RSS Flöde

Etikettarkiv: morot

Tårta till mormors 60årsdag

Postat den

Trollens mormor fyllde 60 h för en dryg månad sen. Självklart tog Trollmamma och Stortroll på sig att baka tårtan. Mormor ville inte säga vad hon ville ha i den, utan ville bli överraskad. Skoj! Vi började med att hitta på en annorlunda botten, en morotskaka jag hittade på en av alla bloggar jag läser. Tyvärr var jag slarvig. Jag var så säker på att jag hade lagt till ett bokmärke att jag stängde fliken när jag hade kopierat ut receptet och skrivit ut det. Dumt, för nu hittar jag den bara inte! Om jag hittar den igen kommer jag givetvis länka här.
Mormor gillar inte när det är för sött, så det skulle gärna vara lite syrliga fyllningar. Kokosmousse och björnbärsmousse fick det bli. Spacklandet av tårtan gjordes med en mockasmörkräm. Och eftersom mormor älskar – och samlar på – kaniner fick det bli ett gäng marsipankaniner på tårtan.

Morotskaka
4 dl socker – 385g
4 ägg – 208g
4 dl vetemjöl – 247g
2 tsk bikarbonat – 12g
2 tsk bakpulver – 8g
1.5 tsk kanel – 5g
1.5 tsk vaniljsocker – 5g
2 dl rapsolja – 152g
6 dl rivna morötter – 368g
kokos – 37g

Riv morötterna fint. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggblandningen. Rör ner morötter och olja. Smörj och kokosbröa en stor tårtform. (24cm i diameter var i minsta laget, men jag tänkte inte så långt. Smeten rann över så jag fick ha en plåt under formen.) Häll upp smeten i formen och grädda i 150 grader i mitten av ugnen. Det tar en styv timme, känn med en sticka när kakan är klar. Låt kakan bli kall.

Kokosmousse
2 dl crème fraiche – 195g
2 dl socker – 173g
2 dl kokos – 71g
2.5 dl grädde – 250g

Vispa ihop crème fraiche och socker och rör ner kokosflingorna. Vispa grädden styv. Häll i kokossmeten i grädden och vispa ihop det hela fluffigt. Man kan tillsätta snabbmarsanpulver för att göra moussen fastare och med facit i hand hade det varit bra att göra det. Moussen kan göras dagen innan tårtan ska läggas ihop för att götta ihop sig lite extra.

Björnbärsmousse
1 pkt björnbär – 244g
3.5 msk snabbmarsanpulver – 37g
1.5 dl turkisk yoghurt – 162g
2.5 dl grädde – 248g

Lät bären tina och koka dem sedan i eget spad så de blir lite mjukare och vätskan reduceras. Låt bären kallna helt. Mosa bären och rör in snabbmarsanpulvret. Häll på yoghurt och grädde och vispa ihop det hela till en fast smet.

Dagen innan tårtan ska ätas är det lagom att lägga ihop den. Kakan skars upp i tre bottnar. Den nedersta placerades på ett tårtunderlag av papper som är något större än tårtan. Runt botten spände jag en anslagsring för att hålla jämna fina kanter. Först breddes bärmoussen på i ett tjockt lager.2014_04_03_p1020037 Nästa anslag las på och kokosmoussen kladdades på. Det var väldigt mycket mousse, all gick inte på. Det var helt fullt i anslagsringen ändå. Det sista anslaget las på och vi försökte trycka ner den så den kom lite innanför ringen. Men ändå utan att trycka ut kokosmoussen, vilket inte var helt självklart hur det skulle göras. Tårtan ställdes några timmar i kylen för att ”sätta sig”.

Mockasmörkräm till spackel
smör – 196g
snabbkaffepulver – 6g
florsocker – 84g

Låt smöret bli rumsvarmt och vispa det sedan mjukt och fluffigt i minst en kvart. Mortla snabbkaffepulvret och blanda det med florsocker. Häll i kaffesockret i smöret och vispa ihop noga.
Bred på spacklet över tårtan med en lilleman eller en spatel.2014_04_03_p1020039 Det var inte helt enkelt att spackla utanpå kokosmoussen, den ville gärna hänga med och smeta sig över hela tårtan. Men efter mycket möda var ändå tårtan täckt med spackel. För att inte det hela skulle riskera att få slagsida satte vi på anslagsringen igen och ställde tårtan i kylen till nästa dag.

Samma dag som tårtan skulle överlämnas och ätas la vi på marsipanen. En paket, 500g, från Örebro marsipan kavlades ut tämligen tunt på bakbordet. När plattan var stor nog att täcka togs tårtan fram och marsipanen lyftes på. Just det här steget är Stortroll bäst på, hon bara smeker lite runt tårtan o så är marsipanen slät och helt perfekt.2014_04_04_p1020050 Runt nederkanten av tårtan placerade vi ett band av ljusare grön marsipan, som såg ut som gräs. Det var lite trixigt att skära till gräset,2014_04_04_p1020071 men det gick. Baksidan av marsipanen penslades med vatten för att fastna bättre mot tårtan. Det är första gången jag vattnat gräset med pensel.
Slutligen ställde vi på ett gäng kaniner i olika färg och form,2014_04_04_p1020078 som vi tillverkat tidigare i veckan. Det finns många bra tutorials på webben för hur man gör marsipanfigurer, vi använde oss främst av Veenas och Bakverk&Fikastunder. Vi gjorde även några fina blommor som kaninerna mumsade på.2014_04_04_p1020090

Tårtan följde med hem till mormor på eftermiddagen och avnjöts ihop med kaffe. Det var en otroligt god och saftig tårta, framförallt beroende på den saftiga morotskakan. Mormor och övriga gäster var mycket nöjda.2014_04_04_p1020108

Näringsvärden morotskaka: 370kcal/100g. 4.7g protein, 49.4g kolhydrater, 14.7g fett. Kalorifördelning 5% protein, 57% kolhydrater,  38% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden kokosmousse: 376kcal/100g. 2.0g protein, 28.4g kolhydrater, 28.6g fett. Kalorifördelning 2% protein, 30% kolhydrater,  68% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden björnbärsmousse: 205kcal/100g. 7.4g protein, 7.6g kolhydrater, 17.0g fett. Kalorifördelning 14% protein, 14% kolhydrater,  72% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden mockaspackel: 617kcal/100g. 0.7g protein, 30.6g kolhydrater, 56.2g fett. Kalorifördelning 1% protein, 19% kolhydrater,  80% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden tårta: 369kcal/100g. 3.4g protein, 33.3g kolhydrater, 22.8g fett. Kalorifördelning 4% protein, 38% kolhydrater,  58% fett. Beräkna själv!

Slatta-bröd med morot, äpple och kvarg

Nu erkänner jag att alla inlägg (nästan) här är skrivna i förväg. Senast kvällen innan de publiceras. Ganska logiskt eftersom de kommer upp kl 05, inte ens Trollmamma är uppe o bloggar då. O det här inlägget skrivs när vi väntar på den snöstorm som ska komma innan inlägget kommer upp. HOPPAS vi tar oss ut imorron!

Ibland måste man göra slut på saker som står i kylen och i skafferiet. Det brukar bli olika resultat, men grytor är ju vanligast. Den här gången blev det istället bröd. En bytta med kvarg, en slatt äpplemos, några morötter. Den sista slatten vetemjöl, grahamsmjöl och rågflingor. Och så lite nötter och russin. Allt ihop ner i samma deg. Ett ovanligt saftigt bröd. Dessutom bakat helt och hållet en söndagsmorgon, när trollmor var för trött för att röra ihop degen kvällen innan.

1 pkt jäst – 49g
lite äpplemos – 64g
vatten – 456g
ett par morötter – 149g
salt  – 11g
kvarg – 205g
vetemjöl – 367g
grahamsmjöl – 358g
havregryn – 139g
honung – 45g
russin – 57g
hasselnötter – 57g

Börja med att riva morötterna grovt. Det känns som det går snabbare då, fast det antagligen inte spelar nån roll. Smula ner jästen i assistentskålen. Töm äpplemoset i en kastrull, fyll på med vatten så det bli ca en halvliter. Värm till 37 grader, eller strax därunder. Töm i mosvattnet i assistenten och rör ut jästen. Häll i morotsriv, salt och kvarg och blanda väl. Töm i det mjöl som finns kvar i påsarna. Fortsätt med havregryn tills degen är lagom tjock. Ta en rejäl sked honung och lite russin och nötter. Rör så det blandas ner men russinen inte blir mosiga.2013_12_01_p1000782   Låt degen stå och jäsa2013_12_01_p1000788 minst 40 min, gärna mer. Dra sedan upp degklickar2013_12_01_p1000793 och lägg på en plåt med bakplåtspapper.2013_12_01_p1000798 Om inte all deg får plats på plåten kan resten läggas som en limpa på en annan plåt.2013_12_01_p1000804 Ställ limpan att jäsa under en handduk. Ställ in plåten med klickbrödet i kall ugn, sätt temperaturen på 225 grader och sätt ugnen på över/undervärme direkt. Grädda bröden tills de är över 95 grader invändigt. Servera varma. Grädda limpan under tiden och låt svalna inlindad i en handduk.2013_12_01_p1000818

Näringsvärden: 223kcal/100g. 8.0g protein, 37.1g kolhydrater och 3.6g fett. Energifördelning: 15% protein, 70% kolhydrater, 15% fett. Beräkna själv!

Skördepyttipanna

Postat den

Jag erkänner med en gång, jag glömde fota det här med vettig kamera. Det var tänkt att jag skulle fota innan jag åt pytten till lunch, men jag var hungrig, stressad och det var såååå gott. Så jag kom på kameran precis som jag hivade in den sista gaffeln. Attans. Bilden är istället tagen när jag åt matlådan på jobbet, med halvkass mobilkamera. Men, det var så gott att jag måste dela med mig av receptet ändå.  Pyttipanna med massa goda grönsaker, inköpta på skördefesten vid kanalen.

morot – 222g
gulbeta – 53g
palsternacka – 99g
potatis – 497g
gul lök – 104g
blomkål – 259g
olivolja – 48g
Kolbasz-korv – 308g
bacon – 273g
chili – 7g
salt – 3g

Borsta grönsakerna och skala dem om det behövs. Skär i halvstora tärningar och lägg i en ugnsfast form. Ringla över lite olja och ställ in i ugnen för att ugnsbakas, 200 grader. Skär korven längs med på mitten och sedan i slantar. Klipp baconet i bitar. Skär chilin i småbitar. Stek baconet först och sedan korven ihop med chilin. Ta ut grönsakerna från ugnen och häll ner i stekpannan. Rör om, salta och lägg sedan lock på pannan. Stek/ånga ihop pytten tills alla grönsaker är mjuka. Servera direkt eller fördela ut på ett gäng matlådor.IMAG0155

Näringsvärden: 172kcal/100g. 5.4g protein, 8.4g kolhydrater och 112.7g fett. Energifördelning: 13% protein, 20% kolhydrater, 67% fett. Beräkna själv!

Ett sånt där konstigt recept som bara trollfamiljen hittar på…

För ett tag sen frågade jag om vad jag skulle hitta på här. Om det var för mycket bröd osv. Ett av svaren jag fick var att fortsätta med ”de helgalna som jag aldrig skulle göra själv, men som är så du och din familj”. Skrivet av en kär gammal kompis till familjen. Ett levande bevis på att horoskop ljuger, vi är födda samma dag men så olika som man kan bli! Okej, jag tror det här kan klassas in i den kategorin. Dessutom är det bröd, som kompisen i fråga knappt äter. This one’s for you, girl! :D

2 slattar avslagen cocacola – 780g
1 pkt jäst – 49g
solroskärnor – 92g
grahamsmjöl – 420g
rågsikt – 305g
2 rivna morötter – 205g
vetemjöl – 237g

Leta upp de där slattarna överbliven coca i kylen. Häll upp dem och värm i en kastrull till ca 37 grader. Häll den i assistenten och rör ut jästen. Häll i solroskärnor så det verkar lagom. Plocka fram några påsar mjöl på blindo o se vad det blir. Den här gången var det grahamsmjöl och rågsikt som hade tur. Häll i på en höft så det ser bra ut. Fundera på vad man kan mer ha i. Leta upp två morötter i kylen och riv snabbt ner dem grovt. Tippa i degen. Fortsätt med vetemjöl tills degen har en lagom konsistens, släpper taget om rullen och så där. Låt stå och jäsa under tiden som lilltrollet får hjälp att räkna takten i veckans cello-läxa. När så de andra älsklingarna meddelar att de är på väg hem klickas degen ut till bullar på en plåt. Låt jäsa tills dörren öppnas, då skickas plåten in i ugnen och gräddas ungefär en kvart. Ta ut och kolla temperaturen, är det över 95 grader är det klart. Servera till kvällsmat med smör, ost och chilimarmelad.2013_09_17__mg_9665

I efterhand kan konstateras att jag missade att ha i smör eller olja samt salt. Brödet blev ganska torrt när det fick ligga framme en dag och det hade varit godare med lite salt. Men, det var klart ätligt och cocacola funkade bättre som degvätska än jag hade gissat.

Näringsvärden: 231kcal/100g. 6.9g protein, 40.3g kolhydrater och 3.5g fett. Energifördelning: 12% protein, 73% kolhydrater, 14% fett. Beräkna själv!

Kakvecka – cupcakes

Postat den

Inget modernt kalas är komplett utan cupcakes. Det finns värre modetrender än muffins med fyllning, helt klart. Och vad gör man när man har bananer över, men inte alls har lust att göra banankaka? Jo, man gör cupcakes istället! Den här gången med morötter i, och med en smarrig frosting med smak av kaffe. Muffinsen hittade jag på nlife.se som tyvärr verkar ha somnat in. Frostingen är en vanlig smörkräm med kaffe och lite philadelphia. Dessutom tog florsockret slut, så den är lite improviserad.

4 små bananer – 345g
2 morötter – 160g
75g smör – 79g
1 ägg – 56g
1 tsk mald kanel – 3g
1 tsk mald kardemumma – 2g
3.5 dl vetemjöl – 210g
3.5 msk malda hasselnötter – 18g
2 tsk bakpulver – 9g
0.5 dl mjölk – 50g

Frosting:
75g smör – 74g
1 tsk snabbkaffe – 2g
2 tsk vaniljsocker – 8g
2 dl florsocker – 100g
1 dl rårörsocker – 104g
philadelphia light – 80g

Mosa bananerna med en gaffel. Riv morötterna fint. Blanda banan och morötter väl med smält smör och ägg. Blanda ihop de torra varorna i en egen skål.2013_03_27_img_1454 Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut muffinsformar på en plåt och rör sedan snabbt ner mjölmixen i banansmeten. Blanda väl och rör i mjölken sist. Vispa inte, bara rör ihop. Klicka upp smeten i formarna, en rejäl matsked i varje är lagom. Grädda ganska långt ner i ugnen i ca 20 min. Låt svalna på galler eller liknande.2013_03_27_img_1459

Under tiden muffinsen svalnar görs frostingen. Rör smöret pösigt ihop med de olika sorterna socker. Mortla helst snabbkaffet så det blir ett fint pulver. Det glömde jag och det märks tyvärr. Blanda i en rejäl klick philadelphia och rör ihop. När muffinsen kallnat helt spritsas frostingen på. Är den för mjuk kan den stå i kylen en stund och stelna lite, är den för hård behöver den stå framme lite. Muffinsen går bra att frysa med den här frostingen.2013_03_27__mg_7440

Näringsvärden cupcakes: 273kcal/100g. 3.6g protein, 36.8g kolhydrater, 12.5g fett. Kalorifördelning 5% protein, 54% kolhydrater,  41% fett. Beräkna själv!

Scones med morot och fetaost

Postat den

Fredagkvällar är det som bekant scones på menyn. Trollen tycker att det har varit på tok för mycket mixtrande och konstigheter med sconesen på sista tiden. Jo, de har nog rätt. Så nu önskade de sig vanliga scones. Fast med morot i. Trollmamma drog sig till minnes ett recept vi gjort förr i tiden, med just morot, ost och valnötter. Nu hade vi inte nån riven ost hemma, och hushållsost ger ju ingen smak alls. Inga valnötter heller fanns hemma. Men det låg en paket fetaost i kylen. Okej då, liiiite konstigheter blev det, men nästan vanliga scones!

8 dl vetemjöl – 466g
2 dl grahamsmjöl – 168g
1 tsk salt – 8g
4 tsk bakpulver – 21g
100g smör – 104g
1 paket feta – 143g
3 rivna morötter – 269g
2 dl mild lättyoghurt – 272g

Blanda mjöl, salt och bakpulver. Fördela ner smöret i mjölet så det blir lite grynigt. Smula ner fetaosten och häll i morotsrivet. Blanda noga. Arbeta sedan in yoghurten. Fördela degen på fyra runda kakor som är ungefär en tumme tjocka. Det brukar vara ett lagom mått att använda, man ser så lätt om de är rätt då. Skåra var platta i fyra delar och nagga med brödpick. 2013_03_22__mg_7102 Grädda i mitten av ugnen, 225 grader, ca 10-15 minuter.

”Det här luktar som ett bröd man måste ha Marmite till!” sa stortrollet, men vår Marmite var sorgligt slut. Dags att beställa, inte kan vi klara oss till sommarens besök i Göteborg.

Sconesen blev härligt solgula av morötterna och smakade fantastiskt. Marmite hade varit underbart till, men trollfar intygar att apelsinmarmelad funkar bra det med.2013_03_22__mg_7107

Näringsvärden: 287kcal/100g. 8.3g protein, 38.5g kolhydrater och 11.1g fett. Energifördelning: 12% protein, 54% kolhydrater, 35% fett. Beräkna själv!

Irish stew med ölfrallor

Postat den

Innan de två små trollen kom till världen bodde Trollmor och Trollfar ett par år i Dublin. Det irländska köket är väl inte det som pratas mest om, och det är förståeligt. Det består av potatis. Helst friterad sådan. Det kvittar vad man äter, så ska man ha ”chips” till. Chicken Tikka med ris, och chips. Lasagne med chips. Spagetti Bolognese med sönderkokta osaltade grönsaker – och chips. Det ska dock erkännas att man kan få den mest fantastiska mat där med, om man vågar sig utanför Dublin. På landsbygden har vi ätit helt underbar mat. Med chips, såklart. Ett säkert kort även i Dublin är dock Irish stew. En mustig gryta serverad med chips som side order och helst sodabröd. När suget efter en riktig gryta blev för stort fick det bli en irish stew här hemma. Fast eftersom trollmor redan bakat frallor samma morron blev det inget sodabröd. Frallor med lätt smak av ale funkade bra. Receptet hittades hos Baka hemma men ändrades som vanligt lite.

Ölfrallor:
1 burk pale ale – 496g
solrosfrön – 31g
sesamfrön – 32g
linfrön – 21g
3 dl havregryn – 120g
0.25 pkt jäst – 12g
1 msk honung – 26g
6 dl vetemjöl special – 380g
1 tsk salt – 6g

Lägg frön och havregryn i blöt i ölen på morgonen och låt det hela ligga och dra över dagen. Blanda i  jäst, honung och salt och rör sedan ner mjölet lite i taget. Spara en del till utbaket. Arbeta degen tills den är smidig och släpper taget om skålkanterna. Låt den då stå och jäsa kallt över natt. På morgonen töms degen upp på mjölat bakbord och arbetas om den verkar behöva det. Min var överjäst och behövde en del jobb. Forma sedan frallor som får jäsa på plåt ca 30 min innan de gräddas i 200 grader ca 10-12 minuter, till de mäter 96 grader.2013_03_23__mg_7325

Näringsvärden: 273kcal/100g. 8.8g protein, 46.0g kolhydrater och 6.9g fett. Energifördelning: 12% protein, 65% kolhydrater, 22% fett. Beräkna själv!

Irish stew:

grytbitar av nöt – 999g
1 burk guinness – 441g
en burk vatten – 460g
3 tsk salt – 21g
1 tsk svartpeppar – 2g
2 lagerblad – 0.5g
3 vitlöksklyftor – 8g
färsk timjan – 2g
2 gula lökar – 200g
4 morötter – 420g
potatis – 626g
1 kålrot – 334g

Skär upp köttet i mindre bitar och lägg i en stekgryta. Häll på guinness och vatten och låt koka upp. Det skummar rejält men försök röra ner skummet. Annars försvinner ölsmaken helt. Lägg i salt, peppar, lagerblad och timjan i grytan och låt det hela puttra under lock tills köttet är genomkokt och mört. Skiva under tiden lök och morötter samt tärna potatis och kålrot. När köttet är klart läggs grönsakerna i grytan2013_03_23__mg_7331 och får koka ungefär 30 min till. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Servera med Guinness och ett gott bröd. Och gärna nån form av potatis vid sidan om, men det behövs verkligen inte!2013_03_23__mg_7355

Näringsvärden: 76kcal/100g. 6.7g protein, 5.4g kolhydrater och 2.4g fett. Energifördelning: 38% protein, 31% kolhydrater, 31% fett. Beräkna själv!