RSS Flöde

Etikettarkiv: scones

Pumpascones

Trollfar var på fest på jobbet en fredag. Vi tjejer hemma tyckte det var lite trist utan pappa, men det fick ändå bli fredagsmys med scones. Vi hade en bit butternut-pumpa liggandes, den fick vara med det här gången. Lilltrollet tyckte att var det pumpa i skulle det även vara pumpafrön, så det fick det bli. Väldigt gott blev det iallafall.

4dl dinkel fullkornsmjöl – 189g
4 dl vetemjöl – 204g
4 tsk bakpulver – 17g
1 tsk salt – 7g
100g smör – 106g
finriven pumpa – 180g
1.75 dl mjölk – 171g
pumpafrön – 60g

Riv pumpan på fina delen av ett rivjärn.   Blanda mjöl, bakpulver och salt. Finfördela smöret i mjölet så inga klumpar märks. Blanda ner pumparivet2013_10_25_img_1790-new och rör väl. Tillsätt mjölk så det blir en lagom deg. Eftersom pumpan är ganska fuktig går det inte åt lika mycket mjölk som annars. Blanda ner pumpafröna, men spar några för att dekorera med. Klicka upp degen på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut till en kaka, ca 1.5-2 cm tjock. Lika tjock som tummen är bred är vår tumregel. Skåra i lagom stora bitar och strö över de sparade pumpafröna. Nagga med gaffel eller kakepick och grädda sedan i 225 grader mitt i ugnen ca 10-15 min.2013_10_25_img_1808-new Servera nybakade med ost och marmite,2013_10_25_img_1814-new eller med marmelad.

Näringsvärden: 314kcal/100g. 7.8g protein, 36.5g kolhydrater och 14.4g fett. Energifördelning: 10% protein, 48% kolhydrater, 42% fett. Beräkna själv!

Scones med vinbär

Edit 29/8: Plötsligt bara bilderna fanns på ett av minneskorten. Mysko…

Det har varit mycket strul med bilder till Trollcaféet under semestern. Så även den här gången. Men nu är det så enkelt att vi inte hittar några bilder. Alla har tydligt minne av att vi fotade, men inga kort finns i nån av kamerorna. Skumt. Men här är sconesen ändå!

Våra försök att variera scones på alla sätt fortsätter. Den här gången blev det röda vinbär i degen. Väldigt snygga scones som smakar syrligt. Eller för surt, enligt stortrollet, men hon åt dem glatt ändå. Trollmamma tyckte bröden var perfekt syrliga. Godast utan nånting på när de var nybakade. Men även väldigt goda med smör och ost. Marmelad behövdes inte.

4 dl vetemjöl – 208g
2 dl fullkornsdinkel – 113g
1 dl vetekli – 26g
1 dl rågflingor – 53g
4 tsk bakpulver – 17g
1 tsk salt – 7g
100g smör – 100g
röda vinbär – 141g
3 dl minimjölk – 286g

Blanda mjölen med salt och bakpulver. Väg upp smöret och finfördela i mjölet. Häll i vinbären och blanda runt dem i mjölet. Mät upp mjölken och rör ner i mjölblandningen. Rör ihop till en kletig deg som klickas upp  2013_07_25_img_1580 i fyra högar på plåt med papper. Tryck ut högarna till sconeskakor, det går bäst om man först spolar vatten på händerna så man är blöt. Då blir det enkelt att få till snygga plattor. 2013_07_25_img_1584Skåra kakorna och nagga dem. Grädda ca 15 min i mitten av ugnen, 225 grader. Vinbären blir grymt varma, så låt bröden svalna något innan de serveras.2013_07_25_img_1587

Näringsvärden: 269kcal/100g. 7.1g protein, 35.6g kolhydrater och 11.6g fett. Energifördelning: 10% protein, 52% kolhydrater, 38% fett. Beräkna själv!

Stortrollets scones

Postat den

Stortrollet skriver: Jag fick i uppdrag att baka scones till kvällsmat och bestämde mig för att ta i russin. Mammas förslag var att jag kunde ta i torkade aprikoser men jag är inte så förtjust i det så det fick bli russin. Mammas förslag var också att jag kunde ta i solroskärnor, det tyckte jag verkade gott så det fick bli det också. När jag var nästan färdig så kom jag på att jag kunde göra sconesen i mammas silikonmuffinsformar. Sconesen blev så goda så jag fick order att göra sådana scones igen och lägga in dem på bloggen. När mamma och lillsyrran var i stallet så blev det jag som fick baka bröd. Mamma tyckte att jag kunde göra russin-scones igen och väga allt så att jag kunde lägga in dem på bloggen. Så då fick det väl bli det.

Antal: c 20 st
Förberedelser: 1/2 – 1 tim (för mig)
Baktid: c 10 min
Ugnstemperatur: 225 grader

8 dl mjöl = 400g
4 tsk bakpulver = 17g
1 tsk salt = 6g
100g smör = 101g
1 1/2 dl russin = 95g
1 1/2 dl solroskärnor = 98g
3 dl mjölk = 330g

Så här gör du:
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Knåda sedan i smöret så det inte finns några kletiga smör bitar kvar. Blanda sedan först ner 1 dl russin och 1 dl solroskärnor se till att det inte finns några russin-klumpar kvar. Blanda sedan i resten av russinen och solroskärnorna. Det går att blanda i allt från början men blir jobbigare. Se till att det inte finns några klumpar kvar nu heller. Rör sedan ner lite utav mjölken i taget. Ett bra tips är att använda en gaffel i början men använd händerna i slutet.Exif_JPEG_PICTURE För att få av degen från händerna så kan man skrubba händerna emot varandra. När det blivit en jämn deg placera då ut degen i silikonmuffinsformar. Exif_JPEG_PICTUREMan kan göra i ”vanliga” formar om man nu vill det men när man använder silikonmuffinsformarna så blir inte sconesen inte lika torra. Det går att göra ”vanliga” scones också men då behöver man mjöl för att baka ut dem och sconesen blir då torrare.Exif_JPEG_PICTURE

Näringsvärden: 329kcal/100g. 7.6g protein, 40.2g kolhydrater och 15.1g fett. Energifördelning: 9% protein, 49% kolhydrater, 42% fett. Beräkna själv!

Scones med morot och fetaost

Postat den

Fredagkvällar är det som bekant scones på menyn. Trollen tycker att det har varit på tok för mycket mixtrande och konstigheter med sconesen på sista tiden. Jo, de har nog rätt. Så nu önskade de sig vanliga scones. Fast med morot i. Trollmamma drog sig till minnes ett recept vi gjort förr i tiden, med just morot, ost och valnötter. Nu hade vi inte nån riven ost hemma, och hushållsost ger ju ingen smak alls. Inga valnötter heller fanns hemma. Men det låg en paket fetaost i kylen. Okej då, liiiite konstigheter blev det, men nästan vanliga scones!

8 dl vetemjöl – 466g
2 dl grahamsmjöl – 168g
1 tsk salt – 8g
4 tsk bakpulver – 21g
100g smör – 104g
1 paket feta – 143g
3 rivna morötter – 269g
2 dl mild lättyoghurt – 272g

Blanda mjöl, salt och bakpulver. Fördela ner smöret i mjölet så det blir lite grynigt. Smula ner fetaosten och häll i morotsrivet. Blanda noga. Arbeta sedan in yoghurten. Fördela degen på fyra runda kakor som är ungefär en tumme tjocka. Det brukar vara ett lagom mått att använda, man ser så lätt om de är rätt då. Skåra var platta i fyra delar och nagga med brödpick. 2013_03_22__mg_7102 Grädda i mitten av ugnen, 225 grader, ca 10-15 minuter.

”Det här luktar som ett bröd man måste ha Marmite till!” sa stortrollet, men vår Marmite var sorgligt slut. Dags att beställa, inte kan vi klara oss till sommarens besök i Göteborg.

Sconesen blev härligt solgula av morötterna och smakade fantastiskt. Marmite hade varit underbart till, men trollfar intygar att apelsinmarmelad funkar bra det med.2013_03_22__mg_7107

Näringsvärden: 287kcal/100g. 8.3g protein, 38.5g kolhydrater och 11.1g fett. Energifördelning: 12% protein, 54% kolhydrater, 35% fett. Beräkna själv!

Paprikascones

Postat den

Vad gör man när sorgen håller på att göra över med en? Jo, man flyr till köket och bakar. Scones.2013_04_12__mg_7631 När stortrollet var som mest ledsen över sina förlorade katter började mamma prata bakning. Vända tankarna åt annat håll för några ögonblick. Det funkade. ”Paprika!” säger stortrollet plötsligt. ”Jag tänkte just ‘paprika’. Mamma, kan man göra scones med paprika?” Inte sjutton vet jag, men just då gick jag med på allt. ”Vi får testa!” Så planen är given, vi ska baka paprikascones. Med röd paprika, för månadens sötsaks tema är rött. Paprika är sött, scones är kanske inte sötsaker, men smarrigt så det räcker. Kör hårt! Grunden för de här sconesen är ett recept på fullkornsscones som Hovkonditorn la ut i veckan och som trollmamma ändå skrivit ut.

3dl vetemjöl – 186g
2.5 dl fullkornsdinkel – 148g
1 msk bakpulver – 15g
2/3 tsk salt – 5g
80g smör – 82g
1 stor röd paprika – 226g

Riv paprikan på finaste delen av rivjärnet. Exif_JPEG_PICTURE   Det blir mest mos och skalet är svårrivet, så riv bara fruktköttet. Ställ åt sidan en stund.
Blanda mjölsorterna med bakpulver och salt. Lägg i det kalla smöret och finfördela i mjölet med fingrarna. Häll i paprikan och arbeta ihop degen. Ta upp den på bakbordExif_JPEG_PICTURE och kavla ut till en platta, drygt centimetertjock. Ta ut hjärtan, eller annan figur, med pepparkaksmått och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör så tills hela degen är använd. Grädda i mitten av ugnen, ca 15 min i 200 grader. Servera med philadelphiaost och rädisor, eller med smör och ost. Eller med bara smör. Vad som så smakar sconesen väldigt mycket paprika och är väldigt goda! En av de bästa varianterna vi gjort.2013_04_12__mg_7632

Näringsvärden: 320kcal/100g. 7.5g protein, 42.8g kolhydrater, 13.3g fett. Kalorifördelning 9% protein, 53% kolhydrater,  37% fett. Beräkna själv!

Frukostbullar

Postat den

Ibland tar baklusten och glädjen nästan överhand. Ett sånt exempel är när man vaknar tidigt en lördag och bara MÅSTE gå upp och baka nåt till frukost. Resten av familjen sover, men själv kan man inte sova. Så man tassar ner till köket, letar genom de tidigare bookmarkade recept man hittat, och finner nåt som känns perfekt. Med lite tur kommer ett eller annat troll ner under tiden och hjälper en att välja. Så var det den här gången. Trollen föll för de här bullarna som jag hittade hos Mårtenssons. Vi hade inte allt hemma för att baka dem, men nära nog. Att ändra runt i ett recept hör ju lixom till!

2.5 dl dinkelmjöl – 168g
2 dl grahamsmjöl – 100g
1 dl  saltå fruktmüsli – 51g
2 tsk bakpulver – 8g
2 krm salt – 3g
0.5 dl rapsolja – 35g
2 dl mjölk – 176g

Blanda mjöl, müsli, bakpulver och salt. Rör i mjölk och rapsolja och arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i 8 delar och rulla ut varje del till en boll som läggs på en plåt med bakplåtspapper.2013_02_02_img_1203 Grädda dessa i mitten av ugnen, 250 grader, ca 12-15 min. Servera omedelbart med smör, ost och marmite eller marmelad. Bullarna påminner mycket om scones i karaktären, men blev grova tack vare müslin.
En underbar start på en skön lördag. Bullarna blir ganska små men väldigt mättsamma. Det räcker utan problem med två bullar var. 2013_02_02__mg_6191
Näringsvärden: 302kcal/100g. 8.1g protein, 43.7g kolhydrater, 9.3g fett. Kalorifördelning 11% protein, 60% kolhydrater,  29% fett. Beräkna själv!

Rödbetsscones

Fredagsmys! För oss betyder det baka scones. På fredagkvällen äter vi nybakade scones med smör, ost och marmite. Ja, ibland med marmelad också, när nån minns att duka fram den. Det är sällan vanliga scones, nej, vi försöker hitta på nåt nytt var vecka. Den här gången var det rödbetor som var den viktiga hemligheten. Dessutom hade trollmor slut på rågmjöl, så det bakades på grahamsmjöl och lite havregryn istället.

8dl grahamsmjöl – 531g
2 msk linfrön – 20g
2 msk solroskärnor – 20g
1 dl havregryn – 36g
4 tsk bakpulver – 19g
1 tsk salt – 7g
smör – 103g
2 finrivna rödbetor – 168g
2.25 dl vatten – 222g

Blanda alla torra ingredienser i en stor skål. Smula ner smöret i mjölblandningen och finfördela det till en grynig massa. Riv rödbetorna fint och blanda i degen. 2013_01_25_img_1077Tillsätt vatten efter behov och arbeta ihop till en smidig deg. Platta ut till en stor platta på plåt med bakplåtspapper. 2013_01_25_img_1087Skåra denna i rutor, vår blev 4×4 rutor. Grädda i ugnen, 225 grader, ca 10-12 minuter. Servera nybakat med ost och marmite.

Familjens betyg blev 6.25/10. Det var gott men lite för krispig yta. Rödbetorna gav inte så mycket smak som vi hoppats på, men väldigt vacker färg.2013_01_25_img_1115

Näringsvärden: 325kcal/100g. 8.6g protein, 39.7g kolhydrater, 12.5g fett. Kalorifördelning 11% protein, 52% kolhydrater, 37% fett. Beräkna själv!

Rockscones med päron

Lilla trollkusinen var här och hälsade på. Ett härligt yrväder på tre år och massor egen vilja. Men ack så charmig. De stora kusinerna var överlyckliga och hoppade gärna över fredagsmys-bakandet för att få leka istället. Efter lite smygande och spring i trappen var plötsligt inbjudna till Konserten ROCK i barnkammaren. Trollmamma hann precis ställa in plåten med scones i ugnen innan. Som tur var hade konserten planerat in en paus i rättan tid för att ta ut bröden, och vi hann även äta. Rockstjärnorna mumsade glatt i sig nybakade bröd innan det hela fortsatte. Det här är de rockigaste sconesen som bakat här, än så länge!2013_01_04__mg_5613

4 dl vetemjöl – 227g
4 dl rågmjöl – 191g
4 tsk bakpulver – 20g
1 tsk salt – 6g
smör – 96g
3 päron – 195g
2 dl A-fil – 198g

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke, smula ner smöret. Skala, kärna ur och mosa päronen, rör ner moset i mjölröran.2013_01_04__mg_5564 Rör sedan ner filmjölken och arbeta ihop till en ganska kladdig deg. Fördela degen i fyra högar på plåt med papper. Blöt händerna med kallt vatten och forma till kladdhögarna. Det går vansinnigt mycket bättre om man har kallt vatten på händerna! Forma snygga runda scones som skåras korsvis med kniv och piggas.2013_01_04__mg_5576 Grädda i ugn, 225 grader, under sju låtar, eller ca 15-20 min. Ta ut och servera omedelbart. Avnjutes allra bäst med nybryggt te och ost med marmite eller marmelad. Päronen ger inte så mycket smak som det var önskat, så smakstarka marmelader tar över helt.2013_01_04__mg_5621

Näringsvärden: 302kcal/100g. 6.2g protein, 41.3g kolhydrater och 12.3g fett. Energifördelning: 8% protein, 55% kolhydrater, 37% fett. Beräkna själv!

Scones med keso och aprikoser

Postat den

Fredagsmys igen. Vi testar den här gången att baka scones med keso i. För att få lite sötma och julsmak bestämde jag att även ta i soltorkade aprikoser. Visade sig att keson inte gav nog vätska, så vi slängde även i lite turkisk yoghurt som fanns hemma.

3 dl lantbrödsmjöl – 162g
2 dl kruskakli – 43g
3 tsk bakpulver – 12g
3 krm salt – 4g
smör –  64g
torkade aprikoser – 67g
en burk keso mini – 248g
turkisk yoghurt – 170g

Blanda mjöl, kruskakli, salt och bakpulver i en skål. Lägg i kylskåpskallt smör och finfördela det med fingrarna. Klipp eller skär aprikoserna i småbitar och blanda ner i mjölblandningen. Rör i keso och yoghurt så det blir en kletig deg. Tippa upp degen på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut till en drygt centimetertjock platta. Det är lättast om man har kallt vatten på händerna! Skåra plattan i rutor och nagga med en brödpick eller gaffel. Grädda i ugnen på 250 grader ca 15-20 min.2012_11_16_img_4508-1

Sconsen blev väldigt mjuka och fina. Lilltrollet gillade verkligen inte aprikoserna, stortrollet var inte helt övertygad heller, men det var okej ihop med marmelad. Jag och maken tyckte det var gott. Tomater på mackan var en riktig höjdare, passade fint ihop med aprikoserna.2012_11_16_img_4523-1

Näringsvärde: 274kcal/100g. 9.8g protein, 27.8g kolhydrater, 13.1g fett,. Kalorifördelning 15% protein, 41% kolhydrater,  44% fett. Beräkna själv!

Väldigt lagom pumpascones

Fredag och sconesbak igen. Den här gången var det pumpa som var det nya. Vi har gott om pumpa att göra av med, från pumpagubben. Så nu blir det pumpa i det mesta. Till dagens bröd bestämde jag att puré var bäst, så pumpan skars i bitar och kokades mjuk i en kastrull. Bitarna fångades upp och mosades i en tallrik med en gaffel.

3+1 dl lantbrödsmjöl – 209g
3 dl kruskakli – 59g
1 dl rågmjöl – 58g
4 tsk bakpulver – 20g
1 tsk salt – 7g
103g smör
344 g pumpamos

Blanda mjöl och kli med bakpulver och salt. Finfördela smöret i mjölblandningen. Rör ner pumpamoset lite i taget. Jag fick för mycket och fick ta till en hel del extra mjöl. Degen blev väldigt kletig, och därför gjorde vi bara en stor kaka. Denna plattades till och skårades på plåten, naggades med brödpick och gräddades sedan i ugnen på 250 grader.
Väl färdigbakat avnjöts brödet med ost och marmelad eller marmite. På det stora hela ett helt okej bröd, men inget man skriver hem om, kanske. Familjen var överens om att betyget var enigt 5/10. Eller som maken uttryckte det; Det var ett väldigt lagom bröd! Det som inte blev så lagom var energimängden, som drog iväg av den ökade mängden mjöl.
Näringsvärden: 314kcal/100g. 6,3g protein, 37.5g kolhydrater, 16.1g fett. Kalorifördelning 8% protein, 47% kolhydrater,  45% fett. Beräkna själv!