RSS Flöde

Etikettarkiv: socker

Wake me up before you go-go

Postat den

It’s a Jitterbug!

Jitterbuggare, mördegskakor med maräng. Får mig alltid att tänka på Wham!s gamla åttiotalsklassiker. Inte för att det direkt är en låt som passar att dansa Jitterbugg till, men den börjar ju så. It’s a jitterbug! Inte världens bästa låt, men den gör mig på gott humör. Det är en låt som passar bra att träna till, sån där lättsinnad träning som löpning eller step-up eller vad som helst som man behöver lite driv i.

Och för att få till en bra övergång så kan det behövas ett step-pass efter sådana här kakor. De är söta och spröda och jättegoda. Svårt att ta bara en. De här är dessutom färgglada och söta på alla sätt. Jag blev inspirerad att baka dem efter att ha sett recept på naturella Jitterbug hos Kiwisen.

Mördeg:
200g smör – 200
4.5 dl vetemjöl – 254
1 dl socker – 86g
blå karamellfärg – 1g

Maräng:
2 äggvitor – 67g
4 msk socker – 34g
röd pastafärg – 1g

Blanda smör, mjöl och socker till en degklump. Färga in den med karamellfärg2014_05_07_p1020161 och arbeta igenom så hela degen är jämnt färgad. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen en stund.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Lägg i en liten klick färgpasta i strösockret och tillsätt det lite i taget i äggvitorna. Vår marängsmet var mer rosa än den ser ut på bilden, väldigt likt de rosa moln man så gärna svävar på.
Ta fram degen och kavla ut den på ett bakplåtspapper. Lite mjöl kan underlätta kavlandet. Bred på marängsmeten2014_05_07_p1020175 och rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret. Låt hela rullen ligga kallt en stund så går det lättare att skära snygga kakor. En vass kniv är en fördel. Skär upp rullen i ca 1 cm tjocka skivor som läggs ut på plåt med bakplåtspapper.2014_05_07_p1020186 Grädda i ugnen, 175 grader, ca 10 minuter eller tills marängen fått bra färg. Låt svalna på galler eller luftigt underlägg.  2014_05_07_p1020193

Näringsvärden: 558kcal/100g. 6.5g protein, 60.8g kolhydrater, 32.8g fett. Kalorifördelning 5% protein, 43% kolhydrater,  52% fett. Beräkna själv!

Om bullfiléer, spontana möten och banankaka

Postat den

Trollmamma och trollen har som tradition att åka till Göteborg varje försommar. En dag åker Stortroll och Trollmamma, en annan dag är det Lilltrollets tur att åka med mamma. Vanligen brukar vi passa in en vardag, tex en klämdag eller liknande, men i år var alla sådana uppbokade. Så Trollmamma tog med sig Stortrollet till rikets framsida en lördag. Efter noggrant studerande av alla de mest intressanta butikernas öppettider kom vi fram till att vi nog fick skippa ridsportsbutiken den här gången. Men resten gick att få ihop.
Lördagen började med tågresa och varsin risifrutti på tåget. Det är en del av traditionen, vi ska äta en risifrutti som tågfrukost. Väl framme sprang vi över Drottningtorget för att precis hinna med en spårvagn till Bagaren och Kocken. Det här är en butik som Stortroll längtat efter att få besöka. Det finns mycket därifrån på hennes önskelista. Ja, o på Trollmammas med, för den delen. Efter en timmes rundtraskande och velande där betalade vi och åkte mot Haga istället. En promenad till WindCorp, för att sukta över otroligt snygga saxofoner samt inköp av rörblad. Nu kommer årets sista elevkonsert gå bra, nya rörblad är lite av en garanti för detta. Vi vandrade ner mot Haga nygata och strosade runt lite. Kunde inte låta bli att köpa tidernas största kanelbulle på Cafe Husaren. När vi gick där fick Trollmamma plötsligt syn på en välbekant nuna. Det tog en stund att koppla var jag kände igen den från. Men så slog det mig. Fast hade jag rätt? Jag var ju bara tvungen att fråga. ”Ursäkta, är det inte ni som är Mårtenssons, från Mårtenssons kök?”
Jodå! Det var verkligen Håkan o Anki Mårtensson. De var på besök hos Erika från Erikas Funderingar, en annan av Trollmammas favoritbloggar. Så vi hade en liten spontan bloggträff där, mitt på gågatan. Det visade sig, föga förvånande, att Mårtenssonarna är precis lika trevliga IRL som de verkar på bloggen. Erika och hennes man var också rejält härliga människor och jag hoppas få träffa båda paren fler gånger.
Glada och upprymda traskade Stortroll och Trollmamma vidare. Vi gjorde små strandhugg i olika butiker, men mestadels fördes vi vidare av floden människor, ut till Linnégatan. Där väntade nästa traditionsmåste – en glass från Pinkbär. Det här är inte ett sponsrat inlägg, men jag måste ändå ösa lovord över den kiosken! Att ingen annan kommit på det helt geniala med att sälja kulglass i lösvikt istf per kula. Det är ju helt underbart. Man pekar ut det man vill ha, en klick sån, lite mer av den där, en liten bit sånt och så en rejäl kula av den!IMAG0252-2 Glassen är av italienskt stuk och tillverkas på plats. De har även smoothies och sånt, men det har vi aldrig testat. Det är glassen vi vill åt. Årets glass mumsade vi i oss vid borden utanför, med jättekanelbullen som tilltugg. Vi orkade knappt yttervarvet,IMAG0252-1 hela den enorma bullfilén blev kvar att ta med hem till Lilltroll o Trollfar. Ja, bullfilé är alltså den där bästa biten på bullen, den som inte har nån ytterkant. Vanligen är det en liten munsbit, men om bullen är kopiös blir såklart även filén enorm.
Mätta och belåtna fortsatte vi vår vandring mot Björnen&Boken, som nog är den bästa leksaksbutiken jag vet. En liten butik med en pytteliten dam bakom disken, och hon är sååååå trevlig! Inte långt därifrån ligger The english shop, som vi givetvis måste in i. Påfyllning av Marmite var tvunget, sen blir det alltid några påsar äkta vinägerchips. Trollmamma var även tvungen att köpa lite Guinness-chips, det gäller att hedra de där åren i Dublin.
På väg ner mot Järntorget gjorde vi årets upptäckt. Det var en liten kina-butik som bjöd på smakprov av iste. Forida hette butiken. Teet smakade så bra att vi gick in och beställde oss var sin mugg.IMAG0253 Stortroll tog en milkshake-liknande rosa variant, med vattenmelon och jordgubbsbubblor. Ja, de där bubblorna var nåt speciellt, de var jättefestliga. Vette sjutton hur de var gjorda, men de poppade lixom i munnen sen. Trollmamma tog en originalblandning, med rött te och nån sorts tapiokagelepluppar som smakade… jag vet inte, te bara. Helt otroligt gott var det iallafall och vi blev ännu mättare efter detta. En spårvagn mot Domkyrkan och nästa stopp var SFbokhandeln. Denna fantastiska boklåda där iallfall Trollmamma skulle kunna göra av med en månadslön, utan problem. Fast den här gången blev det vara böcker till Trollfar och en present till Lilltrollet. Som mamma kommer låna sen. Stortrollet hittade sig två böcker, hon med. Därefter var vi trötta. Vandrade nerför Kungsgatan, gjorde ett stopp på Lush för påfyllning av badbomber och sen mot stationen. Vi orkade inte gå igenom Nordstan utan tog vägen över Drottningtorget igen och köpte jordgubbar. Det är en lika viktig avslutning på de här dagarna som tågfrukosten är inledning. Vi ska äta jordgubbar på tåget hem. Två tårttidningar inköptes och flyttade ner i Stortrolls väska. För att få lite mat, eller nåt, gjorde vi ett stopp på ett burgarställe och plockade med oss kycklingburgare och nuggets.IMAG0256 Sen tog vi plats på tåget hemåt igen. En helt underbar dag ihop närmade sig sitt slut.

Så, vad köpte vi då, som har med den här bloggen att göra? Jo, Trollmamma tänkte sig inte för, utan kom hem med en jättefin kakform. Trollfar tittade frågande på henne, sedan på dett redan överfulla skåpet där sådana ska bo, och skakade uppgivet på huvudet. Jaja, jag tänkte inte på den biten… Men, den var såååå fin och jag har velat ha en sån länge nu. Och det blev en jättesmaskig kaka! Sockerkaka med jordgubb och banan, så smarrigt!

2 ägg – 105g
2 dl socker – 170g
2 dl vetemjöl – 137g
1 dl mald mandel – 35g
2 tsk bakpulver – 7g
1 tsk vaniljsocker – 3g
50g smör – 54g
1 mosad banan – 80g
jordgubbar – 84g

Vispa ägg och socker pösigt. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret i formen som ska användas. Pensla formen med smöret och häll sedan av det smör som är kvar i ett glas. Bröa formen med lite av mjölet. Blanda resterande mjöl, mandel, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.2014_06_01_p1020463 Jag använder alltid locket till assistenten. Mosa bananen och jordgubbarna till ett mos.2014_06_01_p1020462 Rör ner mjölblandningen i äggsmeten och häll sedan i det smälta smöret och banan/jordgubbemoset. Häll upp i formen2014_06_01_p1020468 och grädda långt ner i ugnen ca 45 min, tills kakan är genomgräddad. Tippa upp kakan och låt den svalna med formen över.2014_06_01_p1020476 Servera med en kopp kaffe eller te2014_06_01_p1020527 en solig dag på altanen.2014_06_01_p1020511

Näringsvärden: 375kcal/100g. 6.7g protein, 55.2g kolhydrater och 13.9g fett. Energifördelning: 7% protein, 59% kolhydrater, 34% fett. Beräkna själv!

Grållas strassburgare i irländsk version

Postat den

Trollmor berättar…

Jag hade världens bästa mormor. Hon var min bästa kompis på alla vis. Den jag alltid kunde prata med, när det var några problem, eller när jag var glad för nåt. Vi hade mycket kul för oss ihop, allt var inte poppis hos mor min. Fast hon tar igen det nu genom att göra likadant med mina troll, så det går jämnt ut.
När jag var liten kallade jag mormor för ”Lillamormor” som motsats till ”Gamlamormor” som bodde i huset brevid. Kom mest av att både lillemorfar och gamlemorfar hette Birger och det var inte helt praktiskt alla gånger. Men nånstans närmare tonåren insåg jag väl att det blev pinsamt att säga lillamormor. I samma veva höll hon på att reta mig, eftersom jag svarade ”Ja sa bara…” så fort man bad mig göra nåt. Så jag fick stå ut med att heta ”Sàbara” många gånger. För att ge igen började jag kalla mormor för ”Grålla” pga hennes stålgrå hår. Det fick hänga i. Mormor blev ”Grålla” med alla mina kompisar. Jag hade flera vänner som jag tror tyckte mer om Grålla än om mig. Kanske inte så okej egentligen, men det säger mycket om hur hon var.
Det var Grålla som lärde mig baka. Ja, o laga mat oxo för den delen. När jag flyttade hemifrån var det ofta jag fick ringa hem till Grålla. ”Hej, dä ä ja. Hur sa en göra när en sa laga …” Det hände även under åren när vi bodde i Irland. Fast då ringde jag inte så länge var gång. Men bakande var inte så ofta jag ringde om. Det var inte min grej på det viset. Fast visst bakade jag. Men det är först nu jag tagit till mig allt jag lärde. När jag var liten bakade Grålla brödkakor en förmiddag varannan vecka. Och sen vetebröd en annan förmiddag. Bullar så det räckte till ett helt kompani, eller till min släkt i två veckor. Kakor bakades när de behövdes. Det här med att baka för nöjes skull var inte Grållas grej, hon bakade för att det va tvunget. Även om det var skoj. Jag minns massor småkakor med konstiga namn jag aldrig fattat. Som ”Kallarömvaduvell” och ”Greker” och mina favvisar från julen – Strassburgare. Grålla gjorde trefärgade strassburgare var jul, det var en rosa, en ljusgrön och en vit plupp. Och en uråldrig sprits som bara användes till just detta.

Idag är det fem år sedan Grålla gick bort.

I söndags var det Paddys day. Och avslutning på danskursen. Stortrollets klass skulle stå för fikat, som vanligt. Jag är klassförälder, så jag hade inte mycket att välja på. Så, för att dels bidra till fikautbudet, dels fira Irlands nationaldag och samtidigt hedra Grålla bakade jag strassburgare efter hennes gamla recept.Exif_JPEG_PICTURE I grönt, vitt och orange. Satte ihop dem som treklövrar, irländska shamrocks. Men jag använde Grållas gamla sprits,2013_03_11__mg_6980 ska det göras ska det göras rätt!

2 1/4 hg smör – 226g
70g florsocker – 70g
1 tsk vaniljsocker – 9g
ca 3 ½ hg vetemjöl – 279g
karamellfärg – 10g

Rör smör, vaniljsocker och florsocker riktigt fluffigt. Tillsätt vetemjöl lite i taget. Receptets 350 g är nog en maxgräns. Degen ska vara ganska lös, men ändå hänga ihop som en deg mer än en smet. Dela degklumpen i tre delar (jag vägde klumpen o räknade ut hur mycket som skulle ner i var bytta) och färga in efter önskemål. Jag lämnade en vit och färgade de andra två grön resp orange.Exif_JPEG_PICTURE Visst var karamellfärg mer koncentrerad förr? Har för mig det brukade räcka med nån droppe färg för att färga in degen, men nu gick det åt stora mängder färg. Eller tja, flera gram iallafall. Blanda till orange var inte självklart, men till sist så. Jag började med vit deg i den gamla spritsen och tryckte ut pluppar. Sedan orange färg som placerades brevid de vita.2013_03_11__mg_6977 Slutligen grönt som sattes så de hängde ihop med både vit och orange.2013_03_11__mg_6985 Kakorna gräddades i 200 grader 7-8 minuter och fick svalna på en bordstablett.2013_03_11__mg_6988

Näringsvärden: 499kcal/100g. 4.9g protein, 48.0g kolhydrater, 31.9g fett. Kalorifördelning 4% protein, 39% kolhydrater,  58% fett. Beräkna själv!

Tricolorer – mandelmassa och apelsinkola

Det här är ett gammalt recept. Julgodis som jag växte upp med. Då gjordes det med choklad mellan lagren av mandelmassa. När det sedan visade sig att det var choklad jag inte tål blev det annat mellan lagren. En vanlig variant är smält nougat, en annan är apelsinkola. I år bestämde vi att det är apelsinkolans tur, efter flera år med nougat. Det gäller att variera sitt godis lite.

mandelmassa – 677g
karamellfärg, tre färger
smör – 100g
sirap – 70g
socker – 90g
vetemjöl – 28g
juice från en halv apelsin – 56g

Dela mandelmassan i tre ungefär lika stora delar. Färga in var del med karamellfärg av eget val. Tänk på att använda plasthandskar, karamellfärg sätter sig i skinnet! Kavla ut var bit färgad mandelmassa mellan två bakplåtspapper så du har tre hyfsat likadana plattor, ca 2-3 mm tjocka.
Lägg i alla övriga ingredienser i en kastrull och koka ihop till ca 115 grader. Det går ganska snabbt med den här kolan, jag tror det beror på vetemjölet på något vis.
Häll på hälften av kolasmeten på en av mandelmasseplattorna och bred ut så det täcker hela. Lägg på en av de andra plattorna. Häll på resten av smeten, bred ut och lägg på den sista. Låt detta stå och stelna helt. Skär sedan upp hela kakan i små fyrkantiga bitar. 2012_11_25_img_4783Kanterna, som inte har alla tre färger eller kola överallt, brukar vi rulla till bollar och lägga med som extragodisar. De är inte lika snygga men smakar lika bra.2012_11_25_img_4821

Näringsvärde: 463 kcal/100g. 7.2g protein, 53.4g kolhydrater och 24.4g fett. Energifördelning: 6% protein, 46% kolhydrater, 47% fett. Beräkna själv!

Chilikola

Mer julgodis behövs såklart. Nu är det dags för en av familjens egna påhitt, men som blivit succé i bekantskapen. Kommentarerna har varit allt från ”must have” till ”försöker du ta död på mig?” Vi pratar om kola med chili. Första försöken innehöll bara habanero, men nu gör vi den med flera olika sorters chili för att få en bredare smak.

3 dl grädde – 302g
5-6 chili – 74g
1 dl honung – 155g
smör – 98g
socker – 137g
1 dl farin – 80g

Kärna ur chilifrukterna och dela dem i bitar. Skåra fruktköttet lite för att få ur mer fruktsaft. Låt gärna chilibitarna ligga i grädden ett tag för att dra ur smak, chilins smak är fettlöslig. Häll sedan grädde, chili, honung, smör, socker och farin i en kastrull och låt koka till 120 grader. Då blir det en seg och mjuk kola, koka längre för hårdare bitar. När smeten är varm nog hälls den upp på bakplåtspapper på en plåt. Plocka undan chilibitarna och lägg åt sidan. Dessa kan gärna viras runt pinnar och serveras som klubbor.2012_11_25_img_4786
Låt kolan kallna något innan den skärs eller klipps i bitar som lindas in i plast, papper eller folie.2012_11_25_img_4791

Näringsvärden: 577 kcal/100g. 1.5g protein, 77.6g kolhydrater, 21.6g fett. Kalorifördelning 1% protein, 61% kolhydrater, 38% fett. Beräkna själv!