RSS Flöde

Etikettarkiv: nougat

kakvecka – nougatgömmor och syltgrottor

Postat den

Ibland hittar man nåt som verkar så himla gott. Ett recept som känns helt rätt. Så sätter man igång, och själva framställandet är så tråkigt att man bara ger upp. Eller inte tråkigt, men tålamodstärande. Eller så har man bara inte tid att göra rätt hela vägen. Då är det bra om man kan hitta på en annan lösning. Så blev det med de här kakorna. Jag hittade ett recept på matklubben på kakor som verkade godare än lovligt. Alltså måste de testas. Men… Det där med att trycka ut mördeg i pappersformar… Det tog tid, det blev inte bra, det var segt och tråkigt. Och klockan hade brådis, så tillslut gav jag upp. 20 st nougatgömmor får räcka.

Grottedegen:
200g smör – 190g
4.5 dl mjöl – 245g
1 dl socker – 87g
1 tsk vaniljsocker – 3g
1 tsk bakpulver – 5g

Blanda rumsvarmt smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en deg. Lägg på ett fat och täck med plast. Ställ i kylen minst 30 min.

Näringsvärden grottedeg: 483kcal/100g. 4.8g protein, 49.5g kolhydrater, 29.9g fett. Kalorifördelning 4% protein, 41% kolhydrater,  55% fett. Beräkna själv!

Nougatgömmor:
grotte-deg – 256g
nougat – 104g
40g smör – 39g
3 msk mjölk – 46g
2.25 dl honung – 301g
150g kokos – 158g

Tryck ut degen i små pappersformar. Det var det här som tog mer tid än jag räknat med.2013_03_10__mg_6956 Grädda formarna i 175 grader ca 5 min. Skär upp nougatkuber, ca 1 cm sida. Koka smör, mjölk honung och kokos medan formarna gräddas. Ta ut dem och lägg i en nougatkub i var form.2013_03_10__mg_6968 Klicka sedan på kokoskolan2013_03_10__mg_6974 över nougaten och grädda igen ytterligare ca 7-10 minuter.

Näringsvärden nougatgömmor: 449kcal/100g. 3.6g protein, 47.7g kolhydrater, 27.3g fett. Kalorifördelning 3% protein, 42% kolhydrater,  55% fett. Beräkna själv!

Men resten av degen då? Den får bli syltgrottor! Det hade funnits plan på att göra en annan typ av kaka med vinbärssylt, men dit hade vi inte kommit än. Sylten fick funka bra till syltgömmorna istället.

Vinbärssylt:
1 liter frysta vinbär – 411g
1 apelsin – 173g
syltsocker – 225g
pektin – 60g

Skala apelsinen, tina vinbären. Lägg allt i en kastrull och koka upp. Blanda i socker så det blir lagom sött. Jag tyckte sylten va för tunn så jag tog i mer pektin, läste sen att syran i vinbär motverkar pektin. Men när sylten kallnat var den riktigt lagom tjock. Kanske i tjockaste laget, men så gillar jag när sylt är lite rinnig.

Syltgrottor:grottedeg – 274g
vinbärssylt – 56g

Rulla bollar2013_03_10__mg_6964 av degen som är kvar och lägg i små pappersformar. Gör ett hål i var boll och lägg i en klick sylt.2013_03_10__mg_6967 Grädda ihop med nougatgömmorna ovan, totalt ca 12-15 min.

Näringsvärden sylt: 137kcal/100g. 0.8g protein, 35.2g kolhydrater, 0.2g fett. Kalorifördelning 2% protein, 97% kolhydrater,  1% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden syltgrottor: 424kcal/100g. 4.1g protein, 47.1g kolhydrater, 24.9g fett. Kalorifördelning 4% protein, 44% kolhydrater,  52% fett. Beräkna själv!

Annonser

Het varm nougat

Postat den

Ibland är det kallt ute. Man fryser om hela kroppen när man kommer in. Då är det gott med nåt som är varmt. Och hett. Och gärna även sött. Varm choklad tänker de flesta, men choklad är ju inte nåt för trollmamma. Så jag kom på nåt eget. Nougat funkar lika bra! Men för att få det verkligt hett krävs det mer än varm mjölk. Det krävs chili. Helst riktigt bra chili, som habanero. Men det går bra med en snäll spansk peppar med.

1 spansk peppar – 14g
1.5 l mjölk – 1548g
nougat – 246g

Hacka chilifrukten grovt. Det gör inget om fröna kommer med, de gör inte det hela hetare, men det går snabbare om man inte behöver rensa bort dem. Häll upp mjölken i stor kastrull och lägg i chilibitarna.2013_02_03__mg_6250 Värm tills det nästan kokar. Kom ihåg, vatten kokar vid 100 grader, mjölk kokar när man vänder ryggen till. Tyvärr måste hela familjen vända ryggen till, det går inte att lura mjölken… När mjölken är precis på väg att börja koka läggs nougaten i. 2013_02_03__mg_6255Den får smälta i mjölken under vispning.2013_02_03__mg_6252 Håll sedan det hela nära kokning under några minuter. Häll upp i muggar, genom en te-sil för att fånga upp chilibitarna och fröna, och servera genast. Det är varmt och hett och sött och man mår bra i hela kroppen. Chilibitarna går bra att mumsa i sig om man vill, det är givetvis en smaksak. Vi tog för oss av våra bitar, de var fruktigt söta men ändå starka. Lite nougatton var bara gott.   2013_02_03_6266

Även avsvalnad är nougatdrycken god, om än inte lika överväldigande värmande. Chilin passar väldigt fint med nougaten.

Näringsvärden: 126kcal/100g. 3.7g protein, 11.3g kolhydrater, 7.5g fett. Kalorifördelning 12% protein, 35% kolhydrater,  53% fett. Beräkna själv!

Ballerinor

Lilltrollet har en stor passion för balett. Hon dansar fram hela tiden. Så när första terminen på danskurs förgylldes med en avslutningsföreställning på teatern fick hon ett paket ballerinakakor. Men, sånna kan ju inte mammatrollet äta, det är ju choklad i dem. Vad gör man då? Jo, vi bakar våra egna ballerinakakor! Efter eget huvud, med sådant vi alla gillar i deg och fyllning. För att fira Lilltrollets debut på scenen fick de formen av små fötter, ballerinafötter. Men för att vara rättvisa bakade vi även ballerina-katter till Stortrollet och lite andra varianter.

8dl vetemjöl plus ca 1 dl för utkavlingen  – 412g
300g smör – 296g
1.5 dl farin – 120g
2 ägg – 114g
en slatt kokos (det var 65g, vad som var kvar i påsen, jag mätte det inte)
nougat – 250g

Blanda vetemjöl, farin och kokos med smöret till en smulig massa.Exif_JPEG_PICTURE Arbeta in äggen snabbt, det är lättast med en gaffel. Låt degen ligga kallt i en plastpåse en stund. Kavla sedan ut den till 1-2 mm tjocklek på mjölat bakbord. Det går åt mjöl, och vänd ofta, den klibbar väldigt lätt.  Stansa ut kakor med favoritmåtten, vi använde flera olika.Exif_JPEG_PICTURE Gör hål i hälften av kakorna med ett mindre mått. Om figuren inte är symetrisk så vänd kakorna åt olika håll på plåten, för att kunna lägga ihop dem baksida mot baksida. När det gällde fötterna tänkte vi även på att göra hålen variernde i höger och vänsterfoten. Grädda kakorna i 175 grader ca 5-7 minuter. Låt kallna på galler. När kakorna är helt kalla läggs de ihop med smält nougat emellan. Nougaten smältes i vattenbad och breds på kakorna. Ställ dem kallt för att stelna innan de serveras.2012-12-02 005

Näringsvärden: 478 kcal/100g. 6.1g protein, 44.4g kolhydrater, 31.1g fett. Kalorifördelning 5% protein, 37% kolhydrater,  58% fett. Beräkna själv!

Nougatrutor

Ännu en nyhet i julens godisskål. Nougatrutor. Nougat med extra godsaker i. Precis så smarrigt som det låter, och inte alls nyttigt. Men godis ska inte vara nyttigt, så det är okej. Receptet på detta var med i tidningen Hembakat som jag köpte på rent infall. Ett bra infall, jag har bakat mycket därifrån och allt kommer här förr eller senare.

nougat – 424g
pistagenötter – 36g
torkade blåbär – 26g
torkade tranbär – 26g
flagad mandel – 68g
solroskärnor – 20g

Smält nougaten i vattenbad och rör ner nötter och frukt. Häll upp i en form klädd med gladpack.2012_11_29_img_4873 Låt stå kallt och stelna några timmar. Skär i rutor med vass kniv. 2012_11_30_img_4893Förvara kallt, annars blir nougaten väldigt kletig.

Näringsvärden: 541kcal/100g. 8.6g protein, 47.2g kolhydrater, 47.2g fett, 36.0g fibrer. Kalorifördelning 6% protein, 35% kolhydrater,  59% fett. Beräkna själv!

Nougatrullar – vuxet julgodis

Trollfamiljen kommer från en lång tradition av julgodistillverkning. När trollemor växte upp göttades det i två dagar i kopiösa mängder. Det har dock backats ner till ett något mer modest utbud av 4-5 varianter. Eftersom mormor inte har tid att götta på helgerna längre görs allt av trollfamiljen själva. Först ut det här året var en modifierad favorit i repris. En come back i ny tappning. Förr var det en kärna av nougat med konjakmandelmassa runt och täckt av choklad. Nu vändes den ut och in, mandelmassan fylldes med frukt och nötter och fick smak av kaffe och whisky.

mandelmassa – 466g
whisky – 36g
kaffe – 25g
mandel – 29g
pistage – 2g
cashew – 35g
macadamia – 23g
pecannötter – 2
torkade jordgubbar – 58g
torkade tranbär – 24g
russin – 14g
sultanas – 35g
nougat – 120g

Hacka nötter och torkad frukt och arbeta in i mandelmassan tillsammans med whisky och kaffe.Exif_JPEG_PICTURE Låt detta vila inplastat över natt i kylen. Dela degen i 6-8 bitar och rulla var bit till en rulle. Låt dessa stå kallt igen för att bli stadiga och lättare att täcka med nougat.2012_11_25_img_4849Smält nougaten i vattenbad och pensla på var rulle. Det går bra att använda en brödpensel för att få på nougaten.2012_11_25_img_4852 Förvara kallt och ställ fram en rulle i taget med en vass kniv att ta sig med.2012_11_25_img_4858 Som allt annat godis är det högt i energivärden.

Näringsvärden: 450kcal/100g. 7.9g protein, 49.4g kolhydrater, 23.3g fett. Kalorifördelning 7% protein, 45% kolhydrater,  48% fett. Beräkna själv!