RSS Flöde

Etikettarkiv: rädisa

risgratäng med köttfärs

Ibland får man rester över av lite vad som helst. Svårt att hitta på vad man ska göra av det, för vår del blir det oftast en gryta med allt på en gång. Men varför inte variera sig? Vi hade tänkt göra vanlig köttfärssås, men trollmamma bestämde att det går nog att göra en risgratäng. Friskt improviserat med vad som fanns i kylskåpet.

kallt kokt ris – 1000g
blandfärs – 1018g
soja – 48g
paprika – 116g
bacon – 142g
vitlök – 23g
ingefära – 12g
rädisa – 91g
chili – 31g
lök – 140g
jordnötter – 181g
kikärtor – 244g
creme fraishe vitlök/timjan – 240g
västerbottenost – 100g

Lägg det kalla kokta riset i en stor ugnsfast form. Klipp baconet i bitar och stek ihop med hackad lök. Strö över riset. Stek blandfärsen efter baconet, så behövs ingen olja. Smaksätt färsen med sojan. Häll över i gratängformen. Hacka paprika,
2013_07_28__mg_8742 vitlök, ingefära, rädisor och chili
2013_07_28__mg_8760 fint och strö över färsen. Skölj kikärtorna och häll dem och jordnötterna2013_07_28__mg_8766 i formen. Blanda väl så allt blir en enda röra.2013_07_28__mg_8769 Hit kan förberedas, ställ formen svalt. En halvtimma innan ätdags startas ugnen till 200 grader.  Häll på creme fraishen och blanda ner. Strö över riven ost2013_07_28__mg_8772 och ställ in i ugnen. Ta ut efter ca 20 min och servera med lite färska grönsaker. 2013_07_28__mg_8773Inte den festligaste rätten, men en bra lunch eller middag för att ta vara på rester.

Näringsvärden: 216kcal/100g. 11.0g protein, 13.0g kolhydrater och 13.7g fett. Energifördelning: 20% protein, 24% kolhydrater, 56% fett. Beräkna själv!

Grillad lax med sås

Lagom till semestern började var vi bjudna på kusinträff. Trollfar har ett gäng kusiner som umgicks flitigt som barn.  Nu för tiden träffas de inte så ofta längre, då de flesta fått egna familjer. Nyligen samlades dock hela gänget för en solig eftermiddag. Lite knytkalas sådär, alla tog med det man ville äta, det fanns grillar, potatisgratäng och sallad. Jättebra idé! Vi bestämde oss för att grilla lax. Det har vi aldrig gjort förr men det blev genast en ny favorit.

Lax – 1272g
Philadelphia – 114g
Rädisa – 38g
Vitlök – 13g
Ingefära – 34g
Chilisås – 19g

Lägg laxen på minst dubbelvikt grillfolie, med skinnsidan ner. Skala vitlöken och skölj rädisorna. Lägg dem ihop med ingefäran i en hackeskål och finhacka. Blanda i osten och chilisåsen och blanda till en röra. Bred denna röra över laxen. Grilla sedan laxen under lock tills den är genomgrillad.

Till laxen gjorde vi även en improviserad sås:

jordgubbar – 204g
ananas – 179g
ingefära – 10g

Rensa o skölj jordgubbarna. Skär bort skalet och kärnan på ananasen. Lägg allt i en mixer och kör till en smoothie-liknande sås. Förvara kallt tills laxen är färdiggrillad. Såsen går även bra att ha som glasstillbehör, ingefäran ger en oväntad twist som inte alls är otrevlig med vaniljglass.

Servera laxen med potatisgratäng, sallad och såsen.2013_07_27__mg_8721

Näringsvärden lax: 205kcal/100g. 19.6g protein, 3.6g kolhydrater, 13.3g fett. Kalorifördelning 37% protein, 7% kolhydrater,  56% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden sås: 44kcal/100g. 0.5g protein, 10.7g kolhydrater, 0.4g fett. Kalorifördelning 4% protein, 89% kolhydrater,  7% fett. Beräkna själv!

Pulled beef och rotsakslåda

Postat den

För ett tag sen testade vi att göra pulled pork och blev väldigt nöjda med det. Nu kändes det att det var dax att testa samma sak fast med nötkött. Pulled beef måste det ju bli då. Till detta ville vi testa en rotsakslåda, allt vad rotfrukter heter är så bra i pris just nu. Resultatet blev väldigt trevligt.

Köttet som ska kokas sakta behöver en ganska kraftig sås. Många recept säger att man ska använda grillsåser men jag tycker det är bättre att göra sin egen. Jag baserade min på krossade tomater och porter med vitlök och chili.

Pulled beef-sås:
1 burk krossade tomater – 513g
2dl porter – 178g
1msk liquid smoke – 20g
hel grönpeppar – 1g
vitlök – 24g
chili – 23g

fransyska 1.321 kg
salt – 4g

Häll tomater och porter i en stor stekgryta där köttbiten ryms. Ta i grönpeppar och liquid smoke. Kärna ur chilin och dela den samt vitlöken i bitar som läggs i såsen. Salta på köttet runt om och lägg ner det i grytan.2012_11_23_img_4705 Ställ allt i ugnen i 100 grader och låt det stå några timmar. Du vet att det är klart när köttet kan dras isär med två gafflar. Det tog ca 6 timmar för vår köttbit. Håll köttet varmt och häll av såsen. Den kan med fördel mixas med stavmixer för att bli slätare.

Näringsvärden: 36kcal/100g. 1.2g protein, 7.5g kolhydrater, 1.3g fett. Kalorifördelning 10% protein, 64% kolhydrater,  25% fett. Beräkna själv!

Rotsakslåda:

3-4 morötter – 203g
1 palsternacka – 180g
1 rödbeta – 200g
potatis – 464g
rädisor – 89g
jordärtskockor – 283g
1 lök – 203g
vitlök – 9g
pepparrot – 48g
riven ost – 128g
salt

Alla rotsaker skalas och rivs grovt. Vi använde rivsatsen till assistenten, det går så snabbt.2012_11_23_img_4713 Allt blandades sedan i en ungsfast form, saltades, riven ost spreds över och det hela bakades i ugnen på 200 grader, ca 25-30 min.

Näringsvärden: 72cal/100g. 3.6g protein, 10.1g kolhydrater, 1.3g fett. Kalorifördelning 22% protein, 61% kolhydrater, 18% fett. Beräkna själv!

2012_11_24_img_4743Rotsakslådan blev väldigt stark, funderade på om det var pepparroten som slog igenom, men det var liksom inte pepparrotsstarkt. Kan varit väldigt starka rädisor kanske. Lådan hade även mått bra av lite mer salt, men det är ju lätt att lösa på tallriken.