RSS Flöde

Etikettarkiv: vin

Blomkålssoppa med valfria tillbehör

Postat den

När Stortroll fyllde år ville hon bjuda släkten på blomkålssoppa. Vi hade testat den en gång tidigare och det var mycket uppskattat. Lite kul, för i övrigt är hon inte alls förtjust i blomkål. Tyvärr, för Trollmamma och trollpappa tycker det är väldigt gott. Men, soppa är inte dumt heller. Den här soppan serveras dessutom med valfria tillbehör. På kalaset fanns det rostade solrosfron, rostade pumpakärnor, avokadokräm, bacon, äpple, parmesan och smörstekt sparris att ha till. Lite så där så det blev lite tuggmotstånd till soppan. Men soppan är även god som den är, utan tillbehör.

5 schalottenlökar –  130g
2 vitlöksklyftor – 14g
olivolja – 17g
2 l vatten – 1989g
2 stora blomkålshuvuden – 2436g
salt – 31g
5 dl vitt matlagningsvin – 482g
2 burkar kokosmjölk – 787g

Hacka lök och vitlök grovt och fräs i olivolja i en stor gryta.P1020209 Tillsätt lite vatten och lägg sedan i blomkålen i buketter.P1020212 Häll på ca 2 liter vatten, salta och koka tills blomkålen är mjuk.P1020219 Låt svalna och mixa sedan slät med stavmixer. Det är bra om soppan inte är för varm då, för det skvätter lätt. Hit går bra att förbereda och låta soppan stå kallt tills det är dags att äta. Häll då i vitt vin och kokosmjölk. Låt soppan sjuda upp och servera omgående.P1020220 Lägg i tillbehör efter egen smak.P1020257

Näringsvärden: 39kcal/100g. 1.2g protein, 2.1g kolhydrater och 2.9g fett. Energifördelning: 12% protein, 22% kolhydrater, 66% fett. Beräkna själv!

Glögg-gryta

Nu är vi inne i december och det är mörkt och kallt. Eller, det var iallafall kallt några dagar förra veckan och råkallt i helgen. Men nån snö att prata om har vi inte fått. Men mörkt är det. Visserligen ljusas det upp något av lampor och stjärnor i fönstren och i granar, men det är ändå mörkt. Det dagsljus som är går man miste om medan man jobbar. Hade jag fått bestämma kunde det få bli vinter och kallt, men mörkret kunde vi slopa. Ska det vara för mycket begärt att ha dagsljus åtminstone mellan 07 och 20 året om? Gärna längre, men det är mina minimikrav! Var protesterar man om det här? Finns det inte nån dagsljus-styrelse som kan ta upp det här? Kanske borde skriva en arg insändare i lokaltidningen…

Nåja, hur som helst. Mat måste man äta och grytor är bra mat. Nu lyckades det bli lite glögg över i helgen och det fanns även en slatt rödvin som behövde göras slut på. Kändes som en bra grundplan för en gryta. Grytbitar av nötkött fanns i frysen och resten fanns i skafferiet. Bara att sätta igång!

chili – 43g
vitlök – 13g
smör – 49g
paprika – 76g
rödlök – 170g
nötkött – 1074g
champinjoner – 291g
glögg – 357g
rödvin – 158g
svartpeppar – 6g
salt – 5g
torkad rosmarin – 3g
grädde – 228g
honung – 32g

Hacka chili, rödlök och vitlök fint. Skär köttet i mindre bitar. Skär paprika och svamp i lagom stora bitar för en gryta. Smält smöret i en stekgryta och fräs chili, vitlök, paprika och lök hastigt. Tillsätt köttet och stek det på alla sidor. Låt köttsaften koka in något så det inte är alltför blött när glögg och vin tillsätts .2013_11_24_p1000574 Krydda efter tycke och smak och låt grytan koka under lock medan potatisen eller riset eller vad man nu äter till blir klart. Smaka av grytan med lite grädde och en klick honung2013_11_24_p1000585 som får koka upp men inte mer. Vi serverade den här grytan med kokt potatis. Kanske var såsen lite väl tunn, vi borde eventuellt rett av grytan något. Men samtidigt gör det inget med tunn sås heller. Smaken var det inget fel på!2013_11_24_p1000598

Näringsvärden: 187kcal/100g. 13.0g protein, 5.0g kolhydrater och 12.0g fett. Energifördelning: 29% protein, 11% kolhydrater, 60% fett. Beräkna själv!

Risotto

Risotto är egentligen väldigt gott, men det här var första gången det gjordes av trollfamiljen. Det är en sån där rätt som serveras på lunchställen. Ibland på mindre avancerade restauranger även kvällstid, men väldigt mycket lunchhak. Konstigt, för det är väldigt gott och på nåt vis är det ju ändå finkäk, eftersom det ska till vin o grejer för att få till det. Den här första troll-risotton serverades med musslor. Musslorna är inte med i receptet, för det är så himla omöjligt att energiberäkna.

1 gul lök – 89g
1 burk champinjoner – 165g
olja – 23g
5 dl avorioris – 380g
vitt matlagningsvin – 203g
grönsaksbuljongtärning – 11g
vatten – 700gsmör – 62g
svartpeppar – 6g
gratängost – 53g

Hacka en lök fint och häll av en burk champinjoner. Hacka även svampen fint. Fräs lök och svamp i oljan i en stor kastrull. Häll i riset och stek med det lite, så det blir lite genomskinligt. Häll över vinet och låt det koka in. Värm vattnet och lös upp buljongtärningen i det. Späd med buljongen, häll i lite i taget. Låt allt koka tills riset är genomkokt med lite kärna kvar. Det ska inte vara vattnigt men ändå lite rinnande. Ta från värmen, rör i smör, krydda och ost och lägg på lock. Låt stå och dra en liten stund, 5-10 min ungefär, och servera sedan. Väldigt gott!2013_10_19__mg_0108

Näringsvärden: 190kcal/100g. 3.7g protein, 25.9g kolhydrater och 7.7g fett. Energifördelning: 8% protein, 55% kolhydrater, 37% fett. Beräkna själv!

Sommarmarmelad

Postat den

Det har blivit mycket marmelad i år. Rabarber passar bra till marmelad. Här är en i det lyxigare segmentet. En marmelad som passar väldigt bra ihop med lite mer smakrika ostar. Både vanlig hårdost och mögelost trivs i sällskap med den här marmeladen. Hushållsost med för den delen. Receptet hittade Trollmor på Smaka o se, en av många bloggar som följs. Receptet följdes ganska bra, det blev bara lite missöde med beräknandet av nötter, så det blev betydligt mer valnötter i vår än i originalet.

rabarber – 1089g
strösocker – 621g
1 citron – 63g
valnötskärnor – 255g
pistagekärnor – 81g
2.5 dl rött vin – 250g

Skala rabarberna och skär bort om de är för träiga. Våra börjar bli ganska trista nu, man får leta upp de finaste. Skär rabarbern i små bitar. Blanda med sockret och pressa i citronen. Täck över bunken och ställ kallt över natten för att dra.
Krossa pistagenötterna och bryt valnötterna i mindre bitar. Hälla upp sockerrabarberna i en tjockbottnad gryta av lite högre modell. Häll i nötterna och rödvinet. Jag använde vinet för att skölja ur byttan som rabarberna varit i, det blev ganska mycket socker kvar på kanterna i den. Vinet i fråga var en miniflaska (250 ml) som råkade stå i matkällaren. Det vin vi hade köpt visade sig ha riktig kork, och det var inte läge att dela en halvliter överblivet rödvin just då. Så det står nu i källaren och väntar på bättre tider. Koka upp på full fart, var med på att det pöser rejält i början. Anpassa plattan så marmeladen kokar rejält men ändå inte pöser.Exif_JPEG_PICTURE Låt den stå och koka ihop sig ca 30-40 min. Rör om mellan varven, annars bränner det lätt. I receptet stod det att den skulle upp i 106 grader. Jag fick upp min i 101 grader och den blev då tjock nog ändå. Låt marmeladen svalna något och häll upp den i rena glasburkar som förslutes med lock. Låt svalna och förvara i matkällaren. Eller ät den direkt på macka med ost eller ihop med ost och kex.2013_06_10__mg_8320 Sommar på burk, att ta fram när det blir höstruskigt, om den räcker så länge.

Näringsvärden: 326kcal/100g. 4.1g protein, 46.1g kolhydrater, 12.7g fett. Kalorifördelning 5% protein, 59% kolhydrater,  36% fett. Beräkna själv!