RSS Flöde

Etikettarkiv: tonfisk

Potatis- och tonfiskgratäng

Postat den

Ibland är det svårt att hitta på saker själv. Det är alltid nån annan som tänkt på samma sak tidigare. Så även nu. Jag tänkte ”Man borde kunna göra som en potatisgratäng, men lägga nåt gott klegg i den. Som lasagne eller moussaka, fast enklare.” Men det blev inte så mycket mer än spånat på det hela. Sen gick det några dagar, så ramlade jag in på ”yoghurtskolan” och deras receptdatabas. Där fanns det, receptet jag spånat på. Tonfiskgratäng hette det. I princip samma som jag funderat på. Så jag bestämde mig för att testa ändå. Med lite ändringar, så som jag hade tänkt mig det.

potatis – 914g
turkisk yoghurt – 349g
1 burk rökta musslor – 99g
1 burk tonfisk – 188g
1 burk krabba – 130g
riven ost – 102g

Skala och skiva potatisen. Vi använde en sån där gammal kökspryl där man snurrar en platta med skåror i, som skivar potatisen. Stortrollet hade aldrig sett sån förr, men när jag växte upp var den standard till att skiva potatis för gratänger och framförallt till att få till stavarna till ”pinnalåda”. Det sista är Janssons frestelse, som hetat pinnalåda hela min uppväxt. Nåja, en parantes. Hälften av den skivade potatisen läggs i botten av en form. Yoghurt och blötdjur blandas ihop till en kleggröra och breds över potatisen. Resten av potatisen breds ut över röran, så den täcks helt. Lite salt och svartpeppar, sedan ett lager med riven ost. Bakas i ugnen, 200 grader, ca 45 min eller tills potatisen känns klar. Servera med en grönsallad.2013_02_03__mg_6270

Näringsvärden: 128kcal/100g. 9.4g protein, 10.6g kolhydrater, 4.9g fett. Kalorifördelning 30% protein, 34% kolhydrater,  36% fett. Beräkna själv!

Fyllda bullar

Postat den

Ibland blir det mycket matsäckar. Inte nog med att mor o far ska ha matlåda var dag, ibland ska trollen med ha det. Lilltrollet går till skogen med sin klass nästan varje onsdag. Hon brukar ha med sig varm o’boy och en macka eller kokt ägg. Men det blir lite tjatigt. Och så skulle stortrollet på klassutflykt till länsmuseumet i grannstaden. Jätteskoj, men ingen skolmat, så det måste till en rejäl matsäck. Lite oklart om det fanns möjlighet att värma mat där. En micro till 27 ungar, kanske inte optimalt. Så vi letade efter nåt som kunde ätas kallt om det behövdes. Det är då fördelen och nyttan av att följa närmare 200 matbloggar visar sig. Det klart det poppade upp ett perfekt recept just i tid. Skippa nudlarna har blivit en favorit, mycket som passar en stressad familj lika bra som fattiga studenter. Som vanligt ändrade vi lite i grundreceptet…

0.5 pkt jäst – 19g
5 dl vatten, fingervarmt
2 krm salt – 3g
2 msk olja – 24g
ca 8 dl vetemjöl special
3 dl rågmjöl + till utbak
pumpakärnor
vetekli

Lös upp jästen i vattnet. Blanda i salt och olja. Häll i rågmjölet och blanda ner det. Tillsätt vetemjölet, vi mätte upp ca 8 dl men det behövdes mer. Först hällade vi i lite pumpakärnor för att få ett fröigare bröd. Arbetade degen några minuter i assistenten, ändå inte bra nog. Då tog vi till lite vetekli, för att dels få mer struktur och grovlek på brödet och dels för att det är så energifattigt. Dumt att göra brödet till värre kaloriskurk än det ändå är. När degen var smidig nog att den släpper taget om kanterna och verktygen, då ansåg vi den klar. Ur med verktygen och låta den stå att jäsa en timme under lock. Under tiden åt vi kvällsmat och började förbereda kleggrörorna som skulle vara i bröden.

1 burk makrill i tomatsås – 110g
2 hårdkokta ägg – 105g

Finhacka äggen och blanda ihop med makrillen. Det svåraste var att hålla katten borta, makrill luktar tydligen gudomligt gott för en katt.

1 burk tonfisk i vatten – 126g
keso mini – 126g
citronpeppar – 1g
chiliflakes – 0.5g

Blanda ihop tonfisk med keso och rör i kryddorna.

När degen jäst färdigt töms den upp på mjölat bakbord. Vi mjölade med rågmjöl den här gången. Knåda degen om det behövs och dela upp den i bitar. Vår deg räckte till 23 bitar. Var bit rullas till en boll som sedan plattas till. Man kan kavla den platt, men det går bra att göra med bara händerna med. Degplattan tas i handen, lite kleggröra klickas på2013_02_19__mg_6413 och så trycks kanterna ihop till ett knyte.2013_02_19__mg_6414 Se till att det inte glipar och läcker. Lägg bullen på en plåt med bakplåtspapper och fortsätt med nästa.2013_02_19__mg_6419 Vi fick 12 bullar med makrill och ägg och 11 bullar med keso och tonfisk. Var plåt gräddas i 10-12 minuter tills de ser klara ut. Bullarna fick svalna och packades sedan ner i matlådor.

Bröden funkar väldigt bra att värma i micro, men det behövs inte. Kanske är de lite väl brödiga, det kunde varit mer fyllning. 2013_02_19__mg_6424Nästa gång får vi överdriva fyllandet. Jag skulle tro att en sån här bulle är perfekt ihop med en tallrik pumpasoppa eller liknande.2013_02_19__mg_6427

Näringsvärden bröddeg: 113kcal/100g. 13.7g protein, 2.1g kolhydrater, 5.4g fett. Kalorifördelning 49% protein, 8% kolhydrater,  43% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden kesobulle: 214kcal/100g. 12.6g protein, 30.5g kolhydrater, 3.7g fett. Kalorifördelning 24% protein, 59% kolhydrater,  16% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden makrillbulle: 250kcal/100g. 10,7g protein, 33.5g kolhydrater, 7.0g fett. Kalorifördelning 18% protein, 56% kolhydrater,  26% fett. Beräkna själv!

Tonfisklasagne

Stortrollet har pratat länge om att hon vill ha lasagne, men det har inte blivit av. Men, så hittade trollmor ett recept på tonfisklasagne på Skippa nudlarna, och det var precis den inspiration som behövdes. Receptet följdes inte så noga, men idén var ändå född. Lasagnen gick hem hos troll i alla åldrar.

Tonfisksås:
olja – 18g
1 liten gul lök – 142g
3 vitlöksklyftor – 14g
4 chili – 32g
1 burk passerade tomater – 495
1 burk kikärtor – 243g
1 liten burk oliver – 133
1 riven morot – 130g
3 burkar tonfisk i vatten – 473g
1 burk musslor – 163g
1 burk champinjoner – 227g
oystersås – 20g
liquid smoke – 6g

Fräs hackad lök, vitlök och chili i olja i en gryta. Häll på passerade tomater och låt koka upp. Riv moroten grovt eller hacka den med köksmaskin. Häll av kikärtorna och skölj dem. Grovhacka oliverna, jag tog hackemaskinen till dem med. Häll i morotshack, olivhack och kikärtor i såsen. Häll av musslorna och tonfisken och rör ner i såsen. Smaka av med oystersås och liquid smoke.

Näringsvärden sås: 81kcal/100g. 7.8g protein, 5.3g kolhydrater, 2.6g fett. Kalorifördelning 41% protein, 28% kolhydrater,  31% fett. Beräkna själv!

Lasagne:
1 sats tonfisksås – 2068g
5 lasagneplattor – 102g
drygt halv burk Keso mini – 304g
1 burk cottage cheese – 496g
riven ost – 94g

För att göra själva lasagnen börjar man med att hälla ett lager sås i botten på en ugnsfast form med höga kanter. Därpå läggs ett lager lasagneplattor. Täck med ett nytt lager sås och därefter ett lager keso. Det gick åt den drygt halva burk Keso mini jag hade hemma. Ett nytt lager med lasagneplattor, resten av tonfisksåsen och sedan ett rejält lager keso igen.Exif_JPEG_PICTURE Jag lät hela burken gå åt. Toppade med riven ost, men den var nog inte nödvändig egentligen, keson blir ostig i sig själv när den gräddas.Exif_JPEG_PICTURE
Ställ in lasagnen i ugnen, 200 grader,  och grädda den ca 20 min. Servera genast, gärna med lite sallad till.

Näringsvärden lasagne: 119kcal/100g. 11.1g protein, 8.0g kolhydrater, 4.3g fett. Kalorifördelning 39% protein, 28% kolhydrater,  34% fett. Beräkna själv!

Omelett-pizza

Pizza är något jag har klarat mig utan under min tid med minimalt energiintag. Nu tänkte jag att jag skulle råda bot på det. Men det är svårt att klara sig inom givna ramar ändå, när det kommer till pizzadeg. Vi snackar stora kaloribovar där. Så istället blev det en omelett-liknande pizzabotten.

1 stor burk Keso-mini – 497g
5 ägg – 234g
mald mandel – 52g
Jag bestämde att det behövdes till något för att få lite mer degkänsla på den här omeletten, så jag tog i mald sötmandel som ändå bara låg hemma. Nåt ska den vara till. Vispade ihop de tre ingredienserna och tömde upp i en långpanna. Gräddade i mitten av ugnen ca 10 min i 200 grader.

BBQ-sås, hemmagjord – 29g
Tomatpuré – 54g
Krossade tomater – 125g
2 burkar tonfisk – 273g
½ burk gröna oliver . 95g
1 stor burk champinjoner – 198g
1 burk kräftstjärtar – 196g
riven ost – 229g

Blanda BBQ-sås, tomatpuré och krossade tomater och bred på pizzabotten. Häll av spadet av tonfiskburkarna och fördela tonfisken över pizzan. Oliverna skärs i mindre bitar och sprids över pizzan ihop med avhällda champinjoner. Fördela kräftstjärtarna jämnt och strö slutligen över den rivna osten. In i ugnen på nytt, ca 10 min i 200grader, tills osten smält och fått färg. Skär upp i portionsbitar och servera omgående.

Det var kanske lite väl mycket tonfisk på vår pizza, det var den klart dominerande smaken. Botten gav inte så mycket smak som jag hade trott, men det funkade väldigt bra. Vanlig pizzadeg är mer tuggmotstånd dock. Nästa gång tar vi annan fyllning och mer kryddor, det här var väldigt mild smak. Familjens betyg är 6.25/10

Näringsvärde: 152kcal/100g. 18.3g protein, 3.1g kolhydrater, 7.2g fett,. Kalorifördelning 49% protein, 8% kolhydrater, 43% fett. Beräkna själv!