RSS Flöde

Etikettarkiv: pumpa

Pumpascones

Trollfar var på fest på jobbet en fredag. Vi tjejer hemma tyckte det var lite trist utan pappa, men det fick ändå bli fredagsmys med scones. Vi hade en bit butternut-pumpa liggandes, den fick vara med det här gången. Lilltrollet tyckte att var det pumpa i skulle det även vara pumpafrön, så det fick det bli. Väldigt gott blev det iallafall.

4dl dinkel fullkornsmjöl – 189g
4 dl vetemjöl – 204g
4 tsk bakpulver – 17g
1 tsk salt – 7g
100g smör – 106g
finriven pumpa – 180g
1.75 dl mjölk – 171g
pumpafrön – 60g

Riv pumpan på fina delen av ett rivjärn.   Blanda mjöl, bakpulver och salt. Finfördela smöret i mjölet så inga klumpar märks. Blanda ner pumparivet2013_10_25_img_1790-new och rör väl. Tillsätt mjölk så det blir en lagom deg. Eftersom pumpan är ganska fuktig går det inte åt lika mycket mjölk som annars. Blanda ner pumpafröna, men spar några för att dekorera med. Klicka upp degen på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut till en kaka, ca 1.5-2 cm tjock. Lika tjock som tummen är bred är vår tumregel. Skåra i lagom stora bitar och strö över de sparade pumpafröna. Nagga med gaffel eller kakepick och grädda sedan i 225 grader mitt i ugnen ca 10-15 min.2013_10_25_img_1808-new Servera nybakade med ost och marmite,2013_10_25_img_1814-new eller med marmelad.

Näringsvärden: 314kcal/100g. 7.8g protein, 36.5g kolhydrater och 14.4g fett. Energifördelning: 10% protein, 48% kolhydrater, 42% fett. Beräkna själv!

Happy halloween!

Här är årets pumpagubbe från Trollcaféet. Imorgon ska han bli soppa. Eller paj. Eller bröd. Ja, vi får se, men ätas upp ska han. Pumpa är för gott för att slänga bort.pumpis

Pumpapaj

Imorgon är det Halloween. Joo. Halloween är 31 oktober, inget annat. Det är en gammal keltisk högtid som irländarna tog med sig till USA, där den amerikaniserades under tidens lopp och sedan exporterades till bl.a Sverige. Trollmor är inte alls glad i att detta ska firas, men å andra sidan, en bra ursäkt för att testa nya maträtter är det ju. Och pumpa är gott! Så, inför morgondagen, karva gärna till en pumpagubbe och ställ ut för en kväll. Sen går det bra att göra paj på pumpaköttet. Det här receptet kommer ursprungligen från Coops MerSmak men gjordes om lite, som vanligt.

Pajdeg
3 dl vetemjöl – 270g
125 g smör – 126g
0,5 tsk salt – 4g
1 msk kallt vatten – 12g

Fyllning:
finriven butternut pumpa – 391g
1 burk kondenserad mjölk – 391g
2 ägg – 98g
0.5 dl rårörsocker – 30g
2 tsk kanel – 5g
0.5 tsk mald nejlika – 0,5g
0.5 tsk mald ingefära – 1g
1 msk vetemjöl – 12g
nötmix – 94

Blanda salt och vetemjöl, finfördela smöret i mjölet och blanda sedan i vattnet. Arbeta ihop till en deg och lägg kallt en stund. Gör under tiden fyllningen. Riv ungefär en halv butternutpumpa fint på rivjärn. Töm i en burk kondenserad mjölk, knäck i två ägg och mät upp sockret. Häll i kryddorna och mjölet och vispa ihop till en smet. Ta ut degklumpen från kylen och tryck ut degen i en pajform. Gärna en med löstagbar kant, men vi tog en vanlig form. Det funkar det med. Ställ formen i frysen en stund medan ugnen värms upp till 200 grader. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter. Häll upp smeten i pajskalet och sänk ugnen till 150 grader. Baka pajen ca 20 min, sedan strös nötterna över. De kommer sjunka ner lite i smeten men inte helt. Grädda pajen ytterligare 20-30 min, den är klar när fyllningen stannat och inte skvalpar när pajen tas ut.2013_10_19__mg_0117 Njut pajen med vispad grädde smaksatt med lite vanilj.
2013_10_19__mg_0123

Näringsvärden: 321kcal/100g. 7.5g protein, 39.2g kolhydrater och 15.2g fett. Energifördelning: 9% protein, 48% kolhydrater, 42% fett. Beräkna själv!

Ungsrostad pumpa och gulbetor

Höst betyder pumpa och rotsaker. Mumsiga saker som hela trollfamiljen uppskattar på flera sätt. Pumpasoppa är en klassiker, det blir det säkert snart igen. Rotsaker kan man både koka och rosta. Pumpa lär man också kunna rosta. Tror inte vi gjort det mer än nån enstaka gång tidigare. Behöver åtgärdas!

Nu var det ju då matfestival i staden som ligger nära trolle-bo. Stort salutorg med närproducerad mat och råvaror. Klart man måste besöka det. Vi hittade en massa fina grönsaker från Karleby handelsträdgård. Stora fina gulbetor, 2013_08_31__mg_9326det var nåt ingen av oss testat tidigare. Måste man ju göra, så vi köpte ett knippe, att rosta ihop med pumpan. De hade även fina färska bönor, så det blev lite sådana med.

olja – 95g
gulbetor – 938g
butternut – 1000g
chiliflakes – 2g

Skala betor och butternut pumpa. Skär upp dem i klyftor.2013_08_31__mg_9316 Häll lite olja i botten av långpannan och bred ut pumpa och betor. Ringla över lite mer olja och strö på lite chiliflakes. Rosta i ugnen tills både betor och pumpa är mjuka. Det tar ett tag för betorna, så man kan med fördel förkoka dem lite innan de rostas. Men så långt tänkte då inte trollmor den här gången.

Pumpa och betor serverades sedan med kanelkyckling och kokta bönor. Det var så vansinnigt gott ihop.2013_08_31__mg_9330

Näringsvärden: 91kcal/100g. 1.2g protein, 7.8g kolhydrater och 5.6g fett. Energifördelning: 6% protein, 36% kolhydrater, 58% fett. Beräkna själv!

Väldigt lagom pumpascones

Fredag och sconesbak igen. Den här gången var det pumpa som var det nya. Vi har gott om pumpa att göra av med, från pumpagubben. Så nu blir det pumpa i det mesta. Till dagens bröd bestämde jag att puré var bäst, så pumpan skars i bitar och kokades mjuk i en kastrull. Bitarna fångades upp och mosades i en tallrik med en gaffel.

3+1 dl lantbrödsmjöl – 209g
3 dl kruskakli – 59g
1 dl rågmjöl – 58g
4 tsk bakpulver – 20g
1 tsk salt – 7g
103g smör
344 g pumpamos

Blanda mjöl och kli med bakpulver och salt. Finfördela smöret i mjölblandningen. Rör ner pumpamoset lite i taget. Jag fick för mycket och fick ta till en hel del extra mjöl. Degen blev väldigt kletig, och därför gjorde vi bara en stor kaka. Denna plattades till och skårades på plåten, naggades med brödpick och gräddades sedan i ugnen på 250 grader.
Väl färdigbakat avnjöts brödet med ost och marmelad eller marmite. På det stora hela ett helt okej bröd, men inget man skriver hem om, kanske. Familjen var överens om att betyget var enigt 5/10. Eller som maken uttryckte det; Det var ett väldigt lagom bröd! Det som inte blev så lagom var energimängden, som drog iväg av den ökade mängden mjöl.
Näringsvärden: 314kcal/100g. 6,3g protein, 37.5g kolhydrater, 16.1g fett. Kalorifördelning 8% protein, 47% kolhydrater,  45% fett. Beräkna själv!

Rostade pumpafrön

Halloweenpumpan innehöll såklart en massa frön. Dessa kan man ju inte bara kasta bort. Så vi rostade dem för att ha till godis.

Pumpafrön – 150g
Salt – 3g
Chiliflakes – 1g

Skölj pumpafröna i durkslag och låt dem rinna av lite. Rosta dem sedan i torr stekpanna tills de börjar få lite färg. Salta och strö över chiliflakes. Försök låta bli att moffa i alla på en gång, det är inte ett magert godis! Men väldigt gott.

529kcal/100g. 24g protein, 17.7g kolhydrater, 44.8g fett,. Kalorifördelning 17% protein, 12% kolhydrater,  71% fett.
Beräkna själv!

Farsdag-middag – stek med potatis/pumpa-kaka

Så var det fars dag. Eftersom det är fadern i familjen som älskar att fotografera fick han såklart en ny blixt och lite tillbehör. Så nu har vi nästan en studio i vardagsrummet. Men det kommer mig till godo här, fiiiiina bilder!
I matväg hade han önskat sig en vanlig stek med nån god potatisvariant till middag. Och det blev det.

Stek:
En nötstek av fransyska, ca 950g.
Salt
5-peppar-mix

Salta och mal peppar över köttet. Lägg i en form, stick i en stektermometer så spetsen är där köttet är som tjockast. Värm ugnen till ca 100 grader och låt köttet sakta stekas till 65 grader. Rulla in köttet i aluminiumfolie och låt det ligga för att svalna litet. Koka ur formen med lite vatten till sky-sås.

Potatis/pumpa-kaka:
Riven potatis – 966g
riven pumpa – 697g
riven hushållsost – 19g
salt – 4g
svartpeppar – 10g

Skala och riv potatis på grova delen av ett vanligt rivjärn. Gör det samma med pumpan. Lägg potatisriv i en form, täck med ett lager av pumpariv. Salta. Ett nytt lager potatis och ett nytt lager pumpa. Strö över svartpeppar. Viss försiktighet där, pumpan verkar på något viss pigga upp svartpepparn väldigt, så det blir mycket smak av peppar. Riv ost på finaste delen av rinvjärnet och strö över. Jag hade velat ha mer, men det var enda rester som fanns just nu. Baka potatis och pumpa i 200 grader ca 20 min, tills allt är genommjukt och osten fått lite färg.

Servera med en blandad grönsallad och gärna ett glas gott rött vin. Familjen gav hela måltiden betyget 7/10.

Näringsvärde potatis/pumpa-kaka: 58kcal/100g. 1.8 protein, 11.5g kolhydrater, 0.4g fett,. Kalorifördelning 13% protein, 81% kolhydrater,  6% fett. Beräkna själv!