RSS Flöde

Etikettarkiv: philadelphia

Gästbloggare: Lilltrollan

Ett inlägg utan näringsberäkning den här gången. Detta pga att vi inte hade tänkt blogga om den här maten. Men så kom Lilltroll på att hon ville skriva om efterrätten på sin blogg. Och att det även syns på Trollcaféet. Så då får det bli så. Men för att en efterrätt ska komma till sin rätt behövs det en fin huvudrätt med. Stek och potatis med sås. Så enkelt men så gott! Inget vägt och mätt den här gången heller, men för bra för att undanhålla.

Stek:
1 kalvstek
salt
svartpeppar
smör att steka i

Gnugga in kalvsteken med salt och svartpeppar. Stek den i smör runt om så den får fin yta. Stek gärna direkt i en gjutjärnsgryta så är det bara att ställa in alltihop i ugnen sen. 150 grader tills temperaturen på steken är uppe i 70 grader. Det tar knappt en timme i vår ugn. Ta ut steken och rulla in i folie lite för att eftersteka.

Medan steken är i ugnen skalas och kokas potatis. Koka gärna även färska bönor och skiva upp grönsaker efter tycke och smak. Tomat och gurka för vår del.

Sås:
färska champinjoner
smör
salt
vitpeppar
grädde
stekskyn från köttet

Skölj och rensa svampen. Skiva den och stek i smör tills det knäpper i svampen. Krydda med salt och vitpeppar efter smak. Låt svampen stå och vänta om den är klar innan köttet är klart. När köttsteken tagit ur grytan hälls svampen över där, grädde hälls på och allt rörs runt med den steksky som finns kvar i grytan. Låt koka ihop några minuter så såsen tjocknar till sig. Häll upp i en lämplig såskopp.

Skär steken i skivor, lägg upp potatisen i en karott. Duka fram och njut maten i skenet av levande ljus med ett glas gott vin, eller valfri favoritläsk. Lilltroll valde cola.2014_10_11_p1030012

Så var det då efterrätten. Bland det lättaste och godaste vi hittat på. Inspirerat av en nutellacheescake från tidningen Hembakat efter ett tips från vännen Piia.

Här är Lilltrolls inlägg:

Hasselsnötcheesecake

Hej. Jag och mamma har gjort efterrätt och här kommer receptet.

Ingredienser:

300 gr  Philadelphia
1,25 paket hasselnötsmassa
2 msk florsocker
1 paket digestivekex
150 gr smör
0,3 påse hasselnötter

Hur man gör:

Krossa kexen ordentligt. Blanda ihop kexen med smöret. Blanda Philadelphia, hasselnötsmassa och florsocker med sked till en slät smet. Tryck ner kexsmulorna ordentligt i en form med löstagbar botten. Häll i smeten i formen och bred ut den. Hacka hasselnötterna och rosta dem i en stekpanna. Strö nötterna över smeten i formen. Ställ in formen i kylskåpet ett par timmar.P1030038

Köttfärslimpa och gratäng i samma plåt

I helgen hade trollmor tänkt lyxa till det. Dels en köttfärslimpa, dels en uppiffad potatisgratäng. Men, det var det här med plats i ugnen… Båda sakerna ska ju vara i ugnen och båda ska vara nylagade vid servering. Lite svårlöst. Fast, man kan ju göra allt i samma långpanna! Eller, det borde man väl kunna iallafall? Värt att testa, det kan ju inte bli mer än katastrof. Katt-astrof har vi ändå i huset, en svart-vit sådan.2013_11_15_p1000359-new Och blir det inte värre än henne så är det ju helt okej.

potatis – 693g
jordärtskockor – 269g
blomkål – 500g
grädde – 290g
riven ost – 177g

köttfärs – 1665g
6 ägg – 312g
ströbröd – 51g
svartpeppar – 4g
salt – 6g
philadelphia – 121g
soltorkade tomater – 45g
rödlök – 79g
vitlök – 18g
chili – 5g
halloumi – 145g
bacon – 128g

Börja med att skala potatis och jordärtskockor. Skiva dem tunt, likaså blomkålen. Salta gärna lite, det missade Trollmor. Blanda ihop i en långpanna och fös ihop i ena kanten. Lämna ungefär en tredjedel av pannan till köttfärslimpan.   Blanda köttfärsen med ägg, ströbröd och kryddor. Vårt ströbröd var scones som var kvar från Stortrollets middag dagen innan. Recept på dem kommer. Bred ut köttfärsblandningen på ett bakplåtspapper. Bred över philadelphia. Skiva en rödlök och strö ut lökringar över osten. Hacka vitlök och chili fint och fördela ut.2013_11_17_p1000456-new Tärna halloumi och klipp soltorkade tomater i små bitar och strö även ut detta över färsen. Rulla ihop som en rulltårta och lägg över på långpannan. Lägg baconskivor över rullen i ett korsmönster.2013_11_17_p1000458-new
Häll på grädde över potatis/skockor/blomkål och strö över riven ost. Ställ in i ugnen (Plåten är tung, använd båda händerna!) på 200 grader. Skulle tro det stod inne ca 40 min, missade att kolla klockan. Men det är klart när köttfärsen är genomstekt och gratängen är mjuk.2013_11_17_p1000466-new Servera gärna med lite grönsallad.2013_11_17_p1000470-new

Näringsvärden gratäng: 162kcal/100g. 5.0g protein, 10.3g kolhydrater och 10.7g fett. Energifördelning: 13% protein, 26% kolhydrater, 61% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden köttfärslimpa: 232kcal/100g. 22.1g protein, 3.3g kolhydrater och 16.5g fett. Energifördelning: 35% protein, 5% kolhydrater, 59% fett. Beräkna själv!

Ugnsstekt falukorv på nytt vis

Falukorv i ugn är ju vardagsmat av högsta rang. Mer vardag än så blir det inte. Alla har väl skivat falukorven nästan igenom, kletat i senap och lagt på ost nån gång. Snabbt och enkelt och ganska tråkigt. Men härom dan kom Trollmamma på en variant av det hela. Och då måste den ju testas!

falukorvsring – 781g
philadelphiaost – 196g
stark senap – 70g
äpple – 154g
chili – 4g
riven ost – 118g

Skär en skåra längsmed falukorven. Inte vinkelrätt mot ringen som man brukar göra, utan från ena änden till den andra.    2013_10_05_img_1749 Lägg korven i en ugnsfast form. Blanda senap och philadelphiaost i en skål och smaka av. Ta mer senap om det behövs.2013_10_05_img_1751 Det ska bli smak på oströran. Tryck i ostgeggan i korvskåran. Det är ganska kladdigt, så nästa gång ska vi använda sprits. Skala och skiva ett äpple, tryck i äppleskivorna tätt i korven.2013_10_05_img_1766Äpple som blir över läggs i mitten. Finhacka lite chili, vi tog av vår egenodlade, och strö över korven. Riv ost och strö över korven. Baka korven i ugnen, 200 grader, tills den är genomvarm och osten har fått lite färg.2013_10_05__mg_9931 Servera med nåt du gillar. Vi valde häftigt färgad spagetti, inspirerade av Kaffekokarkokboken. Det såg iallafall spännande ut, även om den smakar som vanlig spagetti.2013_10_05__mg_9933

Det var ett försök det här som blev bra, men inte fulländat. Nästa gång ska vi ha mer senap, eller en med mer smak. Chilin kommer nog få blandas ner i osten för jämnare fördelning. Äpplet kan komma att kompletteras med banan.

Näringsvärden: 256kcal/100g. 13.3g protein, 9.4g kolhydrater och 18.4g fett. Energifördelning: 21% protein, 15% kolhydrater, 65% fett. Beräkna själv!

Grillad lax med sås

Lagom till semestern började var vi bjudna på kusinträff. Trollfar har ett gäng kusiner som umgicks flitigt som barn.  Nu för tiden träffas de inte så ofta längre, då de flesta fått egna familjer. Nyligen samlades dock hela gänget för en solig eftermiddag. Lite knytkalas sådär, alla tog med det man ville äta, det fanns grillar, potatisgratäng och sallad. Jättebra idé! Vi bestämde oss för att grilla lax. Det har vi aldrig gjort förr men det blev genast en ny favorit.

Lax – 1272g
Philadelphia – 114g
Rädisa – 38g
Vitlök – 13g
Ingefära – 34g
Chilisås – 19g

Lägg laxen på minst dubbelvikt grillfolie, med skinnsidan ner. Skala vitlöken och skölj rädisorna. Lägg dem ihop med ingefäran i en hackeskål och finhacka. Blanda i osten och chilisåsen och blanda till en röra. Bred denna röra över laxen. Grilla sedan laxen under lock tills den är genomgrillad.

Till laxen gjorde vi även en improviserad sås:

jordgubbar – 204g
ananas – 179g
ingefära – 10g

Rensa o skölj jordgubbarna. Skär bort skalet och kärnan på ananasen. Lägg allt i en mixer och kör till en smoothie-liknande sås. Förvara kallt tills laxen är färdiggrillad. Såsen går även bra att ha som glasstillbehör, ingefäran ger en oväntad twist som inte alls är otrevlig med vaniljglass.

Servera laxen med potatisgratäng, sallad och såsen.2013_07_27__mg_8721

Näringsvärden lax: 205kcal/100g. 19.6g protein, 3.6g kolhydrater, 13.3g fett. Kalorifördelning 37% protein, 7% kolhydrater,  56% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden sås: 44kcal/100g. 0.5g protein, 10.7g kolhydrater, 0.4g fett. Kalorifördelning 4% protein, 89% kolhydrater,  7% fett. Beräkna själv!

Islandsfika

Postat den

Islänningen som driver ridskolan där både trollmamma och stortrollet rider har varit på Island en månad ungefär. Han har en massa får på sin gård där och var tvungen att åka dit för att bistå vid lammandet. Nu kom han dock hem till Sverige igen, så vi bestämde oss för att välkomna honom hem med lite go-fika. Trollmamma vet att Islänningen är glad i godsaker. Då månadens tema för Kakjuntan är ”gå-bort-kaka” fick det bli en kaka från Sju sorters kakor. Vi bjöd helt sonika in oss till Islänningen, tog med en rulltårta och tog ett snack om det här med hästar, får och Island. Det blev en kokosrulltårta, men med jordgubb/rabarberfyllning och frosting

Kaka:
3 ägg – 162g
2 dl socker – 186g
kokos – 121g
1.5 tsk bakpulver – 7g
potatismjöl – 46g

Sylt:
rabarber – 255g
jordgubbar – 332g
farin – 26g

Frosting:
grädde – 174g
philadelphia – 154g
florsocker – 10g

Jordgubbar – 126g

Börja med sylten, den behöver kallna. Rensa rabarber och jordgubbar. Koka dem med socker till en fast sylt som får svalna helt.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda kokos, bakpulver och mjöl i en bunke och sikta sedan ner det i äggsmeten. Exif_JPEG_PICTURE Hälla upp i långpanna med bakplåtspapper och grädda i 250 grader ca 5 min. Håll koll, det bränner lätt vid. Ta ut och tippa upp kakan på ett annat bakplåtspapper. Bred på syltenExif_JPEG_PICTURE och rulla ihop tårtan omgående. Ju längre tid man väntar på att rulla, desto större risk för att den spricker. Låt hela kakan stå o svalna.Exif_JPEG_PICTURE

Vispa grädden fluffig. Rör ner philadelphiaost och florsocker. Bred över rulltårtan och garnera med jordgubbar.Exif_JPEG_PICTURE

Näringsvärden 202kcal/100g. 3.2g protein, 20.7g kolhydrater,  12.2g fett. Kalorifördelning 6% protein, 40% kolhydrater,  53% fett. Beräkna själv!

Islänningen uppskattade rulltårtan, det gjorde även de andra tjejerna som ofta hänger i stallet. Islänningens vovve tyckte dock att sylten var för sur, hon slickade bara i sig frostingen och lämnade resten till en annan jycke.

Kakvecka – mjuk kaka med chili

Postat den

Ibland inser man att det blir lite för mycket. Allt man håller på med tar över ens liv lite för hårt. Ett tecken på att matbloggandet är på väg åt det hållet är när man drömmer om att baka kakor. Så var det med den här kakan. Jag var bara tvungen att försöka mig på när det blev morron. En mjuk kaka. Med banan och chili, ingen som förvånas där.

2 ägg – 105g
2 dl socker – 182g
3 dl vetemjöl – 195g
1.5 tsk bakpulver – 8g
1 banan – 63g
chili – 3g
3 konserverade persikor med spad – 268g
smält smör – 46g
kokos – 24g

glasyr:
Philadelphia light – 150g
florsocker – 89g

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Mosa bananen och finhacka chili. Jag hade bara piri-piri hemma, så det räckte med några få frukter. De är rätt starka. Mosa ett par konserverade persikor med gaffel. Spara en persika till garneringen. Blanda ihop mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Rör ner bananmoset, chilin och persikomoset och avsluta med det smälta smöret. Pensla en sockerkaksform och bröa den med kokos. Häll upp smeten i formen 2013_02_24__mg_6550 och baka i ugn, 175 grader tills kakan är torr.2013_02_24__mg_6552 Det tar ca 40 min. Låt kakan kallna och rör sedan ihop philadelphia med florsocker och bred över kakan. Skiva den sparade persikan i tunna skivor och lägg över kakan.2013_02_24__mg_6583 Ställ fram hela kakan så får gästerna skära så stor bit de vill ha.

Näringsvärden drömkaka: 315kcal/100g. 5.3g protein, 52.7g kolhydrater, 9.1g fett. Kalorifördelning 7% protein, 67% kolhydrater,  26% fett. Beräkna själv!

Kakvecka – cupcakes

Postat den

Inget modernt kalas är komplett utan cupcakes. Det finns värre modetrender än muffins med fyllning, helt klart. Och vad gör man när man har bananer över, men inte alls har lust att göra banankaka? Jo, man gör cupcakes istället! Den här gången med morötter i, och med en smarrig frosting med smak av kaffe. Muffinsen hittade jag på nlife.se som tyvärr verkar ha somnat in. Frostingen är en vanlig smörkräm med kaffe och lite philadelphia. Dessutom tog florsockret slut, så den är lite improviserad.

4 små bananer – 345g
2 morötter – 160g
75g smör – 79g
1 ägg – 56g
1 tsk mald kanel – 3g
1 tsk mald kardemumma – 2g
3.5 dl vetemjöl – 210g
3.5 msk malda hasselnötter – 18g
2 tsk bakpulver – 9g
0.5 dl mjölk – 50g

Frosting:
75g smör – 74g
1 tsk snabbkaffe – 2g
2 tsk vaniljsocker – 8g
2 dl florsocker – 100g
1 dl rårörsocker – 104g
philadelphia light – 80g

Mosa bananerna med en gaffel. Riv morötterna fint. Blanda banan och morötter väl med smält smör och ägg. Blanda ihop de torra varorna i en egen skål.2013_03_27_img_1454 Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut muffinsformar på en plåt och rör sedan snabbt ner mjölmixen i banansmeten. Blanda väl och rör i mjölken sist. Vispa inte, bara rör ihop. Klicka upp smeten i formarna, en rejäl matsked i varje är lagom. Grädda ganska långt ner i ugnen i ca 20 min. Låt svalna på galler eller liknande.2013_03_27_img_1459

Under tiden muffinsen svalnar görs frostingen. Rör smöret pösigt ihop med de olika sorterna socker. Mortla helst snabbkaffet så det blir ett fint pulver. Det glömde jag och det märks tyvärr. Blanda i en rejäl klick philadelphia och rör ihop. När muffinsen kallnat helt spritsas frostingen på. Är den för mjuk kan den stå i kylen en stund och stelna lite, är den för hård behöver den stå framme lite. Muffinsen går bra att frysa med den här frostingen.2013_03_27__mg_7440

Näringsvärden cupcakes: 273kcal/100g. 3.6g protein, 36.8g kolhydrater, 12.5g fett. Kalorifördelning 5% protein, 54% kolhydrater,  41% fett. Beräkna själv!