – 50g
80g mandelmjöl – 80g
plommon – 139g

Smält smöret och låt svalna. Dela äggen så bara äggvitorna används. Vispa dessa till skum. Inte så hårt som till maräng stod det, jag vet inte om jag tänkte på det. Ganska hårt var skummet ändå. Blanda ihop de torra varorna i en egen skål. Florsocker är ett helskotta, rent ut sagt! Det är alltid klumpar i det. Irriterande som jag-vet-inte-vad. Men jag har en lösning. De torra ingredienserna vispas med elvispen tills sockerklumparna är sönderslagna! Tänk bara på att vispa äggen först…2013_09_04__mg_9475 Blanda i mjölmixen och smöret i äggen. När det står att det ska tillsättas i tre omgångar betyder det nog att man ska ta lite i taget och röra ner. Men så långt tänkte inte jag förrän jag redan hällt i allt mjölet och höll på att skrapa i smöret. Jaja, det går att röra ner allt på en gång med, men blir säkert bättre om man gör rätt. Blanda så det är väl blandat men inte mer, det ska vara luft kvar i smeten. Klicka upp smeten i muffinsformar som fylls lite mer än halvvägs. Två tredjedelar står det i receptet, jag tycker det är svårt att avgöra. Så mina blev drygt halvfulla. Gör inget, de ska inte säljas så de behöver inte vara perfekta. Dela plommonen och ta ur kärnorna. Tryck i en bit plommon i varje muffinsform.2013_09_04__mg_9482 Grädda sedan i 225 grader i mitten av ugnen, ca 12-15 min.2013_09_04__mg_9515

Näringsvärden: 366kcal/100g. 6.1g protein, 32.2g kolhydrater och 23.8g fett. Energifördelning: 7% protein, 35% kolhydrater, 58% fett. Beräkna själv!