RSS Flöde

Etikettarkiv: rödcurrypasta

Lax under nöttäcke

Nu var det alldeles för länge sen vi åt fisk. Eftersom vi bara lagar mat på helgerna blir det mycket som ska hinnas var helg, och vissa saker får stå över ibland. Dessutom har vi fuskat o inte ätit hemma alls flera gånger. Så av nån anledning har det inte blivit fisk lagat. Måste åtgärdas, och eftersom lax är en favorit fick det bli just lax. Lite inspirerat av Tildas kök och vin som gjorde en liknande rätt nyligen.

laxsida – 1532g
skalade pistagenötter – 63g
naturella cashewnötter – 148g
smör – 100g
vitlök – 13g
rödcurrypasta – 20g
mynta – 0.5g
honung – 27g

Lägg laxsidan i en långpanna med skinnet ner. Hacka nötterna grovt. Smält smöret och rör ner nöthacket.    2013_11_09_p1000161 Hacka vitlöken fint och blanda ner den ihop med rödcurrypastan i nöthacket. Smula ner lite mynta och rör i en klick honung.2013_11_09_p1000165 Fördela nötsmeten över laxen och bred ut så hela laxsidan täcks.2013_11_09_p1000173 Stek i mitten av ugnen, 200 grader, ca 20 minuter tills laxen är klar.2013_11_09_p1000221

Näringsvärden, lax: 319kcal/100g. 21.1g protein, 5.8g kolhydrater och 23.9g fett. Energifördelning: 26% protein, 7% kolhydrater, 67% fett. Beräkna själv!

Till laxen gjorde vi även en sås med musslor, bara för att det är gott med sås och gott med musslor.

smör – 66g
vetemjöl – 62g
mjölk – 505g
salt – 4g
vitpeppar – 1g
musslor – 166g

Smält smöret. Vispa ner vetemjölet och späd sedan med mjölk. Låt koka upp till en ganska tjock vit sås. Smaka av med salt och peppar. Rör i musslorna sist och låt dem bli varma utan att koka.

Näringsvärden, sås: 180kcal/100g. 7.1g protein, 11.9g kolhydrater och 11.7g fett. Energifördelning: 16% protein, 26% kolhydrater, 58% fett. Beräkna själv!

Servera laxen med såsen till valfritt tillbehör. Vi åt spagetti då vi lite väl sent märkte att vi inget ris hade hemma. Det funkade bra även om det inte ser så roligt ut.2013_11_09_p1000232 Det hela blev även bra matlådor att ta med till jobbet under veckan.

Thaistuvad vitkål

Nyligen hade den lokala butiken så bra pris på vitkål att Trollmamma inte kunde stå emot det. Egentligen gillar jag inte vitkål så mycket, om det inte är rå såklart, men när den kostar en krona per kilo… Ja vad sjutton, man får väl testa iallafall! Frågan var bara vad som skulle göras av den. Som tur var kom Icas Buffé-tidning samma vecka. Ett recept på thaistuvad kål fick testas. Det lät iallafall gott med thaistuvning. Kokosmjölk är ju alltid bra. Värt ett test iallafall.

vitkål – 739g
vitlök – 8g
olja – 19g
ingefära – 16g
1 msk rödcurry-pasta – 18g
1 burk kokosmjölk – 397gsalt – 4g

Strimla vitkålen grovt. Hacka vitlöken och ingefäran fint. Fräs först vitlöken i oljan, tippa i ingefäran och rödcurrypastan och fräs lite till. I med kål och kokosmjölk och rör om. Det verkar först som att det är på tok för lite sås till all kålen, men ta inte i mer vätska. Kålen sjunker ihop när den mjuknar och det blir verkligen mycket sås ändå. Låt kålen koka sig mjuk i såsen, rör om lite då och då så all kål kommer ner i den goda såsen. Servera gärna till nåt ganska torrt, då detta är en väldigt rinnig rätt. Vi åt det med kyckling i ädelostsås (receptet kommer i veckan) och det blev väldigt blött. Men gott.2013_10_20__mg_0130

Det här var en väldigt spännande rätt som trollmor säkert kommer göra igen. Iallafall om vitkålen är lika billig. Antagligen grymt gott till nån grillad korv eller kanske stekt fisk. Mycket godare än det ser ut, det var en ganska färglös rätt.2013_10_20__mg_0134

Näringsvärden: 133kcal/100g. 2.2g protein, 7.7g kolhydrater och 11.1g fett. Energifördelning: 6% protein, 22% kolhydrater, 72% fett. Beräkna själv!

Thaifisksoppa med Naan-liknande bröd

När det är kallt ute känns det bra med varma soppor till middag. I Icas tidning Buffé nr1/13 var det ett recept på en thaisoppa jag blev nyfiken på. Men nånting mer ville vi nog ha i. Fisk är ju en favorit. Så även räkor. Så det fick det bli. Hittade ett brödrecept på Saras delikatesser som verkade passa bra till soppa. Det fick bli komplement till dagens mat.

olja – 22g
2.5 morötter – 381g
1 purjolök – 212g
1.5 msk rödcurrypasta – 37g
1 paket passerade tomater – 507g
1 paket kokosmjölk – 498g
5 dl vatten – 512g
liten bit ingefära – 16g
1 pressad blodapelsin – 58g
2 stjälkar citrongräs – 12g
oystersås – 52g
sweet chilisås – 16g
torskfilé – 514g
skalade räkor – 73g

Skala och slanta morötterna. Skölj av purjolöken och skär den i tunna strimlor. Fräs morötter, purjo och rödcurrypasta i lite olja i en gryta några minuter. Tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk och vatten. Riv ingefäran fint direkt ner i grytan. Skär bort det gröna på citrongräset, dela i tum-långa bitar och krossa lite. Lägg bitarna i soppan. Dela en blodapelsin på mitten och pressa ur saften. Häll i oystersås och chilisås.Exif_JPEG_PICTURE Låt koka under lock på medelvärme medan räkorna skalas, fisken delas och bröddegen rörs ihop. Lägg i torskbitarna strax efter att brödet ställts in i ugnen. Precis innan brödet tas ut läggs räkorna i soppan. Familjens betyg, soppa: 7.25/10Exif_JPEG_PICTURE

Naan-liknande bröd:

7 dl vetemjöl – 367g
1 msk bakpulver – 13g
1 tsk salt – 8g
1 dl vatten – 115g
2 dl naturell lättyoghurt – 142g
1 ägg – 52g

Rör ihop mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Häll i vatten och yoghurt, vispa till ägget i ett glas och häll ner i smeten.  Blanda ihop till en kletig deg. Platta ut degen till tunna plattor direkt på plåt med bakplåtspapper. Degen är lättast att trycka ut om man har blöta händer. Grädda mitt i ugnen, 250 grader, i ca 5 min tills bröden har lite färg. Pensla ev bröden direkt med lite olivolja och vrid några varv med saltkvarnen. Servera nybakade till soppan.Exif_JPEG_PICTURE Familjens betyg: 7.5/10

Näringsvärden soppa: 75kcal/100g. 4.3g protein, 5.8g kolhydrater och 3.5g fett. Energifördelning: 24% protein, 32% kolhydrater, 44% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden bröd: 236kcal/100g. 7.8g protein, 45.6g kolhydrater och 2.1g fett. Energifördelning: 13% protein, 78% kolhydrater, 8% fett. Beräkna själv!

Thai-inspirerad lax

Fisk är sååå gott! Hela familjen är överens om det. Vi kan äta fisk flera gånger i veckan, problemet är bara att vi endast lagar mat på helgerna. På vardagarna är det matlåda för mor och far, trollen äter i skolan. På kvällen blir det mackor. Men, när det blir helg blir det fisk, nästan varje vecka. Ibland blir det annat, bara för att ha nåt mer än fiskrätter till bloggen. Ja, det är faktiskt en av anledningarna. Dock blev det fisk den här helgen. En lite thaiinspirerad lax. Jag hittade ett recept på Min lilla kokvrå som jag ville testa. Vi ändrade lite i det, som vanligt.

olivolja – 28g
schalottenlök –  141g
champinjoner – 316g
paprika – 159g
citrongräs – 16g
en bit riven ingefära – 20g
2 msk rödcurrypasta – 33g
1 burk kokosmjölk – 398g
oystersås – 19g
laxsida – 559g

Hacka löken fint. Skiva champinjonerna2013_01_19__mg_6051 och skär paprikan i små bitar. Fräs allt i oljan i en gryta. Blanda i rödcurrypastan, oystersåsen och kokosmjölken och låt sjuda upp. Skär citrongräset i mindre bitar och krossa dem lite. Lägg i bitarna i grytan och låt det hela sjuda ihop lite. Sätt under tiden på vatten till nudlar. Skär laxen i bitar och lägg i grytan. Låt koka ca 5 minuter. När laxen läggs i är det lagom att lägga nudlarna i kokande vatten, så är allt klart på samma gång. Servera med en grönsallad på ruccola, tomat och gurka.2013_01_19__mg_6060

Näringsvärden: 145kcal/100g. 8.5g protein, 5.2g kolhydrater, 10.8g fett. Kalorifördelning 22% protein, 14% kolhydrater, 64% fett. Beräkna själv!