RSS Flöde

Etikettarkiv: tranbär

monstertema

Stortroll ville få göra frukost några dagar in på det nya året. Klart hon fick det. Efter en stunds slamrande och vispande bakom stängd köksdörr fick resten av familjen komma in. Och möttes av

2014_01_03_p1010206MONSTERGRÖT!

Hahahahaha, att färga mannagrynsgröt kom jag på före Kaffekokarkokboken! jublade Stortroll glatt. Ja, hon kom ju på att färga spagetti efter ett inlägg där, sen hann de precis före med ett färgat ris, samma dag som trollet färgade ris här hemma. Men nu, nu var Stortroll först! Monstergröten består av monsterblod (rosa mjölk) och monstermuskler (grön mannagrynsgröt) med monsterögon (russin) och krossat monsterskelett (kokosflingor). Trollmamma kan intyga att monster inte är så dumt till frukost.

Och har Stortroll startat ett monster-tema fortsätter hon det. Det fanns tårtfyllningar kvar i kylen. Vad gör man med sådana? Jo, en tårta såklart! Vi var bjudna till farmor och farfar på middag samma dag (Lutfisk, herre jösses vad det är gott!) så Stortroll tog med tårtan. En monstertårta till tårtmonstret farfar!

2014_01_03_p1010213

Det här monstret är fyllt med samma aprikos/tranbärs-mousse som nyårstårtan och med en blandning av de vit-block-mousser som varit med på nyår och juldagen. Spacklad är den med smörkräm utdrygad med skumtomtefluff och som alltid täckt och dekorerad med kavlingsmarsipan. Vi har nämligen sådan tur att den (i vårt tycke) bästa marsipanen finns att köpa på Ica i staden där Trollmamma jobbar. I advent fanns det ett stort sortiment av färger inne, så Trollmamma köpte in en hel del. Stortroll har en plastback full med marsipan att ta för sig av. Storlek: 18cm i diameter, tre anslag.

Farfar tårtmonstret blev mycket glad över att få en tårta bara så där. Farmor uppskattade den med.

Annonser

nyårstårta

Stortrollets tårtkavalkad fortsätter. Nu har vi kommit till nyårsafton och en mindre våningstårta skulle skapas för att åka med till mormor. Vi firade in 2014 hos trollmormor och hade det allmänt lugnt och skönt. Redan innan det var bestämt att vi skulle vara där hela kvällen hade mormor bett Stortroll göra en nyårstårta och det klart det blev en. Eftersom vi inte var så många fick det räcka med en tvåvåningstårta.

2013_12_31_p1010195

Stortroll är nu riktigt flink på det här att lägga på marsipan snyggt och slätt på en tårta. Det är spännande att se hur hon bara smeker på marsipanen och får det helt rätt direkt.

2013_12_31__mg_0465

Den här tårtan fylldes med en mousse på grädde med aprikos/tranbärssylt samt med vit-block-mousse. Som vanligt är den spacklad med smörkräm och täckt med kavlingsmarsipan. Dekorationerna är gjorda i marsipan. Storleken är 15cm resp 10 cm, tre anslag. De matchande kopparna har mormor ägt sen innan trollmor föddes och är jättevackra.

Jultårta 1 – julafton

Stortrollet är inte bara bäst på tårtor, hon har startat sin egen blogg nu. Kan nog bli en del tårtor där med.

Vi skulle egentligen inte göra någon tårta till julafton. Vi firade julafton hos trollens mormor och där finns mat så det räcker för att äta hela dagen ändå. Men, det blev en botten över från vårt bakande till juldagens tårta. En botten som inte blev bra nog, som var för låg för den avancerade tårta som var planerad. Synd att låta den gå till spillo, vi slängde ihop en tårta till mormor med!

2013_12_24_p1010095

Denna tårta fylldes med en sylt gjord på aprikoser och tranbär, spacklades med vit-block-mousse och täcktes med kavlingsmarsipan. Dekorationerna är även de av marsipan. Storlek: 18cm diameter, två anslag.

Frukostlimpa

Postat den

Trollfamiljen kämpar på med brödbaket. Det har hållt bra. Vi har inte behövt köpa något färdigt bröd (mer än knäckebröd till Trollmor) sen innan jul. Jättehäftigt! Trollmamma bakar varje lördag o söndag morgon, så har vi ofta bröd så det räcker i veckan sen. Ibland blir det nåt mer bakat under veckan, då fyller vi på i frysen. Om inte helgbrödet räcker så tar vi från frysen. Oftast blir det nån form av frallor/bullar, det är lättast och snabbast. Men, den här gången blev det en limpa! Receptet är taget från MatMagasinet 4/13 men med lite ändringar som vanligt.

7g jäst – 7g
3 dl vatten – 298g
1.5 tsk salt – 11g
1 dl vetekli – 34g
1 dl tranbär – 63g
6.5 dl vetemjöl special – 391g
2 tsk rapsolja – 13g
1 msk vallmofrön – 14g

Som vanligt påbörjas vårt bröd dagen innan. Rör ut jästen i kallt vatten, häll i salt, vetekli, tranbär och vetemjöl och arbeta ihop till en seg och fast deg. Smörj en limpform med oljan och strö i vallmofröna. Se till att det kommer vallmofrön över hela formen. Lägg i degen i formen, trä en plastpåse över och ställ i kylen över natten.   2013_04_27__mg_7748 På morgonen tas formen ut ur kylen samtidigt som ugnen sätts på högsta värme. När ugnen är varm, ställ ner den till 200 grader, sätt ett galler strax under mitten och ställ in formen. Grädda brödet ca 40 minuter. Låt det svalna lite i formen2013_04_27__mg_7750 innan det tippas upp2013_04_27__mg_7780 och skivas till frukost.2013_04_27__mg_7781

Näringsvärden: 251kcal/100g. 6.9g protein, 46.2g kolhydrater och 3.9g fett. Energifördelning: 11% protein, 75% kolhydrater, 14% fett. Beräkna själv!

Kolamuffins

Postat den

En del saker tar aldrig slut. Vårt julgodis visade sig vara sådant. Antar det beror på att trollmor inte ätit godis som vanligt och trollfar är så beundransvärt måttlig. Just chilikolan räckte hur länge som helst. Till sist lessnade trollmor på att se den där skålen med frestande godis. Nu gör vi nåt annat av den! Månadens sötsak är muffins, så okej, det blir muffins av dem.  Men ganska små sådana, för de blir värsta kaloribomberna. Då är det bättre med små muffins.Exif_JPEG_PICTURE

100g smör – 108g
2 dl socker – 87g
2 ägg – 104g
2 dl vetemjöl – 117g
1 tsk bakpulver – 4g
tranbär – 41g
1 konserverad persika – 50g
chilikola – 141g

Lägg torkade tranbär i blöt i persikospadet. Rör smör och socker vitt och fluffigt i maskin eller med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ner. Mosa en konserverad persika och blanda ner denna ihop med tranbären. Blanda vetemjöl och bakuplver och rör ner i smeten. Skeda upp i små muffinsformar2013_02_24__mg_6555 och grädda i mitten av ugnen, 200 grader, tills muffinsen är torra när man sticker dem. Ställ att svalna.2013_02_24__mg_6572
Lägg kolan i en kastrull och värm sakta så kolan smälter ner. Låt den koka upp lite under omrörning. Bred den sedan över de svalnade muffinsen. Låt kakorna stå kallt tills kolan stelnat. Går även utmärkt att frysa in.  Exif_JPEG_PICTURE

Näringsvärden: 437kcal/100g. 4.5g protein, 52.8g kolhydrater, 21.6g fett. Kalorifördelning 4% protein, 50% kolhydrater,  46% fett. Beräkna själv!

Jobblimpa

Projektet att hålla oss med hembakat bröd fortsätter. Basreceptet är ganska fastslaget nu, och det blir två limpor var gång. Det är bra att ha bröd i frysen. Den här versionen bygger på de russin, tranbär och valnötter som jag fick av jobbet. Det är nån form av ironi i att de påsar som skulle symbolisera den nya energin i företaget kommer med i brödet med lägst energi-innehåll hittills. Jag tänker inte ens försöka analysera vad det kan betyda.

3 dl fyrkornskross – 242g
6 dl grahamsmjöl – 342g
6 dl rågmjöl – 306g
2 tsk bikarbonat – 11g
2 tsk salt – 12g
gula russin – 55g
tranbär – 60g
valnötter – 54g
1.5 dl filmjölk – 135g
7 dl lättyoghurt – 750g
1.5 dl grekisk yoghurt – 175g

Lägg fyrkornskrossen i blöt i en bunke över natten eller dan, ca 8-10 timmar. De sväller då till ca 6 dl. Lägg russin och tranbär i blöt för sig, så drar de åt sig vätska och blir saftigare i brödet. När bakandet startar hälls vattnet av krossen och bären.
Blanda fyrkornskrossen med mjöl, bikarbonat och salt. Rör ner de blötlagda bärenExif_JPEG_PICTURE och valnötterna. Häll i fil och yoghurt och arbeta ihop till en smet. Jag hade några slattar att avsluta, därav kombinationen av degvätska.
Fördela smeten i två brödformar. Jag har som vanligt en i silikon och en med evighetsbakpapper. Grädda bröden i 175 grader tills det når 96 grader invändigt. Det var fortfarande lite kladdigt då, men kändes ändå klart. Tog nästan två timmar för mina limpor. Låt bröden kallna i bakdukar och frys in ena limpan när de kallnat.

Det blev ett väldigt saftigt bröd med lagom sötma från de torkade bären. Jag hade föredragit om det varit mer nötter, men nu var det allt som var i påsen.2013_01_17__mg_6022

Näringsvärden: 200kcal/100g. 9.4g protein, 33.0g kolhydrater, 4.2g fett. Kalorifördelning 18% protein, 64% kolhydrater,  18% fett. Beräkna själv!

Segei – kakor med jobbenergi

Företaget som Trollmor jobbar på har bytt namn efter att ha blivit uppköpta. Loggan har gått från gult till rött och ingen vet vad det är för företag längre. Fast det visste de inte innan heller. För att symbolisera den nya energin namnbytet gett fick alla en låda med godis – torkad frukt.Exif_JPEG_PICTURE Trollmors första tanke var såklart ”Vad bakar jag med de där?” Nu blev det först kakor, inspirerade av Söta sakers skafferikakor. De ska vara sega och det passade det nya namnet så bra. Kakorna togs med till jobbet och trollmor bjöd sina kollegor, det fåtal som äter sötsaker. LCHF går som en farsot över kontoret.

100g smör – 105g
1 msk sirap – 15g
0.5 dl vatten – 41g
2 dl havregryn 75g
2 dl vetemjöl – 124g
2 dl rårörsocker – 164g
2 tsk bakpulver – 10g
1 krm salt – 1g
1 dl grovhackade valnötter 51g
1 dl russin 57g
1 dl tranbär 57g

Smöret smältes, tex i micron. Vispa ner vatten och sirap i smöret och låt det stå och svalna något. Blanda under tiden havregryn, mjöl, råsocker, bakpulver och salt. Häll på smörblandningen och rör ihop till en smet. Låt denna kallna helt och arbeta sedan in nötter och torkad frukt.
Forma bollar som läggs på plåt med bakplåtspapper och plattas till lite. Inte för tätt, de flyter ut lite. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, ca 10 minuter. Låt svalna innan de plockas ner i burk.Exif_JPEG_PICTURE

Kollegornas betyg: 8.25/10 Omdömena var i stort sett enstämmiga: väldigt goda, inte så sega, bra konsistens.

Näringsvärden: 434kcal/100g. 4.9g protein, 62.7g kolhydrater, 19.2g fett. Kalorifördelning 4% protein, 57% kolhydrater,  39% fett. Beräkna själv!