RSS Flöde

Etikettarkiv: purjolök

Sötsur teriyaki-röra

Så var det plötsligt helg igen och skulle lagas mat. Vi lagar mycket sällan mat på vardagarna, då äts det matlådor/skollunch och så kvällsmackor hemma. Ja, utöver frukosten såklart. Men på helgerna lagas det mat. Ofta både lunch o middag. Fast den här gången blev lunchen sen för den kvinnliga delen av familjen skulle till stan. Och middagen blev struken för de äldre i familjen skulle på bio. Så det fick bli lite mittemellan-käk. Snabbt som lunch men matigt som middag. Planeringen var lite bristfällig, men det fanns grytbitar av fläsk hemma. Lite snabb handling när vi ändå var på Kvantum och botaniserande i kylen ledde till en gryta inspirerad av Matsafari.

smör – 37g
chili – 18g
fläskkött – 928g
purjolök – 305g
ananas – 104g
teriyakisås – 201g
sesamfrön – 45g

Skär grytbitarna i strimlor. Strimla purjolöken och chilin. Ananasen var kvar sen tidigare i veckan, skuren i bitar, så den fick va med som den var. Jag började med att fräsa chilin i en rejäl klick smör.  2013_11_23_p1000505 La i köttstrimlorna, vände runt så de fick lite färg runt om . Rörde ner purjon och lät den bli mjuk och hanterbar igen. La i ananasen. Hällde på teriyakisås och lät allt puttra en stund.2013_11_23_p1000518 När riset som skulle serveras till röran nästan var klar rörde jag ner sesamfrön i stekpannan. Det här mumsade vi som sagt i oss ihop med kokt ris och en grönsallad.2013_11_23_p1000531

Näringsvärden: 177kcal/100g. 13.6g protein, 8.0g kolhydrater och 9.9g fett. Energifördelning: 31% protein, 18% kolhydrater, 51% fett. Beräkna själv!

Thaifisksoppa med Naan-liknande bröd

När det är kallt ute känns det bra med varma soppor till middag. I Icas tidning Buffé nr1/13 var det ett recept på en thaisoppa jag blev nyfiken på. Men nånting mer ville vi nog ha i. Fisk är ju en favorit. Så även räkor. Så det fick det bli. Hittade ett brödrecept på Saras delikatesser som verkade passa bra till soppa. Det fick bli komplement till dagens mat.

olja – 22g
2.5 morötter – 381g
1 purjolök – 212g
1.5 msk rödcurrypasta – 37g
1 paket passerade tomater – 507g
1 paket kokosmjölk – 498g
5 dl vatten – 512g
liten bit ingefära – 16g
1 pressad blodapelsin – 58g
2 stjälkar citrongräs – 12g
oystersås – 52g
sweet chilisås – 16g
torskfilé – 514g
skalade räkor – 73g

Skala och slanta morötterna. Skölj av purjolöken och skär den i tunna strimlor. Fräs morötter, purjo och rödcurrypasta i lite olja i en gryta några minuter. Tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk och vatten. Riv ingefäran fint direkt ner i grytan. Skär bort det gröna på citrongräset, dela i tum-långa bitar och krossa lite. Lägg bitarna i soppan. Dela en blodapelsin på mitten och pressa ur saften. Häll i oystersås och chilisås.Exif_JPEG_PICTURE Låt koka under lock på medelvärme medan räkorna skalas, fisken delas och bröddegen rörs ihop. Lägg i torskbitarna strax efter att brödet ställts in i ugnen. Precis innan brödet tas ut läggs räkorna i soppan. Familjens betyg, soppa: 7.25/10Exif_JPEG_PICTURE

Naan-liknande bröd:

7 dl vetemjöl – 367g
1 msk bakpulver – 13g
1 tsk salt – 8g
1 dl vatten – 115g
2 dl naturell lättyoghurt – 142g
1 ägg – 52g

Rör ihop mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Häll i vatten och yoghurt, vispa till ägget i ett glas och häll ner i smeten.  Blanda ihop till en kletig deg. Platta ut degen till tunna plattor direkt på plåt med bakplåtspapper. Degen är lättast att trycka ut om man har blöta händer. Grädda mitt i ugnen, 250 grader, i ca 5 min tills bröden har lite färg. Pensla ev bröden direkt med lite olivolja och vrid några varv med saltkvarnen. Servera nybakade till soppan.Exif_JPEG_PICTURE Familjens betyg: 7.5/10

Näringsvärden soppa: 75kcal/100g. 4.3g protein, 5.8g kolhydrater och 3.5g fett. Energifördelning: 24% protein, 32% kolhydrater, 44% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden bröd: 236kcal/100g. 7.8g protein, 45.6g kolhydrater och 2.1g fett. Energifördelning: 13% protein, 78% kolhydrater, 8% fett. Beräkna själv!