RSS Flöde

Etikettarkiv: nötkött

Glögg-gryta

Nu är vi inne i december och det är mörkt och kallt. Eller, det var iallafall kallt några dagar förra veckan och råkallt i helgen. Men nån snö att prata om har vi inte fått. Men mörkt är det. Visserligen ljusas det upp något av lampor och stjärnor i fönstren och i granar, men det är ändå mörkt. Det dagsljus som är går man miste om medan man jobbar. Hade jag fått bestämma kunde det få bli vinter och kallt, men mörkret kunde vi slopa. Ska det vara för mycket begärt att ha dagsljus åtminstone mellan 07 och 20 året om? Gärna längre, men det är mina minimikrav! Var protesterar man om det här? Finns det inte nån dagsljus-styrelse som kan ta upp det här? Kanske borde skriva en arg insändare i lokaltidningen…

Nåja, hur som helst. Mat måste man äta och grytor är bra mat. Nu lyckades det bli lite glögg över i helgen och det fanns även en slatt rödvin som behövde göras slut på. Kändes som en bra grundplan för en gryta. Grytbitar av nötkött fanns i frysen och resten fanns i skafferiet. Bara att sätta igång!

chili – 43g
vitlök – 13g
smör – 49g
paprika – 76g
rödlök – 170g
nötkött – 1074g
champinjoner – 291g
glögg – 357g
rödvin – 158g
svartpeppar – 6g
salt – 5g
torkad rosmarin – 3g
grädde – 228g
honung – 32g

Hacka chili, rödlök och vitlök fint. Skär köttet i mindre bitar. Skär paprika och svamp i lagom stora bitar för en gryta. Smält smöret i en stekgryta och fräs chili, vitlök, paprika och lök hastigt. Tillsätt köttet och stek det på alla sidor. Låt köttsaften koka in något så det inte är alltför blött när glögg och vin tillsätts .2013_11_24_p1000574 Krydda efter tycke och smak och låt grytan koka under lock medan potatisen eller riset eller vad man nu äter till blir klart. Smaka av grytan med lite grädde och en klick honung2013_11_24_p1000585 som får koka upp men inte mer. Vi serverade den här grytan med kokt potatis. Kanske var såsen lite väl tunn, vi borde eventuellt rett av grytan något. Men samtidigt gör det inget med tunn sås heller. Smaken var det inget fel på!2013_11_24_p1000598

Näringsvärden: 187kcal/100g. 13.0g protein, 5.0g kolhydrater och 12.0g fett. Energifördelning: 29% protein, 11% kolhydrater, 60% fett. Beräkna själv!

Köttfärslimpa och gratäng i samma plåt

I helgen hade trollmor tänkt lyxa till det. Dels en köttfärslimpa, dels en uppiffad potatisgratäng. Men, det var det här med plats i ugnen… Båda sakerna ska ju vara i ugnen och båda ska vara nylagade vid servering. Lite svårlöst. Fast, man kan ju göra allt i samma långpanna! Eller, det borde man väl kunna iallafall? Värt att testa, det kan ju inte bli mer än katastrof. Katt-astrof har vi ändå i huset, en svart-vit sådan.2013_11_15_p1000359-new Och blir det inte värre än henne så är det ju helt okej.

potatis – 693g
jordärtskockor – 269g
blomkål – 500g
grädde – 290g
riven ost – 177g

köttfärs – 1665g
6 ägg – 312g
ströbröd – 51g
svartpeppar – 4g
salt – 6g
philadelphia – 121g
soltorkade tomater – 45g
rödlök – 79g
vitlök – 18g
chili – 5g
halloumi – 145g
bacon – 128g

Börja med att skala potatis och jordärtskockor. Skiva dem tunt, likaså blomkålen. Salta gärna lite, det missade Trollmor. Blanda ihop i en långpanna och fös ihop i ena kanten. Lämna ungefär en tredjedel av pannan till köttfärslimpan.   Blanda köttfärsen med ägg, ströbröd och kryddor. Vårt ströbröd var scones som var kvar från Stortrollets middag dagen innan. Recept på dem kommer. Bred ut köttfärsblandningen på ett bakplåtspapper. Bred över philadelphia. Skiva en rödlök och strö ut lökringar över osten. Hacka vitlök och chili fint och fördela ut.2013_11_17_p1000456-new Tärna halloumi och klipp soltorkade tomater i små bitar och strö även ut detta över färsen. Rulla ihop som en rulltårta och lägg över på långpannan. Lägg baconskivor över rullen i ett korsmönster.2013_11_17_p1000458-new
Häll på grädde över potatis/skockor/blomkål och strö över riven ost. Ställ in i ugnen (Plåten är tung, använd båda händerna!) på 200 grader. Skulle tro det stod inne ca 40 min, missade att kolla klockan. Men det är klart när köttfärsen är genomstekt och gratängen är mjuk.2013_11_17_p1000466-new Servera gärna med lite grönsallad.2013_11_17_p1000470-new

Näringsvärden gratäng: 162kcal/100g. 5.0g protein, 10.3g kolhydrater och 10.7g fett. Energifördelning: 13% protein, 26% kolhydrater, 61% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden köttfärslimpa: 232kcal/100g. 22.1g protein, 3.3g kolhydrater och 16.5g fett. Energifördelning: 35% protein, 5% kolhydrater, 59% fett. Beräkna själv!

Nåt moussakaliknande

Egentligen är väl tanken att den här bloggen ska handla om saker som blivit bra. Lyckad mat. Och lyckat bak. Meeeeen… Verkligheten är inte alltid så lyckad. Ibland verkar nåt vara en så himla bra idé och så faller det totalt i slutet. Det här är ett sådant fall. Jag tror fortfarande att det borde varit en bra idé, men nånstans blev nåt fel. Jag har mina teorier om vad och varför. Så här är nåt som skulle blivit en moussaka, men blev nåt åt det hållet iallafall.

köttfärs – 1280g
gul lök – 152g
chili – 8g
vitlök – 15g
olja – 34g
aubergine – 217g
zucchini – 211g
keso mini – 491g
fetaost – 188g
chilisås – 31g
oliver – 78g
riven hushållsost – 112g

2013_09_01__mg_9345

Skala och skiva aubergine och zucchini på längden. Långa fina skivor ska det vara. Zucchini går bra att skiva med osthyvel, men auberginen funkar bäst med kniv. Salta på skivorna. Jag saltade bara auberginen, men jag tror att även zucchinin hade behövt detta. Saltet drar ut vätska ur grönsakerna och gör att inte hela moussakan blir en soppa. Hacka löken, chilin och vitlöken fint och fräs i oljan. Lägg i köttfärsen och bryn den. Blanda keson med smulad fetaost, chilisås och hackade oliver. Lägg ett lager köttfärs i botten på en ganska djup form. Lägg över ett lager med zucchiniskivor.

2013_09_01__mg_9354

Bred över kesoblandning och sedan köttfärs igen. Lägg  över aubergine och bred på resten av kesoblandningen,2013_09_01__mg_9372 fortsätt med den sista köttfärsen. Strö över riven ost och baka det hela i ca 50 min i ugnen på 225 grader. Servera med färska grönsaker.

Tyvärr blev vår moussaka väldigt vattnig och blöt.2013_09_01__mg_9456 Jag tror det var auberginen som inte var tillräckligt urvattnad och zucchinin som inte var urvattnad alls. Smaken var det inget fel på, kunde varit mer chili. Jag trodde det var starkare chilisar än det var, och vi skulle bjuda mormor på maten. Hon är inte lika förtjust i chili som vi.

Näringsvärden: 144kcal/100g. 14.7g protein, 2.2g kolhydrater och 10.6g fett. Energifördelning: 36% protein, 5% kolhydrater, 59% fett. Beräkna själv!

Irish stew med ölfrallor

Postat den

Innan de två små trollen kom till världen bodde Trollmor och Trollfar ett par år i Dublin. Det irländska köket är väl inte det som pratas mest om, och det är förståeligt. Det består av potatis. Helst friterad sådan. Det kvittar vad man äter, så ska man ha ”chips” till. Chicken Tikka med ris, och chips. Lasagne med chips. Spagetti Bolognese med sönderkokta osaltade grönsaker – och chips. Det ska dock erkännas att man kan få den mest fantastiska mat där med, om man vågar sig utanför Dublin. På landsbygden har vi ätit helt underbar mat. Med chips, såklart. Ett säkert kort även i Dublin är dock Irish stew. En mustig gryta serverad med chips som side order och helst sodabröd. När suget efter en riktig gryta blev för stort fick det bli en irish stew här hemma. Fast eftersom trollmor redan bakat frallor samma morron blev det inget sodabröd. Frallor med lätt smak av ale funkade bra. Receptet hittades hos Baka hemma men ändrades som vanligt lite.

Ölfrallor:
1 burk pale ale – 496g
solrosfrön – 31g
sesamfrön – 32g
linfrön – 21g
3 dl havregryn – 120g
0.25 pkt jäst – 12g
1 msk honung – 26g
6 dl vetemjöl special – 380g
1 tsk salt – 6g

Lägg frön och havregryn i blöt i ölen på morgonen och låt det hela ligga och dra över dagen. Blanda i  jäst, honung och salt och rör sedan ner mjölet lite i taget. Spara en del till utbaket. Arbeta degen tills den är smidig och släpper taget om skålkanterna. Låt den då stå och jäsa kallt över natt. På morgonen töms degen upp på mjölat bakbord och arbetas om den verkar behöva det. Min var överjäst och behövde en del jobb. Forma sedan frallor som får jäsa på plåt ca 30 min innan de gräddas i 200 grader ca 10-12 minuter, till de mäter 96 grader.2013_03_23__mg_7325

Näringsvärden: 273kcal/100g. 8.8g protein, 46.0g kolhydrater och 6.9g fett. Energifördelning: 12% protein, 65% kolhydrater, 22% fett. Beräkna själv!

Irish stew:

grytbitar av nöt – 999g
1 burk guinness – 441g
en burk vatten – 460g
3 tsk salt – 21g
1 tsk svartpeppar – 2g
2 lagerblad – 0.5g
3 vitlöksklyftor – 8g
färsk timjan – 2g
2 gula lökar – 200g
4 morötter – 420g
potatis – 626g
1 kålrot – 334g

Skär upp köttet i mindre bitar och lägg i en stekgryta. Häll på guinness och vatten och låt koka upp. Det skummar rejält men försök röra ner skummet. Annars försvinner ölsmaken helt. Lägg i salt, peppar, lagerblad och timjan i grytan och låt det hela puttra under lock tills köttet är genomkokt och mört. Skiva under tiden lök och morötter samt tärna potatis och kålrot. När köttet är klart läggs grönsakerna i grytan2013_03_23__mg_7331 och får koka ungefär 30 min till. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Servera med Guinness och ett gott bröd. Och gärna nån form av potatis vid sidan om, men det behövs verkligen inte!2013_03_23__mg_7355

Näringsvärden: 76kcal/100g. 6.7g protein, 5.4g kolhydrater och 2.4g fett. Energifördelning: 38% protein, 31% kolhydrater, 31% fett. Beräkna själv!

Earth Hour, korv med bröd och bärpaj

Postat den

Earth hour är en kul grej. Det är en miljömanifestation som ska visa att vi behöver spara ström, men en av årets värsta el-toppar är precis efteråt när alla slår på sina apparater igen. Men, den timmen är här för att stanna och det kan faktiskt vara väldigt mysigt. Vi bestämde oss för att hänga med på grejen i år. Sitta framför öppna spisen och grilla korv lät som ett  lagom avancerat projekt tyckte Trollmamma. Tills Trollfar sa ”Då köper jag fjälster så gör vi korv!” Okej, det har vi ju planerat att göra, så varför inte? Men den lugna lördagen blev plötsligt ett stort matprojekt. Man kan ju inte ha egen korv men köpta korvbröd! Alltså måste det bakas korvbröd. O så hade ju Trollmor ändå tänkt överraska med en efterrätt. Det officiella Earth hour-bakverket av Sebastien Boudet.

Under veckan googlades det runt på olika korvrecept högt och lågt. Det verkade som att sidfläsk var bra innehåll. Mycket fett ska det va. Gärna nötkött, men inte magrare än 10%. Många recept har med kokt potatis. O så kryddor efter tycke och smak. Vi djupdök i frysboxen och hittade stekfläsk och kotletter. Köpte nötfärs på Coop. Späck hittade vi inget svenskt, så det skippade vi, det är ju en del på stekfläsket ändå. Nu ska här körvas! Trollfar har gjort grynkorv med sin mor några gånger, Trollmamma har gjort grynkorv många gånger hemma hos mormor Grålla. Men vanlig korv hade ingen av oss gjort innan!

Fläskkött – 794g
Nötkött – 1000g
gul lök – 229g
vitlök – 17g
chili – 10g
ingefära – 42g
kokt potatis – 598g
färsk timjan – 4g
färsk rosmarin – 2g
chipotlepulver – 1g
enbär – 1g
svartpeppar – 1.5g
vitpeppar – 2g
salt – 4g
sambal oelek – 13g
honung – 23g
soja – 48g

Vi började med att premiärmontera köttkvarnen till assistenten. Jag tror det är tre år sen vi fick kvarnen, men det har inte blivit av att den använts. Förrens nu då. Naturligtvis lyckades jag sätta kniven på fel håll, så det blev totalstopp i hela kvarnen. Dumt. Bara skruva isär och börja om. Jag skyller på att jag inte minns hur Grålla gjorde, det där var barnförbjuden mark. Med kniven på rätt håll välde det snart ut köttfärs i skålen. Även lök, vitlök, ingefära, färska kryddor och potatis fick åka genom kvarnen. Potatisen blev seg som klister!2013_03_23__mg_7300
Därefter blandades allt ihop i en skål som knappt räckte till. Trollfar ansvarade för kryddningen2013_03_23__mg_7304 och hämtade de sista torkade pyttefrukterna2013_03_23__mg_7298 från fjolårets chiliplanta. Hoppas den kommer igen i år, det verkar finnas lite hopp. Kryddningen mosades in i köttsmeten innan vi sen körde alltihop genom kvarnen igen, med den mindre hålskivan monterad. Dels för att få finare mald färs, dels för att blanda lite extra bra.2013_03_23__mg_7319 En klick smet stektes i stekpannan,2013_03_23__mg_7316 som en liten skinnatrôt, för att provsmakas. Det behövdes mer salt. Soja hälldes i smeten och arbetades in. Sen fick smeten stå kallt, ute på trappen, en stund.
Så var det då dags att börja stoppa korv. Korvhornet monterat. Fjälstren sköljda. Trollmor snodde åt sig jobbet att fjöla, dvs dra på fjälstren på korvhornet. Det var alltid min syssla när vi gjorde grynkorv hemmavé. Lilltrollet skötte startknappen och höll fast bordet på köttkvarnen, det lossnar för lätt. Stortrollen ansvarade för smet-nedtryckandet, Trollmor höll i fjälstret och Trollfar fotograferade. Och nog blev det korvar. De blev tjocka.2013_03_23__mg_7342 Trollmor tänkte grynkorv och lät skinnen spännas ut. Dumt. Men det lär vi oss av. När all smet var igenom snurrade vi av korvar i lagom längd. Note to self, nästa gång gör vi det direkt under fyllandet, det blir lättare. In med korven i kylen, nu ska det bakas korvbröd!2013_03_23__mg_7345

Det finns massor recept på korvbröd på nätet. Jag har såklart bookmarkat upp en hel del. Nu när det var dags att hitta ett blev det vännen Sofias recept jag fastnade för. Det lät rätt med bröd för starka korvar. Skulle inte bli så många enligt receptet, så jag dubblade på friskt bevåg. Det var nu det visade sig att jag köpt fel mjöl. Trodde jag hade tagit vanligt dinkelmjöl, men istället tagit fullkornsdinkel som vanligt. ”Jaja, grova korvbröd funkar,  jag drygar ut med vetemjöl special!” tänkte Trollmamma optimistiskt.

7.5 dl vatten – 750g
1 pkt jäst – 50g
2 msk honung – 47g
2 tsk salt – 15g
5 dl fullkornsdinkel – 250g
10-11 dl vetemjöl special – 682g

Värm vattnen fingervarm och häll i assistenten. Smula ner jästen och kör så den löses. Häll i honung och salt. Häll i fullkornsmjölet lugnt och låt det blandas in. Häller man i för fort kan det bli en stor klump av mjölet som inte alls vill blanda ut sig – tro mig. Lär av mina missar… Häll sen i vetemjölet lugnt och fint, lite i taget. Det gick åt ungefär en liter innan jag fått till en deg som kändes vettig. Arbeta degen i maskinen tills den börjar uppföra sig väl och släppa taget från kanterna. Låt stå o jäsa en halvtimme lite drygt.
Det var när degen tippades upp på bakbordet2013_03_23__mg_7362 som jag blev chockad. Det var HUR. MYCKET. SOM. HELST! Jättedegen Allan lixom. Och så perfekt jäst. Jag har haft problem med överjästa degar flera gånger, men den här var fulländad. Sladdrig och lös, men massor svikt och elastisk till tusen. Wow, det är så här det ska vara! Började dela upp degen i lagom stora bitar. 80g kändes lagom. Sofias recept sa ju 5-6 stycken, så jag räknade med ett tiotal. Jo men tjena, det var innan jag fattade att det var jättedegen Allan… 22 klickar blev det. Och så börja försöka forma dem. Korvbröd alltså. Långa och smala. Det var inte helt självklart, degen ville hellre bli runda fina bollar. Men jag fick till lite avlånga figurer iallafall. Jäste en stund till på plåten, jag skulle gissa på en 20 min eller så. Gräddade dem i 200 grader i mitten av ugnen ca 10-12 min, till ca 96 grader när de tempades. Såg kanonfina ut!2013_03_23__mg_7380

Under tiden bröddegen stod och jäste gjorde jag pajen. Det var ett fint recept, men jag ändrade lite. Försökte följa, men allt fanns helt enkelt inte att få tag i. Så det här är landsbygdsvarianten av Sebastiens fina paj.

200g smör – 203g
2 dl fullkornsdinkel – 111g
2 dl vetemjöl – 124g
160g rårörsocker – 159g
1 tsk bakpulver – 5g
1 krm salt – 1g
4 äggulor – 82g

fyllning:
rabarber – 145
jordgubbar – 209g
krusbär – 171g
60g rårörsocker – 41g
citronzest – 6g
citronjuice – 60g
1 krm vaniljpulver – 1g
100g mandel – 114g

Återigen hade jag ju fel sorts mjöl, så det fick bli en släng av det grovmalda dinkelmjölet bara för att det skulle ju vara dinkelmjöl. Tror inte det var så noga egentligen. Blanda mjöl och smör till en grynig massa med fingrarna. Häll i socker, bakpulver och salt. Det angavs sockermängd i gram i receptet så jag hällade direkt i, mätte inte hur mycket det var i volym. Blanda ihop till en deg. Dela äggen och spara äggvitorna till nåt annat projekt. Det skulle vara 80g äggulor, det blev 4 ägg för mig, men ett var väldigt stort. Blanda in äggen i degen som blir väldigt kletig. Lägg degen kallt för att få den hanterbar.
Gör i ordningen fyllningen. Jag hade tinat bär från frysen och blandade ihop så jag fick drygt de 500g som angavs i receptet. Riv av det gula på en citron på rivjärn och blanda i. Pressa citronen och rör ner saften i bären. Det skulle vara väldigt mycket socker i fyllningen, men eftersom jag tyckte mina bär av söta som de var tog jag inte så mycket. Vaniljpulvret blandades ner ihop med sockret. Mandel hackades grovt och rördes ner även den.2013_03_23__mg_7358
Degen hade nu stelnat till så pass att den gick att handskas med. Kavla ut ungefär tre fjärdedelar av degen mellan bakplåtspapper, så den täcker formen som ska användas. Det ska vara en tunn metallform för att kunna bakas på eftervärmen, som är tänkt. Lägg i bakplåtspappret med degen på i formen och kolla så att kanterna täcks. Häll i fyllningen.2013_03_23__mg_7377 Kavla ut den kvarvarande biten deg så den blir ett lock att lägga över pajen. Det var rejält svårt att få loss det sista pappret från locket, jag fick lappa ihop en del hål i efterhand.
Pajen ska nu gräddas i eftervärmen från de tidigare bakade korvbröden. Men eftersom de gräddades ganska lågt, 200, drog jag först upp ugnen till 250 grader. Ställde in pajen och stängde av ugnen. Sen fick den stå där och skämmas.

När så det var dags att släcka ner hade vi tänkt brasan i spisen. Ett specialgrillverktyg hade införskaffats, som ett halster typ. Vi trodde inte helt på att grilla vår egen korv på pinne. Det var ett klokt val. Det tog ett tag att få de här tjockisarna genomgrillade.2013_03_23__mg_7404 Lilltrollet somnade i soffan. Trollmor och Trollfar turades om att sitta och hålla halstret. Nästa gång lägger vi tegelstenar o spisen att stötta upp grillandet med. När korvarna till slut nått ca 70 grader ansåg vi dem vara klara att äta. De inte så avlånga korvbröden skars upp och visade sig funka fantastiskt bra. En korv räckte för att man ska bli mätt, både trollfar och trollmor åt två var. Hemmagjord senap, men köpeketchup, där har vi ett nytt projekt att fixa till nästa gång.2013_03_23__mg_7411
Hur sammanfattar man då vårt första korvförsök? Jooo, det blev väldigt lyckat. Korven var god och smakrik även om ingen smak var dominerande. Energimässigt ligger den väldigt bra, kan inte förstå varför det ska vara så svårt att hitta köpekorv som ligger under 300 kcal/100g. Korven kunde varit fastare, den föll isär väldigt lätt. Antar det behövs fetare kött, vilket väl även skulle dra upp energiinnehållet.

Hur gick det då med pajen? Ja, när earth hour var passerad och korven var klar kollade vi till den. Den var inte klar. Men då var det ju okej att starta ugnen igen, så den fick en extra kvart i 200 grader. Fick lite färg och blev genombakad. 2013_03_23__mg_7419Serverades med grädde i skålar, eftersom bärfyllningen vätskat sig rejält. Riktigt riktigt gott, men väldigt sött. Nästa gång blir det mindre socker i deg och fyllning. För det här kommer vi göra igen!2013_03_23__mg_7420

Stortrollet sammanfattade kvällen väldigt bra. ”Det känns inte som en vanlig lördag strax före påsk! Det känns som det vore mitt i vintern, nyår eller nåt sånt!”

Näringsvärden korv: 175kcal/100g. 12.4g protein, 7.1g kolhydrater, 10.3g fett. Kalorifördelning 29% protein, 17% kolhydrater,  54% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden bröd: 226kcal/100g. 7.6g protein, 46.2g kolhydrater, 0.9g fett. Kalorifördelning 14% protein, 83% kolhydrater,  4% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden paj: 343kcal/100g. 5.7g protein, 33.3g kolhydrater, 21.2g fett. Kalorifördelning 7% protein, 38% kolhydrater,  55% fett. Beräkna själv!

Gulaschsoppa

Sista dan att svara på vad det är vi odlar i köksfönstret. Ledtråd: Det är frön man inte vanligen köper i trädgårdsbutiken utan i matbutikerna. Finns året om.
Och nu, över till dagens inlägg:

I mitten av januari fyllde lilla kusinen år och vi var på kalas. Hennes far hade lagat en fantastisk gulaschsoppa som trollmor genast bad om recept på. Sedan tog det inte lång tid innan samma soppa lagades till hemmavid. Problemet var att kära svågern inte hade angett nåt om mängder av de olika ingredienserna. Så det blev till att testa sig fram. Hans soppa var även befriad från lök, men det blev inte vår.

olja – 20g
2 lökar – 199g
liten bit ingefära – 10g
1/3 habanero – 3g
vitlök – 17g
2 tsk paparikapulver – 4g
1 msk hel kummin – 7g
högrev i bitar – 975
1 paket passerade tomater – 507g
1.2 l vatten – 1186g
8 potatisar – 650g
2 morötter – 286g
1 gul paprika – 142 g
1 röd paprika – 184g
1 tsk salt – 7g
vitpeppar – 1g

Hacka löken i småbitar. Riv ingefäran och finhacka habanero och vitlök. Fräs i lite olja i en stor gryta. Häll i paprikapulver och kummin och rör om. Skär köttet i småbitar och tippa i grytan. Låt dem få färg runt om. Töm i en paket passerade tomater och späd med vatten. Låt det hela stå och koka ihop tills köttet närmar sig klart. Skala under tiden potatis och morötter och skär i bitar. Hacka paprikorna i små kuber. Häll i grönsakerna och låt dem koka tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och vitpeppar.Exif_JPEG_PICTURE

För att ha något till soppan gjorde vi kesoomeletter. De är snabba, lättgjorda och goda.

1 stor pkt keso mini – 492g
5 ägg – svartpeppar
salt

Vispa ihop ägg och keso, smaka av med salt och peppar.Exif_JPEG_PICTURE Häll upp i portionsformar och grädda i ugnen, 200 grader, ca 7-10 min eller tills omeletten har bra färg.Exif_JPEG_PICTURE

Näringsvärden gulaschsoppa: 81kcal/100g. 5.5g protein, 5.8g kolhydrater, 4.1.0g fett. Kalorifördelning 27% protein, 28% kolhydrater,  45% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden kesoomelett: 113kcal/100g. 13.7g protein, 2.1g kolhydrater, 5.4g fett. Kalorifördelning 49% protein, 8% kolhydrater,  43% fett. Beräkna själv!

Köttfärssås a’ la Trollfamiljen

Efter jul längtades det efter vanlig mat. Så vanlig som mat kan bli. Då ligger köttfärssås bra till. Det måste vara nåt av svensk standardmat. Alla gillar det, per definition. Fast trollens kompisar brukar tycka vår köttfärssås är konstig. Vi har så mycket annat i den, som de inte har hemma hos sig. Tja, det kanske är bra att öppna ögonen för att allt inte måste vara så enformigt alltid. I trollfamiljen gillar vi att blanda ner mycket i våra röror, och såväl köttfärssås som korvstroganoff måste räknas som röror. Här är en helt vanlig, trollig köttfärssås:

olivolja – 26g
1 gul lök – 162g
vitlök – 19g
chili – 35g
nötfärs – 1587g
2 burkar champinjoner – 275g
1 burk krossade tomater – 491g
1 burk passerade tomater – 497g
1 burk kikärtor – 251g
1 burk strimlade bambskott – 144g
ärtor – 197g
majs – 109g
1 liten burk oliver – 126g
2 små morötter – 98g
1 burk crème fraiche light tomat och örter – 194g
salt – 3g
svartpeppar – 4g
timjan – 2g
soya – 59g
sambal oelek – 4g
oystersås – 39g
honung – 17g
tabasco – 1g

Häll oljan i en stor stekgryta. Hacka lök, vitlök och chili fint. Jag fuskade och använde hackemaskinen, det går snabbare än att hacka med kniv. Detta fräses sedan i oljan. Häv i köttfärsen i grytan och stek den, samma sak med champinjonerna. Häll sedan i krossade och passerade tomater. Man kan såklart ta två burkar av en och samma sorts tomater, men jag tycker det blir bäst med en burk av varje. Låt köttfärsen och grönsakerna puttra lite i tomaterna medan kikärtorna och bambuskotten hälls av och sköljs samt oliverna skärs upp i mindre bitar, Häll i dessa i grytan och rör om.Exif_JPEG_PICTURE Häll sedan i ärtor och majs. Vi använder helst fryst majs och ärtor, men det går såklart att använda de på burk med. Morötterna skalas och hyvlas i med osthyveln. Det blir lagom tjocka skivor på det viset. Låt hela grytan stå och puttra på låg värme medan resten av maten blir klar.Exif_JPEG_PICTURE Vi kokade pasta till vår middag, som även trollens farmor och farfar skulle bjudas på. När pastan var nästan klar hällde vi i crème fraichen och kryddade med salt, svartpeppar, timjan, soya, sambal oelek och oystersås. Såsen kändes dock för mesig och smaklös, så vi testade att locka fram smakerna bättre med lite honung och en skvätt tabasco. Det funkar nästan alltid, och även den här gången. Lagom till att trollfars föräldrar klev in var maten klar, och vi kunde sätta oss att äta. Pasta och köttfärssås med en grön sallad och lite riven ost, svårare än så behöver det inte vara att bjuda på middag.2013_01_06__mg_5705

Näringsvärde: 139kcal/100g. 12.4g protein, 7.2g kolhydrater, 7.8g fett,. Kalorifördelning 33% protein, 19% kolhydrater, 47% fett. Beräkna själv!