RSS Flöde

Etikettarkiv: smör

Trollcafeet fyller två år!

Just idag är det två år sedan Trollcaféet öppnade upp sina cyber-portar på internet. Då var det mest tänkt som ett sätt att dela energiberäknade recept. ”Alla andra” som redovisar energimängd gjorde det alltid som per portion, men vad är en portion? Eller per bit, men då kräver det ju att man gör exakt lika många och alla är lika stora. Sånt har trollmamma svårt för. Enklare då att räkna ut värdet per 100g och sen väga det man ska äta, om man nu räknar kalorier. Vilket Trollmamma gjorde då. Sen har det fortsatts med vägandet och räknandet här, men nu har det blivit sämre och sämre. Inget blev bättre av att vågen åkte i golvet och gick sönder. Den gamla analoga vågen som visar på 25g när, den är inte bra nog. Så nu kommer det inte bli nåt energiberäknat på ett tag. Men vi hoppas kunna laga vågen, eller skaffa en ny.

Men, inget födelsedagsfirande utan godsaker, eller hur? Här är nåt som skulle kunna kallas dammsugare. Om det inte vore för att de är 1. inte gröna 2. inte doppade i choklad, 3. inte innehåller arrak och 4. inte innehåller kakao. Men de är gjorda av gamla kaksmulor och mandelmassa, räcker det?

Här är Trollcaféets städmaskiner iallafall:

100g smör
1 dl socker
ca 1/3 burk karamelliserad kondenserad mjölk
ca 100g kaksmulor från tidigare misslyckade projekt
1 dl kokos
2 dl havregryn
ca 150g marsipan
ca 75g vit block

Vispa smör och socker pösigt. Blanda i den karamelliserade kondenserade mjölken och rör till en slät smet. Rör ner kaksmulorna, kokos och lite av havregrynen. Känn om smeten blir fast nog. Ta i mer havregryn tills smeten har en bra och inte för kletig konsistens.
Dela smeten i två delar och forma en rulle av var del.P1030039 Rulla in rullen i bakplåtspapperP1030045 och ställ i frysen en stund.
När rullarna är frysta och fasta kavlas marsipanen ut. Använd maizena för att underlätta kavlingen. Kavla så tunt det går utan att marsipanen går sönder. Se till att få en platta som är lika lång som rullarna och bred nog att räcka runt rullen. Ta rullarna ur frysen och rulla in i marsipanen. Försök få marsipanen så slät som möjligt på rullen, utan luftbubblor. Gör likadant med den andra rullen.
Skär rullarna i lagom stora bitar. Smält vit block över vattenbad. Doppa ändarna på varje kakbitP1030048 i blocken och ställ dem sen svalt att stelna. Förvara kakorna i kylen så står de sig ungefär en vecka. Antar jag, har inte varit med om några som blivit så gamla.   P1030069

Kanelbullar? Jajjemen!

Postat den

Det har varit väldigt tyst här länge. Misstänker att det inte är många läsare kvar. Dock har det lagats mat i Trollfamiljen. Det är bara det att de gånger det har mätts o vägts o fotats, då har det inte blivit bra. Hur kul är det att lägga ut misslyckad mat? Den lyckade maten har inte blivit fotad eller vägd.

Men, nu är det ju kanelbullens dag snart. Och när det kommer till kanelbullar finns det en stark koppling till både ridning och mc-körning. ”Den som välter en kona bjuder på kanelbullar!” Trollmamma har ju kämpat med sitt mc-kort hela sommaren och gav sig på att köra upp härom sistens. Det gick inte bra. Många vältade koner. Så, det blir nya tag igen till våren, och en låda med bullar till körskolan. Bästa gänget man kan tänka sig, otroligt trevliga och mycket humor. Nu slipper de iallafall ifrån Trollmor ett halvår, i väntan på våren och hoj-väglag igen. Jo, det går fortfarande att köra, men inte stort lönt att ta fler lektioner nu när nästa uppkörningstillfälle blir i maj. Då blir det säkert fler kanelbullar. Jajjemen! som Trollmors körlärare alltid säger.

Bullarna är bakade efter mormor Grållas gamla standardrecept, fast med lite ändringar. Kalljäst deg var inget hon sysslade med. Inte att röra ner kallt smör heller. Men jag tror inte hon har nåt emot att jag justerar lite. Utbaket gjordes ihop med bästa vännen Lena på Sockersött. Lena fick halva degen och Trollmor tog andra halvan.

1 pkt jäst för söta degar – 50g
1.5 dl socker – 130g
1 l kylskåpskall standardmjölk – 1024g
250g smör – 242g
ca 1kg vetemjöl special – 1096g
vanligt vetemjöl – 174g

Rör ut jästen med sockret. Tillsätt mjölken och rör om så allt löser sig. Häll i det mesta av mjölet, det ska bli en tjock smet men inte deg. Skär smöret i små bitar eller hyvla det med osthyvel och rör ner det i smeten. När inga stora bitar smör är kvar hälls resten av mjölet i. Arbeta degen rejält med assistenten så det blir fina glutentrådar. Ställ sedan degen kallt att jäsa under natten och den kommande dagen.

Fyllning:
äpplen – 270g
mandelmassa – 156g
kanel – 5g
pärlsocker – 22g
ägg – 7g

Töm upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut till en fyrkantig platta. Riv äpplen med skal och mandelmassa och strö över degplattan. Pudra över kanel och rulla ihop som en rulltårta.   2014_10_01_p1020992 Skär skivor och lägg i bullformar.2014_10_01_p1030001 Låt stå för jäsning ca 30 min, pensla sedan med lite uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda bullarna i 225 grader i mitten av ugnen2014_10_01_p1030002 tills de fått bra färg och ser genombakade ut. Ca 12 min. Låt bullarna svalna på galler2014_10_01_p1030004 lite innan de provsmakas.

Näringsvärden: 252kcal/100g. 6.0g protein, 36.6g kolhydrater och 8.8g fett. Energifördelning: 10% protein, 59% kolhydrater, 31% fett. Beräkna själv!

Krusbärskakor med smul

Postat den

Jag såg ett recept på kakor på en blogg nyligen, som jag genast tänkte att jag måste testa. Det var Salt&Peppar som bakat raspberry crunch bars. Jag vet dock att vi inga hallon har, men det fanns krusbär i frysen. Så jag skrev ut receptet och åkte hem. Och receptet låg kvar i skrivaren. Dumt! Men, jag kom ihåg så mycket som att det var en mördegsbotten, sylt och sen smultopping. Då får man väl improvisera resten. Letade upp ett recept på mördeg som jag vet är bra, tog upp passerade krusbär från frysen och letade fram mitt vanliga smulpajsrecept. Här är resultatet:

Mördeg:
200g smör – 201g
4.5 dl vetemjöl – 266g
1 tsk bakpulver – 5g
2 tsk vaniljsocker – 7g
1 dl socker – 82g

Blanda alla torra varor. Skär smöret i bitar och arbeta in i det torra till en smidig deg. Kavla ut en platta som är ca 4mm tjock. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en form, tex pajform eller långpanna och lägg i plattan där.P1020602 Min platta blev för stor, så jag tog bort överflödiga kanter och använde till annat. Kanske var det formen som var för liten, inte degen som var för stor. Grädda botten i 200 grader, strax under mitten av ugnen i ca 15 min. Låt kallna helt. Det går fortast om man lyfter ut hela bakplåtspappret med kaka och allt, och ställer på nåt svalt underlag.

Smultopping:
200g smör – 190g
2 dl havregryn – 83g
2 dl kokos – 72g
1 tsk vaniljsocker – 4g
1 dl socker – 92g
1 tsk bakpulver – 5g
3 dl vetemjöl – 178g

Blanda alla torra varor och finfördela smöret där i. Arbeta ihop till en deg. Även här blev det för mycket deg för min kaka, så en del av degen gick till andra projekt.

När mördegsbotten har kallnat läggs den i formen igen. Bred på passerade krusbär, jag hade 372g, på bottnenP1020612 och strössla över av smuldegen.P1020616 Grädda åter igen i 200 grader ca 15 min. Låt kakan kallnaP1020620 och skär sedan i små fyrkanter. Det är värsta kaloribomberna det här, så det är små kakor som gäller.

Näringsvärden mördeg: 493kcal/100g. 5.4g protein, 49.6g kolhydrater, 30.1g fett. Kalorifördelning 4% protein, 40% kolhydrater,  55% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden, smuldeg: 506kcal/100g. 5.5g protein, 45.0g kolhydrater, 33.9g fett. Kalorifördelning 4% protein, 36% kolhydrater,  60% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden, kakor: 417kcal/100g. 4.7g protein, 40.9g kolhydrater, 26.1g fett. Kalorifördelning 4% protein, 39% kolhydrater,  56% fett. Beräkna själv!

Wake me up before you go-go

Postat den

It’s a Jitterbug!

Jitterbuggare, mördegskakor med maräng. Får mig alltid att tänka på Wham!s gamla åttiotalsklassiker. Inte för att det direkt är en låt som passar att dansa Jitterbugg till, men den börjar ju så. It’s a jitterbug! Inte världens bästa låt, men den gör mig på gott humör. Det är en låt som passar bra att träna till, sån där lättsinnad träning som löpning eller step-up eller vad som helst som man behöver lite driv i.

Och för att få till en bra övergång så kan det behövas ett step-pass efter sådana här kakor. De är söta och spröda och jättegoda. Svårt att ta bara en. De här är dessutom färgglada och söta på alla sätt. Jag blev inspirerad att baka dem efter att ha sett recept på naturella Jitterbug hos Kiwisen.

Mördeg:
200g smör – 200
4.5 dl vetemjöl – 254
1 dl socker – 86g
blå karamellfärg – 1g

Maräng:
2 äggvitor – 67g
4 msk socker – 34g
röd pastafärg – 1g

Blanda smör, mjöl och socker till en degklump. Färga in den med karamellfärg2014_05_07_p1020161 och arbeta igenom så hela degen är jämnt färgad. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen en stund.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Lägg i en liten klick färgpasta i strösockret och tillsätt det lite i taget i äggvitorna. Vår marängsmet var mer rosa än den ser ut på bilden, väldigt likt de rosa moln man så gärna svävar på.
Ta fram degen och kavla ut den på ett bakplåtspapper. Lite mjöl kan underlätta kavlandet. Bred på marängsmeten2014_05_07_p1020175 och rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret. Låt hela rullen ligga kallt en stund så går det lättare att skära snygga kakor. En vass kniv är en fördel. Skär upp rullen i ca 1 cm tjocka skivor som läggs ut på plåt med bakplåtspapper.2014_05_07_p1020186 Grädda i ugnen, 175 grader, ca 10 minuter eller tills marängen fått bra färg. Låt svalna på galler eller luftigt underlägg.  2014_05_07_p1020193

Näringsvärden: 558kcal/100g. 6.5g protein, 60.8g kolhydrater, 32.8g fett. Kalorifördelning 5% protein, 43% kolhydrater,  52% fett. Beräkna själv!

Paj till kaktaxin

Postat den

Det har varit lite bilstrul för trollfamiljen igen. När det inte finns två bilar i familjen blir det knöligt att lösa vardagslogistiken. Därför får Trollmamma ibland tigga skjuts av kollegorna Lasse och Mika. De brukar föredra att få ersättning i form av fika, så att boka lift med dem kallar trollen ”kaktaxi”. Jättebra, Trollmamma får både skjuts till jobbet och får baka, det är perfekt. Nu när det strulat till sig och blir många resor med kaktaxin passade Trollmor på att fråga vad de ville ha. Rabarberpaj blev det snabba svaret. Okej, då får det bli så!
Förra året hittade vi ett recept på rabarberpaj i ICA’s tidning Buffé som vi inte hann testa, det kom till bruks nu. Snabbt och lätt skulle det vara, enligt de som testat. Vi gjorde i små pajformar, så Lasse och Mika fick var sin, men även Trollfamiljen festade till med paj till kvällsmat. Som vanligt modifierades receptet lite.

6 stjälkar rabarber – 460g
1 msk potatismjöl – 37g
1 dl farinsocker – 65g
1 dl vetemjöl – 38g
0.5 dl havregryn – 24g
0.5 dl kokos – 19g
50g vit block – 75g
75g smör – 78g

Skiva rabarbern i små bitar, ca 1 cm tjocka. Lägg dessa i pajformarna. Strö över först potatismjöl och rör om. Strö sedan över farinsocker följt av vetemjöl.2014_05_07_p1020138 Därefter blandas kokos och havregryn och strös på.2014_05_07_p1020147 Hyvla vit block med osthyvel och strö över pajerna.2014_05_07_p1020149 Hyvla sedan kylskåpskallt smör och lägg över pajerna. Grädda i ugn på 200 grader tills pajerna har fått fin färg.2014_05_08_p1020201 Låt svalna lite och servera med vaniljglass, eller ät den kall med bara en kopp kaffe till. Den funkar även att värma i micron lovar Lasse.

Näringsvärden: 256kcal/100g. 2.1g protein, 25.5g kolhydrater och 16.1g fett. Energifördelning: 3% protein, 40% kolhydrater, 57% fett. Beräkna själv!

 

Hembakat till teamet

Postat den

Ett recept som snurrar runt väldeliga i mat/bak-bloggosfären nu är Hovkonditorns citronrutor. Det verkar så gott och så enkelt att jag bara måste testa själv. Men, jag valde att göra med mitt eget favoritrecept på smuldeg. Och citronerna i butiken såg så trista ut att jag tog lime istället. Det skadar ju inte att variera lite. Dessutom ska originalet göras i en större form, jag gjorde mina i portionsstorlek direkt genom att använda små muffinsformar. Syftet var att ha nåt gott att bjuda teamet på när det var Hembakatdagen för en vecka sedan.

Smulpaj:
150g smör – 156g
2.25 dl vetemjöl – 135g
1.5 dl havregryn – 53g
1.5 dl kokosflingor – 57g
0.75 dl farinsocker – 49g
1 tsk bakpulver – 2g
1 tsk vaniljsocker – 3g

Fyllning:
1 burk kondenserad mjölk – 380g
saften av 1 lime – 60g

Smält smöret och rör ner alla ingredienser. Låt gärna stå att svälla en stund medan fyllningen vispas samman och muffinsformar ställs ut på en plåt. Tryck ut hälften av smuldegen i botten på formarna.2014_05_03_p1020111 Klicka i fyllningen över smulorna2014_05_03_p1020114 och strö sedan över resten av smuldegen.2014_05_03_p1020120 Grädda i mitten av ugnen2014_05_03_p1020124 i 175 grader ca 10 min.

Kakorna blev mycket goda, söta men ändå lite syrliga av limen. De gick åt snabbt på jobbet, och det måste ju räknas som gott betyg.2014_05_03_p1020132

Näringsvärden: 451kcal/100g. 6.9g protein, 50.5g kolhydrater, 25.9g fett. Kalorifördelning 6% protein, 44% kolhydrater,  50% fett. Beräkna själv!

Kakbullar

Postat den

Hipp hurra för trollens mormor som fyller år idag! Tårtan är bakad, kommer visas här med tiden.

Trollmamma, däremot, fick ett plötsligt infall att baka bullar. Eller, egentligen har jag längtat efter att baka bullar, men det har inte varit tid för det. Men så hittade jag en dag när det var görbart. På Bli min jäst hade jag läst om bullar fyllda med kakdeg, det lät så smarrigt. Men istället för att följa deras recept gjorde jag Grållas vanliga bulldeg och fyllde med smeten till Pernillekakor. Fast samtidigt ändrade jag lite i kaksmeten. För ett tag sen gjorde jag Pernillekakor med vit block och pistage och hade med till jobbet. Kollegan Simon sa att detta var de bästa kakorna jag haft med, så nu ville jag göra nåt liknande till bullarna. Pistagenötter hade jag dock inga hemma, så det fick bli hasselnötter.

Bulldeg:
1 pkt jäst för söta degar – 49g
1.5 dl socker – 148g
250g smör – 248g
ca 7.5 dl mjölk – 748g
ca 1 kg vetemjöl special – 1072g
vetemjöl till utbak – 19g

Smula sönder jästen och rör ut med sockret. Smält smöret och fyll upp med mjölk så det blir totalt 1 liter. Värm till ca 37 grader och häll smörmjölken över jästen. Arbeta i ca 1 kg vetemjöl, jag använder vete special. Låt assistenten arbeta degen länge och väl, så den blir stunsig och har långa glutentrådar. Ställ att jäsa till dubbel storlek. Hur lång tid det tar beror på temperatur, vi hade kallt hemma och det tog närmare en timma. Gör under tiden kaksmeten.

Kaksmet:
225g smör – 226g
2 ägg – 98g
1.2 dl farin – 85g
2.4 dl socker – 222g
hasselnötter – 101g
vit block – 78g
1 krm vaniljpulver – 1g
5.4 dl vetemjöl – 339g
1 tsk bakpulver – 3g
1 tsk salt – 7g

Vispa ägg, smör, socker och farin pösigt. Hacka nötter och vit block i små bitar. Blanda alla torra varor och rör ner i äggsmeten.

När degen jäst klart tas ungefär hälften upp på bakbordet och kavlas ut till en stor platta.    2014_04_01_p1020004 Bred på av kaksmeten på plattan.2014_04_01_p1020005 Vik plattan i tre, först ena tredjedelen upp över mitten, sen andra tredjedelen över där.2014_04_01_p1020007 Kavla ut degen lite och skär sedan strimlor, ca 1.5 cm breda, av degen. Rulla dessa strimlor och knyt till bullar. Se till att inte ändarna sticker ut undertill, det är inte snyggt. Lägg bullarna på en plåt2014_04_01_p1020009 och låt stå att jäsa en stund till. Grädda sedan i ugn, 220 grader, tills bullarna har fått fin färg.2014_04_01_p1020014

Den kaksmet som blir över kan med fördel bakas ut till kakor och gräddas i 178 grader ca 15min. Jag tog med mina kakor till Simon, som tack för all hjälp jag får. Bulldegen som inte blev sådana här bullar blev istället ett annat experiment, men vad blir ett senare inlägg. Det behöver justeras lite.

Näringsvärden bulldeg: 289kcal/100g. 6.8g protein, 41.9g kolhydrater, 10.4g fett. Kalorifördelning 9% protein, 58% kolhydrater,  32% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden kaksmet: 453kcal/100g. 5.5g protein, 53.0g kolhydrater, 22.6g fett. Kalorifördelning 5% protein, 48% kolhydrater,  47% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden bullar: 364kcal/100g. 6.2g protein, 47.0g kolhydrater, 16.0g fett. Kalorifördelning 7% protein, 53% kolhydrater,  40% fett. Beräkna själv!

Va, är det våffeldagen idag?

Postat den

Ja, okej, jag är sarkastisk. ALLA matbloggar och antagligen ett gäng andra bloggar skriver om våfflor idag. Såklart. Det är våffeldagen och våfflor är gott. Mycket godare än semlor, som nyss snurrade runt i bloggosfären. Nu har visserligen trollfamiljen ätit våfflor flera gånger redan den här våren. Först våra vanliga frasvåfflor med sylt hemma. Sen frasvåfflor med gräddfil, rödlök o stenbitsrom hos mormor. En annorlunda variant med ädelost i smeten, mycket läcker! Ska försöka lägga in den här på bloggen framöver. Det följdes upp med en ny variant av frasvåfflor med jäst i helgen. Inte lika goda som våra vanliga. Och så nu, idag, våffledan, mjuka våfflor i en våffeltårta. Jag skrev ut receptet från Little Dessert tidigare, men ändrade lite. Hade inte tänkt blogga om dem, så jag vägde inte, men sen blev det så…. färgglatt är nog ordet. Måste ju visas upp!

6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
3 ägg
45g smält smör
1 msk vaniljsocker
färgpasta
grädde
äpplemos
hjortronsylt

Jag följde instruktionerna från Little Dessert ganska noga. Började med att blanda ut mjölet i hälften av mjölken så det blir klumpfritt. Hällde i resten av mjölken och äggen. Vispade ner. Smälte smöret (vi har bara olivolja med massor smak, och jag ville inte ha den smaken på våfflorna. Därför smör istället) och hällde i smeten. Blandade i vanlijsocker. Eftersom det skulle bli en tårta skippade jag strösockret, det blir sött ändå. Nu kom jag på den lysande idén att göra en färgad tårta. Alltså färga våfflorna. Jag mätte upp smeten, det var nästan en liter smet. Hällde upp ungefär 2 dl i olika byttor, så jag kunde färga lite smet i taget. Letade upp, och blandade i, pastafärgen som Stortroll har till sina tårtdekorationer. Röd, blå, grön och lila, sen fick det gula vara naturell våffelfärg. Hällde våffelsmeten i järnet, det är en ganska lös smet som lätt rann ur våffeljärnet. Gräddade två våfflor av var färg, eftersom vi har ett dubbeljärn. Det blev en rejäl färgkakafoni under tiden.2014_03_25_p1010881Våfflorna fick svalna lite och skars sedan isär och kanterna skars bort. De där kanterna var det två troll som glatt mumsade i sig. Alla våfflor las i hög och ställdes i kylen en stund. Under tiden vispade vi grädde. På varje våffla breddes sylt och klickades grädde. Varannan fick hjortronsylt2014_03_25_p1010884 och varannan fick äpplemos. Eftersom det är mjuka våfflor blev den en lite hängig tårta, kanterna slokar lite. Kanske kunde man klickat ut mer grädde längre ut, men då blev det ju ett hål i mitten istället. På den översta våfflan placerades en klick äppelmos och grädde spritsades runt om.2014_03_25_p1010889 Det hela ställdes sedan i kylen i väntan på att det var dags för kvällsmat. Lyxig kvällsmat med våfflor. Tårtan var inte helt lätt att skära med tårtspade.2014_03_25_p1010890 Vass kniv hade varit bättre. Eller att man tagit sig lager för lager. Men det hade ju tagit bort effekten.2014_03_25_p1010891

Ingen energiberäkning den här gången, eftersom jag inte vägde några ingredienser. Men, det lär varit hög energihalt! Hade det inte blåst halv storm hade trollmamma tagit på sig skorna och gått ut för att förbränna sin tårtbit. Vi får hoppas på drägligare väder imorgon, även om det inte ser så ut.

Livet snurrar på

Det händer inte mycket här på bloggen. Planerna finns, men tiden rullar iväg. Vardagarna snurrar förbi, en efter en. Han visste vad han skrev om, Thåis, redan då på Ebba-tiden. Gå upp-gå till jobbet-jobba-jobba-äta lunch, samma sak händer imorgon. Livet snurrar på. Vilken tur att månadens tema hos Söta saker är just vardag. Det här är mördegskakor,2014_02_20_p1010719 lika snurriga som våra vardagar.

4.5 dl vetemjöl – 291g
1 dl socker – 91g
1 tsk vaniljsocker – 5g
1 tsk bakpulver – 4g
200g smör – 203g
1 msk pressad apelsin – 16g
1 msk krusbärskompott – 17g

Blanda mjöl, socker, vanlijsocker och bakpulver.           2014_02_20_p1010669Fördela ner smöret så det blir en grynig deg. Dela degen i två lika stora delar. Tillsätt pressad apelsin i den ena och saften från krusbärskompott2014_02_20_p1010670 i den andra. Arbeta ihop till två degklumpar. Här kan man vara nöjd, men jag ville ha lite färg på mina kakor. Så jag färgade apelsindelen gul med vanlig karamellfärg och krusbärsdelen röd med pastafärg.2014_02_20_p1010676 Det tog mycket knådande och jobbande för att blanda färgen bra, så båda degarna var mycket mjuka2014_02_20_p1010679 när jag var klar. Degarna kavlade jag ut till plattor, ungefär lika stora. Jag la dem på varandra, men den undre fick sticka fram lite. Denna kanten vek jag sedan upp över den övre plattan.2014_02_20_p1010683 Detta blir starten av ihoprullandet. Då får man en snygg mitten på spiralen. Degen rullades som sagt ihop och hela rullen delades på mitten. Eftersom degrullen var så varm och mjuk blev det inget snyggt snitt.2014_02_20_p1010689 För att hjälpa upp detta la jag ner hela brickan, med degen, i frysen. Det tog lite pysslande för att göra plats i frysboxen, men det gick. Nån timme senare hade degen frusit sig fast och fin. Rullarna skivades upp i skivor, ca 4 mm tjocka.2014_02_20_p1010694 Dessa var nu perfekta spiraler, precis som jag ville ha dem. Spiralerna las på en plåt2014_02_20_p1010702 och gräddades i 200 grader ca 10 min. De yttre ändarna på rullen var inte så snygga spiraler, det var en del luft i dem. Jag rullade bollar2014_02_20_p1010717 av dessa bitar, som sedan gräddades till mer spräckliga kakor.

De snurriga mördegskakorna fick svalna och plockades sedan ner i en burk2014_02_20_p1010726 för att tas med till Trollfars jobb dagen efter. De mer spräckliga mumsade vi i oss hemma.

Näringsvärden: 508kcal/100g. 5.4g protein, 54.3g kolhydrater och 30.2g fett. Energifördelning: 4% protein, 43% kolhydrater, 53% fett. Beräkna själv!

Kolasås till pannkaksmuffins

När man fyller 8 år kan man ju inte bara ha ett kalas. Även om släkten bjöds på taco-kalas måste ju kompisarna bjudas in med. Så dan efter släktkalaset var det dags för barnkalas. Tio glada kompisar hade anmält sig, men nån ångrade sig, nån fick förhinder och en bara inte dök upp, så det var sju sjövilda flickor som ramlade in här. Ihop med ett lika vilt lilltroll och ett något mer sansat stortroll virvlades det runt i huset. Fikaplaneringen var lite komplicerad då två är glutenintoleranta och en inte tål mjölk. Vi hade tänkt oss pannkakstårta, men den planen fick ändras i sista stund. Det visade sig att pannkakssmeten på ägg, havremjölk, mandelmjöl och rismjöl inte gick att steka. Det var tji i hecklefjäll. Trollmor gav upp, det fick bli små ugnspannkisar istället. I muffinsformar. Muffinspannkakor, eller pannkaksmuffins, kalla dem vad man vill. Majsmjölet sjönk till botten och mandelmjölet la sig över, så det blev tvådelade muffins. Men de gick att äta och det var syftet. De serverades med ett stort urval strössel, sylt, glass och kolasås. Kolasåsen innehöll mjölk, så stackars kompisen som inte tålde detta fick tyvärr bli utan. Men hennes mamma hade skickat med sojagrädde och sojaglass, så det var inte så illa ändå. Kolasåsen var däremot väldigt god. Trollmor gjorde den på lite slattar av grädde, socker och sirap, med vanilj som smaksättning.

grädde – 279g
sirap – 184g
vanilj – 3g
rårörsocker – 100g
salt – 2g
smör – 25g

Blanda grädde, sirap, vanilj, råsocker och salt i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt sjuda ca 15 min. Rör då och då. Jag tycker såsen ska nå minst 106 grader för att få den där rätta segheten hos kolasås, men går den över 112 grader blir den för hård. Nånstans där emellan är lagom. När såsen har kokat klart tas den av värmen och en klick smör rörs ner. Låt den svalna till sådär ljum och fin och servera sedan till diverse godsaker.  2013_09_22__mg_9806

På Lilltrollets kalas skapades flera spännande minitårtor med alla godsaker2013_09_22__mg_9807 och nio sockerchockiga töser härjade runt i huset tills föräldrarna åter knackade på dörren. Under vissa protester lämnade flickorna trollebo och lugnet sänkte sig åter. En påse popcorn fanns kvar till trollmamma, undrar om man kan dippa popcorn i kolasås?2013_09_22__mg_9814

Näringsvärden, kolasås: 424kcal/100g. 1.5g protein, 49.1g kolhydrater och 25.3g fett. Energifördelning: 1% protein, 46% kolhydrater, 53% fett. Beräkna själv!