RSS Flöde

Etikettarkiv: rom

Saffransbefriade lussebullar med kanel

Jahopp, nu är det dags för advent igen! Det går fort, julstressen är i full gång och allt för få julklappar är inköpta. Och på söndag är det första advent, äntligen dags för glögg och julmust. Trollmor o stortroll har dock fuskat lite, vi smakade på must på fikat efter sista ridpasset. Det var i måndags, så det är inte så illa.

Lussekatter är nåt som hör till så här års. Tyvärr ska de överösas med saffran. Det är nåt med de där gula kryddorna som trollmamma inte kan med. Saffran och gurkmeja, båda är uteslutna i min mat. Det är helt enkelt inte gott, även om jag försöker gilla det. Så lussekatter brukar inte bakas. Men, i år lovade trollmor tidigt att göra ett försök med sådana bullar. Dessutom bestämdes det i ridgruppen att ridlärarna skulle få lussefika i terminspresent. Nu var det nån som visste att Islänningen inte äter saffran. Förnuftig karl det där. Alltså föll det på trollmor att hitta på några saffransbefriade lussekatter. Spännande, en utmaning! Icas tidning Buffé hade ett recept på vad de ansåg vara de bästa lussebullarna. Det fick bli grunden.

kanel – 3g
1 msk vit rom – 14g
175g smör – 175g
1 pkt jäst för söt deg – 48g
5 dl mjölk – 490g
2 dl socker – 179g
0.5 tsk salt – 2g
vetemjöl special – 532g
vanligt vetemjöl – 307g
russin – 28g

Börja med att lägga kanel i blöt i lite vit rom några dagar innan bakandet. Eller, det måste säkert inte stå flera dagar, men vår fick göra det. Det blir inte alltid som man tänkt sig med tidsplanerandet. När det väl kommer till bakning mätes smör och mjölk upp en stund i förväg för att bli rumsvarmt. Rör smöret mjukt i assistenten, lös upp jästen i mjölken och häll ner i smör-röret. Rör ner socker, salt och kanelspriten. Mät upp mjölet, 800g ska det vara från start. Vi hade inte vetemjöl special så det räckte utan fick fortsätta med vanligt vetemjöl. Spelar ju inte så stor roll, men jag gillar vetemjöl special.
Låt degen jäsa minst en timme, eller tills den växt sig stor och fluffig. Lägg under tiden russin i blöt så de mjuknar lite. Vår deg höll på att skrämma slag på oss när den lyfte locket och därmed tippade ner de brickor som råkat hamna ovanpå. Men, det var ju ett bra sätt av den att säga till att den var klar för utbakning.
Tippa upp degen på mjölat bakbord     2013_11_24_p1000608  och knåda lite. Dela degen på mitten och sedan var halva i mindre bitar.2013_11_24_p1000633 Hur många det blir beror på hur stora lussebullar som ska göras. Rulla längder av degen och forma till lussekatter2013_11_24_p1000622 eller andra figurer. Vi gjorde en hästsko2013_11_24_p1000665 till Islänningen, en motorcykel till trollfar och stortrollet gjorde en riktig lusse-katt.2013_11_24_p1000673
Tryck i russin i skruvarna2013_11_24_p1000654 och låt bullarna jäsa under bakduk minst 15 min. Grädda dem sedan i 225 grader i mitten av ugnen. De här kanel-lussebullarna får inte samma färg som sina saffranskusiner, men smakar bra mycket bättre.2013_11_24_p1000680-new

Näringsvärden: 346kcal/100g. 7.1g protein, 52.4g kolhydrater och 11.0g fett. Energifördelning: 8% protein, 62% kolhydrater, 29% fett. Beräkna själv!

En annan fördel med de här bullarna är att de funkar bra som alternativ till bensinpengar. Trollmors bil la av igen igår, så idag blir det kak-taxi. Eller snarare bull-taxi. Tack Lasse o Mika!!

Ginopaj

Postat den

Efter en småtrist dag på jobbet är det ren avslappning att baka nåt gott till kvällsfikat. Det finns mycket som är gott, men att välja kan vara svårt. Just den här gången var trollmor sugen på frukt. Och på paj. Eller kokoskakor. Så det fick bli en kombo av alltihop. Tyvärr togs det till för liten form, så all god frukt gick inte ner. Blev till att välja vilka som fick vara med. Resten får vara med i nåt annat en annan dag.

1 kiwi – 74g
1 päron – 159g
1 banan – 128g
1 persika – 97g
jordgubbar – 130g
vit block – 47g

1 ägg – 60g
drygt 0.5 dl socker – 61g
kokos – 116g
ljus rom – 8g

Skala kiwin och skär den i bitar. Skiva päron och banan. Skär bort kärnan från persikan och klyfta den tunt. Snoppa och skölj jordgubbarna och dela dem i bitar. Lägg all frukt i en ugnsfast form. Hyvla över vit block med osthyveln.2013_07_16__mg_8690

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner kokos och lite rom. Låt smeten stå och dra ca en halvtimma.

Fördela kokossmeten över frukten2013_07_16__mg_8694 och grädda i ca 25 min i mitten av ugnen, 200 grader. Pajen är klar när kokossmeten fått en gyllene färg.2013_07_16__mg_8703 Servera med tex vaniljglass eller grädde, eller ingenting. Pajen är god som den är.   2013_07_16__mg_8706

Näringsvärden: 210kcal/100g. 2.5g protein, 22.1g kolhydrater och 11.6g fett. Energifördelning: 5% protein, 44% kolhydrater, 52% fett. Beräkna själv!