RSS Flöde

Etikettarkiv: timjan

Kyckling med ädelost

Ibland är det svårt att hitta på vad man ska göra till lunch. Det blir lätt en massa upprepningar. Samma käk varenda helg. Men så ibland ramlar det ner nån smart tanke och man kommer på nåt annorlunda. Fast ändå inte så annorlunda, bara inte det gamla vanliga. Den här gången blev det en variant av pastasås, fast utan pasta. Är det pastasås då? Eller är det bara en gryta? Kött med sås? Jag vet inte. Men, det hade passat med pasta till! Ädelost är inte så vanligt i trollfamiljens mat, trollfar är inte så väldigt förtjust i det. Nån gång ibland får han dock stå ut, för de tre tjejerna i familjen är desto mer förtjusta. Ihop med kyckling är det väldigt gott!

kycklingfiléer – 874g
olja – 21g
kokosgrädde – 400gädelost – 108g
vitlök – 10
färsk timjan – 1g
salt – 3g

Strimla kycklingfiléerna. Finhacka vitlöken och fräs i oljan, stek sedan kycklingen så bitarna får färg runt om. Häll på en burk kokosgrädde och låt koka upp. Koka tills kycklingen är helt klar, det går på några minuter. Smula ner ädelosten och låt smälta in i såsen. Klipp ner lite färsk timjan och smaka av med salt. Det blir ganska rinnig sås, så att servera den till pasta är nog bra. Vi åt den med thaistuvad vitkål, vilket var väldigt gott men blev otroligt mycket sås. Dock visade sig rödcurryn från kålen gå otroligt bra ihop med ädelosten! Det måste kommas ihåg till kommande matlagning.2013_10_20__mg_0134_2

Näringsvärden: 227kcal/100g. 22.7g protein, 2.3g kolhydrater och 14.0g fett. Energifördelning: 40% protein, 4% kolhydrater, 56% fett. Beräkna själv!

Morgonbröd utan plan

Postat den

Att det brukar kalljäsas i Trollcaféet, det vet nog de flesta som läst här ett tag. Varje lördag- och söndagmorgon brukar det stå en deg och vänta i kylskåpet. Jättebra! Men, så var trollmamma väldigt trött en lördagkväll. Orkade bara inte röra ihop en deg. Sånt straffar sig på morgonen. Men, det finns ju även o-jästa bröd. Och bröd som inte behöver jäsa så länge. Planen började med hamburgerbröd, gick över till limpa och tillbaka till frallor. Allt eftersom ingredienserna åkte i assistenten kom det nya planer. När degen sen var på bakbordet blev det helt nya bud. Så här är det nu, ett oplanerat snabbjäst bröd till söndagsfrukosten.

3/4 pkt jäst – 32g
5 dl vatten – 503g
1.5 tsk salt – 10g
olja – 22g
honung – 31g
solroskärnor – 101g
linfrö – 16g
grahamsmjöl – 210g
vetemjöl – 474g
smör – 14g
gräslök – 3g
timjan – 2g

Värm vatten till 37 grader och rör ut jästen i det. Tillsätt salt, olja och honung. Häll i solroskärnor och linfrön efter smak och tillgång. Häll i grahamsmjöl och arbeta sedan in vetemjöl lite i taget tills det är en seg deg som släpper kanterna. Arbeta degen 5-10 minuter och låt den sedan jäsa en stund. Min deg fick knappt en halvtimma på sig. Tippa upp den på ett mjölat bakbord och bestäm hur brödet lämpar sig för utbakning. Min deg var härligt seg och följsam,Exif_JPEG_PICTURE påminde om en bra bulldeg på nåt vis. Så plötsligt var det helt klart, det skulle bli bulle-bröd! Jag kavlade ut degen till en platta, tog fram smör som arbetades ut på hela degen och skördade sedan gräslök från köksfönstret. Bara gräslök såg så ynkligt ut, så jag friserade även timjan-krukan lite grann.Exif_JPEG_PICTURE Rullade sedan ihop brödet, skar i knubbiga stubbar och la ut på bakplåt.Exif_JPEG_PICTURE Ställde in dem i ugnen samtidigt som jag slog på värmen. Då jäser det lite medan värmen kommer sig. Ugnen ställdes på 200 grader och plåten stod strax under mitten av ugnen. Där fick brödet stå ca 25 min medan trollen och trollfar väcktes. Väl klart var det ett smakrikt och gott bröd som passade väl med ost och marmelad.   Exif_JPEG_PICTURE

Näringsvärden: 284kcal/100g. 8.5g protein, 44.4g kolhydrater, 5.7g fett. Kalorifördelning 13% protein, 67% kolhydrater,  10% fett. Beräkna själv!

Paella

Postat den

Trollfar sa en dag att han var sugen på paella. Trollmor höll med. Men vad skulle det vara i sån då? Räkor, ris och ärtor, så långt var vi säkra. Det blev till att googla lite. Verkar som just de tre sakerna var det mest grundläggande. Och paprika, det var med överallt. Sen kändes det som att man tar vad man känner för. Tja, fast det skulle visst vara saffran med. Hmmm… Trollmor är officiellt emot saffran. På alla vis. Men, kör till. Man är väl inte sämre än att man kan ändra sig.

smör – 9g
kycklingfilé – 499g
olja – 22g
2 små lökar – 179g
1 paprika – 207g
7 små vitlöksklyftor – 15g
0.5 habanero – 5g
färsk ingefära – 11g
4 dl avorioris – 360g
1 l vatten – 1000g
1 påse saffran – 0.5g
färsk timjan – 6g
sugar snaps – 129g
vitlöksoliver – 66g
musslor – 117g
räkor – 224g
körsbärstomater – 241g

Skär kycklingfilén i strimlor och stek i smöret. Hacka löken, paprikan, vitlöken, chilin och ingefäran och fräs i olja i en tillräckligt stor stekgryta. Allt ska få plats i den här tillslut. När löken frästs genomskinlig hälls avorioriset i grytan och en liter vatten hälls på. Egentligen ska man ha en del vitt vin till detta, men det fanns inget matlagningsvin på Coop. Och det visade sig vara slut på vitt vin i matkällaren med. Jag trodde inte att cider skulle vara nära nog, så vi hoppade vinet. Häll i saffran och låt riset koka upp och sedan sakta sjuda under lock. Dela upp sugar snaps i mindre bitar och släng i grytan. Klipp av lite färsk timjan och skicka i grytan. Oliverna kan åka i som de är. Skala räkorna. Lägg musslorna i en stekpanna, med skalet ner, och fräs ur dem lite vätska. Vänd och fräs dem hastigt på ”köttsidan” så de är genomlagade. När riset är nästan klart tippas räkorna ner i grytan och musslorna placeras på ytan.2013_04_01__mg_7588 Slutligen rörde vi i tomaterna, för lilltrollet gillar inte när tomaterna blir varma och spricker. Så de fick nästan bara vara med för syns skull. Sleva upp på tallrik och njut av hettan.

Det var en rejäl habanero vi fått tag i, så det blev en stark paella. Hettan överröstade saffransmaken till Trollmors stora lycka. Men tyvärr betyder det även att det bara var starkt. Inte så smakrikt. Nästa gång blir det mildare chili och så ska det finnas vin hemma att laga maten i. Färska räkor borde det med varit. Men, nästa gång blir det bättre, det här gör vi om!2013_04_01__mg_7590

Näringsvärden: 105kcal/100g. 7.7g protein, 13.4g kolhydrater, 2.1g fett. Kalorifördelning 30% protein, 52% kolhydrater,  18% fett. Beräkna själv!

Örtbullebrytbröd

Postat den

Trollcaféet fick uppdraget att ordna bröd till påskmiddagen hos trollfars föräldrar. Brytbröd kändes som en bra idé, behöver inte skivas och så där. Bara att ta sig. En bake-off-variant fick det gärna vara, då det var ont om tid att hinna baka samma dag. Och så skulle det ju vara lite påskigt. Gult av morötter kändes så självklart att det blev tråkigt. Men påsken är ju även grön! Så det fick bli ett örtbröd. Länge var förhoppningen att våren skulle orka dra sig fram och skrämma upp lite nässlor, men det sket sig, på ren svenska. Snö och tjäle, inga nässlor i vår trädgård. Så det fick bli lite vitlöksskott, färsk rosmarin och färsk timjan istället. Och vilket gott bröd det blev! Receptet på degen lånades av Cupcakefluffan men vi tänkte bullar istället.

1pkt jäst – 50g
6 dl mjölk – 602g
2 msk olja – 29g
2 tsk salt – 13g
2 msk honung – 52g
5 dl dinkel fullkorn – 311g
ca 10 dl vetemjöl special – 587g

Fyllning:

smör – 30g
vitlöksskott – 5g
färsk timjan – 3g
färsk rosmarin – 3g
torkad rosmarin – 3g
chiliflakes – 1g

Värm mjölken till 37g och häll i degbunken. Lös upp jästen i mjölken och tillsätt olja, salt och honung. Blanda ner dinkelmjölet och fortsätt sedan med vetemjölet. Spara en del av mjölet till utbaket. Låt degen arbetas rejält av assisstenten tills degen släpper från kanterna. Låt jäsa en dryg halvtimma och tippa sedan upp på bakbordet. Ta inte för mycket mjöl, det gjorde jag! Behövdes inte alls, degen var jättesmidig direkt från bunken. Bara att trycka ut och sedan kavla ut till en stor platta.
Under tiden brödet jäser smältes smöret till fyllningen och de färska örterna blandas ner. Bred på detta på degen, så långt det räcker. Börja i övre kanten av degen, den som ska vara innerst. På resten av degen strös lite torkad rosmarin och chiliflakes, för att ge lite extra smak.2013_03_26__mg_7423 Orsaken till att jag hade så lite fyllning berodde på akut smörbrist och att det inte fanns mer örter hemma.
Rulla ihop degplattan, som kanelbullar eller rulltårta typ, från bortre kanten,2013_03_26__mg_7426 den där fyllningen är. Skär ganska tjocka skivor av rullen2013_03_26__mg_74302013_03_26__mg_7429 och lägg med skärsidan upp på en plåt med bakpapper. Jag använde långpannan. Lägg bullarna lite lagom tätt,2013_03_26__mg_7433 med kontakt men inte tajt. Låt stå och jäsa ytterligare en dryg halvtimma.2013_03_26__mg_7437 När brödet jäst klart ställs hela plåten in i frysen. Se till att ha plats för en plåt i frysen, det var inte helt självklart märkte jag. Låt den stå där tills brödet ska gräddas. Inför gräddningen, ta upp brödet från frysen och lägg på en rumsvarm plåt. Låt brödet tina lite, en halvtimme-trekvart, och ställ sedan in i kall ugn som sätts på 225 grader. Jag bakade det ganska långt ner i ugnen. Efter ca 20 min var mitt bröd klart,2013_03_30__mg_7562 jag tempade det och det höll då 96 grader. Vi la upp det på ett stort underlägg, lindade om handdukar och åkte direkt till middagen. Brödet uppskattades väldigt av alla som var med. Det var dessutom gott flera dagar efteråt, när vi skar skivor av det som var kvar och åt med Philadelphiaost och svart stenbitsrom.

Näringsvärden: 261kcal/100g. 8.7g protein, 43.6g kolhydrater, 6.2g fett. Kalorifördelning 13% protein, 66% kolhydrater,  21% fett. Beräkna själv!

Irish stew med ölfrallor

Postat den

Innan de två små trollen kom till världen bodde Trollmor och Trollfar ett par år i Dublin. Det irländska köket är väl inte det som pratas mest om, och det är förståeligt. Det består av potatis. Helst friterad sådan. Det kvittar vad man äter, så ska man ha ”chips” till. Chicken Tikka med ris, och chips. Lasagne med chips. Spagetti Bolognese med sönderkokta osaltade grönsaker – och chips. Det ska dock erkännas att man kan få den mest fantastiska mat där med, om man vågar sig utanför Dublin. På landsbygden har vi ätit helt underbar mat. Med chips, såklart. Ett säkert kort även i Dublin är dock Irish stew. En mustig gryta serverad med chips som side order och helst sodabröd. När suget efter en riktig gryta blev för stort fick det bli en irish stew här hemma. Fast eftersom trollmor redan bakat frallor samma morron blev det inget sodabröd. Frallor med lätt smak av ale funkade bra. Receptet hittades hos Baka hemma men ändrades som vanligt lite.

Ölfrallor:
1 burk pale ale – 496g
solrosfrön – 31g
sesamfrön – 32g
linfrön – 21g
3 dl havregryn – 120g
0.25 pkt jäst – 12g
1 msk honung – 26g
6 dl vetemjöl special – 380g
1 tsk salt – 6g

Lägg frön och havregryn i blöt i ölen på morgonen och låt det hela ligga och dra över dagen. Blanda i  jäst, honung och salt och rör sedan ner mjölet lite i taget. Spara en del till utbaket. Arbeta degen tills den är smidig och släpper taget om skålkanterna. Låt den då stå och jäsa kallt över natt. På morgonen töms degen upp på mjölat bakbord och arbetas om den verkar behöva det. Min var överjäst och behövde en del jobb. Forma sedan frallor som får jäsa på plåt ca 30 min innan de gräddas i 200 grader ca 10-12 minuter, till de mäter 96 grader.2013_03_23__mg_7325

Näringsvärden: 273kcal/100g. 8.8g protein, 46.0g kolhydrater och 6.9g fett. Energifördelning: 12% protein, 65% kolhydrater, 22% fett. Beräkna själv!

Irish stew:

grytbitar av nöt – 999g
1 burk guinness – 441g
en burk vatten – 460g
3 tsk salt – 21g
1 tsk svartpeppar – 2g
2 lagerblad – 0.5g
3 vitlöksklyftor – 8g
färsk timjan – 2g
2 gula lökar – 200g
4 morötter – 420g
potatis – 626g
1 kålrot – 334g

Skär upp köttet i mindre bitar och lägg i en stekgryta. Häll på guinness och vatten och låt koka upp. Det skummar rejält men försök röra ner skummet. Annars försvinner ölsmaken helt. Lägg i salt, peppar, lagerblad och timjan i grytan och låt det hela puttra under lock tills köttet är genomkokt och mört. Skiva under tiden lök och morötter samt tärna potatis och kålrot. När köttet är klart läggs grönsakerna i grytan2013_03_23__mg_7331 och får koka ungefär 30 min till. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Servera med Guinness och ett gott bröd. Och gärna nån form av potatis vid sidan om, men det behövs verkligen inte!2013_03_23__mg_7355

Näringsvärden: 76kcal/100g. 6.7g protein, 5.4g kolhydrater och 2.4g fett. Energifördelning: 38% protein, 31% kolhydrater, 31% fett. Beräkna själv!

Earth Hour, korv med bröd och bärpaj

Postat den

Earth hour är en kul grej. Det är en miljömanifestation som ska visa att vi behöver spara ström, men en av årets värsta el-toppar är precis efteråt när alla slår på sina apparater igen. Men, den timmen är här för att stanna och det kan faktiskt vara väldigt mysigt. Vi bestämde oss för att hänga med på grejen i år. Sitta framför öppna spisen och grilla korv lät som ett  lagom avancerat projekt tyckte Trollmamma. Tills Trollfar sa ”Då köper jag fjälster så gör vi korv!” Okej, det har vi ju planerat att göra, så varför inte? Men den lugna lördagen blev plötsligt ett stort matprojekt. Man kan ju inte ha egen korv men köpta korvbröd! Alltså måste det bakas korvbröd. O så hade ju Trollmor ändå tänkt överraska med en efterrätt. Det officiella Earth hour-bakverket av Sebastien Boudet.

Under veckan googlades det runt på olika korvrecept högt och lågt. Det verkade som att sidfläsk var bra innehåll. Mycket fett ska det va. Gärna nötkött, men inte magrare än 10%. Många recept har med kokt potatis. O så kryddor efter tycke och smak. Vi djupdök i frysboxen och hittade stekfläsk och kotletter. Köpte nötfärs på Coop. Späck hittade vi inget svenskt, så det skippade vi, det är ju en del på stekfläsket ändå. Nu ska här körvas! Trollfar har gjort grynkorv med sin mor några gånger, Trollmamma har gjort grynkorv många gånger hemma hos mormor Grålla. Men vanlig korv hade ingen av oss gjort innan!

Fläskkött – 794g
Nötkött – 1000g
gul lök – 229g
vitlök – 17g
chili – 10g
ingefära – 42g
kokt potatis – 598g
färsk timjan – 4g
färsk rosmarin – 2g
chipotlepulver – 1g
enbär – 1g
svartpeppar – 1.5g
vitpeppar – 2g
salt – 4g
sambal oelek – 13g
honung – 23g
soja – 48g

Vi började med att premiärmontera köttkvarnen till assistenten. Jag tror det är tre år sen vi fick kvarnen, men det har inte blivit av att den använts. Förrens nu då. Naturligtvis lyckades jag sätta kniven på fel håll, så det blev totalstopp i hela kvarnen. Dumt. Bara skruva isär och börja om. Jag skyller på att jag inte minns hur Grålla gjorde, det där var barnförbjuden mark. Med kniven på rätt håll välde det snart ut köttfärs i skålen. Även lök, vitlök, ingefära, färska kryddor och potatis fick åka genom kvarnen. Potatisen blev seg som klister!2013_03_23__mg_7300
Därefter blandades allt ihop i en skål som knappt räckte till. Trollfar ansvarade för kryddningen2013_03_23__mg_7304 och hämtade de sista torkade pyttefrukterna2013_03_23__mg_7298 från fjolårets chiliplanta. Hoppas den kommer igen i år, det verkar finnas lite hopp. Kryddningen mosades in i köttsmeten innan vi sen körde alltihop genom kvarnen igen, med den mindre hålskivan monterad. Dels för att få finare mald färs, dels för att blanda lite extra bra.2013_03_23__mg_7319 En klick smet stektes i stekpannan,2013_03_23__mg_7316 som en liten skinnatrôt, för att provsmakas. Det behövdes mer salt. Soja hälldes i smeten och arbetades in. Sen fick smeten stå kallt, ute på trappen, en stund.
Så var det då dags att börja stoppa korv. Korvhornet monterat. Fjälstren sköljda. Trollmor snodde åt sig jobbet att fjöla, dvs dra på fjälstren på korvhornet. Det var alltid min syssla när vi gjorde grynkorv hemmavé. Lilltrollet skötte startknappen och höll fast bordet på köttkvarnen, det lossnar för lätt. Stortrollen ansvarade för smet-nedtryckandet, Trollmor höll i fjälstret och Trollfar fotograferade. Och nog blev det korvar. De blev tjocka.2013_03_23__mg_7342 Trollmor tänkte grynkorv och lät skinnen spännas ut. Dumt. Men det lär vi oss av. När all smet var igenom snurrade vi av korvar i lagom längd. Note to self, nästa gång gör vi det direkt under fyllandet, det blir lättare. In med korven i kylen, nu ska det bakas korvbröd!2013_03_23__mg_7345

Det finns massor recept på korvbröd på nätet. Jag har såklart bookmarkat upp en hel del. Nu när det var dags att hitta ett blev det vännen Sofias recept jag fastnade för. Det lät rätt med bröd för starka korvar. Skulle inte bli så många enligt receptet, så jag dubblade på friskt bevåg. Det var nu det visade sig att jag köpt fel mjöl. Trodde jag hade tagit vanligt dinkelmjöl, men istället tagit fullkornsdinkel som vanligt. ”Jaja, grova korvbröd funkar,  jag drygar ut med vetemjöl special!” tänkte Trollmamma optimistiskt.

7.5 dl vatten – 750g
1 pkt jäst – 50g
2 msk honung – 47g
2 tsk salt – 15g
5 dl fullkornsdinkel – 250g
10-11 dl vetemjöl special – 682g

Värm vattnen fingervarm och häll i assistenten. Smula ner jästen och kör så den löses. Häll i honung och salt. Häll i fullkornsmjölet lugnt och låt det blandas in. Häller man i för fort kan det bli en stor klump av mjölet som inte alls vill blanda ut sig – tro mig. Lär av mina missar… Häll sen i vetemjölet lugnt och fint, lite i taget. Det gick åt ungefär en liter innan jag fått till en deg som kändes vettig. Arbeta degen i maskinen tills den börjar uppföra sig väl och släppa taget från kanterna. Låt stå o jäsa en halvtimme lite drygt.
Det var när degen tippades upp på bakbordet2013_03_23__mg_7362 som jag blev chockad. Det var HUR. MYCKET. SOM. HELST! Jättedegen Allan lixom. Och så perfekt jäst. Jag har haft problem med överjästa degar flera gånger, men den här var fulländad. Sladdrig och lös, men massor svikt och elastisk till tusen. Wow, det är så här det ska vara! Började dela upp degen i lagom stora bitar. 80g kändes lagom. Sofias recept sa ju 5-6 stycken, så jag räknade med ett tiotal. Jo men tjena, det var innan jag fattade att det var jättedegen Allan… 22 klickar blev det. Och så börja försöka forma dem. Korvbröd alltså. Långa och smala. Det var inte helt självklart, degen ville hellre bli runda fina bollar. Men jag fick till lite avlånga figurer iallafall. Jäste en stund till på plåten, jag skulle gissa på en 20 min eller så. Gräddade dem i 200 grader i mitten av ugnen ca 10-12 min, till ca 96 grader när de tempades. Såg kanonfina ut!2013_03_23__mg_7380

Under tiden bröddegen stod och jäste gjorde jag pajen. Det var ett fint recept, men jag ändrade lite. Försökte följa, men allt fanns helt enkelt inte att få tag i. Så det här är landsbygdsvarianten av Sebastiens fina paj.

200g smör – 203g
2 dl fullkornsdinkel – 111g
2 dl vetemjöl – 124g
160g rårörsocker – 159g
1 tsk bakpulver – 5g
1 krm salt – 1g
4 äggulor – 82g

fyllning:
rabarber – 145
jordgubbar – 209g
krusbär – 171g
60g rårörsocker – 41g
citronzest – 6g
citronjuice – 60g
1 krm vaniljpulver – 1g
100g mandel – 114g

Återigen hade jag ju fel sorts mjöl, så det fick bli en släng av det grovmalda dinkelmjölet bara för att det skulle ju vara dinkelmjöl. Tror inte det var så noga egentligen. Blanda mjöl och smör till en grynig massa med fingrarna. Häll i socker, bakpulver och salt. Det angavs sockermängd i gram i receptet så jag hällade direkt i, mätte inte hur mycket det var i volym. Blanda ihop till en deg. Dela äggen och spara äggvitorna till nåt annat projekt. Det skulle vara 80g äggulor, det blev 4 ägg för mig, men ett var väldigt stort. Blanda in äggen i degen som blir väldigt kletig. Lägg degen kallt för att få den hanterbar.
Gör i ordningen fyllningen. Jag hade tinat bär från frysen och blandade ihop så jag fick drygt de 500g som angavs i receptet. Riv av det gula på en citron på rivjärn och blanda i. Pressa citronen och rör ner saften i bären. Det skulle vara väldigt mycket socker i fyllningen, men eftersom jag tyckte mina bär av söta som de var tog jag inte så mycket. Vaniljpulvret blandades ner ihop med sockret. Mandel hackades grovt och rördes ner även den.2013_03_23__mg_7358
Degen hade nu stelnat till så pass att den gick att handskas med. Kavla ut ungefär tre fjärdedelar av degen mellan bakplåtspapper, så den täcker formen som ska användas. Det ska vara en tunn metallform för att kunna bakas på eftervärmen, som är tänkt. Lägg i bakplåtspappret med degen på i formen och kolla så att kanterna täcks. Häll i fyllningen.2013_03_23__mg_7377 Kavla ut den kvarvarande biten deg så den blir ett lock att lägga över pajen. Det var rejält svårt att få loss det sista pappret från locket, jag fick lappa ihop en del hål i efterhand.
Pajen ska nu gräddas i eftervärmen från de tidigare bakade korvbröden. Men eftersom de gräddades ganska lågt, 200, drog jag först upp ugnen till 250 grader. Ställde in pajen och stängde av ugnen. Sen fick den stå där och skämmas.

När så det var dags att släcka ner hade vi tänkt brasan i spisen. Ett specialgrillverktyg hade införskaffats, som ett halster typ. Vi trodde inte helt på att grilla vår egen korv på pinne. Det var ett klokt val. Det tog ett tag att få de här tjockisarna genomgrillade.2013_03_23__mg_7404 Lilltrollet somnade i soffan. Trollmor och Trollfar turades om att sitta och hålla halstret. Nästa gång lägger vi tegelstenar o spisen att stötta upp grillandet med. När korvarna till slut nått ca 70 grader ansåg vi dem vara klara att äta. De inte så avlånga korvbröden skars upp och visade sig funka fantastiskt bra. En korv räckte för att man ska bli mätt, både trollfar och trollmor åt två var. Hemmagjord senap, men köpeketchup, där har vi ett nytt projekt att fixa till nästa gång.2013_03_23__mg_7411
Hur sammanfattar man då vårt första korvförsök? Jooo, det blev väldigt lyckat. Korven var god och smakrik även om ingen smak var dominerande. Energimässigt ligger den väldigt bra, kan inte förstå varför det ska vara så svårt att hitta köpekorv som ligger under 300 kcal/100g. Korven kunde varit fastare, den föll isär väldigt lätt. Antar det behövs fetare kött, vilket väl även skulle dra upp energiinnehållet.

Hur gick det då med pajen? Ja, när earth hour var passerad och korven var klar kollade vi till den. Den var inte klar. Men då var det ju okej att starta ugnen igen, så den fick en extra kvart i 200 grader. Fick lite färg och blev genombakad. 2013_03_23__mg_7419Serverades med grädde i skålar, eftersom bärfyllningen vätskat sig rejält. Riktigt riktigt gott, men väldigt sött. Nästa gång blir det mindre socker i deg och fyllning. För det här kommer vi göra igen!2013_03_23__mg_7420

Stortrollet sammanfattade kvällen väldigt bra. ”Det känns inte som en vanlig lördag strax före påsk! Det känns som det vore mitt i vintern, nyår eller nåt sånt!”

Näringsvärden korv: 175kcal/100g. 12.4g protein, 7.1g kolhydrater, 10.3g fett. Kalorifördelning 29% protein, 17% kolhydrater,  54% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden bröd: 226kcal/100g. 7.6g protein, 46.2g kolhydrater, 0.9g fett. Kalorifördelning 14% protein, 83% kolhydrater,  4% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden paj: 343kcal/100g. 5.7g protein, 33.3g kolhydrater, 21.2g fett. Kalorifördelning 7% protein, 38% kolhydrater,  55% fett. Beräkna själv!

Älgstek med rostad pumpa

Den lokala Ica Kvantum-butiken har mycket spännade saker, gärna lokalt producerad. I veckan fanns det älgstek som var skjuten i samma församling som vi hör till. Det klart vi måste testa sådan. Och så var det ju pumpan som blev pumpagubbe på Halloween. Den kändes som ett gott sällskap till älgen. Alla alternativ till vanlig potatis är ju trevliga att testa. Jag såg ett så snyggt recept på rostad pumpa hos Hovkonditorn, så det måste vi testa! Fast jag såg en del andra recept på bakad pumpa, så jag måste såklart improvisera lite.

Efter en del googlande förstod vi att älgsteken först ska brynas för att få stekyta, sedan stekas sakta i ugnen. Sagt och gjort, köttet stektes i stekgrytan. När den var stekt runt om fick den sällskap av en flaska porter, lite vitlök, torkad Karljohansvamp samt timjan och enebär. Detta fick sedan stå och puttra i ugnen. Öste steken några gånger, har förstått att man ska göra det.  Köttet stod inne tills stekens innertemp var nästan 70 grader. För varmt, men det gick fort på slutet. Jag rullade in köttet i aluminiumfolie för att det ska bli saftigare, när inte köttsaften får ånga bort. Det som var kvar i stekgrytan häldes upp i en kastrull och mixades med stavmixer. Såsen var lite för vass i smak, så jag tog i en klick honung, det gjorde susen.

Under tiden rostade vi pumpan. Den hade skärts i bitar som placeras ut på bakplåtspapper på en plåt, i sällskap med några morötter, lite vitlök och chili. Över detta ringlade jag olivolja och lite honung saltade och pepprade och skjutsade in i ugnen på 200 grader. Tog ut den när pumpan var mjuk.

Köttet skars upp i skivor såsen hällde vi i såssnipa och pumpan med vänner serverades ur en form. Till detta hade vi tomater och lite gurka. Maken drack ett rödvin som passade väldigt bra ihop med den starka smaken. Det blev gott, men väl starkt enligt lilltrollet. Köttet kunde varit bättre, jag hade nog i för mycket enebär. Pumpan var bra, men nästa gång gör vi den utan chili och vitlök. Det finns kvar att göra av pumpagubben! Köttet får betyget 5.75/10 och pumpan får 5/10. Som helhet gav familjen middagen betyget 5.25/10.

Näringsvärden Pumpa med vänner: 67kcal/100g. 1.4g protein, 9.4g kolhydrater, 2.1g fett, 2.3g fibrer. Kalorifördelning 8% protein, 56% kolhydrater,  29% fett, 7% fibrer. Beräkna själv!
Näringsvärden Älgstekssås: 42kcal/100g. 0.5g protein, 6.3g kolhydrater, 0.2g fett, 0.1g fibrer. Kalorifördelning 7% protein, 88% kolhydrater,  5% fett, 1% fibrer. Beräkna själv!