RSS Flöde

Etikettarkiv: russin

monstertema

Stortroll ville få göra frukost några dagar in på det nya året. Klart hon fick det. Efter en stunds slamrande och vispande bakom stängd köksdörr fick resten av familjen komma in. Och möttes av

2014_01_03_p1010206MONSTERGRÖT!

Hahahahaha, att färga mannagrynsgröt kom jag på före Kaffekokarkokboken! jublade Stortroll glatt. Ja, hon kom ju på att färga spagetti efter ett inlägg där, sen hann de precis före med ett färgat ris, samma dag som trollet färgade ris här hemma. Men nu, nu var Stortroll först! Monstergröten består av monsterblod (rosa mjölk) och monstermuskler (grön mannagrynsgröt) med monsterögon (russin) och krossat monsterskelett (kokosflingor). Trollmamma kan intyga att monster inte är så dumt till frukost.

Och har Stortroll startat ett monster-tema fortsätter hon det. Det fanns tårtfyllningar kvar i kylen. Vad gör man med sådana? Jo, en tårta såklart! Vi var bjudna till farmor och farfar på middag samma dag (Lutfisk, herre jösses vad det är gott!) så Stortroll tog med tårtan. En monstertårta till tårtmonstret farfar!

2014_01_03_p1010213

Det här monstret är fyllt med samma aprikos/tranbärs-mousse som nyårstårtan och med en blandning av de vit-block-mousser som varit med på nyår och juldagen. Spacklad är den med smörkräm utdrygad med skumtomtefluff och som alltid täckt och dekorerad med kavlingsmarsipan. Vi har nämligen sådan tur att den (i vårt tycke) bästa marsipanen finns att köpa på Ica i staden där Trollmamma jobbar. I advent fanns det ett stort sortiment av färger inne, så Trollmamma köpte in en hel del. Stortroll har en plastback full med marsipan att ta för sig av. Storlek: 18cm i diameter, tre anslag.

Farfar tårtmonstret blev mycket glad över att få en tårta bara så där. Farmor uppskattade den med.

Annonser

Slatta-bröd med morot, äpple och kvarg

Nu erkänner jag att alla inlägg (nästan) här är skrivna i förväg. Senast kvällen innan de publiceras. Ganska logiskt eftersom de kommer upp kl 05, inte ens Trollmamma är uppe o bloggar då. O det här inlägget skrivs när vi väntar på den snöstorm som ska komma innan inlägget kommer upp. HOPPAS vi tar oss ut imorron!

Ibland måste man göra slut på saker som står i kylen och i skafferiet. Det brukar bli olika resultat, men grytor är ju vanligast. Den här gången blev det istället bröd. En bytta med kvarg, en slatt äpplemos, några morötter. Den sista slatten vetemjöl, grahamsmjöl och rågflingor. Och så lite nötter och russin. Allt ihop ner i samma deg. Ett ovanligt saftigt bröd. Dessutom bakat helt och hållet en söndagsmorgon, när trollmor var för trött för att röra ihop degen kvällen innan.

1 pkt jäst – 49g
lite äpplemos – 64g
vatten – 456g
ett par morötter – 149g
salt  – 11g
kvarg – 205g
vetemjöl – 367g
grahamsmjöl – 358g
havregryn – 139g
honung – 45g
russin – 57g
hasselnötter – 57g

Börja med att riva morötterna grovt. Det känns som det går snabbare då, fast det antagligen inte spelar nån roll. Smula ner jästen i assistentskålen. Töm äpplemoset i en kastrull, fyll på med vatten så det bli ca en halvliter. Värm till 37 grader, eller strax därunder. Töm i mosvattnet i assistenten och rör ut jästen. Häll i morotsriv, salt och kvarg och blanda väl. Töm i det mjöl som finns kvar i påsarna. Fortsätt med havregryn tills degen är lagom tjock. Ta en rejäl sked honung och lite russin och nötter. Rör så det blandas ner men russinen inte blir mosiga.2013_12_01_p1000782   Låt degen stå och jäsa2013_12_01_p1000788 minst 40 min, gärna mer. Dra sedan upp degklickar2013_12_01_p1000793 och lägg på en plåt med bakplåtspapper.2013_12_01_p1000798 Om inte all deg får plats på plåten kan resten läggas som en limpa på en annan plåt.2013_12_01_p1000804 Ställ limpan att jäsa under en handduk. Ställ in plåten med klickbrödet i kall ugn, sätt temperaturen på 225 grader och sätt ugnen på över/undervärme direkt. Grädda bröden tills de är över 95 grader invändigt. Servera varma. Grädda limpan under tiden och låt svalna inlindad i en handduk.2013_12_01_p1000818

Näringsvärden: 223kcal/100g. 8.0g protein, 37.1g kolhydrater och 3.6g fett. Energifördelning: 15% protein, 70% kolhydrater, 15% fett. Beräkna själv!

Saffransbefriade lussebullar med kanel

Jahopp, nu är det dags för advent igen! Det går fort, julstressen är i full gång och allt för få julklappar är inköpta. Och på söndag är det första advent, äntligen dags för glögg och julmust. Trollmor o stortroll har dock fuskat lite, vi smakade på must på fikat efter sista ridpasset. Det var i måndags, så det är inte så illa.

Lussekatter är nåt som hör till så här års. Tyvärr ska de överösas med saffran. Det är nåt med de där gula kryddorna som trollmamma inte kan med. Saffran och gurkmeja, båda är uteslutna i min mat. Det är helt enkelt inte gott, även om jag försöker gilla det. Så lussekatter brukar inte bakas. Men, i år lovade trollmor tidigt att göra ett försök med sådana bullar. Dessutom bestämdes det i ridgruppen att ridlärarna skulle få lussefika i terminspresent. Nu var det nån som visste att Islänningen inte äter saffran. Förnuftig karl det där. Alltså föll det på trollmor att hitta på några saffransbefriade lussekatter. Spännande, en utmaning! Icas tidning Buffé hade ett recept på vad de ansåg vara de bästa lussebullarna. Det fick bli grunden.

kanel – 3g
1 msk vit rom – 14g
175g smör – 175g
1 pkt jäst för söt deg – 48g
5 dl mjölk – 490g
2 dl socker – 179g
0.5 tsk salt – 2g
vetemjöl special – 532g
vanligt vetemjöl – 307g
russin – 28g

Börja med att lägga kanel i blöt i lite vit rom några dagar innan bakandet. Eller, det måste säkert inte stå flera dagar, men vår fick göra det. Det blir inte alltid som man tänkt sig med tidsplanerandet. När det väl kommer till bakning mätes smör och mjölk upp en stund i förväg för att bli rumsvarmt. Rör smöret mjukt i assistenten, lös upp jästen i mjölken och häll ner i smör-röret. Rör ner socker, salt och kanelspriten. Mät upp mjölet, 800g ska det vara från start. Vi hade inte vetemjöl special så det räckte utan fick fortsätta med vanligt vetemjöl. Spelar ju inte så stor roll, men jag gillar vetemjöl special.
Låt degen jäsa minst en timme, eller tills den växt sig stor och fluffig. Lägg under tiden russin i blöt så de mjuknar lite. Vår deg höll på att skrämma slag på oss när den lyfte locket och därmed tippade ner de brickor som råkat hamna ovanpå. Men, det var ju ett bra sätt av den att säga till att den var klar för utbakning.
Tippa upp degen på mjölat bakbord     2013_11_24_p1000608  och knåda lite. Dela degen på mitten och sedan var halva i mindre bitar.2013_11_24_p1000633 Hur många det blir beror på hur stora lussebullar som ska göras. Rulla längder av degen och forma till lussekatter2013_11_24_p1000622 eller andra figurer. Vi gjorde en hästsko2013_11_24_p1000665 till Islänningen, en motorcykel till trollfar och stortrollet gjorde en riktig lusse-katt.2013_11_24_p1000673
Tryck i russin i skruvarna2013_11_24_p1000654 och låt bullarna jäsa under bakduk minst 15 min. Grädda dem sedan i 225 grader i mitten av ugnen. De här kanel-lussebullarna får inte samma färg som sina saffranskusiner, men smakar bra mycket bättre.2013_11_24_p1000680-new

Näringsvärden: 346kcal/100g. 7.1g protein, 52.4g kolhydrater och 11.0g fett. Energifördelning: 8% protein, 62% kolhydrater, 29% fett. Beräkna själv!

En annan fördel med de här bullarna är att de funkar bra som alternativ till bensinpengar. Trollmors bil la av igen igår, så idag blir det kak-taxi. Eller snarare bull-taxi. Tack Lasse o Mika!!

Kanelkyckling

Nu är det höst. På en vecka försvann sommaren och ersattes med höst. Träden blev gula, de som var gröna för bara några dagar sedan. Även om det är varmt är det inte sommar i luften. Soltrollet och de andra isisarna sätter vinterpäls, börjar bli raggiga. Men, hösten har fördelar. Det är helt okej att laga grytor på hösten. Och kanel passar bra i maten på hösten. Det gillar trollmor, som älskar kanel! Så när jag ramlade över ett recept på kanelkyckling hos Mat och odla var det ju inget att tveka på. Kanelkyckling skulle lagas. Vanan trogen så följde jag inte receptet så väldans noga.

1kg kycklingfilé – 955g
1 dl citronsaft – 96g
1 dl olivolja – 87g
1 msk kanel – 11g
5 adorno-chilisar – 1g
vitlök – 21g
färsk ingefära – 21g
soya – 17g
1 dl russin – 62g
1 dl solroskärnor – 57g
2.5 dl vispgrädde – 252g

Börja med att göra en marinad av citronsaft, olivolja, soya och kryddorna. Jag upptäckte till min förskräckelse att vi inte hade någon chili hemma! Hur kan det ske? På nåt vis har både trollmor och trollfar missat detta när vi handlade. Vilken tur att det finns lite chilisar på tillväxt ute på trappan. De flesta har nyss bestämt sig för att blomma. Dålig timing, nu när sommaren är över och det inte många insekter är i farten. Vi får se om det blir nåt. Men, Adorno-chilin från förra sommaren är god vigör. Det finns gott om små svarta frukter, och några har rödnat.
2013_08_31__mg_9303Starka som hejsan är de med, de små rackarna. Så det fick bli ett par sådana i kycklingmarinaden. Originalreceptet sa att marinaden ska mixas med stavmixer. Kanske om man har mindre bytta och bättre mixer än jag har. Jag skvätte ner stor del av köket och beslutade mig snabbt för att ta till mixerbyttan istället. När allt var finmixat hälldes det tillbaka i bunken, kycklingfiléerna las i, vändes runt, och ställdes sedan i kylen för att marineras några timmar.
Senare samma dag plockades bunken fram, marinaden skrapades av lite försiktigt och kycklingbitarna las i en form. I resterna av marinaden blandades russin och solroskärnor i, sedan vispades grädden ner. Detta hälldes över kycklingbitarna
2013_08_31__mg_9329 som sedan åkte in i ugnen. Efter en kvart i 200 grader var kycklingen genomkokt och middagen redo att serveras. Vi avnjöt detta med rostad butternut-pumpa och gulbetor samt lättkokta bönor. Helt otroligt gott!  2013_08_31__mg_9335

Näringsvärden: 242kcal/100g. 16.9g protein, 7.0g kolhydrater och 16.8g fett. Energifördelning: 27% protein, 11% kolhydrater, 61% fett. Beräkna själv!

Stortrollets scones

Postat den

Stortrollet skriver: Jag fick i uppdrag att baka scones till kvällsmat och bestämde mig för att ta i russin. Mammas förslag var att jag kunde ta i torkade aprikoser men jag är inte så förtjust i det så det fick bli russin. Mammas förslag var också att jag kunde ta i solroskärnor, det tyckte jag verkade gott så det fick bli det också. När jag var nästan färdig så kom jag på att jag kunde göra sconesen i mammas silikonmuffinsformar. Sconesen blev så goda så jag fick order att göra sådana scones igen och lägga in dem på bloggen. När mamma och lillsyrran var i stallet så blev det jag som fick baka bröd. Mamma tyckte att jag kunde göra russin-scones igen och väga allt så att jag kunde lägga in dem på bloggen. Så då fick det väl bli det.

Antal: c 20 st
Förberedelser: 1/2 – 1 tim (för mig)
Baktid: c 10 min
Ugnstemperatur: 225 grader

8 dl mjöl = 400g
4 tsk bakpulver = 17g
1 tsk salt = 6g
100g smör = 101g
1 1/2 dl russin = 95g
1 1/2 dl solroskärnor = 98g
3 dl mjölk = 330g

Så här gör du:
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Knåda sedan i smöret så det inte finns några kletiga smör bitar kvar. Blanda sedan först ner 1 dl russin och 1 dl solroskärnor se till att det inte finns några russin-klumpar kvar. Blanda sedan i resten av russinen och solroskärnorna. Det går att blanda i allt från början men blir jobbigare. Se till att det inte finns några klumpar kvar nu heller. Rör sedan ner lite utav mjölken i taget. Ett bra tips är att använda en gaffel i början men använd händerna i slutet.Exif_JPEG_PICTURE För att få av degen från händerna så kan man skrubba händerna emot varandra. När det blivit en jämn deg placera då ut degen i silikonmuffinsformar. Exif_JPEG_PICTUREMan kan göra i ”vanliga” formar om man nu vill det men när man använder silikonmuffinsformarna så blir inte sconesen inte lika torra. Det går att göra ”vanliga” scones också men då behöver man mjöl för att baka ut dem och sconesen blir då torrare.Exif_JPEG_PICTURE

Näringsvärden: 329kcal/100g. 7.6g protein, 40.2g kolhydrater och 15.1g fett. Energifördelning: 9% protein, 49% kolhydrater, 42% fett. Beräkna själv!

Russinbullar

Postat den

Nu har det gått flera månader utan köpebröd. Trollmamma förser familjen med nybakat var helg, nästan. Och fyller upp i frysen så vi inte behöver köpa mellan helgerna heller. Jättebra. Men det är ett bröd vi saknar. Russinbullar. Finns bara ibland på Coop Forum, men ack så goda. Bruna och fluffiga. Har letat efter dem, för att kunna kolla ingredienslistan o försöka återskapa dem. Men bara otur, de har inte funnits när vi varit på Coop. Så då blir det till att labba själv istället. Första försöket blev inget bra. Så dåligt att det inte ens kom med på bloggen. Men skam den som ger sig. Nu testar vi ett grundrecept från Heavenly Cupcake. Men, byter ut vattnet mot mjölk, de bröd som bakats med mjölk har haft mer av den där fluffigheten som efterlängtas. Även om jag tvivlar på att de köpta bullarna innehåller mjölk…

0.5 dl kruskakli – 10g
3 dl rågsikt – 189g
5 dl kokande mjölk – 501g
0.5 dl olja – 37g
2 dl russin – 130g
1 pkt jäst – 50g
1 dl vatten – 112g
2 tsk salt – 14g
1 msk sirap – 32g
ca 1 l vetemjöl special – 548g

Blanda kruskakli, rågsikt och russin. Koka upp mjölken och häll den över mjölblandningen ihop med oljan och blanda. Det är lite lurigt att få gröten att arbeta in oljan om man hinner blanda innan oljan töms i, så var smartare än jag var. Häll i olja o mjölk samtidigt. Låt den här gröten stå o svälla och kallna till fingervarm ungefär. Rör ut jästen i ljummet vatten och töm ner i gröten under omrörning. Häll i salt och sirap och nästan allt mjölet. Arbeta degen med assistent så den blir smidig och släpper taget från kanterna. Låt den då stå o jäsa ungefär en timma. Går nog snabbare om man har varmt inne, här var ganska kyligt den här dagen. Trollmor orkade inte gå ner och tända i pannan…
När degen jäst klart tippas den upp på mjölat bakbord. Använd det mjölet som inte arbetades in tidigare. Knåda degen lite, så den känns bra, och dela sedan upp i frall-stora bitar. Hur många det blir beror på hur stora frallorna görs.

2013_04_09__mg_7605

Trilla bullarna runda på bakbordet 2013_04_09__mg_7606
och lägg på en plåt för att jäsa vidare.
2013_04_09__mg_7612

Efter ca 45 min såg mina bullar klara ut. Sätt ugnen på 250 grader och baka bullarna ca 10 min. Hellre lite längre ner i ugnen än för högt, mina kom visst i högsta laget. Inte så de smakade bränt, men de blev väldigt mörka.  När bullarna når över 96 grader är de klara, min brödtermometer är guld värd!

2013_04_09__mg_7621

Resultatet då? Ja, de är ljusare än de köpta men smaken var inget fel på. Smakar inte som köpebullarna heller, men väldigt goda. Fluffiga och goda blev de. Helt underbara med smör och ost. Iallafall som nybakade. De var goda även dan efter, men blev snart tråkiga, som allt bröd utan konserveringsmedel. Trist, men så är det.
2013_04_09__mg_7625

Näringsvärden: 266kcal/100g. 7.1g protein, 48.3g kolhydrater, 4.3g fett. Kalorifördelning 11% protein, 74% kolhydrater,  15% fett. Beräkna själv!

Tillägg: Jag fick tag i köpe-russinbullar häromdan. De är inte alls så grova som jag trott. Det är mindre rågmjöl än sirap i dem. Och färgen kommer från soja. Bara luft-o-bös-bröd alltså. Vad lurad jag känner mig. Egenbakat är det som gäller hädanefter.

Trollens tuttifrutti

När det kommer till bloggandet finns det en sak som trollen är engagerade i. ”Månadens sötsak.” Det är lika spännande var månad att se vad det blir för tema. Den här gången var det svårt. 70-tal.2013_01_04__mg_5629 Det är långt innan trollen föddes. Det var den tiden när trollmor och trollfar föddes. Vad i hela friden skulle vi hitta på? Men, efter en del spånande kom vi på det. Fruktsallad. Tuttifrutti. Det är nåt som både trollmor och trollfar minns från sin uppväxt. Det måste vara en 70-talsklassiker. Och dessutom är det nåt som trollen är suveräna på att göra själva. Så nu lämnar vi över till trollen. Det här deras inlägg och deras bidrag till Månadens sötsak:

Vad man säger är olika, mormor och mamma säger tuttifrutti medans andra säger fruktsallad.

Ingredienser:

1st granat äpple 230g
3st kiwi 251g
3st clementiner 230g
2st bananer 228g
1st äpple 130g
vindruvor 268g
solroskärnor 50g
russin 74g

Så här gjorde vi:

Vi började med ta bort allt som inte skulle vara med i fruktsalladen.
Sedan skar vi frukterna i mindre bitar2013-02-10__mg_6339 och la de i en skål.2013_02_09__mg_6340
Granat äpplet la vi i en bunke med vatten, sedan fick man försöka att få ut de röda kärnorna, som går att äta.2013_02_09__mg_6341
Sedan blandade vi i solroskärnorna och russinen.

Serverades:
Serverades med glass, gurkvatten, extra russin och solroskärnor,2013_02_09__mg_6359
och med tända ljus och disko kula. JÄTTE MYSIGT OCH GOTT!

/Trollen

Näringsvärden: 95kcal/100g. 1.6g protein, 15.6g kolhydrater och 2.1g fett. Energifördelning: 7% protein, 71% kolhydrater, 22% fett. Beräkna själv!