RSS Flöde

Etikettarkiv: sultanas

Segei – kakor med jobbenergi

Företaget som Trollmor jobbar på har bytt namn efter att ha blivit uppköpta. Loggan har gått från gult till rött och ingen vet vad det är för företag längre. Fast det visste de inte innan heller. För att symbolisera den nya energin namnbytet gett fick alla en låda med godis – torkad frukt.Exif_JPEG_PICTURE Trollmors första tanke var såklart ”Vad bakar jag med de där?” Nu blev det först kakor, inspirerade av Söta sakers skafferikakor. De ska vara sega och det passade det nya namnet så bra. Kakorna togs med till jobbet och trollmor bjöd sina kollegor, det fåtal som äter sötsaker. LCHF går som en farsot över kontoret.

100g smör – 105g
1 msk sirap – 15g
0.5 dl vatten – 41g
2 dl havregryn 75g
2 dl vetemjöl – 124g
2 dl rårörsocker – 164g
2 tsk bakpulver – 10g
1 krm salt – 1g
1 dl grovhackade valnötter 51g
1 dl russin 57g
1 dl tranbär 57g

Smöret smältes, tex i micron. Vispa ner vatten och sirap i smöret och låt det stå och svalna något. Blanda under tiden havregryn, mjöl, råsocker, bakpulver och salt. Häll på smörblandningen och rör ihop till en smet. Låt denna kallna helt och arbeta sedan in nötter och torkad frukt.
Forma bollar som läggs på plåt med bakplåtspapper och plattas till lite. Inte för tätt, de flyter ut lite. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, ca 10 minuter. Låt svalna innan de plockas ner i burk.Exif_JPEG_PICTURE

Kollegornas betyg: 8.25/10 Omdömena var i stort sett enstämmiga: väldigt goda, inte så sega, bra konsistens.

Näringsvärden: 434kcal/100g. 4.9g protein, 62.7g kolhydrater, 19.2g fett. Kalorifördelning 4% protein, 57% kolhydrater,  39% fett. Beräkna själv!

Nougatrullar – vuxet julgodis

Trollfamiljen kommer från en lång tradition av julgodistillverkning. När trollemor växte upp göttades det i två dagar i kopiösa mängder. Det har dock backats ner till ett något mer modest utbud av 4-5 varianter. Eftersom mormor inte har tid att götta på helgerna längre görs allt av trollfamiljen själva. Först ut det här året var en modifierad favorit i repris. En come back i ny tappning. Förr var det en kärna av nougat med konjakmandelmassa runt och täckt av choklad. Nu vändes den ut och in, mandelmassan fylldes med frukt och nötter och fick smak av kaffe och whisky.

mandelmassa – 466g
whisky – 36g
kaffe – 25g
mandel – 29g
pistage – 2g
cashew – 35g
macadamia – 23g
pecannötter – 2
torkade jordgubbar – 58g
torkade tranbär – 24g
russin – 14g
sultanas – 35g
nougat – 120g

Hacka nötter och torkad frukt och arbeta in i mandelmassan tillsammans med whisky och kaffe.Exif_JPEG_PICTURE Låt detta vila inplastat över natt i kylen. Dela degen i 6-8 bitar och rulla var bit till en rulle. Låt dessa stå kallt igen för att bli stadiga och lättare att täcka med nougat.2012_11_25_img_4849Smält nougaten i vattenbad och pensla på var rulle. Det går bra att använda en brödpensel för att få på nougaten.2012_11_25_img_4852 Förvara kallt och ställ fram en rulle i taget med en vass kniv att ta sig med.2012_11_25_img_4858 Som allt annat godis är det högt i energivärden.

Näringsvärden: 450kcal/100g. 7.9g protein, 49.4g kolhydrater, 23.3g fett. Kalorifördelning 7% protein, 45% kolhydrater,  48% fett. Beräkna själv!