RSS Flöde

Etikettarkiv: vit block

Trollcafeet fyller två år!

Just idag är det två år sedan Trollcaféet öppnade upp sina cyber-portar på internet. Då var det mest tänkt som ett sätt att dela energiberäknade recept. ”Alla andra” som redovisar energimängd gjorde det alltid som per portion, men vad är en portion? Eller per bit, men då kräver det ju att man gör exakt lika många och alla är lika stora. Sånt har trollmamma svårt för. Enklare då att räkna ut värdet per 100g och sen väga det man ska äta, om man nu räknar kalorier. Vilket Trollmamma gjorde då. Sen har det fortsatts med vägandet och räknandet här, men nu har det blivit sämre och sämre. Inget blev bättre av att vågen åkte i golvet och gick sönder. Den gamla analoga vågen som visar på 25g när, den är inte bra nog. Så nu kommer det inte bli nåt energiberäknat på ett tag. Men vi hoppas kunna laga vågen, eller skaffa en ny.

Men, inget födelsedagsfirande utan godsaker, eller hur? Här är nåt som skulle kunna kallas dammsugare. Om det inte vore för att de är 1. inte gröna 2. inte doppade i choklad, 3. inte innehåller arrak och 4. inte innehåller kakao. Men de är gjorda av gamla kaksmulor och mandelmassa, räcker det?

Här är Trollcaféets städmaskiner iallafall:

100g smör
1 dl socker
ca 1/3 burk karamelliserad kondenserad mjölk
ca 100g kaksmulor från tidigare misslyckade projekt
1 dl kokos
2 dl havregryn
ca 150g marsipan
ca 75g vit block

Vispa smör och socker pösigt. Blanda i den karamelliserade kondenserade mjölken och rör till en slät smet. Rör ner kaksmulorna, kokos och lite av havregrynen. Känn om smeten blir fast nog. Ta i mer havregryn tills smeten har en bra och inte för kletig konsistens.
Dela smeten i två delar och forma en rulle av var del.P1030039 Rulla in rullen i bakplåtspapperP1030045 och ställ i frysen en stund.
När rullarna är frysta och fasta kavlas marsipanen ut. Använd maizena för att underlätta kavlingen. Kavla så tunt det går utan att marsipanen går sönder. Se till att få en platta som är lika lång som rullarna och bred nog att räcka runt rullen. Ta rullarna ur frysen och rulla in i marsipanen. Försök få marsipanen så slät som möjligt på rullen, utan luftbubblor. Gör likadant med den andra rullen.
Skär rullarna i lagom stora bitar. Smält vit block över vattenbad. Doppa ändarna på varje kakbitP1030048 i blocken och ställ dem sen svalt att stelna. Förvara kakorna i kylen så står de sig ungefär en vecka. Antar jag, har inte varit med om några som blivit så gamla.   P1030069

Simons cookies

Kollegan Simon är väldigt förtjust i de kakor jag brukade kalla Pernillekakor. Fast så gjorde jag en variant med vit choklad och den blev än mer poppis. Men hur kan man utveckla kakorna så de blir än bättre? Innan sommaren satt Trollmamma och Simon och diskuterade detta. Vi kom fram till att vit choklad var en höjdare, men jordgubbar skulle kunna vara det där lilla extra. Men, färska jordgubbar är inte helt cookie-vänligt. Torkade borde däremot funka. Tyvärr är torkade jordgubbar inte standard i naturgodissortimentet här. Så de här kakorna fick vänta ett tag. Men, rätt vad det var dök det upp torkade jordgubbar, så här är Simons cookies.

228g smör – 228g
2.4dl socker – 210g
1.2 dl farin – 88g
2 ägg – 119g
1 tsk vaniljsocker – 3g
5.4 dl vetemjöl – 316g
1 tsk bakpulver – 4g
1 tsk salt – 7g
vit block – 91g
torkade jordgubbar – 93g

Rör smör, ägg, socker, farin och vaniljsocker till en fluffig smet. Lägg märke till att smöret och äggen ska i samtidigt, inte först smör och socker, eller ägg och socker. Allt på en gång. Blanda ihop mjöl, bakpulver, salt, vit block och torkade bär och rör ner i smeten. Den blir ganska fast. Bred ut smeten på bakplåtspapper,  2014_08_17_p1020899 och grädda i 178 grader ca 10-15 min. Skär upp kakan i bitar så fort den tagits ur ugnen, då är den mjuk2014_08_17_p1020901 och lätt att skära. Låt svalna och packa sedan ner i en burk.2014_08_17_p1020906

Näringsvärden: 434kcal/100g. 4.5g protein, 58.7g kolhydrater, 18.4g fett. Kalorifördelning 4% protein, 56% kolhydrater,  40% fett. Beräkna själv!

Paj till kaktaxin

Postat den

Det har varit lite bilstrul för trollfamiljen igen. När det inte finns två bilar i familjen blir det knöligt att lösa vardagslogistiken. Därför får Trollmamma ibland tigga skjuts av kollegorna Lasse och Mika. De brukar föredra att få ersättning i form av fika, så att boka lift med dem kallar trollen ”kaktaxi”. Jättebra, Trollmamma får både skjuts till jobbet och får baka, det är perfekt. Nu när det strulat till sig och blir många resor med kaktaxin passade Trollmor på att fråga vad de ville ha. Rabarberpaj blev det snabba svaret. Okej, då får det bli så!
Förra året hittade vi ett recept på rabarberpaj i ICA’s tidning Buffé som vi inte hann testa, det kom till bruks nu. Snabbt och lätt skulle det vara, enligt de som testat. Vi gjorde i små pajformar, så Lasse och Mika fick var sin, men även Trollfamiljen festade till med paj till kvällsmat. Som vanligt modifierades receptet lite.

6 stjälkar rabarber – 460g
1 msk potatismjöl – 37g
1 dl farinsocker – 65g
1 dl vetemjöl – 38g
0.5 dl havregryn – 24g
0.5 dl kokos – 19g
50g vit block – 75g
75g smör – 78g

Skiva rabarbern i små bitar, ca 1 cm tjocka. Lägg dessa i pajformarna. Strö över först potatismjöl och rör om. Strö sedan över farinsocker följt av vetemjöl.2014_05_07_p1020138 Därefter blandas kokos och havregryn och strös på.2014_05_07_p1020147 Hyvla vit block med osthyvel och strö över pajerna.2014_05_07_p1020149 Hyvla sedan kylskåpskallt smör och lägg över pajerna. Grädda i ugn på 200 grader tills pajerna har fått fin färg.2014_05_08_p1020201 Låt svalna lite och servera med vaniljglass, eller ät den kall med bara en kopp kaffe till. Den funkar även att värma i micron lovar Lasse.

Näringsvärden: 256kcal/100g. 2.1g protein, 25.5g kolhydrater och 16.1g fett. Energifördelning: 3% protein, 40% kolhydrater, 57% fett. Beräkna själv!

 

Kakbullar

Postat den

Hipp hurra för trollens mormor som fyller år idag! Tårtan är bakad, kommer visas här med tiden.

Trollmamma, däremot, fick ett plötsligt infall att baka bullar. Eller, egentligen har jag längtat efter att baka bullar, men det har inte varit tid för det. Men så hittade jag en dag när det var görbart. På Bli min jäst hade jag läst om bullar fyllda med kakdeg, det lät så smarrigt. Men istället för att följa deras recept gjorde jag Grållas vanliga bulldeg och fyllde med smeten till Pernillekakor. Fast samtidigt ändrade jag lite i kaksmeten. För ett tag sen gjorde jag Pernillekakor med vit block och pistage och hade med till jobbet. Kollegan Simon sa att detta var de bästa kakorna jag haft med, så nu ville jag göra nåt liknande till bullarna. Pistagenötter hade jag dock inga hemma, så det fick bli hasselnötter.

Bulldeg:
1 pkt jäst för söta degar – 49g
1.5 dl socker – 148g
250g smör – 248g
ca 7.5 dl mjölk – 748g
ca 1 kg vetemjöl special – 1072g
vetemjöl till utbak – 19g

Smula sönder jästen och rör ut med sockret. Smält smöret och fyll upp med mjölk så det blir totalt 1 liter. Värm till ca 37 grader och häll smörmjölken över jästen. Arbeta i ca 1 kg vetemjöl, jag använder vete special. Låt assistenten arbeta degen länge och väl, så den blir stunsig och har långa glutentrådar. Ställ att jäsa till dubbel storlek. Hur lång tid det tar beror på temperatur, vi hade kallt hemma och det tog närmare en timma. Gör under tiden kaksmeten.

Kaksmet:
225g smör – 226g
2 ägg – 98g
1.2 dl farin – 85g
2.4 dl socker – 222g
hasselnötter – 101g
vit block – 78g
1 krm vaniljpulver – 1g
5.4 dl vetemjöl – 339g
1 tsk bakpulver – 3g
1 tsk salt – 7g

Vispa ägg, smör, socker och farin pösigt. Hacka nötter och vit block i små bitar. Blanda alla torra varor och rör ner i äggsmeten.

När degen jäst klart tas ungefär hälften upp på bakbordet och kavlas ut till en stor platta.    2014_04_01_p1020004 Bred på av kaksmeten på plattan.2014_04_01_p1020005 Vik plattan i tre, först ena tredjedelen upp över mitten, sen andra tredjedelen över där.2014_04_01_p1020007 Kavla ut degen lite och skär sedan strimlor, ca 1.5 cm breda, av degen. Rulla dessa strimlor och knyt till bullar. Se till att inte ändarna sticker ut undertill, det är inte snyggt. Lägg bullarna på en plåt2014_04_01_p1020009 och låt stå att jäsa en stund till. Grädda sedan i ugn, 220 grader, tills bullarna har fått fin färg.2014_04_01_p1020014

Den kaksmet som blir över kan med fördel bakas ut till kakor och gräddas i 178 grader ca 15min. Jag tog med mina kakor till Simon, som tack för all hjälp jag får. Bulldegen som inte blev sådana här bullar blev istället ett annat experiment, men vad blir ett senare inlägg. Det behöver justeras lite.

Näringsvärden bulldeg: 289kcal/100g. 6.8g protein, 41.9g kolhydrater, 10.4g fett. Kalorifördelning 9% protein, 58% kolhydrater,  32% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden kaksmet: 453kcal/100g. 5.5g protein, 53.0g kolhydrater, 22.6g fett. Kalorifördelning 5% protein, 48% kolhydrater,  47% fett. Beräkna själv!

Näringsvärden bullar: 364kcal/100g. 6.2g protein, 47.0g kolhydrater, 16.0g fett. Kalorifördelning 7% protein, 53% kolhydrater,  40% fett. Beräkna själv!

Långbenta dockor blir krångliga tårtor!

Nu har vi kommit ikapp Stortroll i hennes tårtbakande. Trollmamma har nämligen sagt ”Inga. Fler. Tårtor. Den. Här. Månaden!” Detta efter det totala tårtkaos som var härom helgen. Jag vet inte om ”tårtkaos” är ett ord som andra använder, men här blev det ett begrepp. Men låt oss börja från början.

Trolltöserna har en jättehärlig kusin. Eller ja, de har flera härliga kusiner, men just den här tösen är ljuvlig. Sötaste barn som finns, iallfall sen trollen anser sig vara för stora för att räknas som barn. Och nu fyllde hon fyra år. Stortroll frågade om hon fick baka en tårta till kalaset. Jodå, trots att kusinens far (trollsvåger d.ä) är en hobbykock av rang så är nog inte tårtor hans stora passion. Surdegsbröd däremot… Men det är en annan historia. Stortroll fick veta att kusinen ville ha en tårta med strössel på. Och att hon älskar prinsessor. Sedan tidigare visste vi att en Barbie stod på önskelistan. Det här kombinerades snabbt till en Barbietårta! Vi kollade igen på nätet, det finns massor barbietårtor, flera guider. Ser visserligen avancerade ut, men de flesta var överens om att ”det är inte så svårt som det ser ut!” Men, vi bestämde att det här blir ett gemensamt projekt. Samarbete Trollmor och Stortroll.

Note to self: Om en tårta ser avancerad ut är den det. Antagligen värre.

En barbiedocka köptes in, kläddes av och lindades in i gladpack. Den fick ett liv av marsipan pålagt direkt på dockan. Håret sattes upp i en rejäl tofs. Kläderna slogs in i ett paket. Sen började vi mäta. Barbie har lååååånga ben. Längre än trollmors stora metallrörskål, men vi gjorde ändå en tårtbotten i den. 6 ägg till en treliters bunke. Blev ändå inte en fullhög kaka. Okej, vi bakar en botten som kan passa under där då. 18cm formen borde vara bra. Tre ägg till. Blev för smal. Mätte bättre med bunken, 24cm-formen borde passa bättre. 5 stora ägg ledde till en hög och fin botten under bunken. Fick skäras bort litegrann för att få rätt mått precis.

Nu var frågan, hur många ska komma på kalaset? Svägerskan har många systrar, det räknas på 20 personer. Räcker en Barbietårta verkligen? Vi får nog göra en extra att ha brevid. Eftersom Barbietårtan skulle bli hög räknade vi på tre lager fyllning, så det måste det vara i extratårtan med. Alltså gick det åt 4 ägg till 15cm-formen. Fördelat på två bakningar, för annars hade det gått över kanten. Nu är vi uppe i 18 ägg.

Fyllningar är ett annat projekt. Vad ska vi ha? Jordgubbar och krusbär sa Stortroll. Och nån godisfluff. Colaflaskor, sa Trollmamma, sånna där sega! Det måste ju bli kanongott som fluff! Vi hittade inga jordgubbar i frysen utan köpte sylt. Men krusbärsmos fanns. Sockersött tipsade om bärfluff med gelatinblad för extra stadga i just en barbietårta, så det måste vi ju göra. Gelatinblad var en ny bekantskap för trollen i köket. Men, det funkade! Gelatinbladen las i blöt, krusbären kokades upp, slibbiga blad las i och grädden hälldes i kastrullen. Allt rördes ihop till en vackert mörkrosa smet. Kastrullen diskades och samma sak upprepades med jordgubbssylten. Fast med mindre gelatin, sylten var redan tjock av pektin. Och så var det colaflaskefluffet. Värm grädden men koka den inte. Hmm, det var nog gränsfall… Smält godiset i grädden. Jaha, men säg det till colaflaskorna! På med kastrullen på svag värme och röra, röra, röra. Till slut hade nästan allt smält. ”Vi bjuder på de bitar som är kvar!” bestämde Trollmamma resolut. Ut med alla fluffar på altanen för att kylas.

Barbie får ett liv av marsipan pålagt direkt på dockan. Nu var det dags att skära upp bottnarna och börja modellera ihop tårtan. Här kom Trollfar in i bilden. Vi var inne på att försöka skära av lite av kanterna på kakan i bunken, för att få snyggare fall på kjolen. Trollfar kom på att det var bättre att bygga uppåt. Det behövdes dessutom, för trots våra fina mätningar räckte inte tårtbottnarna det långbenta Barbie-eländet mer än till låren. Okej, den tidigare ratade tårtbotten fick vara med. En cirkel stansades ut med ett glas och byggdes upp runt dockan. Nu nådde vi till rumpan iallafall. Resten fick göras med fluff! Dags att börja fylla tårtorna. Först tog vi sidotårtan. Ett lager med jordgubbsfluff, så ett anslag som var lite koniskt. På med krusbärsfluff. Nu inser Trollmamma att ringen till springformen inte är hög nog att räcka som ram. Undan med den och fram med en hög anslagsring. TACK Lena, som övertalade mig att köpa en sån! Nu syns det tydligt att anslag två från botten är mindre än fyllningen. Bara att pussla i med bitar från den överblivna botten. Tårtpussel, ännu ett nytt ord! Med det sneda anslaget räddat och anslag tre på plats var det dags för colaflaskefluffet. Som inte ville bli fluffigt. Antagligen för mycket godis i den grädden. Det blev ett tunt men trögt lager. Sidotårtan var klar. Nu skulle den stora byggas ihop. Glöm det där med tårtring, den funkade till nedersta delen. Ett lager jordgubbsfluff, sen andra delen av bottenplattan. Mer jordgubbsfluff. Första delen av bunke-kakan. Krusbärsfluff. Nästa del av bunken.  Segt colaflaskefluff. Och så toppen av bunken. Nu ska extraringen på. Limmar med colaflaskefluff. Många små delar för att få snygg lutning, mer godisfluff som lim. Får till nåt som kan funka, in med eländet i kylen. Middagspaus!B-tårta2Foto från mobilen, därav kvaliteten…

Efter en välbehövlig middag är det dags att göra smörkräm. Eftersom smörpaketet legat framme hela dagen är smöret iallafall mjukt. Stortroll bestämmer att vi ska ha i vit block i krämen och otroligt nog går allt bra! Krämen ställs ute för att kallna lite och sedan börjar det roliga. Spackla sidotårtan. Stortrollet har ju vanan inne och täcker snabbt en tårta med smörkräm. In en stund i kylen medan marsipan kavlas ut. Snabbt på med marsipanen på tårtan. ”Den ska inte vara slät, det ska matcha klänningen juh!” säger Stortroll och låter marsipanen veckas. Jättesnyggt! Fram med den stora tårtan. När den spacklas börjar hela spektaklet glida. Trollfar hjälper till att peka ut var det behöver rätas upp för att få den rak igen. Snacka om familjeprojekt! Lilltrollet har hela tiden varit med och hantlangat verktyg och sånt. När tårtan är spacklad och godkänd kavlar Trollmamma ut marsipanen. Den behöver inte räcka helt, det ska ju på volanger, s.k. frills, på en del av kjolen. Tur det, för marsipanen räcker inte. Men Stortroll fixar och lyfter och donar, och snart ser det ut som en kjol. Nu börjar vi kavla vit marsipan som ska skäras i remsor som sedan ska frillas till för att bli volanger. Det går kanonbra, med gemensamma krafter pysslar Trollmamma och Trollpappa fast volang efter volang medan Stortroll frillar till nästa. Här bryter vi för kvällen.

Dagen för kalaset går Trollmamma och Stortroll upp tidigt och börjar dekorera sidotårtan. Den får stå för strösselönskemålet. Små stjärnor tas ut i sockerpasta och strösslas över tårtan. Ett band med namnet skrivet läggs på toppen. Sedan börjar vi med den stora tårtan igen. Hålet i tårtan är täckt av marsipan så det skärs upp och dockan stoppas ner. Då spricker marsipanen under bysten. Kreativ lösning, hon får en maggördel i annan färg! Men det är ingen vacker skarv, så vi kavlar ut en överkjol i ljusare rosa marsipan. Samma färg som används till maggördeln. Denna får täcka över skarven mellan tårta och docka. Dessutom gör vi band av den färgen för att täcka den ganska fula kanten mot frillsen. Överst där passar en sockerpastafjäril som Stortroll gjort tidigare. Men skarven på överkjolen var ju inte så kul. Tadaa, vi hittar en sockerpastablomma som passar perfekt! Silverpärlor, sånt där stenhårt strössel, limmas på med ätbart lim runt midjan på dockan, för att piffa upp den skarven. Och så är den klar!

Nu är det dags för nästa bekymmer. Hur kör man en sån här skapelse nästan sex mil? Jo, man letar upp en låda i lämpligt format och tillverkar en bra ”dörr” på den. Det problemet löste Lilltroll, hon är smart som få när det gäller att hitta bra lösningar. Tänker alltid utanför den berömda boxen. Eller kartongen i det här fallet. Lådan passade, tårtan kom fram, vi var bara en halvtimma sena. 2014_01_12_p1010263

Barbie fick precis plats med sin jättekjol i den specialdesignade lådan.

2014_01_12__mg_0495

Sidotårtan hade kanske inte behövts, för alla tog små bitar, men det var ju dumt att chansa.

Lilla kusinen blev helt salig. TVÅ tårtor! Till henne! Och en var en prinsessa! Jag tror inte ens hon fattade att hon fick dockan, speciellt inte som paketet med kläderna låg kvar hemma hos oss… Det var så att Trollsvåger d.ä tvekade innan han satte kniven i kjolen på Barbie, men sedan tog alla för sig. Och alla verkade nöjda. Helt klart ett godkänt samarbetsprojekt för Stortrollet och hennes mor. Men nu blir det inga mer tårtor på ett tag! Jag orkar inte med mer tårtkaos!

monstertema

Stortroll ville få göra frukost några dagar in på det nya året. Klart hon fick det. Efter en stunds slamrande och vispande bakom stängd köksdörr fick resten av familjen komma in. Och möttes av

2014_01_03_p1010206MONSTERGRÖT!

Hahahahaha, att färga mannagrynsgröt kom jag på före Kaffekokarkokboken! jublade Stortroll glatt. Ja, hon kom ju på att färga spagetti efter ett inlägg där, sen hann de precis före med ett färgat ris, samma dag som trollet färgade ris här hemma. Men nu, nu var Stortroll först! Monstergröten består av monsterblod (rosa mjölk) och monstermuskler (grön mannagrynsgröt) med monsterögon (russin) och krossat monsterskelett (kokosflingor). Trollmamma kan intyga att monster inte är så dumt till frukost.

Och har Stortroll startat ett monster-tema fortsätter hon det. Det fanns tårtfyllningar kvar i kylen. Vad gör man med sådana? Jo, en tårta såklart! Vi var bjudna till farmor och farfar på middag samma dag (Lutfisk, herre jösses vad det är gott!) så Stortroll tog med tårtan. En monstertårta till tårtmonstret farfar!

2014_01_03_p1010213

Det här monstret är fyllt med samma aprikos/tranbärs-mousse som nyårstårtan och med en blandning av de vit-block-mousser som varit med på nyår och juldagen. Spacklad är den med smörkräm utdrygad med skumtomtefluff och som alltid täckt och dekorerad med kavlingsmarsipan. Vi har nämligen sådan tur att den (i vårt tycke) bästa marsipanen finns att köpa på Ica i staden där Trollmamma jobbar. I advent fanns det ett stort sortiment av färger inne, så Trollmamma köpte in en hel del. Stortroll har en plastback full med marsipan att ta för sig av. Storlek: 18cm i diameter, tre anslag.

Farfar tårtmonstret blev mycket glad över att få en tårta bara så där. Farmor uppskattade den med.

nyårstårta

Stortrollets tårtkavalkad fortsätter. Nu har vi kommit till nyårsafton och en mindre våningstårta skulle skapas för att åka med till mormor. Vi firade in 2014 hos trollmormor och hade det allmänt lugnt och skönt. Redan innan det var bestämt att vi skulle vara där hela kvällen hade mormor bett Stortroll göra en nyårstårta och det klart det blev en. Eftersom vi inte var så många fick det räcka med en tvåvåningstårta.

2013_12_31_p1010195

Stortroll är nu riktigt flink på det här att lägga på marsipan snyggt och slätt på en tårta. Det är spännande att se hur hon bara smeker på marsipanen och får det helt rätt direkt.

2013_12_31__mg_0465

Den här tårtan fylldes med en mousse på grädde med aprikos/tranbärssylt samt med vit-block-mousse. Som vanligt är den spacklad med smörkräm och täckt med kavlingsmarsipan. Dekorationerna är gjorda i marsipan. Storleken är 15cm resp 10 cm, tre anslag. De matchande kopparna har mormor ägt sen innan trollmor föddes och är jättevackra.

jultårta 2 – juldagen

Den här julen firade vi juldagen hos trollens farmor och farfar. Vi blev tillfrågade om vi ville ta med nåt att bjuda på, och valde att göra en tårta. Eller, trollmamma valde och delegerade jobbet till Stortrollet. Det hade hon inget emot. Eftersom det är många som firar jul där skulle tårtan räcka till minst 12 personer. Vi vet av erfarenhet att det inte är alltid en vanlig tårta, 24 cm, räcker till alla. Det har hänt att tårtan tagit slut innan alla fått backat när det firats födelsedagar i trollhuset. Och en jultårta lär ju alla vilja ha en rejäl bit av. Så efter lite funderingar på att göra en snögubbe-tårta ändrades planen till en våningstårta! Det verkar ju häftigt med våningstårtor, och varför inte ge sig på det avancerade direkt? Trollmamma frågade Sockersött-Lena om allt som kunde kommas på. Vi letade på nätet, det finns många bra steg-för-steg-guider. Vi spånade och grunnade. Sugrör verkade vara grejen för stabilitet. Tja, en bra ursäkt att äta på MAX i julhandeln. Kan hända att det slank med några fler sugrör än vi egentligen behövde för att äta… Dekorationerna var ju enkla, det klart det skulle vara tomtar. Och snögubbar. Och en gran. Vilken tur att Stortroll fick en hel massa tårtdekorationsutrustning i sin adventskalender och av tomten! Det kom till användning illa fort.

2013_12_25__mg_0440

Tårtan är fylld med skumtomte-fluff och vit-block-mousse. Den är spacklad med smörkräm och som vanligt täckt med kavlingsmarsipan. Dekorationerna är gjorda i marsipan de med. Storleken är 24cm, 18cm och 10cm diameter, tre anslag vardera. Tårtan gjorde succé hos familjen och den räckte verkligen till! Det blev en berest tårta. Först åkte den till farmor och farfar där de två första lagren nästan gick åt. Sedan åkte den med till farmors mamma och pappa på annandagen. Där tog mittenlagret slut och botten påbörjades. Den åkte sedan med hem till farmor o farfar igen för att ätas lite mer där. Slutligen kom den hem till trollhuset igen där den avslutades ihop med yngste trollsvågern och hans fästmö.

Jultårta 1 – julafton

Stortrollet är inte bara bäst på tårtor, hon har startat sin egen blogg nu. Kan nog bli en del tårtor där med.

Vi skulle egentligen inte göra någon tårta till julafton. Vi firade julafton hos trollens mormor och där finns mat så det räcker för att äta hela dagen ändå. Men, det blev en botten över från vårt bakande till juldagens tårta. En botten som inte blev bra nog, som var för låg för den avancerade tårta som var planerad. Synd att låta den gå till spillo, vi slängde ihop en tårta till mormor med!

2013_12_24_p1010095

Denna tårta fylldes med en sylt gjord på aprikoser och tranbär, spacklades med vit-block-mousse och täcktes med kavlingsmarsipan. Dekorationerna är även de av marsipan. Storlek: 18cm diameter, två anslag.

Ett-års-kalas för Trollcaféet!

Idag är det ett år sedan det första receptet dök upp här på Trollcaféet. Det var en chili och chokladkaka, hur konstigt det än låter. Trollmor fjäskade lite för trollfar och bakade en chokladkaka. Sen dess har det inte varit mycket kakao här inte. Men, ändå har bloggen växt och fått många trogna följare. Givetvis hoppas vi på många fler, men det viktigaste är att ni som läser tycker om det ni läser. Säg till annars, okej?
För att fira bloggens ettårsdag bestämde vi oss för att baka cake pops och ha kalas. Det passar ju bra när månadens sötsak har just kalas som tema i oktober. Man kan tro att de tänkte på oss när temat sattes! För att få till cake pops behövs en sockerkaka, färskost och choklad. Sockerkakan är från ett gammalt recept som Grålla (trollmors mormor) alltid använde. Färskosten är hemmagjord på filmjölk med jordgubbssmak och chokladen är inte choklad utan vit block. En låssas-choklad som är billig och anses vara ful, men som trollmor kan äta. Färgas lätt med färgpasta, men vanlig karamellfärg är ingen höjdare.

Sockerkaka:
Receptet kommer från den bakbok som Grålla alltid använde. Jag vet inte när den är tryckt, men bilderna ser ganska 60-tal ut. ”Det är roligt att baka” heter den, är utgiven av Marabou för att sprida kunskap om bakpulverbakning. Pärmen saknas och den är välanvänd.  Det går att se att nån av mina mostrar hade den som skolköksbok när hon gick i 9F, men förnamnet är borta så jag vet inte vem. Skulle gissa på nån av de två äldre, vilket skulle datera boken till sent 60-tal. Det är iallafall fjärde upplagan2013_10_15__mg_0010 och den innehåller recept på allt från vetebröd med bakpulver till pizzadeg med bakpulver. Och femtielva olika kakor däremellan. Jag lärde mig baka scones från den här boken, och givetvis den här sockerkakan.

2 ägg – 101g
2 dl socker – 182g
2.75 dl vetemjöl – 164g
2 tsk bakpulver – 9g
50g smält smör – 56g
1 dl mjölk – 97g
1 tsk vaniljsocker – 3g

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret i kakformen och smöra den. Häll av det smälta smöret i ett glas så det svalnar. Mjöla formen med lite av vetemjölet. Blanda resten av mjölet med bakpulver och vaniljsocker (Den här biten skippade alltid Grålla, hon hävde i allt i smeten och det fick blandas där. För henne funkade det bra, men inte för mig. Mina kakor ser hemska ut om jag gör så.) Rör ner smöret och mjölken och blanda väl. Häll upp smeten i formen och grädda i 175 grader strax under mitten av ugnen tills kakan är torr när man sticker den, ca 40 min.
Tippa upp kakan och låt den kallna med formen över.2013_10_15__mg_0014

Näringsvärden sockerkaka: 365kcal/100g. 6.4g protein, 58.3g kolhydrater och 11.5g fett. Energifördelning: 7% protein, 64% kolhydrater, 29% fett. Beräkna själv!

Färskost:
Färskost är nåt man brukar köpa, tex Philly som är en stor favorit i trollfamiljen. Men så läste stortrollet i sin NO-bok att man kan göra egen färskost av filmjölk. Det måste vi såklart testa. Trollmor hade även läst om det hos Dalmatinian Mom, så vi kombinerade NO-boken med blogguppgifterna och testade. Den första varianten smaksattes med 5 klyftor vitlök, vilket är på tok för mycket. Och det passar inte i kakor. Så vi gjorde en till. Den här gången använde vi jordgubbsfil som skulle vara extra krämig. Påminner mer om yoghurt att äta, men det funkade att göra ost på den. Jordgubbsfärskost, det är en nyhet som kan göras om.

504g fil värmdes till 53 grader och hälldes sedan i ett kaffefilter för att rinna av. Vasslen rinner ner i byttan under och kvar i filtret finns efter några timmar en krämig ost. Om man värmer filen högre, säg till drygt 70 grader, blir det mer som rinner ur och osten blir grynig, men vid 53 grader blev den väldigt bra. 504 g fil gav 216g ost.

Cake pops:
Nu var det så dags för själva kakorna. Sockerkakan var helt kall, osten hade stått och göttat till sig en natt och det var dags att börja blanda.

egen färskost – 213g
sockerkaka – 279g
vit block – 231g
färgpasta – <1g
strössel – 12g

Osten tömdes upp i en skål2013_10_16__mg_0018    och ungefär halva kakan smulades ner. Ost och kaka blandades ihop2013_10_16__mg_0021 men det kändes väl smetigt och ostigt. Lite mer kaka behövdes. Mer kaka smulades ner och arbetades in i degen. Nu kändes den bra. Den fick dock ligga i kylen och vänta lite, så även Lilltrollet kunde vara med och rulla bollar. Hon hade dock inte lust att rulla, så hon ansvarade för att sätta i tandpetare i bollarna.2013_10_16__mg_0029 När all smet var rullad till bollar ställdes bollarna i frysen för att stelna till.2013_10_16__mg_0032 Vit block smältes i en tallrik över vattenbad och lite färg tillsattes. Strössel av olika slag togs fram. Och så var det dags att börja rulla. Det var inte lätt. Blocken ville inte fastna, sen droppade den från bollarna. Strösslet ville inte heller fastna. Men några lila bollar blev det. Tallriken diskades ur och det var dags att smälta block till rosa bollar. Här gjorde Trollmor ett misstag. Det fanns några droppar vatten kvar i tallriken. Blocken blev en grynig massa och det var inte alls lätt att få på nåt på bollarna. 2013_10_19__mg_0088De hade dessutom blivit mjuka, satt inte fast på tandpetarna och när de trycktes fast åkte de gärna rakt igenom. Obra, på alla sätt. Innan nästa omgång block smältes fick bollarna åka ner i frysen igen. En ny torr tallrik användes och nu gick allt bättre! När bollarna var rejält kalla och frysta stelnade blocken snabbt och blev snygga bollar. Strössel fastnade dock inte alls, men det gav vi sjutton i nu. Några små försök med strösseln lyckades men de flesta fick bli enfärgade. 2013_10_19__mg_0083Färg efter färg avverkades. För att få en riktig klarblå färg tog vi till den vanliga karamellfärgen. Dumt drag, den är vattenbaserad. Grynig block var ett faktum. Fast det blev bättre när några extra rutor smältes i för att dryga ut det hela. Den gamla sortens koncentrerad grön färg funkade bra, det behövdes bara en droppe för att få en snygg turkos ton på det blå. Fler nyanser av färgpasta ska beställas, det är ett som är säkert!

Resultatet är en hel skog av små kak-ballonger att fira Trollcaféet med!2013_10_19__mg_0081

Näringsvärden cake pops: 381kcal/100g. 6.0g protein, 49.9g kolhydrater och 17.2g fett. Energifördelning: 6% protein, 53% kolhydrater, 41% fett. Beräkna själv!